排毒是大家现在非常关心的话题，尤其是一些爱美的女性，每天都在想如何排毒，让自己更健康、更漂亮。关于毒的概念，有些人理解为中医所说的毒，其主要是指风、寒、暑、湿、燥、火六大病邪。而我个人更愿意把毒理解为所有对人体健康有不良影响的物质。比如说致癌物亚硝胺、苯并芘、杂环胺、重金属，包括导致人体衰老、患上慢性疾病的自由基，还有食物中的农药残留、环境污染带来的废气、废水、废渣，一些化学药品，食品中过量的食品添加剂、病毒、有害微生物产生的毒素等。
想要减少毒素对身体的伤害，建议大家从两个方面入手：第一个方面，注重平时的生活习惯和饮食，减少毒素的摄入，从源头上进行把握；第二个方面，就是注意日常的排毒和解毒。
怎样减少毒素的摄入，也就是防毒。
第一，避免不新鲜的食物所带来的毒素。谷物和花生是我们常见的食品，如果不注意它们的储存条件，这些食物就容易发霉。在霉菌中，有一种非常可怕，我们叫它黄曲霉菌。这种霉菌所产生的毒素，也就是黄曲霉毒素，它的毒性是氰化钾闪电毒药的10倍，是砒霜的68倍！只要摄入量稍微一大，就会导致死亡，而长期地低剂量摄入则会诱发肝癌。这是不新鲜的谷物和豆类，或者坚果类食物所带来的毒。不新鲜的水果蔬菜，其中的维生素C含量会逐渐降低，而食物被微生物分解的概率也会越来越大。蔬菜水果里，有一种物质叫做硝酸盐，它会在微生物的作用下还原成对人体有害的亚硝酸盐。所以越是不新鲜的水果蔬菜，其中亚硝酸盐的含量就会越高。而肉类食品及高蛋白质类的食物，如果不注意它们的卫生，一方面，会繁殖大量的微生物，把蛋白质分解为氨基酸，还会继续把氨基酸进行降解，生成胺类的物质，而当我们身体里面又出现亚硝酸胺，食用了胺类物质之后，这两种物质会在身体里相遇结合，生成有强烈致癌作用的亚硝胺；另一方面，我们吃的肉类食品，尤其是肉类加工制品，在加工的过程中，如果不加入防腐剂，或者没有控制好它的生产工艺、储存的条件，容易生长一种叫做肉毒梭菌的微生物，这种微生物也会产生非常强的急性毒素。所以，在这些不新鲜的食物中，通常都会产生一些不利于健康的物质，这些物质，不都是属于毒素之列吗？不都是我们应该预防的物质吗？所以在生活当中，大家一定要多吃一些新鲜的食物。
第二，防止过量的营养素摄入，以免这些营养素变成我们身体中的毒素。可能很多人都在纳闷，说我多吃点营养素有什么坏处，它怎么能跟毒素扯上边儿？我们常说这样一句话：物无美恶，过则为灾。营养素尽管是我们身体所必需的物质，但如果我们过量地摄入，它同样会成为身体的负担，危害我们的健康。以蛋白质为例，人们把蛋白质喻为生命的基础、生命的存在方式，但是如果人体大量地摄入蛋白质，导致蛋白质超标的话，它在我们身体里分解的产物中，会有胺、尿酸，在大肠中可能还会产生吲哚类的物质。这些物质在大肠里面，它需要被我们大肠重新吸收，进入肝脏再去解毒。尤其是儿童，如果蛋白质摄入太多的话，不仅会加重肝脏的代谢负担，而且容易引起消化不良，长期下去，对儿童的肝肾功能都会有一些负面作用。碘也是如此，碘是人体必需的微量元素，碘的功能主要表现在通过甲状腺激素，调节人体的健康。它如果缺乏的话，会出现甲状腺肿大，以及甲状腺的相关疾病。但是如果碘长期摄入过量的话，同样也会导致甲状腺疾病的高发。所以尽管是营养素，尽管我们需要这些东西，也应该控制好量，适量地摄取，就像老子曾经说的那句话：适者有寿。如果你总是超量地摄入某种营养素，它也会转变为一种危害你健康的毒素。
