《内经》载：“酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾。”这是根据食物对人体生理上、病理上所发生的影响而作出的归纳。人们从长期的生活实践中，认识到饮食必须多样化，才能适应人体对各种营养成分的需要，也就是说五味不能偏，饮食五味如有太过或不及，必然会造成脏腑阴阳的偏盛偏衰，而产生疾病。
因此利用五味之偏，以调正脏腑之间的偏性，是有科学道理的。例如用辛味散肺气之郁，甘味补脾胃之虚。故缪希雍说：“五脏苦欲补泻，乃用药第一义。”何谓苦欲补泻，就是组方用药要根据。各脏生理病理以及病变特点选其气味相投的药物、食物，投其脏腑所好。就是所谓“违其性故苦，遂其性故欲。欲者，是本脏之神所好也，即补也。苦者是本脏之神所恶也，即泻也。”
人体及其自然界同类事物或现象在属性上的某些相互联系，明确这种联系，就使我们掌握脏腑有关的生理联系，了解所出现的某些病理现象。根据不同的季节和五脏对药物、食物的苦欲组方施膳，绝不能主观地把它当作一成不变的条规，应灵活地从实际出发，进行配方选膳。
（四）四季的经络美容食谱
1.春天此时万物生发向上，处于复苏过程，这时五脏属肝，经络属于足厥阴肝经、足少阳胆经。适宜升补，所用药膳有如下。
（1）菊花粥：俗语说“春令菊花粥，焕发容光足”。菊花含挥发油、胆碱、维生素A、维生素B、氨基酸、菊苷等。中医学认为菊花粥能养肝血、悦颜色、清风眩、除热、解渴、明目，不仅能美容，还能防止动脉硬化、高血压、冠心病等。菊花粥的做法是，将粳米先煮至粥将成，然后加入磨成粉的菊花末10g拌匀即可。除菊花粥外，菊花茶、菊花酒、菊花羹等都有美容健身作用。
（2）大枣粥：大枣含糖55％～80％、蛋白质1.2％、脂肪0.2％，另外还含铁、维生素E、维生素A、维生素B（下标2）、维生素D等，其中每100g枣肉中含维生素E高达380mg，居一般水果和蔬菜之首。因此常吃大枣粥，可使人面色红润、神采焕发。大枣粥的做法：粳米60g加大枣10枚，煮至米烂枣熟即可。
（3）燕窝冰糖粥：燕窝有使皮肤润泽、补血美容之功效。一般用燕窝3g煮冰糖，也可加入5g甜杏仁同炖，美容效果更好。
（4）银耳鸽蛋汤：银耳能补肾，而补肾是中医美容防衰老的第一要旨。取银耳15克水发后炖至黏稠，打入鸽蛋2只，再加冰糖文火炖透，即可食之。
2.夏天此时天气炎热，人体喜凉，这时五脏属心，经络属手少阴心经、手少阳小肠经。适宜清补，所用药膳如下。
（1）胡萝卜粥：胡萝卜有小人参之誉，除含有丰富的胡萝卜素外，还含有维生素B（下标1）、维生素B（下标2）、花红素、月桂烯及类似蛇床子所含的补肾、抗衰物质。用胡萝卜1～2个加入粳米内煮粥食用，可防止皮肤老化。
（2）绿豆粥：绿豆含蛋白质22.1％，糖类59％，还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、烟酸，维生素A等。《食疗本草》说绿豆能补益元气，和调五脏，安精神，行十二经脉，去浮风，润皮肤。可单独用绿豆煮粥，也可与黑大豆、赤小豆一起烧汤。
（3）芝麻糊：芝麻含有丰富的维生素E及微量元素硒、铁、铜等，对美容、美发、护发有特效。用芝麻250g炒香，黑豆250g煮熟，制何首乌粉150g，茯苓粉150g研成细末，每日早晚服30g，可美容、乌发、健脑、强身。
3.秋天此时气候凉爽，这时五脏属肺，经络属手太阴肺经，手阳明大肠经。适宜平补，推荐秋令美容药膳如下。
（1）菊杏梨皮茶：取鲜菊花15g，杏仁6g，鲜梨皮30g，蜂蜜15g同放入茶杯中，用开水沏泡15min即可。
（2）八宝瓤梨：取大鸭梨3个，挖去梨核，另取杏仁10g，莱菔子9g（炒香），干菊花6g，白木耳3g（水发洗净），冰糖9g，百合6g（水泡一夜后换水洗净），柿饼10g撕碎用水泡软，蜂蜜15g，将以上8种食物装入3个梨内上屉蒸30min即可。
（3）葱姜橘皮茶：取葱白丝、姜丝、干橘皮丝各5g放入茶杯内，加蜂蜜15g，用开水沏泡10min即可。
（4）佛手杏仁茶：取佛手片6g，杏仁10g（捣碎），蜂蜜15g同放入茶杯内，用开水沏泡10min即可。
（1）、（2）适合立秋后、中秋前食用；（3）、（4）适合中秋后、立冬前食用。
