在本篇介部的介绍中，主要是以龟为主，现在生活中用龟做的补品也很多，它还有药用价值。
龟鳖类
水龟
【释名】头像蛇头，颈很长，它的骨甲很硬，包着里面的筋肉，肠与头部连着，因而能通运任脉。肩宽腰粗，它属于卵生动物，喜欢蜷缩，且用耳朵呼吸。
肉
【性味】味甘、酸，性温，无毒。
【功效主治】食后使人轻身不饥，益气增智，开胃。用它酿酒，可治中风四肢拘挛，用水煮后食用，疗风湿痹痛、身肿、骨折、筋骨疼痛、日久寒嗽。还可以治愈泻血血痢。
龟甲
【性味】味甘，性平，无毒。
【功效主治】主治漏下赤白、腹内包块、疟疾、外阴溃烂、痔疮、湿痹、四肢痿缩、小儿囟门不合。经常服用，可以轻身不饥。还可压惊解烦，治胸腹痛、不能久立、骨中寒热、伤寒劳役或肌体寒热欲死，用甲作汤饮服，效果好。烧灰，治小儿头疮搔痒、女子阴疮。
壳
【功效主治】主治久咳，疟疾，炙后研末用酒冲服，疗中风。
板
【功效主治】主治血痹。可治脱肛。
下甲
【功效主治】补阴。治阴血不足，活血化瘀，止血痢，续筋骨，治劳累过度，四肢无力。又可治腰腿酸痛，补益心肾，益大肠，止久痢久泄。主难产，消痈肿。烧成灰后可敷臁疮。
血
【性味】味咸，性寒，无毒。
【功效主治】治脱肛。治跌打损伤，和酒饮用。
胆
【性味】味苦，性寒，无毒。
【功效主治】主治痘疹后眼睛浮肿，闭经。取汁点，效果好。
溺
【功效主治】将龟放在荷叶上用镜子照，它的尿就会自然流出来。将尿滴入耳中，治耳聋；点舌下，治大人、小孩中风，惊邪不语，摩擦胸背，可治小儿龟胸、龟背。
秦龟
【释名】生长在陕西山地，又有人说它生活在海水里。
肉
【功效主治】补阴养血。
甲
【功效主治】除风湿性关节炎、颈风冷痹、关节气壅、妇女白带含血，破气消积，强心，治淋巴结瘘管。
灵龟
【释名】它生长在海边，在山上休息，在水中捕食，能入水。
肉
【性味】味甘，性平，无毒。
【功效主治】祛风热，利肠胃。
血
【性味】味咸，性平。
【功效主治】主治毒箭伤。
龟筒
【性味】味甘、臭，性平，无毒。
【功效主治】主治各种血症及解刀箭毒，煎汁饮，可解药毒及蛊毒。
【附方】治痘疮黑陷：这种病是由心有郁热、血液凝结所致。用生玳瑁、生犀牛角，一同磨汁一合，加入猪肝血少许，紫草汤五匙。调匀温服，痘疹即刻之间透发。
绿毛龟
【释名】养殖者从溪涧中捕捉到后，畜养在水缸中，用鱼虾来饲养，十一、十二月将缸中的水倒掉。时间一长，这种龟会生毛，长四五寸，毛中有金钱，脊骨上有三条棱，底甲呈象牙色，才是绿毛龟。其它龟饲养的时间长了长毛，但大而没有金线，底甲颜色也不同，为黄黑色。
【性味】味甘、酸，性平，无毒。
【功效主治】主治通运任脉，助阳道，补阴血，益精提气，治痿弱。将它捆缚在额上，能禁邪疟。收藏在书篮中，可杀蛀虫。
鳖
【释名】鳖就是甲鱼，可在水里和陆地生活，脊背隆起与龟类似，甲壳的边缘有肉裙。鳖没有耳朵，全凭眼睛。鳖只有雌的，它与蛇或鼋交配。鳖在水中时，水面上有鳖吐出的津液，叫鳖津。
肉
【性味】味甘，性平，无毒。
【功效主治】主补中益气。能治热气及风湿性关节炎，腹内积热。和五味煮食，有腹泻、妇女漏下、形体消瘦、腹内积气结块及腰痛者，宜常食。还可去血热，补阴虚。作肉羹食，可治久痢，长胡须。作成丸服，治虚劳、脚气。
【发明与传说】李时珍说：根据《三元参赞书》载：鳖性冷，吃了能发水病。有冷劳气、腹部包块的人不宜食。
鳖甲
【性味】味咸，性平，无毒。
【功效主治】主治胸腹包块、积滞寒热，去痞块息肉、温疟、腹内积气结块及腰痛、小儿胁下肿胀。膈夜食，治脐腹或肋硬条块、冷腹胀气、虚劳赢瘦、除骨热、骨节间劳热、结滞壅塞、下气、妇女漏下杂质。治下瘀血，去血气，破结石恶血，堕胎，消疮肿肠痈及跌损瘀血。能滋阴补气，去复发性疟疾、阴毒腹痛，治积劳成病、饮食不当、旧病复发、斑痘烦闷气喘、小儿惊痫、妇女经脉不通、难产、产后阴户开而不闭、男子阴疮淋病。还可收敛疮口。
脂
【功效主治】除白发。拔掉白发后，取脂涂孔，即不生。如欲再生的，用白狗的乳汁涂。
头
【功效主治】烧灰，治小儿多种疾病及妇女子宫脱垂，产后阴户不闭，发高烧及胸腹痛。还可治多年脱肛。
卵
【功效主治】用盐腌藏后煨食。止小儿下痢。
