吃西餐有很多讲究，精美的菜单就是讲究之一。看菜单点菜，是西餐礼仪的一个重要步骤，礼仪之美，从打开菜单的一刻起就开始展现。许多礼仪专家在谈到西餐点菜的环节时，不约而同地举这样的例子：有的人吃西餐点菜时看不懂菜名，又不好意思说，于是凭感觉胡乱点菜，结果半天过去了菜还没有上，一问才知他们点的“菜”是现场演奏的音乐。还有的人，同样是盲目地乱点一气，等菜端上一看，全是汤。那些人因为顾及面子，不懂装懂，才闹出笑话。如果是约请重要客户或者受邀于人，闹出这样的洋相，必然会让你前功尽弃，其他环节做得再完美，也难以弥补无知造成的失礼。
精选菜肴，不犯禁忌
吃西餐，点菜时要注意主客双方的口味、喜好和禁忌。请别人吃西餐时，更要注重这一点。有人喜欢法国菜，有人喜欢美国菜，有人偏好意大利菜。吃西餐，首先应该根据主客双方的喜好，以客人的喜好为主选择特色餐厅。根据客人的身份选择相应档次的西餐厅也是很有必要的。选菜要精心，选择主客都能接受的菜式和口味，选择有代表性的西餐菜肴。选择所在餐厅的招牌菜，通常不会出错。
小蔡和小常关系不错，合租房子很久了。前几天小常误解小蔡，并和她大吵了一架。为了道歉，小常决定请小蔡吃西餐。小常特意点了七分熟的牛排和烤鱼，因为这是餐厅的招牌菜。小蔡很不高兴，生气地说：“我讨厌吃牛肉你不知道吗？我吃鱼脸上会长痘痘，你不知道吗？你这不是诚心气我吗？”小常这才想起小蔡平时的饮食习惯，连忙道歉并请小蔡重新点。可是小蔡不依不饶，气呼呼地走了。小常觉得小蔡心胸太狭窄，也生气了。最后两个人迅速分开，各自找新的合租伙伴去了。
点菜时要考虑到别人的禁忌。有的人信仰宗教，有宗教禁忌，比如******教的人不吃猪肉、不饮酒；有的人因为职业关系，有职业禁忌，比如汽车司机不能喝酒；有的人因为健康问题而需要注意饮食，比如糖尿病人不能吃含糖量高的食物；有的人是因为口味偏好而不吃某些食物，比如不吃鱼、不吃蛋等等。点菜前，应先问清楚对方不吃什么，以免尴尬。对于有禁忌的人，不要以此为话题谈论不休，更不要以自己的标准强行建议对方点菜。照顾到对方的需要是应有的礼貌。
冷热搭配，分量得当
吃西餐点菜，要注意使菜肴冷热、荤素、口味轻重搭配得当，分量恰到好处。
正式的全套西餐包括头盘、汤、副菜、主菜、沙拉、甜品、饮料。头盘即开胃菜，特点是少而精，以酸咸口味为主，有冷热之分。通常有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼等。
汤具体有牛尾清汤、奶油汤、海鲜汤、德式冷汤、俄式冷汤等。副菜主要是以鱼类、贝类、软体动物类为原料，吃的时候会配上专门的调味汁，如荷兰汁、白奶油汁等等。主菜主要以牛、羊、猪、鸡等畜、禽的肉为原料，采用烤、煎、铁扒、煮、焖的制作方法，同样配以专门的调味汁，代表性主菜如牛排、鸡肉等。主菜的肉类主要分为红肉和白肉。红肉是牛、羊、猪等畜肉，而鸡、鸭等禽肉和鱼肉则在白肉之列。鹿肉也因为做熟后的颜色而被列为白肉。沙拉主要原料是蔬菜，一种是以生的西红柿、生菜、黄瓜等制作，配以相应的调味汁，还有一种沙拉是做熟的土豆、菠菜等，常被作为配菜和主菜放在一起。另外有一种以鱼、肉、蛋为原料的沙拉，可以充当头盘。甜品，当然是口味较甜的，笼统地说，主菜之后的所有食物，无论是冰激凌还是布丁，奶酪还是水果，都在它的范围之内。饮料一般是咖啡或茶。是西餐餐桌上最后的美味。
王江喜欢赛车，结交了许多“车友”。一次他请远道而来的车友赵阳吃西餐，问赵阳想吃什么。赵阳客气地说：“随便，你做主吧。”王江就拿起菜单看起来。这是一家地道的法国餐馆，他看不懂菜谱，但不好意思说，只好凭感觉乱点一气。他先后点了四道菜，菜上桌后，他发现，它们分别是一份海鲜汤，一份蘑菇汤，一瓶红酒。那第四道菜迟迟不上，因为它是一曲现场演奏的音乐。车友面对这“四道菜”，很是诧异：“喝汤喝酒呀？”
本想请车友吃“情调”，同时显露自己见多识广，没想到出了大丑。车友想：“王江原来是个虚伪的家伙。”和在这个城市的其他几个车友聚会过后，赵阳就渐渐和王江断了联系。
点菜时，要考虑到菜式和口味的搭配，不懂不要随便点，既显得无知，又让同伴扫兴。点菜时，我们应该先确定主菜。主菜最多一人点两个，多了会浪费的。如果主菜点了肉，就可以点鱼类原料的头盘，这样吃起来，味道就会有丰富的变化，能品到不同口味的西餐之美。
如果人数较少，食量不太大，一道头盘，一道主菜，一份甜点就够了。也可以将头盘菜以汤替代。
点完菜后，可根据主客的需要适当点酒。西餐中的酒类包括餐前酒和佐餐酒，点酒要以主菜为依据。白酒会与鱼同时上，红酒与牛肉或鸡肉一起上。通常是红酒配红肉，白酒配白肉，餐桌上同时有红肉和白肉时，点粉红色葡萄酒。
如果点了红肉，可以配度数较高的红葡萄酒；如果点了白肉，可以搭配度数较低的红葡萄酒；如果点了海鲜汤，可以用没有甜味的白葡萄酒来搭配；餐前，可以点香槟等清淡口味的酒；餐后吃甜点时，可以点小杯甜酒。
