小姑住在宁夏六盘山下，她在一所山村回民小学里当教师。放了寒假，父母派我去看望她。
汽车在黄土高原上颠簸了大半天，天黑时总算到达了目的地。小姑见到我这个远方来的稀客，不用说有多高兴了。“二旦（我的小名），我以为你把小姑忘了，不认亲了！”我笑着说：“哪里话？姑姑亲，亲上亲，打断骨头连着筋嘛！”不知怎的，小姑那美丽的大眼睛里，滴下几点热泪来。这正是：一日离家一日深，好似孤雁入山林，虽然此处风光好，难免思家一片心。
小姑是个热情的人，她连忙拿出自称是山里人自制的糕点“哈里瓦”来招待我。
我一听“自制”二字，乐了，因为我是搞食品研究的，对新食品和民间风味食品特别感兴趣。我仔细地欣赏着这糕点，只见它呈扇面形状，弧形边3厘米、底边2厘米、厚度1厘米，褐黄色。吃起来酥香甜脆，爽口诱人。经过长途跋涉，我早已肌肠辘辘了。
我一边喝着盖碗茶一边吃着哈里瓦。小姑张罗着给我煮饭，我说不忙，纠缠着叫她先说哈里瓦的来龙去脉。
小姑领我到里间屋里去看制作哈里瓦的木头模型，只见一块长方形的果木上，刻着很多坑坑，有的像树叶，有的像梅花，有的像扇子，坑底也刻着很多小花纹。小姑说那些坑坑是制糕点的模型，坑底的花纹是印制糕点表皮的花样。接着小姑向我讲述了制作“哈里瓦”的过程：先将1000克的优质面粉用200克胡麻油文火炒热，加入红糖250克、蜂蜜350克、精盐2克，用香铲搅拌均匀，制成甜面料备用。有条件的可在甜面料中放适量的核桃仁、花生仁、芝麻、果脯、青红丝之类。制作时把甜面料放入模型里挤压，翻过来在面案上用力一磕，哈里瓦便作成了。
小姑还告诉我，“哈里瓦”是阿拉伯地区的一种甜面食品，有的叫“哈里丸”，有的叫“哈鲁丸”，原意为“糖果、甜味糕点”。相传元代一位名叫尹思麻的朝圣者（哈吉）从麦加带回来，传到宁夏西海固回民地区的。小姑说她在民族学院读书的时候，从本院编辑的《中国回族研究》第一辑上看到元代《居家必用事类全集》上介绍了十二种“回回食品”，其中“哈耳尾”就是最早的“哈里瓦”。文日：“干面炒熟箩过，再炒，下蜜，少加水搅成，按片刀裁。”那时还未发明糖，多以蜂蜜拌之。
小姑还说她在山区学生家里作客时，见到一种用爆米花（大米）、油炸小面豆、红糖加蜂蜜进行黏合，放人模型中压成块，晾干取出的食品。我天真地问：“回民为啥喜欢甜食？”她说，这个风俗来源于阿拉伯地区，阿拉伯有一种民间风俗习惯：小孩子刚一生下来，用蔗糖或蜂蜜抹入婴儿口中，然后才由产妇喂奶，称之为“开乳”。意为来到这个“顿亚”（世界）上是幸福甜蜜的。阿拉伯人在中国传教和经商贸易，把喜爱甜食的习俗传到中国回族穆斯林中，如今在沙特阿拉伯、苏丹、埃及和伊朗等地街头，都可见到“哈里瓦”之类的糕点。在中国回族穆斯林中，喜欢糖茶，喜吃糖饼、糖糕、粽糕、糖麻丫、糖油香、糖馓子，都与阿拉伯人喜甜食的风俗有关。
小姑还告诉我，去年春天，她到西吉去参观红军长征纪念碑时，单家集的回族穆斯林用哈里瓦招待了她。那里的回民满怀深情地告诉她：1935年10月9日，毛主席带领中央红军长征来到了六盘山下的单家集，回族穆斯林请德高望重的老阿訇在清真寺门前摆“中合”，欢迎红军将士。当老阿訇从盘中拿起“哈里瓦”递给毛主席的时候，人们欢声雷动，“红军万岁”、“回族人民万岁”的。口号声响彻云霄。“哈里瓦”是军民团结的象征，哈里瓦是回汉友谊的结晶。小姑是教音乐的，能歌善舞，她还带回了一首六盘山花儿，用她那清甜的嗓子唱道：“六盘山上飘祥云，山窝窝里下来了‘神兵’，清真寺前摆‘中合’，哈里瓦献给了恩人。”
在小姑家里虽然仅仅呆了3天，收获非同小可。深感在广阔的山乡里有多少值得挖掘的宝贵财富啊！
