答：胡萝卜种子不易吸水，若土壤干旱会推迟出苗，并易造成缺苗断垄，从播种至出苗应连续浇水2～3次，土壤湿度保持在70%～80%。胡萝卜又较怕涝，在苗期与叶片生长旺盛期又恰逢雨季，如排水不畅，导致肉质根生长受限而减产，所以这段时间需控制水份和注意排涝，结合中耕松土，保持植株地上部与地下部生长平衡。当胡萝卜长到手指粗，进入肉质根膨大期时是对水份、养份需求最多的时期，应及时浇水，保持土壤湿润，防止肉质根中心柱木质化。但如果水分忽多忽少，易形成裂根与歧根，因此适时适量浇水，对于提高胡萝卜品质和产量有密切关系。
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