粳米
粳米通常我们称之为大米、白米，也有粳粟米、稻米、硬米的叫法。粳米性甘，味平，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素等成分，还含有乙酸琥珀酸、苹果酸等十几种有机酸，此外还有葡萄糖、果糖、麦芽糖等。粳米煎汤、煮饭、熬粥均可，也可以作成膏饼或将米煮熟后用文火烧成锅巴研粉食用。有健脾益气、和胃补阳的功效。
【专家提示】凡糖尿病人血糖过高者不可多食；粳米不宜炒爆食用，以免助火。
薏 苡 仁
薏苡仁又被称为苡仁、苡米、尿珠子、起实、米仁。薏苡仁性甘、淡，其中含有薏苡仁脂、蛋白质，还含有一些葡萄糖和酸性多糖，这些糖有降血糖的作用。用于风湿痹痛症的时候，可把薏苡仁粉同曲米酿酒饮用。用于治疗脾虚时，用薏苡仁研末，加入粳米一起煮粥，也可以用薏苡仁和白扁豆各20克煎服。薏苡仁适于内服、煎汤或者做成丸、散服用，也可以煮粥或者泡酒用。
薏苡仁有健脾益胃、温湿补阳、祛热排脓、舒筋除痹的功效。
【专家提示】薏仁油有兴奋、解热作用，还具有消炎排脓的效用。
荞麦
荞麦也称乌麦、花荞、甜荞、荞子、玉麦。全国各地都有种植。荞麦性甘，含脂肪、糖类、烟酸、蛋白质、维生素和钙、铁等元素。
荞麦有温肾补阳、清热除湿的作用。荞麦的制法有研末、煎汤，或做成丸食用。
【专家提示】如果用于肠胃积滞、腹胀腹痛，可将荞麦炒熟后研末服用，或者是和萝卜一起煎汤服用。用荞麦炒焦研末，加入鸡子白做成丸服用，可治疗男子遗精、白浊等。
小米
小米又叫做粟米、黄粟、粟谷等。我国的北方地区种植小米的面积非常广。小米性甘，含有胡萝卜素、维生素、烟酸、蛋白质、脂肪、糖类和钙、铁等多种成分。小米有内服和外用两种食用方法。内服时可煎汤或煮粥；外用时研末或熬成汁外敷；有益气解毒、健脾和胃、滋阴助阳的效果。
【专家提示】用小米同山药、莲子等药品一起煮粥食用，可以用于脾胃虚弱；如果用于口干止渴，则可用小米加入芦根和淡竹叶煎汤滤取的汁液，一起煮成粥食用。
玉米
玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子。别名叫玉蜀黍、包米、包谷、玉麦。全国各地均有栽培。玉米性甘、味平。主要含有淀粉、脂肪、蛋白质、钙、铁、维生素、
烟酸、油酸、生物素、谷固醇、葡萄糖、有机酸等。玉米有调中和胃，温肾补阳，降脂、降压、降血糖之功效；其食法有多种，煎汤、研末或煮粥都可以。
用于脾胃不健、饮食减少，可用玉米研末同粳米煮粥食用，或同刺梨煎汤服。用于小便不利或水肿，可用玉米煎服，早晚代替茶水饮用，或者把玉蜀黍研成粉后和山药一起煮粥食用；用于高脂血症、高血压，可用玉蜀黍和山楂研末，用温开水冲服。
【专家提示】肝、脑综合征及皮肤病患者忌食玉米。
高粱
高粱又叫做木稷、稷米、芦粟、茯粱等，性甘、涩，味温。含有蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、烟酸、维生素等成分。高粱的吃法有很多种，煎汤，研末，或煮粥都可以。具有益气壮阳、健脾和胃、涩肠止泻的作用。
【专家提示】大便燥结应少食或不食高粱。
糯米
糯米，别名江米、元米、稻米。糯米性甘，味温。营养成分有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、维生素、烟酸等。
有很好的暖脾胃、补阳、益精、养肺止汗的功效。适用于肾阳虚亏所致之阳痿、腰膝酸软、劳倦神疲等症。
【专家提示】感冒发热、咳嗽多痰时勿食；糖尿病人血糖过高者忌食。
