（1）优质蛋白质：人体所需的氨基酸有20种，其中8种是人体所不能合成的，必须从食物中摄取，这些氨基酸称必需氨基酸。富含必需氨基酸的蛋白质则为优质蛋白质，如奶类、蛋类、肉类、鱼虾、豆制品及果实类食物中所含的蛋白质。应注意动物蛋白与植物蛋白食物混合食用，以增加蛋白质的利用率。
（2）脂肪：脂肪中脑磷脂、卵磷脂及DHA是胎儿大脑细胞的主要原料，孕妇摄入充足，对胎儿脑发育很重要。全脂奶、肥油、黄油、可可油、棕榈油以及其他植物油及谷类等脂肪含量都很丰富。但应注意，动物性脂肪胆固醇含量较高，过多摄入可以致高胆固醇血症，而植物性脂肪能降低动物性脂肪中的某些胆固醇，因此孕妇可混合食用，但也要适量，过多则可引起肥胖。
（3）碳水化合物：谷类如大米、小米、玉米、薯类和蔬菜水果中均含有丰富的碳水化合物。孕妇所需热量除了可由蛋白质和脂肪提供外，其余则由糖类即碳水化合物补充。其摄入量通常每日可在怀孕前的基础上增加50～100克。一般来讲，若产前检查中每周体重增加350克左右，则说明摄入量是合理的。
（4）维生素：与母婴密切相关的维生素有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E等。维生素缺乏会造成胎儿宫内发育迟缓、出生低体重儿、流产、早产等，因此孕期应注意补充维生素。新鲜蔬菜和水果、蛋黄、肝、肉类等食物均富含多种维生素。
（5）矿物质：如钙、铁、锌、碘等。奶和奶制品是很理想的钙源，含钙丰富且吸收率高；虾皮、小鱼、海带、豆制品等含钙也很高；强化钙食品和钙片也是补钙的有效措施之一。多吃动物肝脏、瘦肉、禽类、鱼类、豆制品，可预防缺铁。同时应多吃蔬菜水果，增加维生素C，以增强肠道对铁的吸收能力。
妊娠晚期如何安排饮食
在妊娠中晚期，早孕反应多已停止，胎儿生长发育增快，中期每天体重增加约20克，晚期更为迅速。此期孕妇饮食可按其经济条件、饮食习惯及妊娠需要做适当安排。为保证妊娠中晚期营养需要，孕妇饮食中应包括以下食品：
（1）鲜奶：牛奶、羊奶含有丰富的必需氨基酸、钙、磷、多种微量元素及维生素A、D和B族维生素。有条件者每日可饮用250～500克。应鼓励喝不惯奶的孕妇从少量喝奶开始，以后逐渐增加。食后如有胀气不适，可将牛奶煮沸，稍冷后加入食用乳酸、醪糟汁或浓缩果汁制成酸奶食用。当然，如喝奶后引起腹泻，也不要强求饮用。
（2）蛋：蛋类是提供优质蛋白质的最佳天然食品，也是脂溶性维生素及叶酸、维生B2、B6、B12的丰富来源，铁含量亦较高。蛋不仅烹调方法简单多样，甜、咸均可，并宜于保存。若条件许可，尽可能每天吃鸡蛋1～3个。
（3）鱼、禽、瘦肉及动物肝脏：这些都是蛋白质、无机盐和各种维生素的良好来源。孕妇每天饮食中应供给50～150克。如有困难，可用蛋类、大豆及其制品代替。鱼和蛋是最好的互换食品，可根据季节选用。动物肝脏是孕妇必需的多种维生素、叶酸、尼克酸及铁的优良来源，也是供应优质蛋白质的良好来源，每周至少吃1～2次，每次100克左右。
（4）大豆及其制品：大豆及其制品是植物性蛋白质、B族维生素及无机盐的丰富来源，豆芽还含有丰富的维生素C。农村或缺少肉、奶供给的地区，应每天进食豆类及其制品50～100克，以保证孕妇和胎儿的营养需要。
（5）蔬菜水果：绿叶蔬菜如冬寒菜、太古菜、小白菜、豌豆苗、乌鸡白菜、塔菜、菠菜，黄红色蔬菜如甜海椒、胡萝卜、红薯等，都含有丰富的维生素、无机盐和纤维素。孕妇每天应摄取新鲜蔬菜250～750克，其中有色蔬菜应占一半以上。水果中带酸味者，既合孕妇口味又含有较多的维生素C，还含有果胶。每天应供给新鲜水果150～200克。瓜果类蔬菜中，黄瓜、番茄等生吃更为有益。蔬菜、水果中含纤维素和果胶对防治妊娠期便秘十分有利。
（6）海产品：应经常吃些海带、紫菜、海鱼、虾皮、鱼松等海产品，以补充碘。内陆缺碘地区应食用加碘食盐。
（7）硬果类食品：芝麻、花生、核桃、葵花子等，其蛋白质和矿物质含量与豆类相似，可经常食用。
