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第5章 肾精不足,阴虚火旺型阳痿药膳

肾为先天之本,主藏精,主骨生髓,肾阴又称“元阴”。如先天不足,阴精亏虚,或房劳太过,手淫频繁,屡竭阴精,或久病、大病失于调养,或过用刚燥壮阳之品,耗伤阴液,致肝肾阴血不足,阴虚火旺,宗筋无以滋养,遂发阳痿。此型患者主要证候可见阴茎虽有勃起,但举而不坚,举而无力;夜寐不实,盗汗遗精;五心烦热,烦躁易怒,头晕耳鸣,腰膝酸软,两目干涩,咽干舌燥,舌红少苔,脉细数。阴虚火旺,宗筋失养,故阴茎举而不坚,举而无力,阴虚致火内生,熏蒸精室,迫精外泄,故遗精;阴精亏虚,水不涵木,肝阳上亢,故烦躁易怒,头晕耳鸣,腰膝酸软,两目干涩,咽干舌燥;虚热内生,故见五心烦热,盗汗;舌红少苔,脉细数,均为阴虚火旺之征。此型患者治当以滋阴降火,平肝潜阳。

适合药膳如下。

虫草炖水鸭

【配料】冬虫夏草12克,水鸭1只,食盐适量。

【制法】

1.将水鸭宰杀后去毛和内脏,洗净;虫草用温水泡15分钟后洗净(去根)。

2.将洗净后的虫草放入水鸭腹内,用竹签封好鸭腹切口。

3.将鸭(填好虫草后)放入瓷盆中,加水约200毫升,放盐,加盖隔水煮至鸭肉烂熟即成。

【吃法】吃肉、虫草,喝汤汁,分两日多次吃完。

【功效】滋养肾精,滋阴起痿。

专家提示:

虫草鸭是一道药膳名菜。虫草名贵胜于鸭,鸭肉味鲜胜于虫草。虫草有补肺益肾治阳痿,遗精的功效,虫草虽然性味甘温,但服之不会上火,与属甘寒的鸭肉相配,则专起养阴生精的作用。《日用本草》称鸭能“滋五脏之阴”,属于家禽中的养阴佳品。鸭肉营养丰富,每百克含蛋白质15.5克,脂肪19.7克,维生素A52微克,维生素B0.22毫克,维生素E0.27毫克,微量元素锌1.33毫克,硒12.25微克。这些营养成分都有滋肾强性的作用。而且鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化,所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中还含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭与虫草搭配,既养阴生精,又能使阳痿者雄起,是一道治疗肾精不足,阴虚火旺型阳痿不错的食疗佳品。注意痰湿体质的阳痿者不宜常吃。

黄精鳝鱼

【配料】黄精30克,肉苁蓉30克,鳝鱼250克,料酒5克,食盐3克。

【制法】

1.将黄精、肉苁蓉洗净后切片。

2.鳝鱼剖开去肠肚,去骨头、尾,身切成段。

3.将黄精、肉苁蓉水煎两次,去渣,合并两次滤液约500毫升。药液加鳝段、料酒、食盐在锅中同煮,鳝熟即成。

【吃法】吃鳝鱼肉,喝汤,佐餐食用。

【功效】补肾精,兴阳道。

专家提示:

黄精味甘、性平,归脾、肺、肾经,其质润醇浓,可升可降,具有健脾益气,滋肾填精的功效。晋代学者张华在《博物志》记载:“太阳之草曰黄精,饵食之可以长生。”可以看出黄精是古代养生家常吃的抗衰老药物。药理研究证明,黄精含黏液质、淀粉、糖分、蒽醌类化合物、多种氨基酸、维生素等成分,能提高机体免疫功能,故增强人体抗病能力。黄精还有抗菌、降压、抗衰老、丽容颜、强精力的作用。肉苁蓉味甘、咸,性温,归肾、大肠经,其质润肉厚,从容和降,具有补肾益精之效。黄精与肉苁蓉搭配能充分发挥补肾精、起阳痿的作用,再配以味美的鳝鱼,使整个药膳美味与营养兼收,是治疗肾精不足,阴虚火旺型阳痿的佳肴。注意中寒泄泻及痰湿痞满者禁服。

