肉类及鱼类食品怎样合理烹调？
随着加工方法不同肉类的营养素损失的程度会有所不同。红烧、清炖时维生素损失最多，但会使水溶性维生素和矿物质溶于汤内；蒸和煮对糖类及蛋白质起部分水解作用，对脂肪影响不大，但会使水溶性维生素及矿物质溶于水中。因此，在食用红烧、清炖及蒸、煮的肉类及鱼类食物时，应连汁带汤都吃掉。炒肉及其他动物性食物的营养素损失最少。炸食品可严重损坏维生素，但若在所炸食品的表面挂糊，避免食物直接与油接触，可起减少营养素的损失的作用。
副食应该怎样合理调配？
副食能给人体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐等营养物质，对人体健康有重要的作用。副食的种类很多，如肉类、蛋类，奶类、禽类、鱼类、豆类和蔬菜等。如果把各类副食品搭配食用，能互相取长补短，人体就可以获得较为全面的营养素。那么，应怎样搭配呢？1.荤素要搭配好荤素搭配是副食品调配上的一个重要原则。荤素搭配可以解决蛋白质的互补问题，如豆制品、面筋和肉、蛋、禽等动物性蛋白质搭配，能大大提高蛋白质的营养价值。含蛋白质丰富的食物和蔬菜搭配，除了充分利用蛋白质的互补作用外，还可以得到丰富的维生素和无机盐。
荤素搭配还能调整食物的酸碱失调。许多动物性食品，如鱼类、肉类、蛋类、奶类等都属于酸性食物，如果动物性食物吃得过多，会造成人体酸碱失衡。许多植物性食品，如叶菜类、花苔类、果茄类等都属于碱性食物，动植物食品搭配，食之可调整体内的酸碱平衡。有利于身体健康。2.生熟搭配这一点对蔬菜尤其重要，因为蔬菜中维生素C和B族维生素，遇热容易受到破坏。经过烹调的蔬菜维生素总要损失一部分，因此，吃一些新鲜的生菜，既可保持大量的维生素。吃生菜时一定要注意卫生，最好先消毒好，再食用。
自备午餐怎样合理搭配？
怎样自备午餐好呢？这里还有不少学问，它能使您吃得既营养、卫生，又经济、实惠。1.要注意量和质人们在经过一上午的紧张学习、工作和劳动，能量消耗较大，而下午的任务也必须支付体力，有赖于午餐来供应能量，这使午餐具有补偿消耗。储备能量的双重作用，使午餐的数量和质量显得尤为重要。所谓数量就是要吃饱。一般午餐的热能应占全天热能的40％左右。质就是讲究营养和烹调方法。①主食要粗细搭配，花样多变。②副食品种多样，营养丰富，供给足够的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。2.要带营养素损失少的菜自备午餐一般都是把米饭放在饭盒里，饭在下，菜在上，中午在汽锅里蒸一蒸。因此，应尽量带一些营养素损失少的荤菜，有条件的饭后可吃一些水果，也可带点生吃的经过清洗、消毒的蔬菜，如西红柿、黄瓜、小水萝卜、大萝卜等，以补充维生素的不足。3.要注意饮食卫生在选择食物时要选用不易变质，可以保存几个小时的食物。最好别带饭或带点不易变质的香肠、咸蛋、面包和能生吃的卫生的生菜、水果。脑力劳动者的饮食应怎样搭配？
与体力劳动者相比，脑力劳动者对饮食的质量要求更高一些。脑细胞工作时，需要大量的氧和糖，因此，在满足热量的条件下，还应供给足够的蛋白质和维生素。脑力劳动者每天应怎样安排自己的饮食呢？1.主食每天应该吃粮400～600克，以满足身体对热量的需要。要粗细粮搭配、品种多样。2.副食①可以选择大豆和豆制品、鸡蛋、鱼类、肉类、蔬菜。②蔬菜中含有丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、纤维素E等，每天应该吃500克左右的蔬菜，以满足机体的需要。③花生仁、核桃仁、葵花子、松子、芝麻等含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素和无机盐，这些都是大脑需要的营养物质，可适量选用。
