怎样吃南瓜才好
1.南瓜甘温，多食容易导致腹胀，故多滞湿阻、脘痞苔腻，以及消化不良、痢疾、黄疸者忌食。
2.食用南瓜过久可能会出现皮肤黄染现象，这是因其所含的胡萝卜素未经转化而随汗排出，使皮肤角质层黄染而引起，但对人体健康无害。
实例演习
嫩南瓜500克。
葱花1小匙，盐1小匙，白糖2小匙，味精少许。
做法
1.将南瓜洗净，去皮，切开去瓤，瓜肉切成长约8厘米的细丝。
2.将炒锅置于旺火上，倒入油烧热，下入南瓜丝，快速翻炒2～3分钟，放入白糖、味精、葱花，翻炒均匀后即可出锅。
加几粒干辣椒、花椒，就变成了炝炒南瓜丝。
吃辣椒的窍门
新鲜的尖辣椒既可作为蔬菜生食、炒食，也可经过加盐腌制生食。干辣椒切成小段和碎末后，放入热锅内，加一些油，炒到金黄色，发出辣、呛味时，再调入一些其他蔬菜炒食。在冬季里，用以炒辣白菜、辣豆、炸辣酱，或做回锅肉等，都是人们喜欢和习惯吃的菜肴。如制成辣椒粉、辣椒末、辣椒油，还可供常年食用。有些地方名菜经过辣椒调味，味美适口。
实例演习
皮蛋2个，青椒150克，银鱼干（或虾皮、银鱼干）20克。
食用油、鸡粉、盐适量。
做法
1.银鱼干洗净，滴干水，用油炸香捞出（用虾皮炒香即可）；用银鱼干需要先用水浸泡15分钟，再蒸10分钟，使鱼软化后再炸。
2.皮蛋去壳，洗净切小块；青椒切丝；将3汤匙水加鸡粉、盐兑成调味汁。
3.锅中下油2汤匙，下青椒炒香，下皮蛋、银鱼炒匀，下调味汁炒至汁干即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷热吃均可。
1.辣椒性味辛热，且有刺激性，故凡患齿浮、牙龈肿痛、咽痛、目赤肿痛、疮痈疖肿、痔疮、大便干结，以及食道炎、胃炎、胃十二指肠溃疡、失眠、喉痒咳嗽等病时，均不宜食用。
2.健康者也不宜过多地食用，因为进食过多，可使口腔和胃黏膜充血，肠蠕动增加，从而引起脘腹部不适。
吃蛋二忌
1.不能生吃。蛋清中有一种抗胰蛋白酶，能阻止胰酶对蛋白质的利用和消化。蛋清中的另一种蛋白质能同蛋黄的铁结合阻止铁的吸收。
2.吃蛋后不宜喝茶。因为茶中的单宁会阻碍蛋白质、铁、钙等营养成分的吸收。
自制醋蛋
取米醋180毫升装入大口杯子或瓶子里，然后将一个鸡蛋浸泡在醋里。过36～48小时后，待蛋壳被融化，只有一层薄皮包着蛋青、蛋黄时，就用筷子把皮挑破，把蛋青、蛋黄搅匀，即成醋蛋。将醋蛋液加2～3倍水，用蜂蜜调匀服下，可制多种老年病，并能抗衰老。
柠檬汁的巧用
烤肉时所产生的苯并非是公认的强致癌物，它会在人体内长期积聚，对人的肠胃、肝脏造成损伤，容易导致胃癌、肝癌及胰腺肿瘤。对女性来说，常吃烤肉还容易患乳腺癌。不过，如果你实在难以戒口，不妨把新鲜的柠檬汁洒在烤肉上，就能解除部分致癌物质的毒性。
烤肉涂柠檬汁有两种方法：一是将柠檬皮研成碎末，混合在烤肉酱中，涂抹在肉上。烤肉时间不宜过长，因为致癌物质在烧烤十几分钟后就会产生，因此，在能烤熟的前提下，时间越短越好。二是烤制期间，按纹理在肉上不断涂抹柠檬汁，吃之前最好也滴几滴柠檬汁。
需要提醒的是，如果用锡箔纸包裹着肉烧烤，切勿在肉上淋柠檬汁，因为锡箔纸属于金属物质，与酸性物质接触，经过高温会产生一定的化学反应，生成对人有害的致癌物质。
巧吃番茄
1.番茄性寒，故脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜过量生食。
2.未成熟的番茄含有大量的番茄碱，若在短时间内过量食用，会出现恶心、呕吐、头昏、流涎和全身乏力等中毒症。
实例演习
茄子、西红柿、蒜。
食用油、盐、糖、酱油、鸡精。
做法
1.茄子切成片，番茄切成块，蒜切碎。
2.锅里不放油，烧热，放入茄子翻炒，等炒干水分后盛出。
3.锅里放油，烧热，放入蒜和西红柿，炒香后放入茄子，翻炒2分钟。
4.加盐、糖、酱油、鸡精、炒匀，即可出锅。
巧吃土豆
1.削皮不宜太多。土豆皮下有丰富的维生素和蛋白质，削皮太多会造成浪费，只去掉薄皮即可。
2.削皮不宜过早。土豆应在烹调前削皮，一时不烹调，可放在水中浸泡，防止变色。
