巧识新陈大米
（1）看
粳米新粳米色泽呈透明玉色状，未熟粒米可见青色（俗称青腰）；新米“米眼睛”（胚芽部）的颜色呈乳白色或淡黄色，陈米则颜色较深或呈咖啡色。
（2）闻
新米有股浓浓的清香味，陈谷新轧的米少清香味，而存放一年以上的陈米，只有米糠味，没有清香味。
（3）品
新米含水量较高，吃口较松，齿间留香；陈米则含水量较低，吃口较硬。
巧选面粉
（1）看水分
标准的面粉流散性好，不易变质。当用手抓面粉时，面粉从手缝中呈片段流出，松手后不成团。
（2）观颜色
合格的面粉在通常情况下呈乳白色或微黄色。
（3）面筋质
水调后，面筋质含量越高，一般品质就越好。
（4）新鲜度
新鲜的面粉有正常的气味，颜色较淡且清。如有腐败味、霉味，颜色发暗、发黑或结块的现象，则已经变质。
（5）辨精度
好的面粉手感细而不腻，颗粒均匀，既不过细，破坏小麦的内部组织结构，保持其固有的营养成分，又不过粗而含大量的黑点。
（6）闻气味
面粉要有自然浓郁的麦香味，若面粉有异味，则可能已变质或添加了变质面粉。
巧购方便面
方便面方便面的生产过程，要经过脱水、搅面、轧片、出条、蒸煮、油炸等工艺流程。在工艺上有严格的规定，一块方便面长11.5公分，宽10公分，符合这个标准的就是面形好。面形若差，花纹肯定不整齐，透气性能就相对较差，保存时就易出现反潮，甚至霉变。
巧识变质酸奶
酸奶合格的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或淡黄色，吃起来酸甜可口，有一种酸牛乳特有的香味。变质的酸奶，有的不凝块，呈流质状态；有的酸味过浓或有酒精发醇味；有的冒气泡，有一股霉味；有的颜色变深黄或发绿。变质的酸奶都不可食用。
巧识假冒名烟
若想鉴别真假名烟，主要有以下方法：
（1）外包装
外观。通常，正牌名优香烟都是用机器包装，比较精细，锡纸轻薄而平滑光亮，封口整齐清洁，有棱有角，不错位，透明纸的红拉带接头处由六型刀出六型头，统一正规；假冒货采用手工包装，而且外观较粗糙，锡纸较厚而有折皱，封口不齐，在透明红接头处只有拉带头，且多为齐头。
商标。名优卷烟商标制版正规，颜色纯正，大小一致，标志鲜明不走版、不偏色；而假冒品商标制版不正规，颜色深浅不一或偏色，标志不够鲜明，纸大小不一，而且多数是复制品。
（2）烟支外观
正牌卷烟的烟支粗细均匀，长短一致，钢印清晰；冒牌烟烟支钢印或模糊不清，或墨迹浓淡不匀。
正牌烟的烟支圆整光滑，松紧适度，无空头等现象；而冒牌烟烟支规格不一，卷烟有皱褶，有空头、漏气现象，松紧度不当。
正牌烟滤嘴中用包头纸粘连相接，粘连部分有一定规格（约为4毫米），整齐一致，扯开过滤嘴与烟卷连接处，能够看到烟卷与过滤嘴有一点空隙。冒牌烟的滤嘴与烟支接装处长短不一，不够整齐，并且烟丝和滤嘴两部分统由卷烟盘纸卷成一体，然后再在滤嘴上包一层包头纸，人在吸起来时，不够通畅。
（3）内部质量
通常，我国卷烟按国家标准分为四种类型：烤烟型、混合型、外香型和雪茄型。市场上大部分是烤烟型和混合型，冒牌烟也以这两种为主。
真品烤烟型高级卷烟的特点是：烟丝呈金黄色、橙黄色或正黄色，均匀一致，烟梗少，没有白点，光泽油润，香味清雅或浓馥，抽吸时有油润感，香味丰满，没有杂气，没有刺激感，余味纯净舒适。
我国这类名牌烟有：“中华”“红塔山”“云烟”“阿诗玛”“大重九”“牡丹”“北京”“前门”等。
真品混合型高级卷烟的特点是：香气味浓，劲头较大，刺激性强，烟丝呈棕红色，光泽油润，香味丰满、细腻、谐调，没有杂气、没有刺激，余味干净、舒适。
我国这类名牌烟有：“羊城”“双马”“醒宝”“左瓷”“金桥”“海神”等。
而假冒卷烟不具备上述特点。烟丝采用喷洒黄粉、黄土或硫磺等方法来改变霉变低档烟丝的颜色，更有的甚至用油漆涂料染色，人抽吸时便可辨出。多数假冒烟均是香气低微，杂气较多，有不谐调的刺激性，抽吸有不舒适感，烟梗多，切丝乱，多数呈黑褐色，没有油润感。
巧识蜂蜜质量
（1）优质蜂蜜色浅、光亮透明、粘稠；劣质蜂蜜黑红或呈暗褐色、光泽暗淡、浑浊。
（2）优质蜂蜜花香明显、气味纯正、无杂味；劣质蜂蜜则相反。
（3）优质蜂蜜入口绵润清爽、柔和细腻、滋味干甜清香、余味轻；劣质蜂蜜入口味甜而腻、喉感麻辣、余味较重。
（4）优质蜂蜜取少许放在手心上，用手指搓揉感到粘腻，或将少许滴在纸上成珠状，不出现渗透现象。
蜂蜜（5）把烧红的粗铁丝插入蜜内，起气的是真蜂蜜，冒烟的是假蜂蜜。
巧识掺假蜂蜜
（1）掺有糖类和杂质的蜜，外观比纯蜜亮度差，色混浊，并有沉淀物。
