（8）促进投资主体多元化，多渠道增加对食品工业的投入。
（9）发挥中介组织的作用，加强食品行业自律。
（1 0）国家在财政、税收、资金投入上给予必要的扶持。
四、特色农产品区域布局规划（2006—2015）
规划期内，确定特色蔬菜、特色果品等 0类特色农产品，优先规划优势区，重点予以扶持建设，尽快提高这些特色产品的市场竞争力，培植区域特色支柱产业。
目前我国蔬菜生产整体上供大于求，有结构性、季节性、地域性过剩现象，国内外市场竞争日趋激烈。然而，随着人们生活水平的提高和营养保健意识的增强，对蔬菜中特色菜的需求逐步增加。特色蔬菜因其特有的品质、营养价值及功效，具有广阔的市场空间。但特色蔬菜发展中存在品种混乱、种植分散粗放、产后商品化处理能力差等问题，不能满足市场需求。规划期内重点发展 5种特色蔬菜。
（一）主攻方向
（1）加强特色蔬菜良种繁育和推广，发展优质特色蔬菜。
（2）强化特色蔬菜产后处理，积极发展深加工，延长产业链，提高附加值。
（3）加快特色蔬菜质量标准体系建设，规范行业标准，提升产品市场竞争力，培育名牌产品。
（二）发展目标
到2015年，优势区良种覆盖率达到95%以上，扶持建设一批特色菜种植基地，以加工企业为龙头带动产业发展，增加特色蔬菜花样品种，实现高档蔬菜标准化生产，做大做强特色菜名牌产品，提高特色蔬菜在国内外市场上的占有率。
（三）特色蔬菜优势区域
5种特色蔬菜为：莲藕、魔芋、莼菜、patch头、竹笋、芋头、黄花菜、百合、荸荠、黑木耳、银耳、松茸、辣椒、花椒、大料，其优势分布区域详见第二章第一节。
（四）促进特色农产品区域布局的保障措施
（1）进一步提高认识，加强宏观引导。
（2）完善相关政策，创新发展机制。
（3）多渠道筹集资金，加大投入力度。
（4）推进产业化经营，加快培育名牌。
（5）实施原产地保护，强化资源基础。
第四节 蔬菜贮藏加工的市场贸易情况
随着经济全球化与一体化的发展以及现代科学技术在生产、流通领域的广泛应用，世界蔬菜贸易日益兴旺。
一、世界蔬菜贸易情况
1. 贸易总量不断增加
20世纪80年代以前，世界蔬菜贸易发展缓慢，每年维持在3000 万t以下。进入80年代以后，随着工业的高速发展，蔬菜贸易也得以迅速发展。 980年世界蔬菜贸易总量为3066万t， 990年增长为4826 万t，2000年增加到7808万t，为 980年贸易量的2.5倍。在20年的时间内，世界蔬菜贸易总量翻了一番多。
2. 贸易种类和品种趋向多样化
从贸易种类来看，在20世纪80年代末期以前，世界蔬菜贸易主要包括8大类（醋泡蔬菜、短期保鲜蔬菜、加工蔬菜、冷冻蔬菜、脱水蔬菜、新鲜蔬菜、蔬菜产品和蔬菜汁），80年代末期和90年代后蔬菜贸易种类进一步扩大。在呈现多样化的世界蔬菜贸易种类中，新鲜蔬菜一直占据着主导地位，占世界蔬菜出口总额的47%，其次是罐头蔬菜，占世界蔬菜出口总额的30%，再次是脱水蔬菜和冷冻蔬菜，相比之下，盐渍蔬菜和保鲜蔬菜所占份额较低。由于冷冻蔬菜的营养、色泽、风味接近新鲜蔬菜，而且食用方便，能常年供应，所以表现出迅猛增长之势，预计今后其贸易量增长仍将继续。
从贸易品种来看，最初的蔬菜贸易基本局限于马铃薯、洋葱和番茄等少数易贮、耐贮的品种。随着蔬菜生产、采收、包装和贮运技术的提高，到2002年，贸易品种逐步扩大到55种，但大贸易额的蔬菜品种有限，贸易额居于前 5位的蔬菜占蔬菜总贸易额的比重超过87%，其中居于首位的是番茄，占蔬菜总贸易额的 6.83%，紧随其后的是青椒、马铃薯、洋葱、豆角、混合蔬菜、豌豆、黄瓜、卷心菜、蘑菇、大蒜、菜花、芦笋、胡萝卜和莴苣等。由于洋葱、胡萝卜、生姜、蒜薹具有其他任何食品所无法取代的保健作用，这将导致洋葱、胡萝卜、生姜、蒜薹的需求量剧增。
3. 欧洲、北美洲、亚洲三洲主导蔬菜贸易市场的局面基本形成，但参与国际蔬菜贸易的主体国家和地区呈多极化
世界各洲在蔬菜贸易量不断增长的同时，占世界蔬菜总贸易量的比重也随之发生变化。20世纪80年代以前，世界蔬菜贸易主要以欧洲为中心，80年代以后，欧洲蔬菜贸易量比重逐年递减，北美洲稳中有升，亚洲则增势明显。从联合国蔬菜贸易统计资料可知，世界上参与蔬菜贸易的主体国家和地区明显增多， 990年出口的只有3 个，同时进口的只有30个；而到2002年则分别增加到 37个和 34个，分别增加了4倍多，但世界蔬菜贸易的主体以发达国家和地区为多，蔬菜出口较多的国家同时也是进口较多的国家。
从蔬菜生产来看，2000年世界蔬菜总产量694057kt，主产区主要集中在亚洲和欧洲，分别占世界蔬菜总产量的68.97%和 3.66%；其中，中国是第一生产大国，占世界蔬菜总产量的4 .73%，其次是印度、美国、土耳其、意大利、埃及、俄罗斯、日本、韩国、西班牙、伊朗等，分别占世界蔬菜总产量的9.8 %、5.37%、3. 7%、2.37%、2. 0%、 .87%、 .83%、1.77%、1.7 %和 .58%。
从蔬菜进口来看，2000年世界蔬菜总进口量37993kt，进口地区主要集中在欧洲、北美和中美洲以及亚洲，其中，欧洲占世界蔬菜总进口量的55.09%，北美和中美洲以及亚洲分别约占20.25% 和 8.3%，其他三大洲有少量进口。美国、德国、英国、日本、法国、加拿大、荷兰、比利时、卢森堡和意大利是世界主要的蔬菜进口国（地区），世界鲜菜进口的70%左右发生在这 0国（地区）。其中，美国、德国、英国、日本是最主要的进口国，2002年占世界的46.3%。
从蔬菜出口来看，2000年世界蔬菜总出口量4009 kt，出口地区主要集中在欧洲、北美和中美洲以及亚洲，其中，欧洲占世界蔬菜总出口量的48.7%，北美和中美洲以及亚洲分别约占22.39%和2 .47%，其他三大洲有少量出口。蔬菜出口较多的国家是荷兰、西班牙、墨西哥、美国、中国、法国、比利时、卢森堡、加拿大、意大利和德国。958年以来，世界新鲜蔬菜出口75%以上都在这0个国家（地区）。2002年，新鲜蔬菜出口前4位的国家是荷兰、西班牙、墨西哥和美国，占世界的比重超过47%，中国蔬菜出口仅次于美国，占世界的8.52%。
