选种选配工作是增加杂交犊牛初生体重的有效措施。
目前，国内外公认的优良肉牛品种有海福特牛、西门塔尔牛、夏洛莱牛、利木赞牛、波罗门特牛、安格斯牛等。利用这些良种肉牛品种作公牛，再与挑选出的体格大、繁殖力强的本地优良母牛个体进行交配或人工授精配种杂交，所产的杂交犊牛，具有适应性强、耐粗饲、抗病力强的特点。初生个体个大体重，生长快，饲料回报率高。
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