长胖的原因很多，有基因、生活习惯、锻炼、饮食等。而营养靠的是每天三顿饭的均衡吸收，一顿饭只有一顿饭的效果，如果指望人体像海绵一样，给多少营养就吸收多少，那么只能让你失望了，你给的营养超过了它可以承受的量，非但没有什么效果，反而给自己添麻烦，甚至会生病。我们建议，晚餐不宜吃得太晚，最好安排在6点左右，尽量不要超过8点。一般来讲，8点之后，最好就不要再吃东西了，这时候可以适量喝水、酸奶，吃水果，或者喝一点清淡的蔬菜汤，否则就会增加患尿道结石的风险。晚餐也不宜吃得过饱，晚上吃得太饱，还会降低睡眠质量，所谓胃不和，卧不宁，胃不舒服，所以睡觉也不安宁了。如果晚上吃得太饱，就像老百姓说得那样压床板了，会翻来覆去睡不着觉。如果晚餐吃了太多的食物，必然也会造成胃肠负担的加重，尤其是对肝脏的解毒功能而言，其紧张工作的信息会不断地传给大脑，就会失眠多梦，长期饱食晚餐，还容易引起神经衰弱等疾病。晚餐适宜的量就是七八分饱，自我感觉不饿就行了，千万不可吃得过饱。晚餐也不要吃得太荤，有些人总是把最丰盛的一餐放在晚上，鸡、鸭、鱼、肉一起吃，这样是不可取的。建议这些放在早餐或者午餐，晚餐喝一些清淡的粥，或者吃一些清淡的蔬菜、水果、牛奶。
一天三餐：早餐一定要吃得丰富，午餐要吃得饱，晚餐要吃得少。这样才会保持一个比较健康的身体和匀称的身材，希望大家多多地重视一日三餐的营养。
食品标签中有多少秘密
我们走进各种大卖场，就会发现基本上所有的加工食品都有标签。在标签上面，你能够得到很多与食品相关的信息，比如会看到它的生产厂家、配料、生产日期、保质期、营养成分表等。
下面我给大家提几个建议。
第一，如果以后买到了一些过期食品，或者在超市里看到这个食品已经过期了，居然还在货架上面摆着，我们可以要求销售者或者经营者退货，同时给予我们10倍的赔偿。2009年6月1日国家施行了一个法律叫做《食品安全法》，《食品安全法》第九十六条明确规定：当消费者买到不安全的食品、不合格的食品、腐败变质的食品之后，是可以一赔十的。国家之所以在新的《食品安全法》中这样规定，其实就是两个原因：一是这样的赔偿标准可以提高消费者维权的积极性，二是可以增加企业违法的成本——每个人都去索赔，对这种变质食品，对生产这种不安全食品的厂家，营造“老鼠过街，人人喊打”的大环境，它不仅仅维护了我们自身的权益，同时也是为全国食品市场的更加安全贡献一份力量。
第二，建议大家看看食品上面的营养成分表，国家目前是建议食品企业把食品的营养信息标注在食品的标签上，但不是强制的。我们看一看现在食品的包装就会发现，有一些大企业，已经开始在标签上标注食品营养成分的信息了。所以当我们看到这些标签的时候，如果它标出能量，我们希望这个能量低一些；如果它标出维生素，我们希望维生素的含量高一些；如果它标出矿物质，尤其像钠这样的矿物质，我们希望钠离子的含量能够低一些，因为钠是食盐的主要成分。世界卫生组织建议我们，每天吃6克的盐，但实际上目前北京市居民，平均食盐摄入量在13克以上，也就是说我们钠离子的摄入量是严重超标的，而其他的矿物质，比如钾、钙、铁、锌这些矿物质，我们希望含量能够高一些。建议大家去看食品的营养成分表，从而可以了解到它的营养价值到底高不高，它是不是含有我们所需要的营养素，经常吃它，会不会给我们的身体带来一些额外的负担，这样就能够知道这个食品的本质了。
第三，建议大家去看一看它的配料表。配料表描述的内容就是产品是拿什么原料加工而来的。大家一定要养成看配料表的习惯。因为只有通过看配料表，才会发现这些食物的组成成分是什么，很多我们原本以为非常健康的、天然的、对身体很有好处的食物，如果你仔细看看配料表可能会发现它跟你想象的是截然不同的。
