四、旅游中饮食的营销方式
在旅游中，怎样让游客在旅游目的地逗留的时间延长，乐而忘返呢？以饮食为依托发展旅游，可以让游客对旅游目的地了解更多，旅游体验更充实。要实现饮食旅游，就要抓住特色做文章，讲究饮食的营销方式。
（一）重在媒体宣传
其中普及率最广的是电视：比如创办一些融生活化和知识性于一体的美食节目，可以将民俗和饮食结合起来，激发观众亲身体验的兴趣。例如，最潜移默化的方式是影视作品，成功案例如枟大长今枠，在中国播出后造成了轰动效应，引起许多人对韩国文化的关注，特别是剧中的宫廷美食展示了韩国的饮食文化，令中国的韩式料理店人气急升。韩国旅游局抓住这一机会，以美食作为宣传手段，在北京进行旅游推广，收到了很好的效果。普通民众对粤菜的推崇又何尝不是受到香港片的影响呢，用大家喜闻乐见的形式推广美食要比简单说教更易让人接受。
再如，网络上有很多论坛提及川菜，特别是小吃，引起网友的极大兴趣，四川可以设计一些川菜旅游推广网站，激发那些好猎奇的民众的旅游兴趣，以美食带动旅游，推动四川旅游的发展。
传统的美食宣传方式是举办活动。在2003年旅游主题为“中国烹饪王国游”的活动，成都就进行了美食推广，如四川名菜名点展示、火锅节等。
（二）重在实践
地域饮食文化要突破地域意识，多向其他菜系学习营销方法，针对各地市场进行有针对性的开发。只要能够充分利用饮食文化的魅力，因地制宜，与当地资源相结合，最终会使餐饮业与旅游业实现双赢。
吃也可以推及到游、购、娱的领域，如设计以川菜为重点的旅游线路。据报道某公司以包飞机带员工去吃海鲜作为福利，说明只要操作得当，饮食旅游比传统的观光旅游更加人性化。饮食旅游要体现地域性、新奇性和继承性，不同空间的旅游文化，其内在价值无法替代，游客在品尝菜肴的同时，可以满足他们的好奇心理，讲述菜肴相关的故事。可以教游客制作菜肴的方法，或者让其购买包装好的食品、调料作为旅游纪念品。
一种旅游方式要传承下去要从深层挖掘传统，要真正让游客得到文化享受，导游的工作非常重要，如果是带团的导游，要求精通饮食文化，餐馆也可配备饮食导游，专门协助游客点菜，引导游客审美。导游可以介绍餐馆特色、菜的典故、吃法、营养，甚至可以与类似菜品比较，让游客口服心服，比如北方人来吃火锅，导游就可以告诉游客四川火锅与北方涮锅在来历、材料、制作、吃法上的不同，面对一碟泡菜，导游也可以说明四川泡菜与东北酸菜甚至韩国泡菜之间的差别，让游客吃出文化，使旅游目的地的形象更具个性。
2 旅游中的“住”
一、旅游中“住”的作用
一个人的睡眠时间几乎要占去一生的1／3。日本记者曾经做过一项有趣的统计。他们选择了一对每天工作8小时、每周工作5天的典型靠工资收入生活的年轻夫妇作为调查对象，以他们一周的生活为基础进行类推，再折合成年数。假如一个人的寿命为72岁，那么，体育、看戏、看电影等娱乐活动占8年；饶舌占4年（女子有的需要加1年）；打电话占1年；吃饭占6年；等人占3年；打扮占5年（女子可能再加5年）；睡觉占20年；生病占3年；读书占3年；旅行占5年；工作占14年。可见睡眠在人生的时间表上占的比例最大。睡眠在旅游者的旅行生活中也极为重要。睡眠好，才能游览好。
“住”是旅游的保障，睡不好觉，休息不好，就不可能“游”好。饭店不仅是睡觉的地方，还是休息、娱乐和欣赏当地文化的场所。所以，对于“住”是来不得半点含糊的。对游客来说，它应该还是个异国他乡的生活博物馆。
一个好的饭店，不仅具有供游客吃、住、娱、购、健身等方面的设施，还应该有自己的“拳头产品”———某项独具特色的服务项目来赢得游客的喜爱。例如，有的饭店以风味餐厅取胜，有的饭店以娱乐健身服务吸引人，有的饭店以“微笑”为核心的热情服务而闻名。
饭店作为重要的旅游资源，被列为旅游业三大要素之一。它常常是一个国家、地区旅游业发展水平和接待能力的重要标志。现代旅游饭店不仅需要高舒适度、高效能的服务设施，而且还要求有较高审美效果的室内外环境。从现代旅游者的审美需求、思想观念及文化需要出发，以人为本，重视环境，构成一种环境、一种氛围，以陶冶旅游者的性情、激发美感，使旅游者获得审美的愉悦。旅游者在一种奇异而又和谐的休憩场所中，是会产生很多联想（或梦想）的。