3.土豆烹调用火。土豆质地坚厚细密，导热性差，如用急火易致外熟内生，只有用文火烹调才可里外熟透，但如炸土豆时则应旺火热油，尽快炸好，待炸至黄色时加盐。
实例演习
土豆2个，青椒1个，葱1颗，蒜2头。
食用油、酱油、醋、盐、糖若干。
做法
1.土豆清洗去皮切丝，过水洗掉表面的淀粉，滤干水分；青椒清洗切丝；将剥好的蒜拍碎，葱切小段备用。
2.热锅，放入两勺油，待油九成热（其实越热越好，但是有人说食油过热致癌，折中一下），放入葱蒜爆香。
3.土豆丝与青椒丝一同放入锅中爆炒。
4.待土豆丝颜色转趋透明后，加入盐1/5茶匙，糖1/2茶匙，酱油1/2茶匙，醋1茶匙，拌匀炒热。
5.加入明油少许，起锅入盘。
除土豆和青椒之外，主料还可以增加少量胡萝卜丝或者豆腐丝或者香肠丝，也别有风味。
肌肤保湿要多吃的食物
1.蜂蜜。含有的锌、镁等微量元素是皮肤健美的重要成分。
2.海参。含软骨素、硫等成分，是抵抗肌肉衰老的组成物质。
3.干果。内含亚油酸，有“美肌酸”的美称，可以治疗皮肤干燥。
4.水果。维生素含量丰富，是滋润皮肤、调节代谢的重要物质。
喝啤酒的窍门
1.倒啤酒时保持啤酒的泡沫。
啤酒中的二氧化碳是形成泡沫的关键成分，泡沫可使啤酒花的苦味和酒精的刺激性变得柔和，从而增加饮后爽快的感觉。泡沫还有使啤酒与空气隔绝的功用，它可减弱空气对啤酒的氧化，而氧化了的啤酒，其爽口风味将全部消失，有许多人会这样倒酒，以减少泡沫，其实没有泡沫的啤酒，口感也已经大打折扣了。
2.10℃保存。
温度不同，啤酒泡沫的多少也不同，口感也会有明显的差异。那么，怎样保持啤酒的泡沫呢？啤酒应存放在10℃左右的环境中，温度过高，泡沫多而不持久，过低则泡沫减少并使苦味加重。
3.大杯饮用。
饮用时尽量用大杯，以使啤酒在室温中不至急剧升温。此外，喝啤酒不要一点一点地喝和徐徐慢咽，而应当大口地喝下，这也可避免酒在口中升温，苦味加重。
4.油是啤酒泡沫的大敌，当然，吃菜时嘴上沾的油，也同样是泡沫的消蚀剂。为此，吃罢肉菜在喝啤酒之前擦一下嘴是保持啤酒泡沫和风味的诀窍。
吃海带要保持营养
海带是含碘量最高的食品，它还含有一种贵重的营养药品——甘露醇。这种甘露醇以白色粉状附在海带的表面，且易溶于水。用水浸泡海带，或者敲打、拌动、干切，都可造成养分的损失。因此，浸泡海带用水不宜过多，一般500克淡干海带用水不应超过2500克；500克盐干海带用水不应超过1500克，等海带把水基本吸干就可做菜了。若浸泡水过多，可将水中的杂质、砂石除去后，再把水放入炒菜或烧汤的锅中。
巧吃扁豆
1.扁豆虽能用于脾虚泄泻与脾虚带下，但不宜用于湿热所致的泄泻大便秽臭及带下色黄腥臭等症。
2.食用新鲜扁豆或鲜嫩扁豆荚果时，宜高温多煮，以防中毒。
3.扁豆含有对人体有害的血球凝集素和溶血成分，若食用未煮熟透的扁豆，可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕等中毒症状。尤其是霜降前后的扁豆毒素含量较高，但只要在烹调时适当延长烹调时间，炒熟烧透，煸煎焖软，有害物质即可破坏而失去毒性。
实例演习
扁豆500克。
花生油25克，酱油25克，花椒10克，大葱5克，姜3克，盐5克，味精10克。
做法
1.将扁豆去蒂，抽筋，洗净，直刀切成斜尖块备用。
2.炒锅上旺火，注油烧热至九成。
3.锅内放入花椒炸至焦，再炸葱花、姜末、精盐出味。
4.锅内倒入扁豆急火快炒，快熟时倒入酱油。
5.撒上味精迅速翻炒几下。
健康饮水
我们喝桶装水为的是水质纯净，有益健康。近来发现，饮水机的给水环节也会导致水质的二次污染。为此，有必要对饮水机进行消毒处理。
1.拔去电源插头，取下水桶，打开饮水机后面的排污管，排净余水。因为排污管里的剩余水才是导致饮水机二次污染的关键，然后，再打开所有饮水开关放水。
2.用镊子夹住酒精棉花，仔细擦洗饮水机内胆和盖子的内外侧，为下一步消毒做准备。
3.将300毫升消毒剂溶解到2升左右的水里，再充盈整个腔体，留置10～15分钟。
4.打开饮水机的所有开关，包括排污管和饮水开关，排净消毒液。