枸杞糖醋排骨

【配料】猪排骨1000克,枸杞子30克,白糖150克,食醋30克,葱、姜、黄酒、酱油、湿淀粉、清汤、植物油各适量。

【制法】

1.将枸杞子洗净,一半用水煮后提取浓缩汁,另一半上笼蒸透;排骨顺肋条切开后,剁成小块,放入碗内加酱油、黄酒腌渍30分钟左右,葱、姜切成末。

2.锅内加入植物油,烧至七八成热时,排骨入油中炸至八九成熟时,捞出控净油。

3.锅内留油少许,烧热后,加入葱姜末煸香,放入排骨,加入酱油、白糖、清汤、食醋、枸杞子浓缩汁和蒸透的枸杞子,烧开后,用小火煨烧30分钟左右,待排骨熟透,汤汁将尽时,加入湿淀粉勾成溜芡,盛出装盘即成。

【吃法】吃排骨、枸杞子。

【功效】滋阴补肾,助阳起痿。

专家提示:

枸杞子味甘、性平,归肝、肾、肺经,质润气和,可升可降,具有补肾益精的作用。枸杞子在增强性功能方面具有独特的作用,我国民间流传甚广的“君行千里,莫食枸杞”的名言,就是讲枸杞子具有很强的激发性功能的作用,对离家远行的青年男女不宜。但是,对于在家的男女和那些性功能减弱的人来说,多食枸杞子或其制品,又是非常必要的。对于肾虚的人,枸杞子无疑是最受欢迎的美味与妙药,更是一种不可多得的保健营养品。大诗人陆游到老年,因两目昏花,视物模糊,常吃枸杞子治疗,因此而做“雪霁茅堂钟磬清,晨斋枸杞一杯羹”的诗句。枸杞子是古今养生的最佳选择,有延年益寿之功。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。猪排骨配以枸杞子,则功在滋阴补肾,益精补血,益气扶正,是一款良好的治疗肾精不足,阴虚火旺型阳痿之食疗佳品。注意脾虚泄泻者不宜服用。

龟鸡汤

【配料】乌龟1只,仔母鸡1只,白胡椒9克,红砂糖100克,料酒10克,精盐适量。

【制法】

1.活龟在开水中烫死,去头、爪,去硬壳,留腹甲(龟板),去内脏,龟肉切细块。

2.宰杀未生蛋的仔母鸡,去毛及内脏。

3.将龟肉、胡椒、糖填入鸡腹中,置沙锅中加清水3000毫升,料酒10克,放入龟板,先大火煮沸后撇去浮沫,再小火炖至龟、鸡肉烂熟,加精盐即成。

【吃法】吃肉喝汤,分3天吃完,每半月吃此一剂。

【功效】滋补肾阴,兴阳起痿。

专家提示:

阴虚就宜补阴,龟肉是滋补肾阴的最佳食物,龟板更是养阴清虚热的妙品,龟肉味甘、咸、性平,入肝、肾、肺经,具有养阴补血、益肾填精之功效。人类食用龟已有悠久的历史,我国战国时代的《山海经》中就有吃龟的记载。乌龟肉、汤和蛋都是传统美食,龟肉营养丰富,含丰富蛋白质、矿物质及多种维生素等,乌龟蛋白有一定的抗癌作用,能抑制肿瘤细胞,并可增强机体免疫功能,因此一向被人们当作具有医药效果的高级营养食品。仔母鸡有补精填髓之功效,龟肉和仔母鸡搭配,养阴之力更强,辅以性温的胡椒,红砂糖,一是为了调味,二是为了引导所补的阴精发挥壮阳起痿的作用。本方龟肉为君,仔母鸡为臣,胡椒为佐药,既可防止龟肉滋腻碍胃之弊端,又可引导龟肉所补的阴精进入肾经,使阳痿勃起,整个药膳搭配精妙,实为治疗肾精不足,阴虚火旺型阳痿的佳肴。注意痰湿肥胖者不宜食用本品。