二、旅游住宿的类型
中国的旅游住宿是丰富多彩的，从帐篷到旅馆、汽车旅馆、农家院、星级酒店，这些是中国的旅游业可以发展的实在条件。
1畅星级酒店
我国宾馆和酒店的等级是按星级划分的，从低到高分别为一星级到五星级，一星级以下的是旅馆、招待所，星级的评定是由国家旅游局负责的。国际上没有统一的酒店星级标准，世界上大部分国家的酒店是不分星级的，比如欧洲的大多数国家，还有日本、泰国、新加坡等。因此，旅行社在安排出国旅游团时，都会和游客说明，住宿是相当于几星级，尽管如此，还是有问题，比如意大利，他们的四星级还不如我们的三星级；日本说是相当于三星级，但房间很小，这就是地区差，或叫国家差。
（1）五星级酒店
五星级酒店是最高级的饭店，代表一个国家、一个大都市的水平。五星级酒店设施豪华，名菜佳肴独树一帜，房间用品华贵，令每位客人都受到VIP待遇。
（2）四星级酒店
四星级酒店是次高级饭店，客房比一般饭店宽大，床具、沙发等质量较好，服务人员训练有素，能用外语同客人交谈。住宿环境优美，客人可以得到就餐的菜单和饭店的宣传册子。
（3）三星级酒店
三星级酒店设备齐全，主要有总服务台、餐厅服务、客房服务、康乐服务、健身房、邮局、银行、商务、商品等；能达到规范服务的标准，服务项目和设施齐备。
（4）二星级酒店
二星级酒店有较完整的设施，较好的内装修。
（5）一星级酒店
一星级酒店是经济型酒店，只提供餐饮和住宿服务，价格低于一般标准，只提供最低服务标准，有餐厅、房内卫生间等。
2畅汽车旅馆
汽车旅馆来自英文的Motel，是MotorHotel的缩写。汽车旅馆与一般旅馆最大的不同点在于汽车旅馆提供的停车位与房间相连，有时采用平面设计，门前设置停车位，或把一楼当作车库，二楼作为房间，独门独户为典型的汽车旅馆房间设计。汽车旅馆多位于高速公路交通道附近，或是公路离城镇较偏远处，便于以汽车或机车作为旅行工具的旅客投宿。
在台湾，许多高速公路沿线地区、新开发的重划市镇或风景区附近，分布有较多的汽车旅馆。由于竞争激烈，使得汽车旅馆的经营走向休闲的方式，装潢设计达到甚至超越高级饭店的水准，还有主题式的房间设计（如夏威夷式、科幻式），申请住房的客人也不再限定于旅客，更扩展到一般民众。此类汽车旅馆经常被业主自称为“精品（汽车）旅馆”，除了供一般旅客投宿过夜外，也提供限时短暂住房（休息）的服务，作用与日本等地的爱情旅馆（ラブホテル）类似。近年来也有一些采用度假别墅（Villa）风格的汽车旅馆陆续开业，汽车旅馆的开设位置也由市郊逐渐往市区内转移。
3畅居民旅馆
民居旅馆就是居民利用自家闲置的房屋向游客提供食宿服务，从而获得一定收入的一种小型接待设施。目前我国的乡村旅游中以“农家乐”为主要形式，开展的内容主要有“住农家屋、吃农家饭、干农家活、享农家乐”，这些都与农户的住房直接发生关系，民居旅馆成为了乡村旅游的—个重要载体。民居旅馆作为一种经济型旅馆，以其价格低廉、富有特色等优势，发展十分迅速，并逐渐受到越来越多的旅游者的喜爱。特别是在乡村旅游中，已成为了乡村旅游中最为重要的接待设施。居民旅馆具有投资少、风险低，进入门槛低、退出壁垒也很低；建筑风格具有地方或民族特色；价格低廉、服务亲切等特点。
在旅游发展过程中，农家院一定要保留原有的特色来吸引游客，满足游客的需求。
①在装修上，一些农家院为了追求档次，装修成宾馆的规格，这样不是不好而是太不自然，失去了农家院原有的风貌，同时造价也比较高，不切实际。在装修设计上要以农家院的传统为基准，比如保留土炕。蓟县的农家院一般只能经营半年，因为冬天很少有游客来，不是他们不想来而是大部分农家院的保温设施做得不好。每一个单间要尽量配备独立的卫生间和淋浴系统，这样就能体现出舒适度。