5.用7～8升的清水连续冲洗饮水机整个腔体，打开所有开关排净冲洗液体。
6.用酒精棉花擦洗开关处的后壁。
7.放一杯水，闻闻有没有氯气味。如有，再放水，一直到闻不出氯气味才可以放心地喝。
巧吃萝卜
1.红、白萝卜不要混合食用。红、白萝卜是营养丰富的蔬菜。但由于红萝卜中含有一种叫抗坏血酸的酵素，会破坏白萝卜中的维生素C，所以，红、白萝卜最好不要混合食用。
2.分段吃萝卜。萝卜中所含的维生素C、糖、淀粉酶和芥子油等，各段分布不同，在食用时应分段烹制，才能合理食用。
从萝卜的顶部至3～5厘米处为第一段。此段维生素C含量最多，每百克高达40毫克以上，但质地有些硬，宜于切丝、条，快速烹炒，也可切丝做汤。用它配羊肉做馅，味道极佳。
萝卜中段，含糖量较多，较第一段甜度大，质地较脆嫩，维生素C含量也高，可切丝用糖、醋拌凉菜，如烧煮菜肴也很可口。
从中段至尾部，含有较多淀粉酶和芥子油一类物质，有些辛辣味，可帮助消化，增强食欲，但此类物质不耐高温，可用来腌拌食用，也可削皮生吃。糖尿病患者、厌食孩子代水果食之尤佳，如做菜肴可炖块、炒丝、做汤。
实例演习
黄瓜、胡萝卜、心里美、莴笋、小黄豆。
盐、糖、醋、橙汁。
做法
1.将黄瓜、胡萝卜、心里美、莴笋去皮，切成黄豆粒大小，加入盐、糖、醋、橙汁拌匀待用。
2.小黄豆用开水泡开，煮熟，放在里面拌匀即可。
吃菠萝防过敏
1.菠萝去皮和果丁后，切成片或块，放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45℃～50℃就开始变性失去作用，到100℃，90%以上都被破坏；糖苷类也同时被破坏；5-羟色胺则溶于水中，经煮沸后口味也得到改善。
2.为保持菠萝的生鲜口味，可将其切成片或块，放在与烧菜咸度差不多的盐水中浸泡30分钟左右，然后再用凉水浸洗去咸味，可达到脱敏的目的。
巧吃草莓
1.草莓性寒，柔嫩多汁，虽有健脾、补虚之功，然脾胃虚寒、大便溏而滑泄者不宜食用。
2.草莓的果肉因外无果皮包裹，容易沾染病菌的污物，食前一定要进行洁净消毒处理。
3.草莓的果肉十分娇嫩，不易久存，应现买现吃。
巧吃黄瓜
1.黄瓜性凉，故脾胃虚寒及慢性气管炎、溃疡病、结肠炎属虚寒者忌食。
2.黄瓜在生长、采摘、运输和出售过程中，受病菌污染机会较多，故生食时一定要洗净，以免引起胃肠道疾病。
实例演习
黄瓜300克，金针菇200克。
蒜末10克，精盐、味精、花椒油各1/2小匙，白糖1/3小匙。
做法
1.将黄瓜洗净，切成细丝；金针菇去根，洗净，放入沸水中焯烫1分钟，捞出冲凉，沥干备用。
2.将金针菇和黄瓜丝放入碗中，加入白糖、精盐、味精、花椒油、蒜末调拌均匀，即可装盘上桌。
巧吃胡萝卜
胡萝卜是营养价值较高的食物，但如烹调不当或搭配不当，可影响其营养素的吸收。胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中，才能在人体的小肠黏膜作用下转变为维生素A而被吸收。因此，做胡萝卜菜时，要多放油，最好同肉类一起炒。另外不要生吃胡萝卜，生吃胡萝卜不易消化吸收，90%的胡萝卜素因不被人体吸收而直接排泄掉。烹制胡萝卜的时间要短，以减少维生素C的损失。只要合理烹调和搭配得当，胡萝卜是较好的维生素A的来源。
巧吃山楂
1.山楂含酸量高，消食化积作用较强，但过食会损伤脾胃，并易腐蚀牙齿表层的部分，故食用山楂不可贪多。
2.山楂含丰富的有机酸，胃酸过多者忌食，胃与十二指肠溃疡患者亦不宜服用，以免损伤胃黏膜，不利于溃疡的修复。
3.山楂有活血化淤之功效，能加强子宫收缩，故孕妇不宜多食。
4.山楂不宜空腹时食用，食后还应注意及时漱口。
5.山楂不可用铁锅熬食，因其中果酸能溶解锅中的铁生成低铁化合物，吃后会造成中毒，故忌用铁锅熬煮山楂。
巧吃李子
1.凡味苦涩或入水漂浮的李子均有毒，不可食用。
2.李子多食易助湿生痰，损伤脾胃，故不可多吃。
3.食用李子后不宜多饮水，否则易引起腹泻。
4.李子不能与雀肉或蜂蜜同食，否则会损人五脏。