各种食品的供给量，以中等身材、从事脑力工作的孕妇为例，为满足妊娠中晚期热能需要，在上述各类食品均能按要求提供的前提下，每日应摄取主食400～500克，炒菜用油40～50克。另外，对妊娠中晚期发生浮肿、低钙血症等并发症和患有糖尿病者，妊娠时的饮食都有一些特殊要求。
孕晚期为什么要控制体重
怀孕最后的3个月为孕晚期。
在怀孕的最后3个月里，每天的主食需要增加到400～500克，牛奶也要增加到2瓶，荤菜每顿也可增加到150克。同时还需要注意自己是否脚肿，避免贫血的发生。但专家同时建议，孕晚期勿需大量进补，孕妇的过度肥胖和巨大儿的发生对母子双方健康都不利。孕妇在怀孕期的体重增加12千克左右为正常，不要超过15千克，否则体重超标极易引起妊娠期糖尿病。临床显示，妊娠期糖尿病患者在分娩后，40%的人还会有糖尿病。新生婴儿的重量也非越重越好，3～3.5千克为标准体重。从医学角度看，2.5千克是及格体重，超过4千克属于巨大儿。现在上海巨大儿发生率为9%。巨大儿出生后对营养的需求量大，但由于自身摄入能力有限，所以更容易生病。此外，巨大儿出生时母亲产道损伤、产后出血概率也比较高。
孕妇偏吃素食有什么害处
素食大多是指那些来自植物界的食品，这些食品虽含有较多的维生素等营养物质，但却普遍缺少一种被称为“牛磺酸”的必需营养成分。尤其是孕妇，这种营养成分更不可缺少。临床发现，孕妇缺乏牛磺酸生出的新生儿均患有严重的视网膜退化症，个别的甚至导致失明。可见牛磺酸对儿童视力有着不可忽视的影响。
由于动物性食品大多含有一定量的牛磺酸，再加上人体自身亦能合成少量的牛磺酸，因此，正常饮食的人不会出现牛磺酸缺乏。但对于孕妇来讲则不然，因其需要量比平时增大了许多，而此时自身合成牛磺酸的能力又有限，因此，从外界摄取一定数量的牛磺酸就十分必要了。含牛磺酸的食物较多，如鲜肉、鲜蛋、牛奶、小虾等。
上班族孕妇怎样科学补充营养
对于忙碌的上班族们，一日三餐常常是这种情形：早餐边走边解决，午餐以快餐为主，晚餐买些外卖食品回家吃。这样一来自然要担心，怀孕后仍这样生活会影响胎儿的健康吗？
人体必需的六大营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、水）并不是炸鸡、比萨和汉堡中所能包含的，所以对于一个忙碌的职业女性来说，怀孕后应当学会放慢脚步，好好地调整一下饮食习惯，不论怀孕前您的饮食习惯多随意，为了肚子里的宝宝，您一定不要再这样无所谓。当然，巧搭配也可使速食成为健康食品。比如，现在许多速食店都提供了丰富的速食生菜沙拉，您还可以淋上一些橄榄油或醋等；可以吃个蔬菜汉堡解解馋，也可以全麦片面包代替汉堡，再夹上些番茄等。工作之余，还可为自己准备些水果、酸梅、坚果、酸乳酪等。
此外，还应注意少吃一些有添加物或色素的加工食品。这些食品虽经检验通过，“基本上不会”危害人体健康，但并不意味着“绝对不会”危害人体健康。由于胎儿体内的解毒系统不完善，比如肝脏尚未发育完善，有毒化学物质可能会囤积于体内，当达到一定量时就可能会致病。
怀孕后需要忌口吗
孕妇不要听一些没有科学依据的忌口说法，而需要营养全面、丰富的食品。
孕妇不仅要维持自己的生理需要，而且要保证胎儿生长发育所需要的全部营养物质，还要为分娩和哺乳期的高度消耗做准备。因此，保证孕妇营养直接关系到优生优育的问题。
孕妇的饮食要易被消化吸收，各种营养物质搭配齐全、均匀，品种要多样化，要纠正偏食及素食的习惯。
虽然孕妇不需忌口，但仍应注意某些调味品的食用。如食物太咸，随后喝水多，易出现浮肿，因此食盐应控制在每日10克左右；酸甜食物进食太多会影响食欲，对于牙齿也不利；有痔疮的孕妇不可多食芥末、姜、胡椒等，以免加重痛苦。
孕后为何爱吃酸
孕妇爱吃酸，一直以来是一个谜。最近医学家们通过放射免疫技术检测，终于揭开了这个谜。怀孕后胎盘能分泌出一种奇妙的物质，称为绒毛膜促性腺激素，它有抑制胃酸分泌的作用，使孕妇胃酸分泌量显著减少，各种消化酶的活性也大大降低，从而影响孕妇正常的消化功能，产生恶心、呕吐和食欲不振现象。这时，只要吃些酸性食品，这些症状就会得到明显的改善。这是因为酸能刺激胃的分泌腺，使胃液分泌增加，还能提高消化酶的活力，促进胃肠蠕动，增加食欲，有利于食物的消化和吸收。因此，怀孕的妇女适当吃些酸性的鲜水果，如柑橘、杨梅等，对身体颇有好处。
