民以食为天，人类作为一种高级动物，如果要生存下去，也不得不从各种各样的谷类、蔬菜水果、肉食以及奶制品中摄取营养。纵观人类饮食结构的变化，就不难发现，与现代社会的人类相比，古代人身上可能会存在营养不良或缺少某种微量元素的症状，但是他们绝不会患上诸如糖尿病、高血压等慢性病。但是这些慢性病在生活优裕的现代人身上却屡见不鲜，成为危害现代人类健康的最大杀手。
通过历史资料和历史学家的实证考察，远古时代人的体格比现代人要强健许多，力量同样比现代人类大，这一切当然与他们的饮食有直接的关系。古人的饮食习惯表面上看起来没有现代人健康精致，却也符合了中国春秋时期老子的思想：无为无所不为。古人虽不懂得现代的营养学，只凭本能在大自然寻找食物，所以也就不会在饭桌前挑三拣四，作为人类母亲的大自然当然也就送给了他们最好的礼物：健康。
一、九种习惯让你的饮食更健康
1.有节制有规律进食
通过有节制有规律的饮食，做到最好的养生保健是我们祖先的一大发明，其在发展形成过程中，积累了丰富的经验。饮食有节是指饮食要有规律，定时定量，不可过饥过饱。
（1）饮食要定时定时进食是维持身体健康的重要条件。《吕氏春秋》说：
“食能以时，身必无灾。”《尚书》也主张“食哉唯时”。按照一定时间有规律的进食，能使人体建立起条件反射，可以保证消化、吸收功能有节律地进行活动。每当接近吃饭的时候，胃肠便开始分泌消化液，饮食之物则可在体内有条不紊地被消化、吸收，并将营养输布全身。如果随意进食，不分时间，就会使肠胃长时间工作，得不到休息，以致打乱胃肠消化的正常规律，使消化功能减弱，从而导致食欲减退，影响健康。我国传统的进食方法是一日三餐，若能严格按时进食，不随便吃零食，养成良好的饮食习惯，则消化功能健旺，于身体健康大有益处。
（2）饮食要定量人体每天均需摄人一定量的食物，以维持生命活动的需要。如摄入量不足，人体得不到足够的营养物质，会影响健康，甚至会滋生各种疾病。反之，如果饮食量超过一定的限度，亦可损伤脾胃功能，引起疾病。正如《素问·痹论》所说：“饮食自倍，肠胃乃伤。”现代医学也已证实，进食过饱后，人大脑中的纤维芽细胞生长因子比进食前要猛增数万倍，而这种纤维芽细胞生长因子正是引起人体大脑早衰的一种主要物质。大脑一早衰，其他器官也会相应跟着衰老。
因此，现在流行一种说法，即适当减少进食，使机体处于半饥饿状态，能使自主神经、内分泌及免疫系统受到冲击，从而促进机体的调节功能，使机体内环境更趋稳定，增加免疫力，保持神经系统功能平衡。
2.控制食物的温度让佳肴更美味
舌头上的味蕾用来．另滋辨味。虽然味蕾适应的温度范围很广但以体温上30℃范围为宜，即从7℃到67℃。然而不同的食品各有最适宜的品尝温度。
热食加热后食用的食品，食用时温度一般不要超过’70℃，过之烫麻了舌头，抑制了味蕾的神经末梢，就食不知味了。热炒以60℃为宜。牛羊肉菜肴上桌时温度可高一点，并趁热食用；因为动物脂肪熔点高，温度一低就凝结，既影响口味，也不利消化。油炸食品65℃最香脆诱人；热汤也是65％：时鲜美可口。
冷食冷食的进食温度宜在10℃以下。冷开水、果汁10℃时爽口解渴。冷咖啡和冷茶在6℃时最可口，可在7℃一8℃时端上桌，加入冰块。汽水以5℃为宜。冰淇淋含有微小冰晶，适合在零下6℃时食用，最好在3分钟内吃完；时间过长，冰淇淋融化，就好像在喝厚牛奶。啤酒的饮用温度随室温的上升而降低：室温15℃时为13℃；室温25℃：时降低到10℃；室温35℃时最好是6℃。
3.进食时应细嚼慢咽
当食物进入人体之后，从口腔经咀嚼并且加入适量唾液初步的处理之后才有机会被人体吸收，固体食物是不容易被身体吸收的。我们所吃的食物大多数是固体的，因此才需要咀嚼将之磨碎，嚼得愈碎的食物到了小肠时成为液态的比例一定愈高。另外身体分泌的消化酶的充份与否，也决定了食物被吸收的比例。
现代人囫囵吞式的吃饭习惯，大多数的食物都在很大颗粒的状态下就进了肚子，加上生活习惯不好和阻塞的经络使得消化酶的分泌不足。快速的吃饭习惯，更使身体分泌消化酶的速度赶不上食物的供应。大多数的食物不是由于颗粒太大，就是由于消化酶的不足，而使食物到达小肠时成为液态的比例非常低。虽然吃了很多的食物，可是身体吸收到体内的比例很低。