②饮食，只要能抓住游客的胃口就能抓住他们的心，以传统农家饭菜为基础，再开发出农家院自身的特色菜品，做到“人无我有，人有我优”。
4畅帐篷
在露营中，帐篷是最重要的工具，也是听到“露营”一词时，最先令人产生联想的必需品。
帐篷是起居行动的基地，为使在野营活动中有舒适的生活，应配合露营的目的和规模，慎选帐篷。对帐篷的形式和构造、大小或居住性、主体的重量、质料的强度、颜色、通气性等各种功能与性质均要详加考虑，向有经验者和专家请教，选择信誉佳的厂商，根据使用的目的选购。除了帐篷的形式和大小、质材之外，还须注意宽度、高度及居住性，组合与拆卸方式需简单易懂。并应安全防水；防虫及通风亦须考究；应重量轻，搬运方便；应能耐风雨，不易受温差影响。
【阅读资料6－1】
①国内旅游团。在国内无论到哪个城市旅游，住宿多为 23星级，北京二星级酒店的房价在19 2388元人民币，二星级酒店最高的价格要比最低的三星级酒店的价格高，三星级酒店的房价在35 81100元之间。王府井附近的三星级酒店的价格可能是北京市所有三星级酒店价格最高的。
当然，旅行社可以拿到最低的价格，这不仅在国内，在国外也是如此，酒店都有门市散客价和旅行社团体价之分，日本比较特殊，基本上不分团体和散客，都是一个价，也就是说旅行社在日本拿不到好的酒店价格。
北京的酒店对旅行社的价格分淡季、平季、旺季三个价格，旺季二星级酒店旅行社的价格在152元（含双早）左右，三星级在220元（含双早）左右。
②出境旅游团。欧洲一般安排在相当于 34星级的酒店，旅行社的价格在60欧元左右，新、马、泰的房价应该在45美元左右，但是由于总体团费低廉，这些都要由当地的旅行社负责消化，由此带来的是旅游团不断购物，以补充酒店住宿等项目的亏损。日本的住宿也很贵，每人每天要300多元人民币，房间小而使人感到压抑和不舒服。
国外很多酒店的房间不提供开水，卫生间里的水可以直接饮用，为了方便喝开水的游客，有的酒店准备了煮水器，但欧洲大部分国家的酒店不准备。
韩国有的酒店完全是民族风格的，房间里没有床，就睡在地上，晚上自己铺褥子，房间内的家具也很矮小，在人的肩部以下。
③入境旅游团。通常是住四星级酒店较多。门市价在72 02200元之间，旺季的团队价在28 0700元之间。酒店的地理位置、知名度、新旧程度决定了酒店的不同价格，对很多价格低的入境旅游团，旅行社一般是找刚刚开业不久的酒店，这些酒店因为是刚开业，还没有经过星级评定，但硬件够四星级甚至是五星级，国外游客完全可以接受，这样的酒店价格都很低，因为刚开业的酒店都想赚个人气，所以很愿意接旅游团，通常给旅行社的价格相当于三星级甚至低于三星级。
入境旅游团也有挑酒店的，比如要住北京饭店、王府井附近的饭店，还有的要住Holidayinn、Hilton、Novotel、Sheraton等世界酒店管理集团品牌的酒店，通常情况下价格较高。
【阅读资料6－2】
四星级、五星级饭店客房用品质量与配备要求
四星级、五星级饭店的配备要求如下。
①毛巾：浴巾，每房2条；面巾，每房2条；地巾，每房1条；方巾，每房2条；浴衣，每床1件。
②软垫：每床2只。
③床上用品：床单，每床不少于2条；枕芯，每床不少于2只；枕套，每床不少于2只；毛毯，每床1条；床罩，每床1条；备用薄棉被（或备用毛毯），每床备1条（视地区而定）；衬垫，每床1条。
④卫生用品：香皂，每房不少于2块；备皂碟，每块净重不低于30g，其中至少1块不低于45g；浴液、洗发液、护发素、润肤露，每房2套，每件净重不低于35g；牙刷，每房2把；牙膏，每房2支，每支净重不低于10g；漱口杯，每房2只；浴帽，每房2只；卫生纸，每房2卷；卫生袋，每房1只；拖鞋，每房2双；污物桶，每房1只，放于卫生间内；梳子，每房2把；浴帘，每房1条；防滑垫（若已采取其他防滑措施可不放），每房1块；洗衣袋，每房2只；面巾纸，每房1盒；剃须刀，每房可备2把，可配备须膏；指甲锉，每房可备1把；棉花球、棉签，每房宜备1套；浴盐（泡沫剂、苏打盐），五星级可配备。