4.冬天此时气候寒冷，人体收敛潜藏，这时五脏属肾，经络属足少阴肾经、足太阳膀胱经。适宜温补，我国人民有冬季进补的习惯，因为冬季人体阳气收藏，容易吸收营养成分，有人说：“冬季进补，开春打虎”。
（1）经颜酒：用胡桃肉120g，大枣120g，甜杏仁30g，白蜜100ml，酥油70ml，加酒1000ml泡之，根据个人的酒量酌饮，适宜冬季美容。杏仁中含钾、钙、磷及丰富的维生素A，有利于皮肤保健。方剂中用甜杏仁，不但能美容，而且可抗癌，延年益寿。
（2）连理饭：用莲子、荔枝煮成的饭，称连理饭。荔枝可止渴、益人颜色；莲子可令发黑，皮肤不老，还能调补血脉，防止肥胖。
（3）萝卜炖羊肉：羊肉800g，洗净入开水中氽几分钟，用清水漂洗，再入开水中汆几分钟，又入清水漂洗，然后切块，入锅，加清水、姜、葱、八角、花椒、料酒等，先用中火，后用文火炖至羊肉将熟时，将白萝卜1000g切块入锅炖熟，加盐、胡椒粉、味精调味，即可食之。萝卜炖羊肉既是美味，又具有温中、行滞、消食、润肌肤、美容颜之功效。
5.四季皆宜的美容食谱
（1）芡实粥：《本草择要纲目》载“糯米合芡实作粥食，益精强志，耳聪目明，通五脏，好颜色”。据传，苏东坡强身美容方法之一就是每天细嚼芡实。芡实除与糯米做粥外，还可与龙眼煮粥。此粥能焕发容光，补精气，壮身骨。
（2）桃花酒：用桃花30g，浸在500g酒中，每天睡前饮10ml，可使皮肤洁白光泽，有“百岁老人面如少女”的说法。
（3）玫瑰花茶：玫瑰花可治头屑多，防治头发早白。玫瑰花煮水代茶饮，可养颜乌发。
（4）绞股蓝茶：绞股蓝是近年来新开发的保健、美容新品，具有强身、抗衰老、抗疲劳、抗癌之功效，还能减肥，防治老年斑。常饮绞股蓝茶，有百利而无一害。
三、常见的美容食品
1.黄豆黄豆甘、平。归脾、胃、大肠经。中医学认为，黄豆有补脾益气、清热解毒功效。《神农本草经》说“生大豆，味甘平。涂痈肿……止痛”，《食物本草会纂》说“宽中下气，利大肠，消水肿毒”，豆腐、豆浆、豆芽等豆制品具有宽中益气、和脾胃、消胀满的作用。《延寿书》说：“……久痢，白豆腐醋煎食之即愈。杖疣青肿，豆腐切片贴之，频易。”豆芽又称大豆黄卷，《神农本草经》说：“大豆黄卷，味甘平，主湿痹筋挛膝痛。”
青豆、碗豆与黄豆的营养成分相似，医疗和美容价值也相近，可以相互代用。中医学认为，豆类具有良好的润泽肌肤，去黑增白的作用。李时珍在《本草纲目》中说它有“容颜红、白，永不憔悴”“变白不老”，《名医别录》认为黄豆芽具有“润肌肤皮毛”的作用。“肥白方”（《肘后方》）只用黄豆芽一味，磨成豆粉，制成蜜丸，内服后能增进食欲，使瘦人变为肥白。
黄豆有“豆中之王”之称，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40％，为其他粮食之冠。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20％，此外，还含有大量的维生素及钙、磷、铁等无机盐。500g黄豆中含铁质55mg，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利：500g黄豆中含磷2855mg，对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量低，豆制品所含蛋白质在人体的消化率可达90％以上，其中豆腐的蛋白质消化率高达95％，为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。经常食用黄豆及豆制品之类的高蛋白食物，就能营养皮肤、肌肉和毛发，使皮肤润泽细嫩、富有弹性，使肌肉丰满而结实，使毛发乌黑而光亮，使人延长青春。
黄豆粉在唐代就是制作洗面药方的常用药和配制澡豆时的理想基质。澡豆就是古代清洗手面的一种清洁护肤类的化妆品，是古代人们必备的美容品。《备急千金要方》以毕豆（即豌豆）为主药制作的“五香散”，每天早晚洗面时，取药粉轻擦面部，好像用肥皂擦洗一样，十多天后，脸上黑色或红紫色就会开始消退，坚持使用一年，脸面就会白净润泽，与众不同。《肘后方》的大豆煎是被隋炀帝后宫所采用的一张宫廷秘方，它以黑豆在醋中浸泡一两夜后，加热煮烂，去渣后小火浓缩药液，涂发后可收到“染发须，白令黑，黑如漆色”功效。
