20世纪20年代以来，兰州城里渐多卖百合的：有开干鲜货铺子卖的“张百合”，有在家中卖的西城巷“薛百合”，还有挑筐走街穿巷叫卖的官驿巷的“杜百合”。其中以“张百合”的经营手法最新颖。他的干鲜货铺子在南大城门（皋兰门，上悬“万里金汤”巨匾）内路东（今酒泉路南关十字至武都路段），两间铺面，门前立一块大木牌，糊着一整张黄纸，上面画两幅水墨画，五寸见方：上幅右面画一条鲤鱼，左面画一只山羊，都以朱砂点睛，十分醒目；下幅画一枚鳞茎紧包的大百合。两幅画结合起来，表达的信息是：本店出售新鲜大百合。这是一幅形象的广告，分外吸人眼球，加上地处兰州城内最热闹的地方，生意自然十分兴隆。
废铜烂铁换葱秧子的
兰州菜农栽培的葱秧子，有“炕芽子”、“窖芽子”之分，前者是在生有火炕的土温室中培育的；后者是在背风向阳的地窖里培育的。在晚冬初春时节，无新鲜蔬菜，绿油油、嫩闪闪的葱秧子上市，格外枪眼，令人垂涎。兰州人称之为“羊羔葱”，以强调它的新鲜，嫩而细长。有些人就会批发上十来斤，放在“浅子”里，出没于大街小巷，清脆地吆喝道：“废铜烂铁换葱秧子！”悠扬的吆喝声传入院内，总会有人翻腾出一些破烂“什件”，什么破铜锁、烂铁门扣子，破锅烂铁勺，拿出去，换上一把葱秧子，用来炝一锅子面，或拌豆腐块，尝个新鲜。有的人换了，径直剥了皮，就有滋有味地生吃起来。换来的破烂铜铁，小贩卖了后，能获小利，维持其生活。
洋芋换铺衬的
兰州南山盛产洋芋，每年秋后，农民在长口袋里装满新洋芋，这是一种用山羊毛织成的褐子缝制而成的口袋，扛着它进城走街穿巷，吆喝：“洋芋换铺衬呢！”主妇闻声，就会把他们叫到大门道或院子里，找出几件破衣烂衫，或称之为铺衬的旧布块，农民看其成色和多少，就会倒出十来个或二十来个洋芋，有时主妇争个嘴，就会添上一两个洋芋。那些洋芋个大芽眼深，有紫皮的，也有白皮带麻点的，前者炒洋芋丝最脆，后者面饱而沙，煮食最好。回去能凑合穿的，就打几个补丁，凑合着穿。不能穿的，撕为小块，打成褙子，用来纳鞋底子，做鞋面底子。
农民还带着两样时鲜：一样是煮熟的嫩而青的麦子，称之为青稞，耐嚼香甜；另一样是新鲜嫩豌豆荚，兰州人称之为豆角（兰州话读ge）子，剥去硬膜的生豆荚皮甜而多汁，饱含水分的豆粒也能生吃，带点甜味。大人拿衣衫、铺衬换来，小孩们争而食用，也算尝了些秋令的时鲜。
水客子
20世纪60年代以前，黄河水没有污染，由水客子挑卖，供兰州城区居民饮用。水客子兰州人较少，多为外地人，清代至民国初年以四川人居多。他们头缠白帕子，身穿长袍子，补丁摞补丁，脚穿草鞋。人们好奇地问，为啥把头包得那么紧，他们总会用四川话说：“头冻脚不冻，冻得脑壳子疼哟！”他们个子不高，瘦而能走，挑水叫卖为生。清人陈炳奎的《金城竹枝词》有咏水客子的：“枯木生涯担一肩，纷纷鱼贯唤街前。挑来同是黄河水，不要老翁要少年。”有些顾客见年老的水客子，年老体衰，一把鼻涕一把眼泪，咳嗽吐痰，遂产生嫌弃之心，而且提起水桶往缸里倒时，泼泼洒洒，当然不买他的水，而去买年轻力壮者挑的水。抗战时兰州人口猛增，水客子也随之大增，基本上为天水、秦安、甘谷、武山等地的农民。由于那里地少人多，或逃荒避债，来兰州卖水度日。他们大抵住在下水巷火药局、贤后街两湖会馆，每月要缴两三角银元的房租，还有些住在东城壕、北城壕、西城壕城墙上的窑洞里。他们大都早已剪去辫子，但舍不得剪光，把头发留到耳际，人称“二毛子头”。春夏秋三季，穿土布、麻布单夹褂裤，以蓝、黑、白色为主，着自己打的麻鞋。冬天头戴棉帽，穿土布、褐子为面料的棉袄棉裤，打着绑腿，脚穿牛皮制的骆蹄。脖子上围一个圆垫肩。挑一副水桶，无论圆形的木桶，还是方形的美孚油铁皮桶，都有系有十字形的木水漂，以防水衍出。水客子们出桥门（即通济门，今中山路北口）、水北门（即广源门，今永昌路北口）、水门（即庆安门，今静宁路北口）、河水道（今金昌路北口），下埽台，从黄河里灌水。冬天站冰桥后，每天清晨，水客子都要用铁扦、铁镢，凿冰开圆洞，露出清澈河水，以备灌水。挑上水后，各自在其营业街巷中，用其方言吆喝：“哎！卖水哟——”主妇闻声，招呼水客子将水倒入水缸。根据离河的远近，一担水卖一至四枚铜板。夏季的水是红黄色的，主妇必定投入少许白矾，持擀杖，顺一个方向搅若干圈，片刻泥沙沉淀缸底，清澈如镜，即可饮用。
