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第51章 鸡翅鲜虾煲

原料:冬笋,香菇,鸡翅根,鲜虾,姜片、葱段、盐、泡姜、泡椒、郫县豆瓣酱、豆豉、花椒、小茴香、奶油、白糖、鸡精、胡椒粉各适量。

做法:将冬笋、香菇放入加有清水的沙锅内,加入姜片、葱段,用少许盐调味。将焯好的鸡翅根与鲜虾放入沙锅中,放入泡姜、泡椒末,大火烧开,小火炖制。油锅烧热,放入郫县豆瓣酱、豆豉、花椒、小茴香、奶油、3勺白糖,然后放入姜片、葱段以及泡姜末,炒出红油,成调料汁。沙锅内加鸡精、胡椒粉调味,浇入熬好的调料汁即可。

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