【功效】
此菜肴似海参状，形态好看。香菇、木耳、菜花、冬笋、甜椒、素海参、素鸡相配，营养全面、丰富。其中木耳和血养荣、滋补强壮；冬笋减肥、和中化痰；香菇强身健体、补气益血；菜花补肾强力；甜椒驱风行血、温中散寒。此菜含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D原，还含有铁、碘、钙、磷、铜等多种矿物元素，能促进人体新陈代谢正常进行，提高机体免疫力。尤其对老年高血脂、高血压、体弱、动脉硬化者，食之更为有益。
绿豆萝卜灌大藕
【材料】
大藕4节，绿豆200克，胡萝卜125克，白糖适量。
【操作】
1.先将绿豆洗净，浸泡半小时，然后沥干；胡萝卜洗净切碎，捣泥；再用白糖与此2味调匀，备用。
2.将藕洗净，以刀切开靠近藕节的一端，切下部分留作盖，将和匀的绿豆萝卜泥塞入藕洞内，塞满为止。再将切下部分盖在原处，用竹签插牢，上锅隔水蒸熟。
【功效】
降低血脂。适用于高脂血症，高血压和动脉硬化等症。
爆炒三鲜
【材料】
芹菜150克，玉米笋150克，香蕈20克，植物油、食盐、调料各适量。
【操作】
先将香蕈泡好，芹菜择洗干净，切成段与玉米笋一同入锅，以植物油爆炒，待熟时加上调料，翻炒几次即可。
【功效】
调中开胃，降压祛脂。芹菜甘凉，清热利水，降压祛脂，玉米笋（又名珍珠笋、小玉米）性味甘平，调中开胃，降脂化浊；香蕈甘平无毒，益胃降脂。以素油爆炒，三色鲜泽，美味爽口。尤宜于脾胃失调、内壅湿热之高脂血症者食用。也是常人服食和宴客之佳肴。
洋葱炒胡萝卜
【材料】
洋葱150克，胡萝卜200克。
【操作】
洋葱切丝，胡萝卜切片，常法以油煸炒，可红烧或白烧。
【功效】
健脾护肝，降血糖，降脂降压。适宜于高脂血症、高血压、糖尿病、糖尿病足、冠心病。
冬瓜香菇菜
【材料】
冬瓜200克，香菇50克，调味品适量。
【操作】
冬瓜去皮洗净，切成小方块。香菇用水发开，去蒂柄，洗净，切成丝。葱、姜洗净切丝。锅中放植物油适量，烧热后下葱、姜爆香，再下冬瓜、香菇和泡香菇的水，焖烧数分钟，待熟时调入食盐、味精等，翻炒几下即可。
【功效】
下气消痰，利水渗湿，降脂减肥。适用于脾肺亏虚所致的咳嗽、气喘、水肿、小便不利、妊娠水肿、肥胖症等。
粉蔬什锦
【材料】
绿豆凉粉400克，胡萝卜80克，水发木耳80克，菠菜80克，葱、姜末、蒜末、盐、味精、花生油各适量。
【操作】
1.将凉粉切成2厘米见方的小块。
2.将菠菜择洗干净，切成段；胡萝卜洗净，切成细丝。
3.水发木耳择洗干净，切成丝。
4.蒜末、盐、味精放入碗内，加少许凉开水调成汁，备用。
5.将锅上火，倒入花生油烧热，下入葱、姜末炝锅，随后下入凉粉块翻炒一会儿，分别放入胡萝卜丝、木耳丝、菠菜段，每放入一种原料，都要翻炒，最后倒入调好的汁、翻炒均匀即可装盘。
【功效】
清热消暑，利尿消肿，润喉止渴，明目降压。
荠菜炒冬笋
【材料】
冬笋300克（去壳、根，切片），荠菜150克（拣洗干净），精盐、植物油、味精各适量。
【操作】
起油锅下入原料煸炒，并加入精盐、味精等调料。
【功效】
清热利水，降脂降压。适用于各种高脂血症、高血压、水肿、便血、尿血等症。