一缸水用完了，就要清洗缸底泥沙。盛夏为了防病虫，买些贯仲、苍术、石菖蒲、块雄黄，用布包住，投入缸里消毒。
水客子夏顶烈日，雨天趟泥泞之路；冬冒严寒，小心翼翼走冰溜子路，一天能卖上二十担水，就得负重走三十里路，但只能挣上几十枚铜板。他们只能吃黑面马蹄子、黑面锅盔、豆面糁饭。有时，他们从酒房买些“抹菜”（从酒席上撤下来的剩菜），改善生活。省吃俭用、多挑快卖的话，每月能结余一枚银元，寄回家去，贴补家用。1947年，若夫作《水夫诗》：“乡音呕哑是秦安，列廛河干住有年。两桶清泉消客愠，一肩重任挽狂澜。新词传唱屯田阕，奇癖生憎米芾颠。欲泻银波询岁俗，独怜老瓦剧寒酸。”用凡有井水处，即能歌柳永词，米芾爱洗涤、爱洁成癖的典故，赞颂水客子，对他们表达了深切的同情，并描写了春节送银水，可多挣几枚铜板的习俗。
开醋坊的
兰州人每饭必醋，因之多醋坊。清末民初，大的著名醋坊有四家：宣家巷的曹家醋坊，因兼制香，人称“曹香坊”的醋，这是清道光时翰林曹炯的后裔开的，门首悬有葫芦形木牌，上刻“陈醋”；广武门外的刘家醋坊；水北门（永昌路北段）的耿家醋坊；上沟的朱家醋坊，亦悬挂葫芦形木牌，油漆为琥珀色，两面均书黑色“醋”字，下缀穗子。何以挂葫芦形招牌呢？原来早先兰州人用葫芦盛醋。当时，还有小型醋坊十来家，有些人家亦自酿醋，自食用。
酿醋有四道工序。先用麸子，投入大香、乳香、姜皮、花椒及中药渣，加水，搅拌均匀，制成种。再将煮好的青稞拌入种，置缸内加水搅拌，使发酵成头醋。三是在大木箱内装入麸子，倒入头醋，加水，搅拌均匀，踩实，蒙上棉被保温，使醋胚发酵。四是淋醋，排三口缸，下部均开孔，嵌细木管作龙头，末端插木塞。将发酵的胚倒入缸内，再加陈胚和水，浸泡一夜，拔出第一缸的木塞，将流出的醋倒入第二缸内，再拔木塞，流出的是头醋。第三缸流出的醋，倒入第一缸，淋三遍，就成为醋糟，淋成的醋黑中透亮，酸香可口，整个醋坊都充溢着酸酸的醋香味。醋坊里的人一般不感冒，由于醋能杀病毒的缘故。
醋坊里供奉着醋神爷的神像，悬挂对联曰：“四五百年酸犹在；二十一日酉时生。”每天都焚香，祷告，祈求酿醋成功。这实际上是提醒工匠，严格按程序操作，保持洁净，不使杂菌感染，酿成好醋。醋神爷是管酿酒业的杜康。传说杜康家酿酒，过了二十一天，到了酉时，发酵成了酸而香的液体，就叫为醋（醋字拆开为二十一日酉）。有的醋坊供奉着醋神娘娘的神像，可能是杜康的娘子亦未可知。
1957年公私合营，醋坊转入了食品厂。20世纪80年代以来，又出现了私家经营的醋坊。按传统原料、配料及工艺酿造，所酿的醋，以芬芳可口、夏天不生白花而取胜。依然供奉着醋神爷。
灌酱油倒酽醋的
兰州人做饭炒菜离不开醋和酱油，吃面条、糁饭顿顿离不开醋，这与水土偏向碱性有关。二十世纪四五十年代多有挑木桶卖醋和酱油的小贩，桶用木板箍制，中间粗，两头稍细，呈鼓状。桶经过打磨，用辣椒油擦拭，再用核桃仁反复磨擦，桶里桶外，使其油渗入木纹里面，表面呈琥珀色，黄中透红，闪闪发光。桶口盖子，半面固定，半面可开合。一桶装醋，一桶装酱油，两桶各挂顶端带钩的竹子或木制提子，分十六两一斤的二两、四两的两种、以及漏斗。小贩从酱园、醋坊批发灌满，挑担穿行于长街曲巷，放声吆喝：“灌酱油！倒酽醋！”宏亮悠扬，富有韵味。主妇闻声，就会携瓶子、瓦罐，灌上八两、一斤的。隔两三天，用完了，还得灌。因而虽然是小本生意，还是可以养家糊口的。
醋坊还有送醋的传统，伙计背着木桶送醋。木桶亦呈琥珀色，高三尺，底径一尺许，上细下粗，像座微型宝塔，顶部木板封住，在边处开三角形小口，灌满酱醋后，塞上三角形木塞。桶上下钉有皮带，以便套在肩上背行。伙计一次可背两三桶，主要卖给饭庄、大的伙食单位。
20世纪60年代以后，随着食品杂货商店的增多，“灌酱油倒酽醋的”逐渐消失了。
