西藏凡人逝世，要将逝者所有物，一半为布施，一半为延请喇嘛念经并熬茶，乃至一切施舍之费。亲友吊唁，富者以哈达慰问，并送茶、酒，而丧家要熬茶招待亲友，茶汁颜色要暗淡，表示不祥之兆，藏民在互相送聘礼时以茶为贵。藏胞在工作上做出成绩，获得茶叶奖品，认为是十分光荣。1954年12月康藏公路通车大会上，****西康省委和省人民政府，特以大量茶叶奖给修筑公路立功的民工和解放军。贵客到家需先敬茶表示尊重。1956年以陈毅副总理为首的****代表团到达西藏慰问时，****均在迎接的隆重大会上向陈副总理敬献酥油茶。
③饮茶风趣 我国是多民族国家，四川和邻近各省都居住藏、彝、蒙、回、维吾尔等民族。各民族的风俗习惯各不相同，但由于他们居住地的地理条件大致相同，茶叶对他们在生理上起着重要的调节作用，所以茶叶是边疆各民族人民不可少的饮料。平均每人每年需茶6千克以上，每天需饮茶二三十杯（5升左右），才能满足生活上的需要。
边疆兄弟民族，十分珍视茶叶，饮茶也非常讲究，情意浓浓，别具风格。
第一，饮酥油茶。以前一般是节日或接待贵客，或者经济富裕之家，才饮用酥油茶，现在平时亦饮用此茶，其烹熬方法：先将砖茶60克左右放入壶内，加水2千克，煮沸半小时左右，滤出茶汁倒入特制的酥油打拌器内，加入适量的盐和酥油（有的还加入鸡蛋、核桃等），然后进行搅拌，使茶汁和酥油均匀混合成乳黄色的浆液，倾入茶壶放置火炉旁供饮用。剩余的茶渣再加清水和少量的苏打食盐烹熬，滤出茶水累积在壶中，置之供饮用。
第二，饮奶茶。这种做法很普遍，是将茶叶捣碎，放入茶锅内加清水煮沸15分钟后滤出茶汁，加入鲜奶和奶粉，投进少量的食盐和适量的糖，再经煮沸约十余分钟，即可饮用。
第三，饮清茶（又叫盐茶）。这是平时常饮的，其烹熬法是将茶叶捣碎放入锅中，加入清水和少量食盐后熬煮，煮沸十余分钟倾出茶水，滤出之茶渣再重熬，合并之茶水供全天饮用，茶渣喂牲口。
边疆兄弟民族饮茶多为熬煮，是因气压低，水的沸点也低，通过熬煮才能充分地将茶叶的有用物质熬出，溶于水中形成茶汤。据研究，用熬煮法比浸泡法获得的浸出物要高2.53％。他们饮茶，多是边吃糌粑、牛羊肉或其他食物，边喝茶，以饱为度。
西路边茶，清末时有圆包、方包两种。到公元1941年，抗战时期的邛崃茶店，学习试制茯砖茶获成功。亦作西路边茶销售。茯砖早产于陕西的泾阳，旧称泾砖。因泾砖茶是在伏天生产，故后改称“茯砖茶”。
新中国成立后，为了保证边销，大力发展茶叶生产，四川边茶加工得到了迅速恢复和发展。到1978年，四川边茶加工量已达2 000多担，产销基本平衡。今后我们生产边茶，要积极研究提高边茶质量、改革生产工艺以适应机械化加工，增加花色品种，满足边区人民生活需要。
（2）滇西北兄弟民族的饮茶方法
滇西北地区属于云南省的高山峡谷地区，海拔多在两千米以上，包括丽江、迪庆、怒江3个区（州），共12个县。总人口130多万，有汉族、藏族、纳西族、傈僳族、彝族、白族、苗族、普米族、怒族等25个民族，兄弟民族占总人口的70％以上，是云南省兄弟民族聚居区，也是边茶的主要销区。这里饮茶历史悠久，饮茶方法讲究。
