第10章 (2)
俗话说“东西越嚼越香”，许多佳肴只有通过细嚼慢咽，才能品尝出鲜美的味道。食物在口腔内细嚼慢咽得越细，越容易被消化吸收。有人做过实验，两人同吃一种食品，一个粗咀嚼，一个人细嚼慢咽，发现细嚼慢咽的人比粗咀嚼的人，能多吸收蛋白质13％、脂肪12％、纤维素43％。由此可见，咀嚼不细的人，不但容易引起胃病，而且还使食物中的许多营养物质被白白地浪费掉了。食物在口腔中长时间咀嚼时，能通过条件反射系统，增加胃酸的分泌，有利于食物的消化。
细嚼慢咽还可以预防牙齿疾病，因为牙齿的咀嚼表面并不是一个光滑的平面，而是凹凸不平有许多沟裂，不容易保持清洁，咀嚼时的摩擦作用，可使牙齿表面受到唾液的冲洗和增强牙面的自洁作用，减少龋齿的发生。在咀嚼时，食物还可不断地和口腔里的软组织发生摩擦，尤其是对牙龈的摩擦，可以增加牙龈表面的角化变化，同时也使血液循环更加畅通，增加牙龈对疾病的抵抗力。
和细嚼慢咽相反的是有些人吃饭时习惯狼吞虎咽，把未经咬碎的食物吞入胃内，增加了胃肠负担，直接影响食物的消化吸收。还有些老年人咀嚼不注意而把鱼骨头卡在咽喉部，也有把假牙卡在咽喉部，黄豆、花生米落入气管，发生严重的危害，这些都应该引起老年人的注意。
98. 怎样推迟和防止面部皱纹的出现
因衰老而出现的皱纹，目前还无法防止发生，但可以推迟其出现，因早衰而出现的皱纹是可以避免的，要保护好面部皮肤应从下列几个方面着手。
（1）保持全身健康：皮肤是机体的一部分，不能设想一个多病，营养不良的人会有一个色泽红润而丰满，富有弹性的皮肤。相反必然是面黄肌瘦，干而粗糙，甚至会出现浮肿。因此，若患上上面所述的慢性病的人，应积极治疗疾病。平时要注意锻炼，要注意饮食的平衡，即各种营养素要全，不能偏食，特别要摄入足够的蛋白质及维生素A，可多吃些瘦肉、鱼、蛋、豆制品、绿叶蔬菜，有条件者可适当食用动物肝脏、牛奶、鱼肝油等。维生素A缺乏时皮肤可发生毛囊口角化或皮肤出现片状鳞屑，影响皮脂腺及汗腺分泌，使皮肤变得干燥。B族维生素中的B2、维生素B6以及维生素E也很重要，如豆芽、麦片、蜂蜜等均含有上述维生素。对皱纹的消除有一定作用，维生素C能增强皮肤弹性和光泽。
（2）保持皮肤清洁：由于面部总是暴露的皮肤外面一层脂肪膜会沾上污秽，必须洗去，一般夏天3～4h洗一次，冬天，每天洗2~3次。洗脸用水也有讲究，温水和热水能使皮脂膜溶解，并能松弛皮肤、扩张血管，开放汗腺导管口，促使代谢产物排出，去污作用较冷水为强。冷水能使血管收缩、汗腺导管口和毛孔闭合，交替使用热、温水和冷水洗脸能促进皮肤内血循环，洗脸时用什么肥皂和要不要用肥皂，要视情况而定，干性皮肤及有过敏性皮肤病的人要尽量少用肥皂，老年人应选用碱性低的香皂。还应该常用一些护肤的化妆品。
99. “养生十六宜”有哪些口腔颌面保健内容
“养生十六宜”是一套以气功为主的养生方法，明代已有流传，并早已载入我国养生经典中。实践证明，若持之以恒地进行操练，必定会收到健身强体，延年益寿的效果。
这份“以动养生”的珍贵文献虽源出中国，却是在日本发扬光大，日本札幌一位百岁老寿星献出祖传数代的秘方——“ 养生十六宜”：发宜常梳，面宜多擦，目宜常运，耳宜常弹，舌宜舔腭，齿宜数叩，浊宜常呵，背宜常暖，胸宜常护，腹宜常摩，谷道宜常提，肢节宜常摇，足心宜常擦，皮肤宜常干，大小便宜禁口勿言。其中“面宜多擦，舌宜舔腭，齿宜数叩”为口腔颌面保健方法。
面宜多擦：先搓热双手，轻做遮面状并以中指从鼻旁“迎香穴”开始，自下而上擦支额部向两侧分开，拂两颊而下，20～30次，一般以睡起时做为宜。古人称为“浴面”，有减少颜面皱纹的作用。
齿宜数叩：口轻闭，上下牙齿相互轻叩，先叩后牙24次，再叩前牙24次，古人称为“叩齿”有强健牙齿、防龋、防脱之效。
舌宜舔腭：将舌尖轻抵或舔动上腭，古人称为“舌抵上腭”，此法可沟通任、督两脉，使阴阳交汇，大益人体，同时将注意力也集中于舌下，自觉有口水潮涌之感，有助于保持口腔清洁。
津宜数咽：在舌舔上腭后会产生大量口水，中医学把口水叫做“津液”视为“金浆玉”人身之宝，若将口水徐徐咽下，便可灌溉五脏六腑，润泽肢节毛发，增强脾胃功能，促进消化吸收。
最后要强调练功时应心静神宁，思想集中，动作均缓，掌握呼吸，由少到多，循序渐进，贵在坚持，功到渠成。
100. 如何练习口齿颌面按摩保健功