虫草红枣炖甲鱼

【配料】活甲鱼1只,冬虫夏草10克,红枣20克,鸡清汤1000毫升,调味品适量。

【制法】

1.将甲鱼宰杀,剖开,切成四大块放入锅中煮沸后捞出,洗净。

2.虫草洗净,红枣用开水浸泡。

3.将甲鱼块放入汤碗中。上放虫草和红枣,放入料酒、食盐、葱段、姜片、蒜瓣和鸡清汤,上笼蒸2小时后取出,即可。

【吃法】早晚佐餐食用。

【功效】补肾滋阴,益肾起痿。

专家提示:

甲鱼肉性平、味甘,归肝经,具有补肾滋阴的作用。在我国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤,壮阳气,大补阴之不足”,自古以来就被人们视为滋补的营养保健佳品。鳖的营养价值受到世人公认,是水产品中的珍品,高档酒宴之佳肴,是深受人们欢迎和喜爱的食品,它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪,而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品。甲鱼头能固精,使阴精逐渐充盈,身体恢复强壮;甲鱼尾使阴茎勃起。冬虫夏草是我国的一种名贵中药材,与人参、鹿茸一起列为中国三大补药。其味甘,性温,归肺、肾经,具有补肺气,益肾精的功效,被中医认为是唯一的一种能同时平衡、调节阴阳的中药。汤中配以红枣养血安神,滋阴制阳,防止虚火内动,使此道药膳搭配精当,药效全面,是治疗肾精不足,阴虚火旺型阳痿不错的食疗之品。注意痰湿重阳痿者不宜常吃。

玄参生地粳米粥

【配料】鲜生地黄150克,鲜玄参10克,核桃仁15克,粳米50克,冰糖适量。

【制法】

1.将鲜生地黄,鲜玄参捣烂,用纱布绞取汁液。

2.粳米淘洗干净后与核桃仁一同放入锅中煮粥至八成熟时,将生地黄汁、鲜玄参汁调入,小火稍煮片刻,加冰糖适量即成。

【吃法】喝粥。

【功效】滋阴降火,益肾起痿。

专家提示:

核桃味甘、性温,入肾、肺、大肠经,有补肾、固精强腰的功效。现代研究表明,核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能,并有缓解疲劳和压力的作用。生地黄性味甘苦、性寒,入心、肝、肾经,其质润降泄,具有滋阴降火,养阴生津的作用。李时珍对生地黄的评价是“服之百日面如桃花,三年轻身不老”。阴微阳亢,相火炽盛,来乘阴位,阴虚火旺之症,宜用生地黄滋阴降火。玄参味甘、苦、咸、微寒,归肺,胃,肾经,具清热凉血生津,滋阴润燥的功效。据《本草纲目》记载:“肾水受伤,真阴失守,孤阳无根,发为火病,法宜壮水以制火,故玄参与地黄同功。二者相须为用。”本药膳是治疗肾精不足,阴虚火旺型阳痿不错的食疗之品。注意脾胃虚寒,食少便溏者不宜服用。注意玄参反藜芦,不宜同食。

千年戟天甲鱼汤

【配料】甲鱼1只,石斛(千年竹)15克,巴戟天15克、精盐适量。

【制法】

1.甲鱼去肠杂洗净切块,与石斛、巴戟天同放入炖盅内,加水适量。

2.炖至甲鱼熟烂,加盐调味即可。

【吃法】喝汤,吃甲鱼肉。

【功效】滋阴降火,补肾起痿。

专家提示:

石斛味甘,性微寒,归胃、肾经,有补肾益精、强腰的功效。相传玉皇大帝手下有一员英武的大将——青龙,爱上了王母娘娘的侍女——温柔美丽的金凤,为了自由和爱情,他们不顾冒犯天规,毅然下凡到人间。玉帝大怒,派了天兵天将前往捉拿,他们于是躲到常年云雾缭绕的寿仙谷中,连千里眼、顺风耳也找不到。青龙与金凤居于谷中一石洞里,过着男耕女织、安宁幸福的生活,还有了爱情的结晶,生了一个虎头虎脑的男孩。这个孩子吸收了谷中之灵气,自幼聪慧过人,超凡脱俗,而又心地善良,长大后精通医术,常不畏艰险,腰系缆绳,飞渡百丈深谷,采集悬崖上饱浴云雾雨露之滋润、受天地之灵气、吸日月之精华的铁皮石斛、灵芝等仙草,治病救人、驱瘟辟邪,为民造福。因广积善德,千年之后,羽化成仙,被玉帝册封为主管人间健康长寿的老寿星——南极仙翁。甲鱼肉性平、味甘,归肝经,具有滋阴凉血、补肾健骨的作用,再搭配补肾兴阳之巴戟天,则使整个药膳药效大为提高,使人在品尝佳肴的同时,身体便得到了强健,是治疗肾精不足,阴虚火旺型阳痿的食疗佳品。但注意,一次不宜吃得太多,大便溏泄者不宜用。

大补阴汤

【配料】淡菜50克,补骨脂15克,瘦猪肉50克,精盐适量。

【制法】

1.将补骨脂装入纱布袋,备用。

2.将淡菜、瘦猪肉及药袋放入沙锅同煮至熟,加盐调味即可。

【吃法】喝汤,吃猪肉。

【功效】滋阴补肾起痿。

专家提示:

淡菜是贻贝科动物厚壳贻贝或其他贻贝类的贝肉,又称壳菜、红蛤、珠菜,其味甘、咸,性温,能补肝肾,益精血。现代研究认为,淡菜蛋白质含量高达59%,其中含有8种人体必需的氨基酸,脂肪含量为7%,且大多是不饱和脂肪酸,这对维持机体的正常生理功能、促进发育有作用,还可降低胆固醇。另外,淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富,其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等,对促进新陈代谢、保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用,所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。补骨脂味辛、苦,性温,入肾、脾经,具有补肾兴阳之功。再加上营养丰富的猪肉,使整个药膳既突出了滋阴的疗效,又具有很好的口感,是不错的治疗肾精不足,阴虚火旺型阳痿的食疗之品。注意偏阳虚者忌服。

千两黄金汤

【配料】鳖1只,鱼鳔20克,淫羊藿(千两金)15克,生姜、葱、胡椒粉、味精各适量。

【制法】

1.将鳖用开水烫死,揭去鳖甲,去内脏和头、爪;将鱼鳔洗净。

2.将鳖肉、鱼鳔、淫羊藿放入沙锅,加生姜、葱、胡椒粉,用武火煮沸,再用文火将鳖肉煮熟,加味精即可。

【吃法】喝汤,吃肉。

【功效】滋阴降火,益肾起痿。

专家提示:

鱼鳔味甘,性平,入肾经,能滋养肾精,填益精髓。中医有“精不足者,补之以味”之说,就是精髓不足的人,应当用味厚的药(食)品来补,清代医家很多填补下焦的方剂就是选用鱼鳔、鲍鱼等气味厚重的食品。从营养学角度分析,因这些食品含有大量胶原蛋白、氨基酸、维生素、微量元素等营养成分,所以能促进生殖细胞的生长、发育。鳖肉味鲜美、营养丰富,不仅是餐桌上的美味佳肴,而且“壮阳气,大补阴之不足”,自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。淫羊藿味辛、甘,性温,归肝经,其体轻气雄,可升可降,具有壮肾阳,坚筋骨的功效。整个药膳滋阴填精之力较强,又有益肾起痿之药相助,使此方功效全面,实乃治疗肾精不足,阴虚火旺型阳痿之佳品。注意平素痰多者不宜服用。失眠、泄泻者忌服。

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