早在清代，永胜县即是藏族等兄弟民族以马易茶的市场。各民族凭清政府所发“茶引”，每年有几千匹马直接深入西双版纳六大茶山贩运茶叶。普洱茶已是藏族等民族每日不可缺少的生活必需品。由于章 气候干燥，主食杂粮、缺少蔬菜，茶叶早已成为不可少的生活资料。傈僳族反映：“不喝茶，辣渣麻多五都辣（意即不喝茶头疼）。”永胜各族人民反映；“一天不吃油茶，走路脚打颤。”普遍反映，一天不喝茶就头昏脑涨、四肢无力，影响出工，严重的甚至躺倒起不了床。目前章 紧茶。茶叶也是年轻人订婚时不可缺少的彩礼之一，当地民族称为“敬茶”。在悠久的饮茶历史中，产生了丰富多彩的饮茶方法。
①盐巴茶 盐巴茶是纳西族、傈僳族、汉族、普米族、苗族、彝族、怒族等民族较为普遍的饮茶方法。在特别的小瓦罐中加入饼茶，放火塘上烤香，再将事先煨好的开水加入罐中，煨几分钟，将盐巴放在瓦罐水中浸几下，然后将罐中的浓茶水倾入小瓷杯中，瓷杯中再加水稀释，就可以饮用，边饮边煨，一直到瓦罐中的茶叶味消失为止。剩下的茶渣用来喂马、牛，以增进牲口食欲。由于地处高寒地带，蔬菜缺少，常又以喝茶代替蔬菜。现在这里的有的民族已发展到全家每人一个茶罐，“包谷粑粑盐巴茶，老婆孩子一火塘。”茶叶已成为这里各民族不可缺少的生活必需品，每日必饮三次茶。“早茶一盅，一天威风；午茶一盅，劳动轻松；晚茶一盅，提神去痛；一日三盅，雷打不动。”已成为各兄弟民族风趣的饮茶谚语。
②酥油茶 前面已经述及，酥油茶是藏族和纳西族常饮的茶。德钦、中甸的藏族同胞饮用最普遍。先用一个能盛750克水的大瓦罐将水煨涨，再把饼茶放在小瓦罐里烤香，然后将大瓦罐里的水加入小罐烧涨，用竹筛滤出茶叶渣，茶汁倒入酥油筒（特制的木筒或竹筒）内，倒入两三罐茶汁后加入酥油（奶油），再加事先炒熟、冲碎的核桃米、花生米、盐巴或糖、鸡蛋，像用打气筒一样使劲上下抽打，使酥油成为雾粒状，均匀分散于茶汁中，打好后倒出，趁热饮用。有时是单独饮用，有时是吃麦丐粑、包谷粑或糌粑时饮用。
酥油茶是章 纳西族同胞款待客人的礼茶，所以你到这里作客时，藏族和纳西族同胞会请你喝杯酥油茶。
③雷响茶 雷响茶是酥油茶的一种，在打酥油茶之前，将一事先钻有一个洞的卵石放在火中烧红，放入装有茶汁与酥油的筒里，使筒内的茶汁“哧哧”作响，响声过后，马上使劲上下用力抽打，这样饮用能增进茶汁的香味和茶味浓度。
④油 茶 水胜县各民族普遍都吃油茶。目前，永胜家家都有油茶罐，男女老少都吃茶，连机关单位也有用油茶代替菜汤的。
油茶用罐煨制。瓦罐煨热后加猪油或香油，再加一小撮米煎黄，然后加入茶叶，待茶叶烤香后，加入开水烧涨。滤入碗中加盐巴、火麻子与草果混合粉（1.5～2千克火麻子放1.5～2千克草果煎黄，磨成细粉），然后饮用。
现机关单位食堂做油茶是先将猪油或香油放锅中烧热，再加入面粉烤香，然后加水和茶叶、盐巴烧开，吃饭时作菜汤吃。
⑤龙虎斗茶 章 浑身有力，感冒也好了。
（3）侗家饮茶习俗
侗家没有品茗的习惯，却有常年吃油茶的习俗。大凡到过侗乡的人，都忘不了那清香爽口、填饥解渴、脆甜味浓、别具风味的“煮油茶”。