下面列举几个食物的配料表来分析一下。首先是果冻，很多人特别喜欢吃果冻，尤其是一些年轻的女性和一些小孩子，包括有些家长也觉得果冻这种食物真不错，不仅美味，而且有时候里面还有一块块的水果，就把它买回家给孩子吃。一方面，孩子喜欢，另一方面，它还能补充部分水果的营养素，一举两得。所以在青少年、学龄前儿童这些群体里，果冻的消费量是比较大的。妈妈们以为这是一种很健康的产品，但实际并非如此，我们看看果冻的配料：第一个是水，第二个白砂糖，然后是果葡糖浆、卡拉胶、刺槐豆胶、柠檬酸、柠檬酸钠、氯化钾、胭脂红、葡萄香精。一个很简单的冻状小食品，里面的成分居然有这么多！看配料表有个技巧：就是排在最前面的是含量最高的。这个排列顺序，是按照成分的高低排下去的，依次递减。所以在果冻中，含量最高的是水，然后是白砂糖，像果葡糖浆是用来调节它的甜味的，后面加入的卡拉胶、刺槐豆胶这两样东西，我们在食品专业里面，把它们叫做增稠剂，也就是说，如果只有前面的水、白砂糖、果葡糖浆，它仅仅是一小杯白糖水，就不可能变成我们现在所食用的果冻。而加了卡拉胶、刺槐豆胶这些增稠剂之后变成冻状，并很好地保持着形状。接下来会加柠檬酸、柠檬酸钠、氯化钾，像柠檬酸主要是调节它的口味，让它变得不仅仅有甜味，还有酸味，这样酸甜结合在一起，大家吃起来就会觉得非常可口，不那么腻了。后面的柠檬酸钠、氯化钾，可以用来调节产品的pH值，对于食品的防腐、延长保质期、改善食品的状态都有一些贡献。再接下来就是胭脂红，通常只要我们在食品标签当中所看到的什么红、什么黄、什么蓝，这种带颜色字眼的物质都是着色剂，也就是色素，像日落黄、胭脂红、柠檬黄、亮蓝等，都属于典型的人工合成色素。成年人可以把这些物质代谢出去，但是青少年、婴幼儿的代谢器官尚未发育完全，所以对他们来说，就会造成身体的负担，长期食用的话可能会影响健康。
2007年英国食品标准局就建议英国所有的家长，给孩子选择食物的时候，少选择含有人工色素，或者人工色素高的食物，因为他们通过大量的实验发现，如果青少年、幼儿经常摄入人工色素的话，容易导致少儿多动症。香精的位置是处在配料表的最后一个，也就是说它的用量是最少的，但是它却能起到点睛的作用，让你的整个产品富有葡萄的香味，非常诱人。这就是果冻。
下面再来分享一个标签，那就是话梅。话梅属于果脯蜜饯类的食物，是很多的白领女性、青少年，都非常喜欢吃的食物，好多人包里就随身带着一包话梅，在闲暇时候吃一粒，又酸又甜。很多人认为话梅是拿李子或者杏子做的，它是可以补充李子和杏子中营养素的，又好吃又健康。但实际上，话梅真的像我们所想的那样吗？让我们看一下它的配料，第一个成分就是李子，也就是说这个食物，主要是用李子加工而来的，李子是所有的配料当中比例最大的；第二个成分是白砂糖，我们吃话梅时觉得它是甜的，它一定要加大量的白砂糖；然后要加食用盐，因为很多甜味的食品，通常要加点盐去调节它的甜味，盐和糖的比例适当，会让甜味更加好。接下来的这几个配料，请大家注意了，甜蜜素、糖精钠、阿斯巴甜。我们发现，第一个甜蜜素带甜字，第二个糖精钠带糖字，第三个阿斯巴甜也带甜字，通常我们在食品当中，所看到的这些带糖带蜜的物质，它们都统统属于甜味剂。什么是甜味剂？甜味剂和蔗糖一样能够产生甜味，而且通常它的甜要比蔗糖强几十倍，甚至上百倍，同时它不像蔗糖会产生能量，我们吃太多的糖会导致肥胖，但是吃甜味剂就不用担心肥胖问题。