冬菇豆腐
【材料】
豆腐200克，青豆100克，水发冬菇75克，酱油、料酒、白糖、味精、植物油、盐、鲜汤各适量，麻油少许。
【操作】
1.豆腐切方块，冬菇洗净，青豆煮熟。
2.豆腐放入六成热油，两面煎至金黄，加酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤，用文火烧入味后勾芡装盘。
3.锅留底油，下冬菇、青豆煸炒，加料酒、味精、盐、鲜汤，入味后匀芡，淋少许麻油，置于豆腐中央即成。
【功效】
益气和中，生津润燥，清热解毒，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解，阻止引起动脉硬化的过氧化物质产生。适用于高脂血症患者食用。
柏子仁烧蘑菇
【材料】
水发蘑菇250克，柏子仁100克，精盐、味精各适量。
【操作】
起油锅下入原料翻炒，并加入精盐、味精等调料。
【功效】
降脂降压，养心安神。适用于各种高脂血症、冠心病、高血压等症。
平菇炒鸡蛋
【材料】
鲜平菇150克，鸡蛋2只，调味品适量。
【操作】
平菇洗净切成条状，鸡蛋打碎去黄留白搅匀，按常法煸炒平菇，半熟时倒入蛋清再炒。调味即可。
【功效】
降脂，润肺，抗癌。适用于高脂血症、动脉硬化、冠心病、肺热咳嗽、肿瘤等症。
平菇烧豆腐
【材料】
鲜平菇150克，豆腐200克，虾米20克，调味品。
【操作】
平菇洗净撕成大片，豆腐切成大块，加入虾米及调味品，常法入锅炖煮。
【功效】
降脂，补益气血，健脾和胃。适用于高脂血症、动脉硬化、冠心病、慢性胃炎、脂肪肝、缺钙、肿瘤等症。
清炒荷梗
【材料】
嫩荷梗250克，红辣椒1个，生姜3片，调味品适量。
【操作】
嫩荷梗洗净，切丝。红辣椒洗净，切丝。生姜切丝。锅中放植物油适量烧热后，下生姜爆香，下荷梗、辣椒炒至熟，加食盐、味精等调味服食。
【功效】
清热利湿，清心除烦。适用于暑热内盛所致的发热、头晕目眩、心烦易怒、小便短赤及暑日感冒、小儿夏季热等。
莴苣炒豆皮
【材料】
莴苣片150克，豆腐皮75克，西红柿片60克，熟笋片30克，葱花、姜丝、盐、味精、素油各适量。
【操作】
1.将豆腐皮用温水泡软洗净，沥水，切成长方条，待用。
3.将素油入锅烧至七成熟，入葱姜煸香，加入莴苣片煸炒至半熟。
3.再加入西红柿、豆腐皮翻炒至熟，加入盐、味精调味即可。
【功效】
清热利尿，健脾和胃，去脂降压。适用于各种类型的高血脂。
麻辣葱片
【材料】
洋葱500克，精盐、味精、辣椒油、花椒末、麻油各适量。
【操作】
洋葱剥去外皮，洗净后切成片状，放入沸水中焯一下捞出，控净水放凉备用。另碗中加入精盐、味精、辣椒油、花椒末各适量，搅匀放入焯好的葱片混匀，再淋入适量麻油即成。
【功效】
适用于各种类型高脂血症，对高脂血症伴发高血压、糖尿病患者尤为适用。
口蘑炖豆腐
【材料】
口蘑100克，豆腐250克，竹笋片25克，虾米10克，葱、姜、盐、糖等调味品。
【操作】
口蘑用温水泡发，洗净，切成稍大片块，笋切成薄片。将口蘑与笋片放入沸水中氽一下备用。豆腐切成大块放入油锅炸成金黄色，捞出沥去余油；炒锅加油烧热，投入口蘑和笋片、虾米翻炒，再加入调料与豆腐块，并加少量清水。先急火，烧沸后改小火煨，再用湿淀粉勾芡，熟有味后，再加入味精，淋上麻油即可。
