尽管现代人们在交际过程中凡是参加过大小宴会，大至国宴，盛宴，小至家宴或友人小酌，几乎没有人不在举杯前说上几句邀大家同饮之类的话，但要说得语言精练，表达得体，恰到好处，就需分析研究祝辞的一般结构。目前这还是一个无人涉及的特殊领域。
什么是祝酒辞？此前还没有人整理过确切定义。分析祝酒辞的实际应用的时间和作用、目的，我们可以给祝酒辞一个初步定义：“祝酒辞就是在饮宴过程中，举杯邀请众人同饮之前，所要表达祝福目的精彩凝练的语言。”
现代交际过程中，祝酒辞应当是一个什么样的结构？虽然在此之前尚无明确的总结概括，但人们约定俗成地还是遵循着一定结构去表达祝辞。水无定势，因地形而异，祝酒辞也由于宴会的目的、对象、规模不同，当然也要依当时的情景而异。
在分析祝酒辞结构之前，我们先对一般宴会的情景做一下简要的分析。无论什么样的宴会，就其主题来说不管他是欢宴、喜宴、寿宴、升迁宴、告别宴、乔迁宴、会友宴，亲友小酌，朋友豪饮；就其规模来说无论是百人盛宴，还是三五友人以酒小聚；就其风格来说不论是庄重的宴会，还是随意豪饮的联欢……都要有人举杯相邀，这个举杯相邀，请大家共饮的人，既可以是主人也可以是嘉宾，就是诗仙李白一个人饮酒还要“举杯邀明月，对影成三人”呢。举杯相邀，致辞祝酒，总是要讲上几句话，来表示自己的心情或是宴会的目的和主题。或者在中场相机推杯换盏，妙语连珠，表达自己的心意。尽管人们在酒宴开始之时，或者在酒宴中间，或在酒宴临近结束的时机，要表达的内容千差万别，祝酒的风格变化成万千，但祝酒辞约定俗成地构成了自身的几个必要的层次。
这几个必要的层次是：称谓，背景，主体，结尾。
（1）称谓
无论什么样的宴会，无论什么样的场合，在祝酒之前总是要向大家说明这杯酒是向谁举的杯，要向谁祝酒。这就是祝酒辞的称谓。在不同的宴会上会有不同风格的称谓。因此，我们可以说祝酒辞的称谓就是举杯祝酒时对这杯酒的祝福对象的称呼。称谓虽然就是人们常见的，在宴会上端着酒杯，起立向大家说：“尊敬的各位来宾，女士们，先生们。”可实际并非这样简单。这不仅需要注意在正式场合的礼仪上不能出笑话，不能有丝毫差错，即使在便宴家宴上的随意场合称谓也能反映出祝辞人对被祝福人的亲密程度，尊敬程度，礼仪的周到程度。同时也能体现出祝酒人的个人风采和人格魅力。称谓还能从一开场就反映出祝辞人语言的庄重或诙谐，以自己的热情去感染参加宴会的每一个人。俗话说茶雅酒喧，称谓用的准确自然可以在一开始就先声夺人，造成合适的气氛。
称谓根据不同的宴会风格，从语言风格上分可分为庄重性称谓，诙谐式称谓，亦庄亦谐式称谓。因为宴会的参加人员往往不仅有嘉宾，还会有其他人员，所以从祝辞对祝福对象的指向明确程度上分，可分为明确性称谓、泛所指性称谓、复合式称谓。分别介绍如下。
庄重性称谓
一般多用于正式场面，或对年长者的寿诞或初次交往的商务接待等。表现出祝辞人对被祝福者的尊敬和礼仪。
如在外交礼仪上常见的“尊敬的总统先生阁下……”。在老人寿诞的宴会上称谓：“尊敬的年高德劭的韩老先生，各位来宾，各位亲朋好友。”
在迎接客商时的称谓：“尊敬的来自大洋彼岸的美国奥斯汀公司让·雷诺总经理先生，各位女士，各位先生，各位来宾，各位朋友……”
诙谐式称谓
一般可用于除外交礼仪场合或相互不十分熟悉的正式场面之外的一切场合。但诙谐的程度应视对象不同，需要掌握一个度。如：
在老知青联谊宴会上。“贫下中农同志们，知青战友们。”众人听着发出会心的大笑。
在老同学聚会的酒会上。“各位师哥、师姐，师弟、师妹。”
在友人39岁的生日宴会上。“尊敬的93岁的刘崎先生。”
亦庄亦谐式称谓。既体现对被祝酒人的尊重，又幽默得体，调节气氛。如：在欢迎客商第二次到来的宴会上。“尊敬的俄罗斯北亚果品贸易公司总经理，漂亮的叶卡林娜女士。”