第三，建议大家在烹调的时候，要使用正确合理的方法加工，避免毒素的产生。通常来说，油炸、烧烤、焙烤等高温加工的方式，能够让食物产生特殊的香气和口感，比如炸鸡腿、炸薯条的香酥感，炸土豆片的松脆感，烤羊肉串、熏肉的独特香味。但是这些高温烹调的方式，实际上给饮食带来了极大的安全隐患，除了高温会损失其中的维生素以外，碳水化合物、脂肪和蛋白质，在高温的情况下都有可能产生一些有毒有害的物质。脂肪类物质通常在高温烹调的时候会产生多环芳烃类的致癌物，如苯并芘。我们爱吃的新疆羊肉串和明火烤的朝鲜烤肉，它们里面都存在一些苯并芘。现在的研究发现，淀粉类的食物在高温加热的时候，也会产生一种叫做丙烯酰胺类的物质，这种物质也被证明有一定的致癌性。研究表明，油炸程度比较高的、高温烘烤的淀粉类食品，都含有较高浓度的丙烯酰胺，比如炸薯条、炸土豆片，都属于这样的食物。一些烘焙类的食品，也含有少量的丙烯酰胺。另外在烹调的时候，如果温度比较高，高蛋白质类的食物也会产生一种叫做杂环胺类的致癌物。我们经常说，烧焦的鱼、豆类、肉类不应该食用，这是因为这些烧焦的经过高温烹调的高蛋白质食物，在高温的情况下会形成杂环胺，而杂环胺属于强烈的致癌和致突变的物质，而且这些有毒有害的物质，在烹调的过程中往往是温度越高，加热时间越长，产生的量越多。所以在日常生活中，也应该注意合理的烹调方法，避免有害物质的产生，从而减少毒素的摄入。
控制饮食中的毒素，控制我们摄入的毒素，还要注意改变一些不良的生活习惯。生活中，有些不良的习惯会增加我们摄入毒素的风险。比如说有些人特别喜欢一边看书看报，一边吃零食，这种做法看似节约了时间，但实际上很可能在你不知不觉的时候，通过你的手指将书报上的油墨，转移到了食物上，最终送到了肚子里。大家试一试，当我们看完书、杂志、报纸后，把手拿过来闻一闻，肯定能闻到油墨的气味。尤其是看报纸，把手在报纸上随便蹭几下，你都会看到手指发黑，因为油墨中都有炭黑，而炭黑里含有几种致癌性的多环芳烃类物质。目前已经发现200多种多环芳烃类的化合物，其中大多数是有致癌性的。另外，目前大多数油墨都用含有甲苯的混合溶剂来进行稀释，而在印刷过程中甲苯类的溶剂挥发不会特别完全，那么就会造成苯类物质在书报上残留。此外，油墨中还含有重金属铅，而铅的大量摄入会损害我们的神经系统、造血系统和肾脏。食品的铅污染所导致的中毒，还会带来贫血、神经衰弱、神经炎以及一些消化系统的慢性疾病。可能有很多人对此不以为然，他们认为书报上面的油墨本来就没多少，即便通过手指摄食转移进来，也不会出什么问题。其实我们说健康本来就是一个积累的过程，食品安全上讲，什么是毒性？剂量就是毒性。只有通过良好的生活习惯，日积月累才能给健康加分。如果处处都不注意，处处都在透支健康，身体摄入毒素的概率就比别人多。所以说千里之堤，溃于蚁穴。我们一定要在生活中，注重这些细节，毕竟健康是一个从量变到质变的过程。摄入毒素得癌症，也是从量变到质变的过程。而只有注重细节，才能尽量地避免毒素的摄入，才能为我们的健康添砖加瓦。
饮食排毒解毒，一方面要预防毒素摄入；另一方面要有一些合理的办法，让我们尽快地解毒或者排毒。要做到排毒，第一个要推荐的是一定要摄入充足的膳食纤维。众所周知，膳食纤维能提供很好的饱腹感，帮助我们节食，同时促进胃肠道的蠕动。膳食纤维还有很好的吸水性和持水性，它会让粪便更加湿润、柔软，让我们排便时更加轻松，防止便秘的发生。而在大肠中，膳食纤维还承担着保持水分的重要作用。膳食纤维这种营养素和癌症中的肠道癌症有着密切的关系，人们很早就注意到高膳食纤维饮食可以降低结肠癌的患病率。
2003年，有科研人员在《柳叶刀》杂志上发表了膳食纤维与肠癌关系的文章，这些科研人员对一些研究对象进行了6年的随访，通过对1000多例结肠癌患者的饮食结构进行分析，发现膳食纤维摄入充足的人，结肠癌的发病率会大大降低，尤其是那些每天摄入35克以上纤维素的人群，他们患结肠癌的概率降低了40%。在欧美国家肠道癌症的发病率比较高，而在非洲、拉丁美洲，肠癌的发病率很低，相关学者经过研究发现，这和非洲人和拉丁美洲人喜欢食用粗杂粮、蔬菜等富含膳食纤维的食物有着密切的关系。进一步的研究还发现，食物当中如果缺乏纤维素、膳食纤维，会使大便量减少，肠道运动减慢。因此肠道里面的致癌物的浓度就会增高，而且致癌物和肠道黏膜作用的时间就会加长，被吸收的概率就会加大，从而容易导致结肠癌的发生。