【功效】
降脂，补益气血，健脾和胃，润肠通便，清肺止咳，补钙。适用于高脂血症、动脉硬化、冠心病、慢性胃炎、便秘、肺热咳嗽、缺钙等症患者食用。
口蘑炒茄子
【材料】
口蘑100克，茄子150克，调味品。
【操作】
口蘑先以温水泡发、洗净，切成菌丝状。茄子切成小块。常法入油锅煸炒，熟后调味。
【功效】
降脂。适用于高脂血症、动脉硬化、冠心病、脑动脉硬化、肿瘤等症患者食用。
虎杖拌蘑菇
【材料】
虎杖嫩芽100克，蘑菇30克，精盐、味精、五香粉、红糖、醋各少许。
【操作】
1.去虎杖嫩芽外皮，洗净，入沸水锅中焯一下，切成1厘米左右长小段放入碗中备用。
2.蘑菇泡发除杂，洗净同样放入沸水中焯1分钟，取出沥掉水分，撕成条状或切成细条，和虎杖搅拌在一起，加入精盐、味精、五香粉、红糖、醋等调料，拌均匀即成。
【功效】
清热解毒，补虚活血，降低血脂。适用于各种类型的高脂血症患者食用。
荠菜拌二丝
【材料】
荠菜250克，白萝卜丝60克，西瓜皮丝30克，盐、味精、食醋、麻油各适量。
【操作】
1.将荠菜洗净，入沸水焯一下，捞出沥干，切碎，放入盘中。
2.将萝卜丝入沸水焯透，捞出沥干，切碎，放入盘中。
3.西瓜皮丝入沸水焯透，捞出沥干，也放入盘中。
4.加入其余各味拌匀即成。
【功效】
清热解毒，祛湿利水，去脂降压。适用于湿热内蕴型高血脂患者食用。
大蒜炒绿豆芽
【材料】
新鲜绿豆芽250克，大蒜两瓣，麻油及调味品适量。
【操作】
1.将大蒜去皮，拍扁，切碎；绿豆芽洗净；
2.锅中放入清水适量，煮沸后下豆芽及精盐适量，煮2分钟后取出装盘，调入蒜末、酱油、食醋、味精、麻油等拌匀服食。
【功效】
降脂减肥，利尿解腻。
炸干葱
【材料】
洋葱250克，精盐、味精、植物油、面粉各适量。
【操作】
洋葱去皮洗净，将整个葱头横切成圆盘状，放入碗中撒上精盐、面粉拌匀待用。锅内放入植物油烧至四成热，下葱头片炸数分钟，炸至熟时改用大火稍炸，捞出控净油，拌入适当精盐、味精调料即成。
【功效】
活血化瘀，降脂降压。主治高脂血症伴高血压病，对气血瘀滞型高脂血症尤为适用。
冬菇炒青椒
【材料】
黄瓜片200克，水发冬菇丝、胡萝卜丝各60克，青椒丝30克，盐、味精、葱丝、姜丝、湿淀粉、色拉油各适量。
【操作】
1.将黄瓜片入沸水焯一下，捞出沥干，入盘。
2.色拉油入锅烧热，入葱姜煸香。加入冬菇、胡萝卜煸炒一会，加入青椒丝翻炒至熟。
3.加盐、味精和匀煮沸，再加入湿淀粉勾芡后倒黄瓜上即成。
【功效】
清热利水，补虚健体，去脂降压。适用于脾虚温盛型高血脂患者食用。
黄瓜拌豆芽
【材料】
黄瓜丝300克，绿豆芽250克，虾米20克，鸡蛋皮丝15克，蒜泥、盐、味精、食醋、麻油各适量。
【操作】
1.将黄瓜丝加盐稍腌一下，挤出水入盘。
2.绿豆芽入沸水焯透，捞出沥干，入盘。
3.虾米用沸水泡发后洗净，与其余各味一起入盘拌匀即可。
【功效】
清热利水，补虚化痰，去脂降压。适用于脾虚湿盛型高血脂患者食用。
芹菜炒豆腐干
【材料】