细嚼慢咽的吃饭习惯可以大幅提高食物的吸收比例，身体由于吸收了充份的营养，食欲自然降低，不再需要那么大的饭量。饭量减少加上大多数食物被小肠所吸收，食物的残渣大量减少，包含肠胃在内的整个消化系统的负荷大幅减轻。不但新增的宿便减少，而且身体也开始有能量和机会清理长期积存在肠胃中的垃圾。
囫囵吞式的饮食习惯，加上从不中断的每日三餐过量饮食，人体的消化系统长期处于过度负荷的状态，使得肠胃的问题愈来愈严重，垃圾堆积愈来愈多。身体无力处理肠胃的问题，则使脾脏的负担也愈来愈重。中医认为脾主运化，脾脏的能力愈来愈虚时，身体的垃圾也就是中医所说的“痰湿”也就在全身慢慢的堆了起来，外表自然就愈来愈胖了。
细嚼慢咽是追求健康和减肥最重要的手段之一，这种减肥手段不需要忍受任何饥饿，是最自然和健康的方法。
4.讲究食物结构合理搭配
动物性食品，油腻食物不宜消化过多食用加重胃肠负担，影响食欲，过细米面食物无机盐，微量元素，维生素及食物纤维素大量损失，长期食用必将造成机体营养不良，导致机体各种功能下降。因此，应荤、素食搭配，粗、细粮搭配，既满足人体正常营养需要，又不加重胃肠负担。它是促进生长发育，保证身体健康的重要条件。
所谓营养素，指的是保护机体健康以及提供生长发育和体力所需要的各种饮食所含的营养成分，各种营养在人体内各司其职，各显神通。相互协调，相互制约，共同完成人体的各种生理活动，了解各类营养素对^体用用。
使机体合理适，当地吸收营养素，并切实做到各类营养的搭配，对于生命健至关重要。
人体需要七大营养分别是蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、健生素、粗纤维和水。人体本身就是这些营养素构成的。从正常的成人为例，蛋白质占10％，脂肪占18％，糖占0.1％，无机盐占5.2％，维生素占0.1％，粗纤维和水占60％，七大营养素缺一不可，而且搭配要合理。
（1）基本饮食原则
各种营养素在人体内既相互配合，相互作用，对相互制约，相互颉顽，共同维持人体的正常生理活动。因此，寻找各种营养素的适量配合，使各种营养素之间的关系调平衡，是我们必须遵的基本饮食原则。
食用各种不同的的食物，增加水果疏菜，尤其是新鲜未经烹调的水果蔬菜。建议不要进食太多，每餐有2—3样新鲜蔬菜，尽量避免用腌的，熏烤的食品使用盐类要节制，尽可能干食物少加盐，少食糖量太多的食品。
一般早餐应吃好，中餐应吃饱，晚餐应吃少。进时餐时应心情俞快，细嚼慢咽不易过饱。
每日摄取的脂肪，不超过总热量的25％，肉类每日摄取一般在（身高一105×1克即可，建议每周吃两次鱼，动物内脏尽可能少吃，多食海类食品，不吸烟，少喝酒。
（2）如何才能做到吃得保障，吃得健康
古人说：“能吃就是福”。现代人说：“吃出健康才是福”，要吃出健康，吃出好身体就要有科学的方法，要合理的搭配。吃了什么，身体就会以什么的健康情形回报你。食物的应用是否正确，对人的健康非常重要。
一般情况下，食物多采用单独食用，但为了增强食物的食疗效果和可食性，以及营养保健作用，人体也常常把不同的食物搭配起来吃，通过食物之间的影响，使它的性能发生变化，从而产生不同的疗效。但是，有些食物存在着相互影响，相互制约的作用，往往不合理的搭配，会引起食物与食物相克作用。不仅营养没有追求到，有时还引起一些不良的后果，或是身体不适，甚至发生中毒事故，这都是不了解食物与食物相克的道理造成的。
因此，为了我们的健康，我们要切忌以下几种不合理的搭配：
（1）猪肝与菜花相克（2）肉类与豆类相克
（3）猪肉与田螺相克（4）菠菜与豆腐相克
（5）羊肉与醋相克（6）金瓜与虾相克
（7）鸡肉与大蒜相克（8）海鲜与啤酒
（9）鸡蛋与味精相克（10）柿子与海带相克
（11）螃蟹与柿子相克（12）西瓜与果予旧克
（13）甜瓜与田螺相克（14）鸡蛋与豆浆相克
（15）螃蟹与冷食相克（16）盐与红豆相克
（17）黄瓜与芹菜相克（18）黄瓜与西红柿相克
（19）火腿与饮料相克（20）辣椒与胡萝卜相克
（21）辣椒与南瓜相克（22）萝卜与橘子相克
（23）牛奶与巧克力相克（24）水果与海鲜相克
（25）碱与菜相克
5.避免食用过于辛辣的食物