在我们生活中，富含膳食纤维的食物随处可见，粗粮、杂豆类、蔬菜、水果、薯类都含有很不错的膳食纤维，不妨多摄入一些，它们能帮助我们很好地排毒。
另外，有些食物是可以帮助我们解毒，或者阻断毒素的合成的。在新鲜的水果蔬菜中，除了含有膳食纤维以外，还含有维生素C、胡萝卜素，在西红柿里有番茄红素，苹果里有苹果多酚。以西红柿中的番茄红素为例，番茄红素是成熟西红柿当中的主要色素，是自然界里已知的600多种胡萝卜素中的一种，番茄红素是膳食中一种天然的类胡萝卜素，广泛存在于自然界食物中，具有很好的生物活性，可以清除自由基，阻断亚硝胺的合成，抑制一些细胞的增殖。阻断亚硝胺的合成，可以帮助我们增强免疫力，减少DNA的损伤，以及对细胞之间通过细胞间隙连接通讯传输细胞群体内生长调控信号的影响等。现在越来越多的研究发现，番茄红素有一定预防心血管疾病、提高免疫功能、预防前列腺疾病和防癌抗癌的作用。
另外要想提高身体的解毒能力，一定要多摄入加工程度低的天然食物。科学家研究全世界各地的长寿人群后发现，各地的长寿人群中，有的爱吃玉米红薯，有的爱吃西红柿，有的爱吃大蒜，有的爱吃粗杂粮——不同的地区有不同的饮食特点。但是他们通常都有一个共同的特点，就是都青睐天然食品，并且长期坚持食用。这些天然食物，当加工程度比较低的时候，不仅能够在其中找到蛋白质、脂肪、碳水化合物，而且还可以找到丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。此外，生物活性物质如多酚、多糖、皂苷、黄酮、花青素都不属于营养素之列，但是对调节我们的免疫机能、清除自由基、预防慢性疾病都有很好的作用。有些人把这种作用理解为天然食物的解毒作用，所以应该多吃一些加工程度低的天然食物。
研究表明：要做到排毒解毒，还应该充足地饮水。人体80%的毒素都在肠道中，另外的20%存在于毛孔、血液和淋巴等部位。在众多排毒方法中，通过充足饮水的方法来进行排毒，是被大家广泛认可的。充足摄入水分有利于我们通过泌尿系统排出一部分体内的垃圾，同时也有助于肠道排泄物中水分的保持。如果水分摄入不足，粪便中水分一定会下降，而水分含量越低越难排出体外，越容易出现便秘。所以每天足量饮水，可以帮助我们排出身体里的毒素，包括从尿液、汗液排出以及让我们的肠道保持湿润。中国营养学会推荐每天至少喝1200毫升的水，1200毫升是最低的标准，每天应根据自己实际的工作情况、体力劳动程度，酌情增加。
此外，体育运动也可以帮助我们排毒。过量的营养素摄入会超过人体负担的界限，变成毒素，危害健康。比如食盐，世界卫生组织推荐我们每天摄入不超过6克，但实际上现在吃的量在13克以上。过多的盐，其实就是一种毒素。过多的钠离子在体内积存，导致了高血压以及一些肾脏疾病高发。运动是代谢多余的能量、多余营养素的良好途径，运动后会大量出汗，使身体里许多代谢的垃圾通过汗液从皮肤的毛孔里面排出去，这也是一个排毒的途径。在运动中，体温升高会促进血液循环，并且能够使我们的肌肉结实，改善我们的心肺功能，提高免疫力。运动既能排毒，又能增强体质，所以要想排毒，也千万不要忽视运动，它可以提高我们解毒、排毒的能力。
通过饮食和一些生活习惯，可以做到更好地预防毒素摄入，有效地进行排毒和解毒，希望大家以后在饮食中，能够注意和注重这些细节，尽可能少地摄入毒素，并且用良好的饮食习惯，去分解、代谢毒素，再加上适量的运动，让我们获得一个健康的体魄。
食物相克怎么吃