总之，脑力劳动的效率与糖、蛋白质、脂类及维生素等营养素关系密切。由于从事脑力劳动者较体力劳动者饭量少，因此饮食的质量要高一些。脑力劳动者应多吃含有蛋白质、无机盐和维生素A丰富的食物，只有这样，才能增强体质，保持旺盛的精力，争取事业上多出成绩，多作贡献。
体力劳动者的饮食应怎样搭配？
体力劳动者多以肌肉、骨骼的活动为主，他们能量消耗多，需氧量高，物质代谢旺盛。另外，有些体力劳动者还可能接触一些有害物质，通过合理膳食，这些有害物质能在一定程度上消除或减轻。为此，体力劳动者在安排饮食时应注意以下几点：1.主食热量主要来源于粮食和其他食物。要满足热量的供给，必须加大饭量来获得较高的热量。主食可以粗细粮搭配，花样翻新，以增加食欲，满足机体对热量的需要。多吃一些发热量高的食物。2.副食①要适当增加蛋白质摄入，蛋白质除了满足人体需要外，还能增强对各种毒物的抵抗力，多吃些含蛋白质的食物对体力劳动者也是十分重要的。每天多吃些豆腐或豆制品，最好每天吃1～2个鸡蛋，再适当吃些肉类、鱼类、牛奶、豆浆等，大体可以满足需要。②供给充足的维生素和无机盐，这不仅能满足人体的需要，而且可以保证某些特殊工种的劳动者身体不受危害。应该多吃些新鲜蔬菜和水果以及咸蛋、咸小菜、盐汽水等，以补充维生素C、B族维生素以及氯和钠。在膳食中要增加新鲜蔬菜和水果，同时供给低钙、正常磷的膳食，以减少铅在体内的蓄积。
电脑操作人员应该怎样搭配营养饮食？
1.一日三餐应吃得均衡，早餐吃得好，营养素充分；中餐应多吃含蛋白质高的食物；晚餐应吃得清淡些，多选用新鲜蔬菜和水果。
2.可选食含磷脂高的食物如蛋黄、鱼、虾、核桃、花生等。
3.多选用健眼的食物如动物肝脏、猪腰、牛奶、奶油、花生仁、核桃仁、胡萝卜、青菜、菠菜、大白菜、黄花菜、空心菜、芥菜、枸杞叶、西红柿等。
新婚夫妇应该怎样调配营养？
新婚生活是幸福甜蜜的，此时此刻的新婚夫妇青春炽热情绪高涨，由于婚后性生活的频繁，使体力和营养素的消耗都大大增加，所以新婚期间应注意科学合理的饮食调配，及时补充所需要的营养素，以提供身体需要，减轻疲劳症状，不仅有利于夫妻双方的身体健康，婚后生活的和谐愉快，而且对优生也将起到重要的作用。
新婚夫妇的营养调配的原则：
（1）供给机体足够的热量以满足生活、劳动的需求。
（2）供给机体充足的优质蛋白质和脂肪以满足生长发育、组织修补和更新的需要。
（3）供给机体各种无机盐，用以构成身体组织和调节生理功能。
（4）供给机体足够的维生素，用来调节生理功能，维持正常代谢，增进机体健康。
（5）供给机体适量的纤维素，用以维持正常的排泄及预防各种疾病。
（6）各营养素之间比例适当，以便充分发挥各营养素的功效。
新婚蜜月应该怎样合理搭配营养饮食？
对于初为人夫的新郎来说，蜜月饮食营养尤为重要，饮食应注重营养补气。人的中气充足，全靠饮食提供足够的能量。蜜月应多吃些鸡、鱼、肉、蛋等，以弥补劳累对中气的损耗；维生素E能调节人的性腺功能，微量元素锌是夫妻生活的调节剂，多吃绿叶蔬菜、动物的肝脏和植物油，可以补充锌的不足。
中医认为新婚多虚，指的是新婚性生活较频繁，肾精随之消耗，易出现肾虚，这里说的“虚”并非是病症，故以食补为宜，且以补肾为主。女子补肾可食鳖、淡菜、海参、燕窝、鲍鱼之类，某些植物性食物亦有补肾滋阴的功效，如木耳、芝麻、核桃肉等。婚后干咳、肺肾两虚的，可用银耳炖烂加冰糖调服；婚后带下不止，腰膝酸软，可用山药、米仁加白糖煮烂随意服用；新婚女子热结膀胱、小便热痛、频数，可食用荔枝或柿饼。