孕期多吃鱼可以吗
爱吃鱼的女性，不但可以确保自己日后的心血管健康，也可以为下一代储备细胞发育的基本营养。
但是，爱吃鱼的人可能对于环境污染的后遗症越来越感到紧张。因为美国食品药物管理局已经正式建议，孕妇尽量不要吃鲨鱼、剑旗鱼、青花鱼或马头鱼这些容易受到汞污染的鱼种，这样才能避免民众受到重金属污染的影响。
难道鱼真的不能多吃吗？这倒未必。有最新研究报告指出，孕妇应该养成多吃鱼的习惯，以作为胚胎发育的营养基础。虽然鱼类受到重金属污染的消息时有所闻，但是只要小心地选购鱼货，吃鱼还是应该值得鼓励的饮食习惯。
研究人员对一个以鱼类为主食的海岛国家的母亲和孩子进行调查，想了解重金属污染是否会通过爱吃鱼的孕妇而影响孩子的心智发育。结果显示，极少数母亲的头发汞含量超高，心智表现相对差，但是孩子的心智状态与母亲的头发汞含量没有密切关联性。研究人员表示，就现有的重金属污染数据，无法确切地定量吃鱼次数与重金属污染的关联性。但是就本次的研究发现而言，吃鱼时并不需要过度担心重金属污染的影响。
如果你是爱吃鱼的人，千万要记住，经常变换鱼的种类，注意鱼货的新鲜度，而且尽量以清淡不油腻的方式调理，才能吃出鱼的美味。
为什么孕妇宜多吃蔬菜多喝水
孕期中间3个月，胎儿每天增重20克，孕妇食量应有所增加。因为子宫胀大压迫肠道，容易造成便秘，故孕妇宜多吃蔬菜、多饮水。
多喝骨头汤能补钙吗
钙在人体内99%存在于骨骼和牙齿中，其余部分存在于血液和组织内。钙为骨骼和牙齿所必需，此外，人体的凝血过程也需要钙的参与。钙的另一重要作用是参与调节神经肌肉和内脏活动。
人们普遍认为骨头内含钙量多，所以常常靠喝骨头汤来补钙。但多喝骨头汤真能补钙吗？
据营养学者研究，用骨头熬汤，能溶解到汤中的钙量极其有限。同时，骨油大量地溶入汤中，其中含有大量的饱和脂肪酸，不利于消化吸收。胎儿组织器官分化所必需的类脂是由食物中的不饱和脂肪酸形成的，以食物补钙是正确的补钙方法，但不要首选骨头汤，鱼、虾、蛋、奶、豆制品才是食物钙的主要来源。
哪些食物孕妇不宜多吃
（1）油腻、荤腥食物：尤其在怀孕初期，少吃油腻、荤腥食物可以有效缓解恶心、呕吐、食欲不振等早孕反应。
（2）过凉、辛辣或煎炸食物：过多地吃过凉食品易引起胃肠道消化道疾病，对孕妇及胎儿均会带来不良影响。刺激性强的辛辣食物可影响孕妇的嗅觉或味觉，影响消化功能。过多地吃煎炸食物可能会引起或加重消化不良或便秘。
（3）过咸的食物：食物若过咸，会增加本来已因怀孕而加重的肾脏负担，引起血压增高、水肿等症状。
（4）腌菜或泡菜：许多妇女怀孕后喜酸，特别喜欢吃腌菜和泡菜。腌菜和泡菜虽可增加食欲，但其中所含的亚硝酸盐有较强的致癌作用，对孕妇和胎儿不利，还可能引起胎儿畸形。
（5）人造食品（加工食品）：点心或罐头等人造食品在加工过程中加入了色素、香精和防腐剂等，可对人体带来不利影响。
为什么孕妇不宜过多吃水果
水果富含维生素，营养也比较丰富，适合孕妇食用。但是，孕妇如果不加节制、盲目地过多食用水果，就会对身体带来损害。
水果中除含有90％的水分外，还含有果糖、葡萄糖、蔗糖和维生素C，这些糖类很易为人体所消化吸收。糖会产生热能，一个中等大小的苹果能产生418～836千焦（100～200千卡）的热量，相当于一碗米饭所产生的热量。果糖和葡萄糖经代谢还可转化为中性脂肪。这些不但会使孕妇体重迅速增加，而且很易引起高脂血症。所以，一般主张孕妇每天水果摄入量不应超过800克，而且应该在饭后食用才不至于影响食欲。有贫血的孕妇尤其不要吃石榴、杏子等，以防加重贫血。
怀孕后可以吃火锅吗
随着人们经济收入的增加和物质生活水平的提高，火锅作为一种大众菜日益受到人们的青睐。特别是在寒冷的冬天，一家人围坐在一起，边吃边交流，热气腾腾，其乐融融。但孕妇对此要保持清醒的头脑。