我国古代已探索出多种多样的口齿颌面按摩保健功法，并广泛流传，现将最易掌握，效果最好的叩齿、运舌、浴面等几种按摩保健功法联系方法和作用介绍如下。
（1）叩齿功：练习方法为先心静神灵，口轻闭，然后上下牙齿互相轻轻叩击30次以上。应注意所有的牙齿都要叩接，用力不可太大，还要防止咬舌。
牙齿不仅是骨之末梢，同筋骨有直接关系，而且同胃、肠、脾、肾、肝等脏腑活动也有密切关系，因此，经常进行叩齿，可以坚固牙齿，使咀嚼较有力量，牙齿不易松动和脱落，预防牙病，促进消化的功能。古医籍《延寿书》说：“养生家，晨之叩齿，永无齿疾”。《千金方》说：“每晨起，以一捻盐纳口水，以温水含偕齿，及叩齿百遍，为之不绝，不过五日，齿即平密”。
（2）鼓漱功：练习方法为闭口咬牙，口内如含物，用两腮和舌做漱口动作，漱口30次以上。漱口时，口内多生唾液，等唾液满口时，再分3口慢慢下咽，初练时可能津液不多，久练自增。
鼓漱主要是为了使口腔内多生津液，以助消化，并可清洁口腔，坚持经常鼓漱，面颊部不易塌陷。
（3）运舌功：练习方法为用舌头在口腔里，牙齿外近左右、来回、上下运转30次以上，等到唾液增多时漱口30余下，分3口慢慢咽下去。
运舌功，又叫搅海功，对防治老年性口腔黏膜、舌体萎缩有效，并能防止口苦口臭，还能刺激涎液分泌增加，滋润胃肠，有助于增强胃肠功能。
（4）牙龈按摩功：练习方法为可在晨起，睡前及刷牙后，洗净手，用拇指和示指分别放在牙齿的唇舌侧龈上，龈下前后按压揉搓，稍用力按摩，并徐徐由牙根方向向牙龈缘方向移动，全面分区进行，每次2～3min即可。
牙龈按摩能改善局部气血循环和舒筋活络，使牙龈上皮坚韧，提高牙周组织对外界损伤的抵抗能力。
（5）浴面功：练习方法为浴面时要先洗净面部，手也要洗得非常清洁，可以自己进行或请人帮助进行，然后搓热双手，以中指沿鼻部两侧自下而上，带动其他手指擦到额向两侧分开，注意按摩面部延肌肉走向按摩，用力要轻，经两颊而下计10次，再由拇指及示指顺着肌肉方向轻捏，或用中指在肌肉上拍击，或用两手掌在前额及下巴处等压，在两颊紧压，若已生皱纹，可用一示指在皱纹上轻压、滑动，使之平展。
浴面功使面部气血流畅，增强肌肉弹性，滋润皮肤，防止面部疾病，在面部有疾病，在面部有疾病如痤疮，面疗时，切不可进行按摩。
一般晨起，饭后，睡前或用水漱口后，可以立即进行，牙龈按摩和浴面功则只能分别进行，次数可以不同，一般30～50次。练习时应注意集中精力，克服杂念。
医籍《遵生八笩》说：“齿之有疾，乃脾胃之火熏蒸所致，每晨睡醒时，叩齿36遍，以舌搅牙龈之上，不论遍数，津液满口方可咽下，每3次乃止。及凡小解运时，闭口紧叩其齿，解毕方开，永无齿疾”。《养生方》也说：“朝久琢齿齿不龋”。又称：“鸡鸣时叩齿30下，长行无齿虫，令人齿坚”，又有：“叩齿9通，咽唾3次，常数行之，使齿不痛，发不白，头不痛”。由此可见，古人对按摩保健口腔颌面已有丰富的经验。
101. 为什么应重视老年人的营养
营养是人体健康的重要因素。老年人常常患有牙齿缺损、缺失、牙周病和龋齿等口腔疾病，咀嚼功能下降，直接影响营养的摄入。又由于老年人咀嚼消化功能衰老性变化，也直接影响营养的摄入。因此，在防治老年人口腔病的同时，还应重视老年人的营养，延迟机体衰老。
人的主要营养来自食物中的蛋白质、脂肪、糖类、维生素和水。
（1)蛋白质：随着人体衰老，蛋白质的需要量也增加，摄取足够的蛋白质不仅可以提供老年人保持身体健康所需的营养，还能够提高摄食钙的利用。咀嚼器官功能下降，蛋白质减少，身体也会逐渐衰弱，可见老年人饮食中充分摄取蛋白质是十分重要的。
（2)维生素：维生素C与老年人关系最大的维生素。维生素C与胶原纤维的形成有关，胶原纤维是口腔软组织承担咬合力量的主要组织。维生素缺乏时，炎症渗出加重，经常出现局部组织水肿等症状。除此之外，维生素A缺乏，可影响口腔黏膜上皮细胞的代谢功能；维生素B1缺乏，常常影响消化液的分泌；维生素B2缺乏，易发生舌炎、口角炎。
（3)矿物质：戴义齿的老年人牙槽骨吸收加快，这与负钙平衡有关，也有可能由胃酸改变所引起，钙平衡失调引起骨质疏松，老年人每天增加牛奶制品和口服维生素D 400～1000U能促进正钙平衡，减少牙槽骨吸收。
口腔是消化道的起端，是食物消化的第一关。为了保证营养吸收和延年益寿，老年人应注意口腔卫生保健，及时恢复咀嚼功能，并多食用水果、蔬菜等食物。