在工业生产中，一方面它可以降低食物的能量，另一方面，它可以起到很好的节约白砂糖的作用。下一个成分叫做食用香料，它也是用来调节食物的香味的。再接下来就是苯甲酸钠和山梨酸钾，这两种物质都是防腐剂，也是最常见的防腐剂。我们除了在话梅当中能见到它们之外，在很多加工食品当中也都可能见到，那么以后当我们见到这两种物质的时候，就会明白它们是防腐剂。再下一个是日落黄，一听名字，大家一定都知道，就是色素。最后一个是二氧化钛，二氧化钛能够起到调节食物色泽，让它变得更光亮这样一个作用，在很多硬糖，比如说现在吃的粒状糖里面，都会用到二氧化钛。以上就是话梅的配料。小小的一粒话梅中居然含有这么多的物质，你可能没想到吧？所以希望你下次吃话梅的时候，先看过它的配料之后，再决定吃还是不吃。
我们再来看一下口香糖的配料，这里的口香糖，是粒状的口香糖，就是现在销售得最火暴，也是看起来最漂亮的那种口香糖。我以前特别喜欢吃口香糖，因为我发现口香糖是一个非常不错的食物。经常在嘴里嚼一嚼，第一，可以帮助我们清新口气；第二，可以帮助我们清洁牙齿；第三，我们嚼口香糖的时候，可以增加唾液的分泌，带走我们口腔里的一些微生物，起到一定的清洁口腔的作用；第四，嚼口香糖，我们的胃肠道就会得到一个进食的信号，胃肠道的蠕动也会加强，可以促进消化。但直到有一天，我看了口香糖的标签之后，发现小小的口香糖里居然有这么多成分，从此让我对口香糖的态度有所转变。那么口香糖里面所含的这些物质，都起什么作用呢？第一，它含量最高的是白砂糖。白砂糖是我们生活中非常常见的一种食物，所以也不用多解释。第二个是胶姆糖基础剂，就是我们吃口香糖嚼到最后，嘴里会剩下的那块胶，也就是口香糖最主要的成分。我们清洁牙齿也好，活动面部肌肉也好，都是在咀嚼这块胶。接下来有葡萄糖浆，葡萄糖浆和白砂糖一样，可让口香糖变得更甜，然后有增稠剂，是让食物更黏稠。有磷脂，磷脂是一个不错的成分，我们说大豆里有大豆磷脂，鸡蛋黄里有卵磷脂，这个东西可以帮助我们身体代谢胆固醇。后面又出现了二氧化钛，上面我们在话梅的配料表里，曾经见过二氧化钛，它是让口香糖变得更加光亮的一种物质。接下来是甘油，甘油是一种天然成分。还有就是甜蜜素和山梨糖醇，都是甜味剂，可以代替一部分的蔗糖产生甜味，而且甜味效果非常好。再下来就是柠檬黄铝色淀，有柠檬黄这三个字，其实它就是色素，指的就是柠檬黄这种色素，我们吃的口香糖，你拿出来一看，它的颜色是黄色的，这个黄色的来源就是柠檬黄。后面还有抗氧化剂，而抗氧化剂就是防止我们食品放得时间太长，跟氧气接触之后，某些成分会被氧化，这是一个不错的成分。最后就是香料。
下面我们再看一种糖果的配料，这种糖类在市面上销售得非常火暴，很多孩子都特别爱吃这个糖，这个糖的配料表我们可以来看看：排在最前面的是白砂糖，然后是葡萄糖浆、食品添加剂。有哪些食品添加剂？有柠檬酸、阿拉伯胶、结冷胶、蔗糖脂肪酸酯、氢化植物油、淀粉、薄荷脑、食用香精。你也会看到，就是一粒小小的糖果，它里面居然加了不少的物质。我们挨个来分析一下这些成分：第一个就是白砂糖，因为它是糖类，最主要的成分就是白砂糖。第二个成分是葡萄糖浆，葡萄糖浆也是用来调节甜味的，而且通常葡萄糖浆的甜度，要比白砂糖还要甜。下一个就是柠檬酸，柠檬酸加进去之后，可以让它的甜味更具灵性、更适口。再下来是阿拉伯胶和结冷胶，都属于增稠剂，可以让这个食物更黏稠。后面出现了一种叫做氢化植物油的物质，这种氢化植物油，现在在很多的食物里都可以看得到，比如说你去看看一些糕点类的成分表，蛋糕、冰激凌、一些糖果里都可能找得到氢化植物油。