【附方】治脐腹或胁肋长硬条块：用大鳖一个，蚕沙一斗，桑柴灰一斗，淋汁五次，等煮烂后去骨再煮成膏，捣成梧桐子大的丸。每天服三次，每次服十丸。
治寒湿脚气，痛不可忍：用鳖二只，水二斗，煮取一斗。去鳖留汁，加苍耳、苍术、寻风藤各半斤，煎至七升，去渣，用盆盛好后薰蒸，待水温凉一些浸洗。
治痈疮久不收门：将鳖甲烧灰存性，研末掺在疮口上，治疗效果极为好。
治妇女难产：取鳖甲烧灰存性，研末，用酒送服一方寸匕。
治阴茎生疮：将鳖甲烧后研末，用鸡蛋清调匀涂。
治小便沙石淋痛：将九肋鳖甲用醋炙过，研末，用酒送服一方寸匕，每日三次。
治产后阴户不闭：用五枚鳖头烧后研末，每次用井水送服一方寸匕，一日三次。或者加用二两葛根。
治大肠脱肛：将鹫头烧后研末，用米汤送服，方寸匕，一日二次。再将末涂在肠头上。
纳鳖
【释名】没有裙肉而头脚不能伸缩的鳖，叫纳鳖。
肉
【性味】有毒。
甲
【性味】有小毒。
【功效主治】主治虚损劳乏及妇女闭经。
能鳖
【释名】三足鳖，又称能鳖。
肉
【性味】性寒，有毒。
【功效主治】误食后可致人性命。只有将它的生肉捣烂外敷，可治骨折，活血止痛。
【发明与传说】《庚己编》载：太仓有一平民得到一只三足鳖，叫他的妻子烹饪，吃完后睡觉，不久身体即化为血水，只剩下头发。邻居怀疑是他妻子谋害的，便上告官府。知县黄廷宣审讯不决，于是另取一只三足鳖，叫她像先前一样烹制，然后拿给死囚吃，死囚回到牢房后也化为血水，于是冤案了结。
鼋
【释名】鼋是一种大鳖。甲虫中只有鼋体形最大，它生长在南方的江湖中，背色青黄，头大颈部色黄，肠与头贯通。它以鳖为雌，卵生，所以说“鼋呜鳖应。”
肉
【性味】味甘、性平，微毒。
【功效主治】它具有补益作用。可以治湿气、邪气及多种虫疟。
甲
【性味】味甘、性平，无毒。
【功效主治】炙黄后用酒浸，能治慢性淋巴结炎，恶疮痔瘘、风疹瘙痒及五脏邪气。杀百虫毒，去百药毒，续筋骨。治妇女血热。
脂
【功效主治】主治风癣及恶疮。
胆
【性味】味苦、性寒，有毒。
【功效主治】主治咽喉肿痛，用生姜、薄荷汁化少许服用，取吐即愈。
蟹
【释名】又叫螃蟹。它有两只前爪，八只脚，都极为锋利，它的外壳坚硬，上有十二星点。雄蟹脐长，雌蟹脐圆。腹中的蟹黄随季节而增减。它的性很躁。生长在流水中的，色黄而带腥味；生长在死水中的，色黑红而有香气。霜前的蟹有毒，食用害人，霜后即将冬蛰的味美。
【性味】味咸、性寒，有小毒。
【功效主治】主治胸中邪气，热结作痛，口眼歪斜，面部浮肿。能养精益气，解漆毒。产后腹痛血不下的，同酒食。筋伤骨折的，生捣后炒烂贴在患处。小儿囟门不合，将蟹的前脚同自芨末捣后涂用，直到合为止。能治疟疾、黄疸。将汁滴入耳中，治耳聋，且能解药物及鳝鱼毒。独螯，两目相向，独目，有六足或四足，腹下有毛腹中有骨，背有基点，足斑目赤的，都有毒，食用害人。可用冬瓜汁、紫苏汁、蒜汁、豉汁、芦根汁解毒。孕妇不能吃，易引起难产。蟹极能动风气，患有风症的人不能吃。不可同柿子、荆芥食，否则易生霍乱，惟有木香汁能解。
蚌蛤类
牡蛎
【释名】又叫蚝。有胎生和卵生两种形式。只有雄的，没有雌的，在海边都附在石头上。像房子一样相连，称为蛎房。渔民得到它后，凿开它的小房，并用烈火烧，挑出房中的肉当食品吃，味道鲜美且益人，是很珍贵的海味。
肉
【性味】昧甘，性温，无毒。
【功效主治】煮食后可治虚损，且能调中，解丹毒及妇人血气。拌以姜，醋生吃，治丹毒，酒后烦热。
壳
【性味】味甘，性温，无毒。
【功效主治】主治伤寒寒热、温疟、风疟，消气，除急性或慢性淋巴结炎、女子白带含血。长期服用，能壮筋骨，辟邪，延年益寿。除去留在骨节之间的热结、虚热、，心中烦满疼痛气结。能止汗止渴，除瘀血，治泄精，充实大小肠，止大小便频繁。还可治咽喉肿痛、咳嗽胸胁下结块热。做成粉擦身，可以治愈大人、小孩盗汗。治阴虚盗汗还可与麻黄根。蛇床子、干姜为粉。又治风疟及鬼邪缠身。能补肾安神去烦热，治男子虚劳、小儿惊痫。还可化痰软坚，清热除湿，治疝瘕积块，甲状腺肿大。
【附方】治梦遗及大便溏：用醋将和牡蛎粉制成桐子大的丸，每次服用三十丸。用米汤送下。
治疗妇女月经不止：牡蛎煅烧研末，米醋调成团，再煅烧研末，用米醋调艾叶末熬膏，做成梧桐子大的丸，每服四、五十丸，醋汤送下。
治痈肿末成：不调牡蛎粉涂在患处，干了再涂，以拔毒根。