在单位集体野游的聚餐宴会上，本来是随意祝酒的轻松场面，而反弹琵琶，用最庄重的称谓，也能收到亦庄亦谐的特殊效果。“尊敬的各位来宾，各位朋友，女士们，先生们。”众人大笑不止。
明确性称谓
是指祝酒的对象十分明确的称谓。这一般会在称谓中点明祝酒的指向。这是较常见的一种称谓形式。如：“尊敬的南方花卉贸易有限责任公司总经理贾凤阁先生。”
复合式称谓
即在称谓中既有具体的祝酒指向，又兼顾出席宴会的方方面面。一般会在称谓中首先点明祝酒的指向，然后再称谓所有的来宾。如：尊敬的北方绿色食品贸易公司周文彬董事长，各位来宾，各位朋友。这个称谓的第一句是具体所指的重点祝福对象，后边的称谓也可称为辅助性称谓。这是最常用的一种称谓方式。
泛指式称谓
一般多用于招待酒会，宴请多方客户的酒会，或宴会上的中间致辞。如：“尊敬的各位来宾，各位朋友。”有时也会在宴会人际感情比较熟悉的情况下。直接就称呼为“各位”，然后直接进行祝酒。
（2）背景
背景就是称谓之后的第一句话。为后面展开祝辞的主体进行必要的铺垫，也是告诉宴会出席者有关情况。如果说祝酒辞也要讲究起承转合的话，背景就是起铺垫作用，为主体阶段发展创造基础条件的背景介绍。但在一些宴会的中间祝辞时，由于背景大家已经熟知，一般不再重复背景，所以背景是否在祝酒辞十分必要，还应视时机而定。
背景的组成一般都用时间、天气、季节、心情、意义、出席宴会的人物和介绍宴会的主题等方面组成。
如以天气季节开头，映衬出欢迎的喜悦心情：“在金秋十月的北京，我们怀着十分喜悦的心情迎来了我们的老朋友，尊敬的松山幸子女士。”
以天气与感情的对比，表现出心情：“今天，寒冷的天气，却让我们觉得热浪扑面，精美的菜肴，热情暖心。这些都体现了我们的老朋友——腾达公司董事长乐毅先生的盛情。”
直接点明主题的重大意义。如：“今天，在我们下乡三十四周年的日子里，全体同学在这里聚会……”
“在盛夏的时光，我们真诚的合作伙伴来到了这里与我们共商大计……”介绍人物背景：“我十分荣幸地向大家介绍，市政协副主席、市海外侨胞联谊会会长欧阳云先生，市工商联主委何志丰先生……光临我们今天的宴会。”直接点题式背景。“今天，五月十八日，聚发祥贸易公司迎着财源萌发的春风成立了！”
“今天，是沈老先生78岁寿辰，我们感谢各位嘉宾的光临……”
“在这秋色宜人的九月，是采菊的季节，可我要把这朵玫瑰，这是我心灵的收获献给我的各位朋友……”
（3）主体
主体是祝酒辞最主要的部分。这部分要把祝辞人所要表达的全部情义精练地讲述出来。因为宴会不是演讲会，所以这一部分虽然称之为主体仍然需要简捷。主体在正式的外交场合和商务交往过程中，需要通过这个部分阐述自己的立场，这是重要的发表声明场合。有时在商务交往中，正式场面无法述说的话，酒宴上能成为一种特殊场合。
也是告诉各种媒体的一种特殊方式。如：“……我们高兴地看到日本的有识之士，正视日本的历史，前事不忘，后世之师，反省过去才能使中日世世代代友好下去……”
“我们和韩国金泽洙先生的初步会谈，取得了广泛的共识，我们相信，只要我们双方本着互利互惠的精神，充分发挥中韩两国间贸易合作的互补性，我们的合作，一定能取得新的成果……”
主体在一般场合，也是表达祝辞人情感的主要段落。特别是一些庆典、喜庆、生日、婚礼等场合，良好的祝福都需要在这个段落里体现。
“今天，是赵老先生七十七岁寿诞之日，人称‘喜寿’，古人云，仁者寿。赵老先生迎来喜寿，是因为他在年轻时工作乐于奉献，是因为他退休之后仍然童心不泯，对人们充满爱心，是因为他无论是在年轻时光，还是花甲之后，都有着勤劳奉献，热心奉献的高尚品德。南山青松为他祝福，北海盛酒祝他长寿……”
