烤箱：烘焙必备工具，因加热方式不同，不能用微波炉、电饭煲等其他小家电代替。一般家庭使用25L以上可自动调节时间和温度的烤箱即可。烤箱内部常为三层或是四层，如无特殊说明，烘烤时三层烤箱放中层烘烤，四层烤箱放倒数第二层烘烤，使用前需要预热5~10分钟。
打蛋器：有手动和电动两种，手动的用来搅拌鸡蛋、奶油和面糊等，电动的用于打发材料，使用起来更为省力。与打蛋盆搭配使用，选择较深的打蛋盆更适合搅拌。
刮刀：拌匀材料或是搅拌面糊。材质有橡皮刮刀和硅胶刮刀，硅胶的更加耐高温，一体式刮刀的清洗更为方便。
刮板：面团切割，奶油抹平时使用。有塑料和不锈钢材质的，不锈钢的更适合面团整形时使用。
粉筛：有粗细网之分，细网用来过筛面粉，粗网用来过滤面糊中没混合均匀的结块。
量杯：测量液体材料用。
量勺：用来量取少量粉类、糖类及液体类，常见量勺规格分为1大勺（15ml）、1小勺（5ml）、1/2小勺（2.5ml）、1/4小勺（1.25ml）
秤：有机械秤和电子秤之分，一般家庭使用精确至1g的电子秤，精确至0.1g的电子秤适用于称量小容量的原材料。
温度计：煮糖浆、调温巧克力、煮奶油酱时使用。
毛刷：有羊毛刷和硅胶毛刷两种，羊毛刷涂抹蛋液、刷糖浆等，硅胶的更适合涂抹防粘黄油，清洗起来也更为方便。
擀面杖：用于面团擀平和整形。
抹刀：西点蛋糕上涂抹鲜奶油和奶油霜装饰时使用。
裱花袋：有塑料、布制、硅胶3种材质，塑料材料的可用于装奶油、馅料等软质原料，布制和硅胶花袋可用于装饼干面糊、泡芙面糊等。
裱花嘴：与裱花袋搭配制作造型时使用。
晾网：放置刚出炉的蛋糕或是饼干，有效帮助冷却。
烘焙用纸：烘烤时放在烤盘上使用，纸制的为一次性的，价格便宜也比较方便。铝箔的适用于含油量大的西点，也可加盖在糕点上防止过度上色。布类的可以重复清洗使用，防粘效果更佳。硅胶垫用于不受高温的西点，如马卡龙、蛋白饼等。
原料
面粉：依蛋白质含量不同分为低、中、高筋度面粉。使用前需过筛，避免有残留的结块，影响成品口感。
玉米淀粉：可用来代替部分面粉，使其筋度降低，使得蛋糕更加松软细腻，也常作为馅料的凝固剂使用。
杏仁粉：用生杏仁研磨而成，颜色淡黄，可为西点增加风味和香气。
泡打粉：简称B.P发粉，具有膨胀作用，使蛋糕内部组织有弹性，口感细腻。使用不含明矾的双效泡打粉更为健康。
小苏打：洁白色粉末，遇水、热或是与酸性原料中和，会产生膨大作用。
细砂糖：颗粒细小，可快速溶解，使用于所有点心的制作。
糖粉：糖研磨成粉末状，与添加3%左右的玉米淀粉混合，防止结块。添加在饼干面糊中使成品不易松散，也可作为装饰使用。
红糖：含有浓郁的香气，用来制作风味较重的蛋糕或是其他西点。
蜂蜜：天然的糖浆，有保湿作用，增加成品风味。
其他粉末状物：添加于面糊或是馅料中，为成品增加颜色及风味，也可筛在成品表面作为装饰使用。
牛奶/酸奶：牛奶用于提高糕点的品质，增加成品色泽、口感及香味。酸奶用于增加成品风味，常用于制作冰凉类点心，制作时选择原味的酸奶最佳。
鲜奶油：有动物和植物之分，脂肪含量30%~40%，多用于制作慕斯冰激凌等。打发后可用于西点表面装饰。需冷藏保存，温度在4℃最佳。
奶油奶酪/酸奶油：奶油奶酪是一种常见的软质奶酪，适合蛋糕、慕斯、冰激凌等多种西点，也可用于馅料制作。酸奶油常与淡奶油和奶油奶酪搭配使用。
奶油/酥油/猪油：奶油也叫黄油、牛油，分有盐和无盐两种，烘焙常使用无盐黄油，适合大部分西点。酥油和猪油多用于制作起酥类中式点心。
香草荚：用小刀从中间切开，取籽使用。可祛除蛋液和牛奶中的腥味，增加西点的香味。
巧克力：种类繁多，烘焙常使用可可含量55%~70%的苦甜巧克力及可可含量20%左右的白色牛奶巧克力。
香精：有香草精、斑斓香精、椰子香精、玫瑰香精等，可以增加西点特有芳香，使用不易过量，每次几滴即可。
坚果/果干：种类繁多，可以添加在面糊中增加风味，也可作为装饰使用。
鸡蛋：西点最常用的原料，蛋黄的油脂有良好的乳化性，使材料更容易搅拌均匀。蛋白使材料膨胀，口感细腻，使用冷藏后的蛋白更易于打发。
液体油：有色拉油、橄榄油、花生油、香油等，可用来制作蛋糕、中式点心及其馅料，或是用于油炸。
吉利丁片：用于各种馅，慕斯蛋糕、冻乳酪蛋糕装饰霜以及果冻布丁等。