2.猪皮、猪蹄猪皮药用称为猪肤。猪肤甘、咸、平，归胃经。有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。可以加工煎炼成动物胶，前几年市售的“新阿胶”，就是用猪皮代替驴皮熬胶而成的“阿胶”。东汉末大医学家张仲景在《伤寒论》中创制了“猪肤汤”一方，认为具有“和血脉，润肌肤”的功效。
《随息居饮食谱》认为猪蹄能“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁。”此外，经常食用猪蹄可加速红细胞和血红蛋白的生成，对面色苍白、萎黄、憔悴的人，可起到容颜悦色的作用。猪蹄浆外用也能促使皮肤光滑细腻、白嫩无皱。唐代大医学家孙思邈在《备急千金要方》
中有“猪蹄浆”一方，方用大猪蹄一具，用小火炖煮，等到皮酥骨烂，滤去杂质后用来洗手面、涂面，具有“急面皮，去老皱，令人光净”的效果。其中还有供洗手面用的“千金洗面药”一方，是用猪蹄炖烂后的浓汁（又称猪蹄浆）调和其他中药粉做成薄饼，晒干后再研细末，供清洗脸面时擦用。
猪肉皮的蛋白质含量是猪肉的2.5倍，糖类的含量比猪肉高4倍多，而脂肪含量却只有猪肉的一半。猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85％，其次为弹性蛋白。生物研究发现，胶原蛋白质跟结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，就会使体内细胞贮存水的机制发生障碍，细胞结合水量就会明显减少，人体就会发生“脱水”现象，轻则会使皮肤干燥、脱屑，失去弹性，起皱纹，重则影响生命。猪蹄中也同样含有丰富的大分子胶原蛋白质，还含有肌红蛋白和胱氨酸等营养成分，与猪皮同样具有补益精血，滋润皮肤、光泽毛发的功效。尤其对于组织细胞贮水功能低下、皮肤干燥皱纹多的瘦人或老年人更具有美容效果。
3.兔肉本品甘、凉。入肝、大肠经。李时珍在《本草纲目》中说“兔肉，辛平无毒，补中益气。主治热气湿痹，止渴健脾。”以野兔的药用价值为高。用健康胎兔加工制成的“胎兔糖衣片”，为良好的滋补营养美容药品。在日本、法国等经济发达的国家，兔肉被誉为“美容肉”，被列为“健康食品”。兔肉蛋白质含量高，含有人体必需的八种氨基酸。据现代研究资料表明：兔肉中蛋白质的含量为21.5％，比猪肉多1倍以上，比羊肉多近1倍，脂肪含量为3.8％，为猪肉含量的1／16，羊肉的1／7，低于其他畜禽肉。在兔肉的脂肪组织中，人类不可缺少的不饱和脂肪酸的比例要高于饱和脂肪酸近1倍。同时，兔肉中还含有较多的磷脂和维生素。此外，人体对兔肉的消化率可达85％，被利用率居各种畜禽肉之首，而胆固醇的含量却低于所有的肉类。
对于女性，尤其对年轻姑娘来说，影响形体美的最大苦恼是肥胖，肥胖也往往是导致高血压、冠心病、高脂血症、糖尿病的罪魁祸首。由于社会的进步、经济的发展，给人们的饮食习惯和食品结构带来了变化。食兔肉可以满足身体对营养的需要，又不会引起肥胖，所以兔肉便成了人们理想的肉食，成了年轻女性爱吃的“美容肉”。
4.鸡蛋鸡蛋甘、平。鸡子清：甘、凉；鸡子黄：甘、平；凤凰衣：甘、平。鸡子黄入心、脾、肺、胃、肾经，凤凰衣入肺经。鸡蛋是人们公认的营养佳品，而且是消瘢良药。《太平圣惠方》“灭疮痕无问新旧必除方”就是用鸡子煮熟取黄，锅中炒如黑脂成膏，先用新布揩擦患处，然后涂药，日两三次，“自然瘢灭，与旧肉无别”了。鸡蛋清涂面可以消除皱纹。清代慈禧太后便是每天晚餐后先用蛋清涂抹脸上的皱纹，到上床前30min洗净的方法来消除皱纹。近代用鸡蛋清调制成面膜剂的方法很多，鸡蛋黄炼出的蛋黄油，外用可以润肤生肌。此外，鸡蛋还是美容化妆品的黏附剂。
5.牛奶牛奶性味甘、平，入心、脾、肺、胃经。中医学认为能补虚损、益五脏、助发育、生津利肠。牛奶煮沸后饮用，适用于病后体虚、虚劳消瘦、营养不良、贫血、食少、噎膈反胃、便秘等病症。尤其适合对胃肠等消化道疾病及肝、肾等慢性病和糖尿病患者服用。所以，《名医别录》认为牛奶能“补虚羸，止渴下气”。《本草纲目》说牛奶可以“治反胃热哕，补益劳损，润大肠，治气痢，除疸黄，老人煮粥甚益”。