（2）掺假的蜜花香味差，尝时有糖水味。
（3）优质蜜用筷子挑起后，往下滴时拉长丝，连续不断成一条线，断头往回收缩，流下的蜜丝落在蜜上，垒成上尖下粗的塔状形，慢慢消失在蜜里；掺假的蜜呈黏糊状，挑起后自然下沉，蜜的丝不会成塔状形，并有断头现象。
（4）把蜂蜜放在手心中，用手指搓揉，感到粘腻，口尝有花香之甜味为真品。
（5）优质蜜一般含水分低，浓度较高，滴在纸上，不会出现渗印；掺假蜜一般比优质蜂蜜浓度低，含水分高，好像加过温似的，用筷子挑不起多少蜜汁，往下流呈滴状，如滴在纸上，会出现渗印。
（6）纯蜜的结晶呈黄白色，不透明，细腻、柔软，用手一捻就能捻动，不刺手；假蜜结晶粒粗、透明、板结发硬。
（7）将蜂蜜滴在白纸或草纸上，若纸上的蜂蜜渐渐渗开，是掺了水的蜂蜜。
（8）将蜂蜜放入杯中，加适量水，煮沸，待冷却后，滴几滴碘酒，如果变蓝色，说明掺有淀粉。
（9）取蜂蜜1份，加水4份稀释后，缓缓滴入酒精，如有絮状物出现，则证明掺有饴糖。另取蜂蜜1份，加水4份稀释，再滴入硝酸银溶液，如出现絮状物，则是掺了蔗糖。
巧识伪劣啤酒
（1）看商标
啤酒可以从商标上识别啤酒是否符合饮用要求。啤酒的保质期，通常有一种表示方法，即商标上印有1～12的数字表示月份，下方印有01~31，表示日期。如8月4日出厂，则在商标上方的8和下方的4位置上打有一小口印记。另外，还有一种代表出厂日期的标志是，商标上将1～30的数字，用上、中、下旬表示，月份仍以1～12不变。有的则印有明确的生产日期和批号，全部以阿拉伯数字连续打印在商标上，例如：029903251，即99年3月25日出厂，前后所加的数字是该厂自编的号码。
应该根据熟啤、生啤和鲜啤的不同保质期，对照商标上的出厂日期，即可判定该啤酒是否可以饮用。
（2）过期的啤酒不宜购买和饮用
有些商贩将散装鲜啤或生啤，倒入啤酒并伪装熟啤。若是超过保质期，酒中的酵母会继续发酵，使啤酒浑浊，出现悬浮物、沉淀物，并产生异味。这表明啤酒已经变质，切忽用。
（3）防伪鉴别
①啤酒掺水。鉴别啤酒掺水的方法是摇动啤酒后，酒液产生的泡沫很少且粗，味道特淡。
②啤酒中加洗衣粉。其这样做的目的是为了增加泡沫。鉴别中要特别比较：正常啤酒泡沫洁白细腻，泡沫黏性小，随时间延长，泡沫慢慢消失。而加入洗衣粉的啤酒所形成的泡沫不洁白细腻，大小不一，泡沫黏性大，消失较慢，摇动啤酒，泡沫不但不消失，反而产生新泡沫。此外，加洗衣粉的啤酒味道改变，香气和口味不正，甚至有异香异味，其理化指标和卫生指标当然不合格。
巧选茶叶
茶叶（1）看匀度
将茶叶倒入茶盘里，手拿茶盘循一定方向旋转数圈，使不同形状的茶叶分出层次。中段茶越多，表明匀度好；反之，则匀度差。
（2）看色泽
绿茶以翠绿有光的为质量好；红茶以褐而带油润的为质量好。如绿茶含有较多的白毫，红茶含有较多的橙黄色芽头，则均为高级茶。
（3）看条索松紧
紧而重实的质量好，粗而松弛，细而碎的质量差。
（4）看净度
茶叶中有较多的茶梗、叶柄、茶籽及杂质的质量差。
巧识食品保质期和保存期
食品的保质期指的是食品的最佳食用期，也就是在食品标签上规定的条件下，保持食品质量（品质）的期限。在此期限，食品的所有指标（感官要求、理化指标、卫生指标）都符合标签上或产品标准的规定。
食品的保存期则可认为有效期，也就是指在标签上规定的条件下，食品的最终食用期，超过此期后，食品的感官特性、理化指标、卫生指标都可能不再符合产品标准要求，甚至发霉、变质、不能食用。
根据《食品标签通用标准》规定，在任何情况下，食品的生产日期都不能省略，而保质期、保存期可以任选或同时标出。
1.鱼肉糖果饼干等的保质期
（1）鱼、肉禽罐装和密封瓶装保质期为2年，火腿午餐肉和一般午餐肉为1年。果子和蔬菜瓶装罐装均为1年3个月。油炸干果、番茄和番茄酱及果汁瓶装罐装均为1年。
（2）糖果保质期为两三个月，梅雨季节为1个月，巧克力和夹心巧克力为3个月，纯巧克力为6个月。
糖果（3）饼干类。塑料袋装为2个月、罐装3个月，散装为1个月。方便面一般为3个月。
饼干
（4）调味品。酱油、食醋瓶装保存期各半年，食盐袋装也是半年，味精只要标明谷氨酸钠成分（80%以上），保质期不定。
⒉学会鉴别食品标签
我国实施《食品标签通用标准》已多年，按规定各单位生产的袋装、罐装、瓶装食品标签上一定要有食品名称、成分、重量、生产日期、厂名、厂址、电话；全外文的国产食品不能上柜供应。但一些生产商却明知故犯，有的食品标签几乎是空白或标得模糊不清。消费者选购时必须要注意。