芹菜250克，豆腐干50克，精盐、味精、植物油、葱、姜各少许。
【操作】
芹菜洗净切成段，豆腐干切成丝备用。锅中加植物油少许，烧至七成热，将芹菜、豆腐干放入锅内煸炒至芹菜熟透，同时放入精盐、味精等调料即成。
【功效】
清热解毒，平肝熄风。适用于各种类型高脂血症，尤其适宜中老年高脂血症伴高血压病患者食用。
豆渣炒胡萝卜青丝
【材料】
豆腐渣200克，青椒丝、胡萝卜丝各50克，葱花、姜丝、盐、味精、色拉油各适量。
【操作】
将色拉油入锅烧热，入葱姜煸香，入豆腐渣、盐煸炒一会，再加入其余各味翻炒至熟入味即可。
【功效】
益气健脾，去脂减肥。适用于各种类型的高脂血症患者食用。
番茄酱炒豆渣
【材料】
豆腐渣200克，番茄酱、笋丝各50克，姜末、葱花、盐、色拉油、味精各适量。
【操作】
1.将色拉油入锅烧热，加入葱姜煸香，倒入番茄酱，炒至出红油。
2.加入豆腐渣、笋丝翻炒至熟，再加入盐、味精调味即成。
【功效】
益气健脾，去脂降压。适用于各种类型的高脂血症患者食用。
香菇烧淡菜
【材料】
水发香菇、水发淡菜、笋片各50克，葱、姜、料酒、精盐、味精、五香粉、植物油、麻油各适量。
【操作】
香菇洗净，切片备用。淡菜用温水洗净，放入碗内，加清汤适量，上笼蒸透取出备用。炒锅置火上，加植物油适量烧至七成热，加入葱花、姜末煸炒出香味，加入清汤适量及香菇片、笋片，调入料酒，中火烧10分钟，加入精盐、味精、五香粉调匀，入味后用淀粉勾芡，淋入麻油即成。
【功效】
益气健脾，活血化瘀，补虚降脂。适用于各种类型的高脂血症。
蒜汁拌马齿苋
【材料】
新鲜马齿苋300克，大蒜头60克，红糖10克，精盐、味精、麻油各适量。
【操作】大蒜剥去外皮，洗净剁成蒜蓉，再加适量开水，压榨取出蒜汁，备用。取汁后大蒜蓉渣勿弃，待用。马齿苋择洗干净，入沸水中焯，待软后取出，用凉水冲洗，沥去水分，切成段放入碗内。将蒜蓉渣撒在马齿苋段上，蒜汁中加入精盐、味精、麻油、红糖等拌和均匀后浇在马齿苋段上即成。
【功效】
下气消谷，散血消肿，降低血脂。主治各种类型的高脂血症。
豆豉炖豆腐
【材料】
豆豉10克，豆腐100克，调味品。
【操作】
豆豉与豆腐常法炖煮，豆豉散在豆腐中，可红烧，也可清炖，稍作调味。
【功效】
降脂，解表，除烦。适用于高脂血症、动脉硬化、感冒、烦躁、胸闷、头痛等症患者食用。
葱烧海参
【材料】
水发海参1000克，清汤250克，油菜心2棵，料酒9克，玉米须9克，鸡油8克，熟猪油45克，葱120克，酱油、味精、食盐适量。
【操作】
将水发海参洗净，用开水汆一次，用熟猪油将葱段炸黄，将鸡油60克倒入锅内，再下海参，加入清汤100克和一半调料。用微火炖熟。将海参捞出，放入大盘内，原汤不用。将菜心放在海参上，在锅内放清汤150克，倒入余下的调料，用玉米粉勾芡，倒在海参上，淋上葱油即可。
【功效】
滋肺补肾，益精壮阳，降脂。适用于高血脂患者食用。
葱白炒莴苣
【材料】
莴苣200克，素油25克，葱白50克，精盐2克。
【操作】
将莴苣打去叶，剥去皮，切去根，留净莴苣200克，洗净，切碎。葱白洗净，切成葱花；取锅上旺火，舀入素油熬熟，投入葱花煸香后，倒入莴苣片，下精盐。用旺火连炒几下即成。
