小时候粮食短缺，每家的粮本上除了大米白面外，都有一些配给的粗粮。开封盛产红薯，所以我家配给的粗粮就是红薯面。红薯面就是将红薯晒干、磨成面粉，这种面粉带有很浓郁的红薯香和红薯的甜。按现在的说法，是纯天然粗纤维健康食品。
红薯饼是我小时候自制的零食里比较豪华的一种。所以只有在冬天，家里所有的孩子都放寒假的了，外面又天寒地冻没什么好玩的，姐姐就会带领我们在屋子的炉子上烤红薯饼吃。烤红薯饼的饼铛很奇特，是厚铁铸就的，面积只有乒乓球拍子那么大，双面的，每面都像乒乓球拍子一样有一个手柄。烤制红薯饼的时候，取适量红薯面加水和好，面要和的稍软一些。在饼铛上抹上一层非常薄的猪油，然后揪下核桃大的一块红薯面团，在手里团圆了，放进饼铛中央，把饼铛合上，双面用力夹紧，饼铛里的面团就被夹成薄薄的一片面饼，拿着手柄将饼铛放在炉火口上来回翻烤，大约几十秒，红薯薄饼就熟了，一股红薯的甜香和面粉烤制的焦香，顺着饼铛的缝隙飘出，催人口水。红薯饼带着红薯浓浓的香味，又香又甜，薄脆、轻盈，比现在卖的蛋卷好吃多了。外面冰天雪地，屋里孩子围着火炉烙红薯饼，烙一张，吃一张，又好吃又好玩，又解闷儿又解馋，那境界真是赛过神仙。