清明前后，风和日暖，草发清香，茶抽嫩芽，正是采摘春茶的好时节。每年章 苗岭山旁的侗家姑娘都会背上口袋，三五成群，一边唱着山歌，一边把采下的尖嫩细小的茶叶放入袋内，有时兴起，还会随手摘取一片树叶放入口中，吹奏侗歌曲调。那悠扬的歌声和婉转的曲调，随风荡漾在山坡上空，给人一种浪漫、抒情的感受。
侗家所采的茶，有采自栽培的茶树，也有采自山上自生的野茶树，品种繁多，如粗茶、细茶、大叶红果茶、节骨茶、刺茶、苦茶、甜茶、八担紫叶茶等，采摘的茶叶，先用开水略烫一下，使其柔软，然后把它塞入蒸糯米饭用的木甑内，用手压紧，约3厘米厚时就可隔着一层丝瓜布，再继续塞入。一层茶叶一层丝瓜布，直至塞满为止。茶叶经过蒸煮，自然粘合，取出晒干或晾干，所形成的像盘子一样的茶饼，就成了侗家常年储备的“煮油茶”佐料了。
“煮油茶”侗语叫“记协”，一般每天吃两次。第一次是清晨出工前，第二次是下午收工后，连同正餐共四顿。农忙之时，常常送到工地上去吃，侗家人非常好客，如遇客人到家，随到随以“油茶”相敬，煮油茶由家中主妇操作。四方形的火坑上，架着一口铁锅，待锅里的茶油滚滚，将晒干的糯米饭粒（有的地方叫阴米）放入锅内，立即撑腰膨胀，形状如金球。米花炸好，又炸黄豆或花生。然后往锅内放入一把籼米，炸焦时从茶饼上撕下茶叶一起炒拌片刻，闻到香味，立即冲入冷水滚开一阵，再用自制的竹篾漏勺过滤，味浓的油茶水即成。这时候，主人视在座人数往矮桌上摆碗筷，每个碗里放入一勺油炸米花和一撮黄豆或花生，冲半瓢油茶水，连同筷子一并递给客人，说c“请吃茶”，但第一碗必须首先递给在座的长者，或上宾，以表敬意。客人吃完后，将空碗递还主人，主人依次摆在桌上。吃油茶的人即使有十个八个，主人绝对不会把茶碗递错，因为主人在桌上排列空碗时，心中是有数的。
第二次往碗里加入切成小片的糍粑、糯饭、籼饭、熟红苕等食物，面上放米花、黄豆，泡入茶水后，依次又递给每个客人，再次说：“请吃茶”，如此三番五次。客人如果吃饱了，就连同碗筷递还主人，或放在桌上，表示不吃了。主人客气，劝你再吃一碗时，你就说：“我只吃一点茶了！”那么，主人就只在你的碗里放些米花和黄豆。侗家的这种吃油茶礼俗，既文明，又礼貌。
章 泻肚等疾病，起到提神醒脑、消除疲劳的作用，是侗家必不可少的常年饮料。
（4）江西吉泰盆地喝茶风情
1984年暮春4月，在盛产传统名茶――蜀口茶的马市，只见一棵棵碧绿的茶树，把一座座红色的山冈和江水冲积的大片沙洲，覆盖得密密层层，微风吹去，似碧波滚滚，涟漪万顷。
俄尔缓步街头，一条狭长的街道，拥满黑压压的人群，挤得水泄不通，真是人山人海，热闹非凡。穿过人群进入茶馆，茶铺为新建二层店房，楼上楼下，坐满喝茶的人群，你来我往，熙熙攘攘，热气腾腾，春意盎然。他们八个、十个围坐一桌，或者三三两两拼泡一壶，边喝茶，边聊天，谈笑风生。有利于心旷神怡、健康长寿，为促进两个文明建设，作出了贡献。
吉泰人民素有喝茶习惯，逢年过节，家家户户，男女老少，首先都要喝上一杯清茶，互相庆祝问好。无论什么时间，你到哪里做客，走进门，人们就会捧上一杯甘香可口的绿茶献给你，以示敬意。在路上偶然碰上相识，首先就是问候你：“吃过茶没有？请到我家喝茶。”