过食辛辣可使体内湿从热化，表现为皮肤痤疮，血压升高，痔疮加重，鼻出血等。如果长期大量食用辣椒，则会引起中毒表现，如胃脘灼热感、腹胀、腹痛、恶心、呕吐、关晕，甚至呕血、尿血、衄血、血压升高或下降。动物实验证实，辣椒的主要成分辣椒碱对循环系统有一定影响，可引起短暂性血压下降、心跳减慢及呼吸困难等。因此，过食辣椒当心中毒。
当辣椒的辣味刺激舌头、嘴的神经末梢，大脑会立即命令全身“戒备”：心跳加速、唾液或汗液分泌增加、肠胃加倍“工作”，同时释放出内啡肽。若再吃一口，脑部又会以为有痛苦袭来，释放出更多的内啡呔。持续不断释放出的内啡呔，会使人感到轻松兴奋，产生吃辣后的“快感”。
吃辣椒上瘾的另一个因素是辣椒素的作用。当味觉感觉细胞接触到辣椒素后会更敏感，从而感觉食物的美味。在人们吃辣椒时，只要不将口腔辣伤，味觉反而敏感了。此外，在食用辣椒时，口腔内的唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，人在吃饭不香、饭量减少时，就产生吃辣椒的念头。事实上，不管吃辣成瘾与否，适量吃辣椒对人体有一定的食疗作用。
凡事都有利有弊，辣椒亦如此，以上是吃辣的好处，以下谈谈辣椒之弊处。
因为辣椒属于辛辣食品，以下几种人要少吃或不吃，以免病情加重。
（1）痔疮患者
痔疮患者如果大量食用辣椒等刺激生食物，会刺激胃肠道，使痔疮疼痛加剧。
（2）有眼病者
红眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒会加重眼病。在治疗过程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也会影响疗效。
（3）慢性胆囊炎患者
患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。
（4）肠胃功能不佳者
吃辣椒虽能增进食欲，但肠胃功能不佳者食用辣椒，会使胃肠黏膜产生炎症，应忌食辣椒。
（5）热症者
有发热、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等热症者，吃辣会加重症状。
（6）产妇
产妇在产后一周内，吃辣椒不但使自己“上火”，出现大便秘结等症状，而且还会影响婴儿，使婴儿内热加重。
（7）口腔溃疡者
患者口腔对成、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒会加重疼痛。
以上这些患者尤应注意不食辣。其实，正常人吃辣也应有度，应根据自己的进食能力量力而行，否则吃的时候过瘾了
（8）瘦人不宜多吃辣椒
从中医角度讲，瘦人多属阴虚和热性体质，所谓“瘦人多火”即指虚心。
这一类人常常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒，如果多吃辣椒不仅会使上述症状加重，而且容易导致出血、过敏和炎症，严重时还会发生疮痈感染等。
（9）甲亢患者不宜食辣椒
甲亢患者常常处在高度兴奋状态，故不宜吃辣椒等强烈刺激陛食物。又因甲亢患者本来就容易心动过速，食用辣椒后会使心跳加快，加重症状。
（10）肾炎患者不宜食用辣椒
研究证明，像辣椒这一类含刺激性成分的食品和各种辛辣调味品（如葱、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒）在人体代谢过程中，其辛辣成分常常要通过肾脏排泄，而这些辛辣成分对肾脏实质细胞均有不同程度的刺激作用，严重时会影响到肾脏功能。
6.养成合理饮酒的健康习惯
古人认为，酒不能乱饮，只有在身体和情绪正常的情况下才能饮用。身体不适、过分忧愁或盛怒之时部不能饮酒。否则会损害身体健康。情人徐坷在《情裨类钞》中谈到饮食卫生时说：“于饮食而讲卫生，宣研究食时之方法，凡遇愤怒或夏郁时，皆不宜食，食之不能消化，易于成病，此人人所当切戒者也。”饮酒更应如此，按中医的理论说，人在发怒时，肝气上逆，面红耳赤，头痛头晕，如再饮酒，加上乙醇的作用，势如火上浇油，更宜失控，以致造成不堪设想的后果。若使饮酒时的情绪达到最佳状态，下面介绍两种可仿效的办法：
（1）选择合适的时间
如凉月好风，袂雨时雪；花开满庭，新酿初熟；旧地故友，久别重逢时饮酒，可达到宾主奸欢的愿望。