在五四青年节。“我们为青年朋友们举杯，这是因为今天是五月，是自然界青春的季节。你们正值人生的五月，朝气勃发，青春洋溢，人生的五月合着青春的季节，这是让人留恋的季节，这是令人妒忌的年轻时光，我们愿你们永远拥有这青春的时光，不负这青春的时光，像白桦林一样茁壮成长，愿你们……”
在婚礼宴会上。“你们二人在春天共浴爱河，在金秋喜结连理，雨后的白云为你们撑伞，让你们一路福荫，踏上幸福的坦途，七色的彩虹为你们架起鹊桥，祝你们爱到永远，彩霞满天……”
主体部分即使是在友人随意小酌时，也是表述情感的重要部分。当然此时的祝辞主要用轻松的语言和悠闲的侃侃而谈为主。如：
“……喝着这么好的酒，吃着这么丰盛的菜，使我想起来咱们当兵的时候，晚上趁着换岗去偷生产连队的地瓜酒，用生虾生蟹下酒，共同度过那难熬的夜晚，二十多年过去了，当年的情景总还像陈年老酒一样在我的心中流淌，那时艰苦历程随着时光的凝聚，使我们在什么样的艰苦岗位都不含糊……”
“你们看，咱们这些知青战友们昨日梳着羊角辫儿，今夕儿女忽成行，真是‘绿树成荫子满枝’，平滑的额头布满了智慧的乐谱，深深的酒窝变成岁月的沟壑。这情让我不喝就醉，这情让我咋醉都醒。喝！让我们永远记住共同度过的那段艰苦难忘的岁月……”主体是祝辞中最重要的环节。
（4）结尾
祝酒辞的结尾，是祝酒辞的高潮，是气氛的最高点，是简单祝辞的全部篇章。约定俗成的惯例就是“为——干杯！”清代李渔曾说做文章要“凤头、猪肚、豹尾”。是说结尾要十分有力，耐人回味，三日绕梁不绝。祝酒辞的结尾当然更应当富有激情，富有感染力。
有时由于就餐前已谈完了正事，就餐时的祝酒辞的全部内容简单的就是为了——干杯！1955年1月15日******、******、刘少奇、朱德、****等领导同志在听了钱三强等人关于发展我国原子能工业的汇报后，******请大家吃饭。六样普通的菜，多带辣味。在谈了一些原子能问题和往事后，******举起酒杯站起来大声说：“为我国原子能事业的发展，大家共同干杯！”在盛大的国庆招待会上，******总理以他那特有的独具魅力的语调致词。在祝辞的最后，他说：“现在，我请大家共同举杯，为庆祝中华人民共和国成立二十五周年；为……干杯！”
在开业庆典上，主人在热情洋溢的祝辞最后说：“现在让我们共同举杯，为开业打开财源的闸门；为我们的事业蒸蒸日上；为感谢各位来宾的光临，大家共同发财，干杯！”在乔迁新居的宴会上，来宾举杯在致辞的最后说：“让我们共同举杯，为徐先生全家庆乔迁合家皆喜，居新宅世代永安；为徐先生地久天长门有喜，年丰人寿福无边；为徐先生子女鱼跃龙门随变化，莺迁乔木喜飞腾；为祝福徐先生乔迁新居门纳千福，窗进斗金，干杯！”在新婚的宴会上，主持人在热情诙谐的祝辞后说：“请各位嘉宾共同举杯，让我们为两位新人双星渡桥度来福禄寿喜，麒麟送子送进富贵荣华；为他们相敬如宾好好合合四季乐，钟情似海恩恩爱爱百年长；为他们贫贱相爱富贵不移永相恋，甘苦与共比翼齐飞到白头；为他们海誓山盟期百岁，情投意合乐千觞，干杯！”
在祝寿的宴会上，主持人在致辞的最后说：“请众位嘉宾举杯，让我们为陈老先生精神矍铄似东海云鹤，身体康健如南山劲松；为陈氏家族松鹤千年寿，子孙万代长；为在座的各位嘉宾健康长寿，干杯！”
上述简单的例证说明祝酒辞的结尾体现了如下规律。一是直指主题，即这杯酒是向谁祝福，祝福什么；二是精练感人，把最富有感染力的话语，最好的祝福倾注在“这杯酒喝的目的”，使余音才能三日绕梁不绝，把自己的情感用这杯美酒献给客人；三是要照顾全面，要把美好的祝福幸福的酒献给参加宴会的所有人。特别是一些正式场面对需要表达感情的对象、事情、情感、祝福等都应考虑得更加全面，一般都应有“为在座的各位……干杯！”
