6.音响设备的设置
研究证实，音乐对人们进餐的过程有一定的影响，明快的音乐可加快顾客进餐的速度，而节奏缓慢柔和的音乐则能让顾客感到放松、舒适，从而延长就餐时间。因此，餐厅要根据其主题配置相应的音响设备。
7.餐桌椅的配置
餐厅桌椅的形式、数量和档次取决于餐厅的规模、档次和经营方式。中、低档餐厅多选用长桌和较大的圆桌，可以紧凑摆放，小方桌用来补充边角；高档餐厅多选用中方桌和中、小圆桌，摆放起来更显宽敞，格局更具情调，让顾客感到舒适。
餐桌的规格由就餐顾客数组合最多的数值来确定，以不丢失顾客和使座位有最大的使用率为原则。
座椅的档次、材质、色调和风格应与餐桌统一。座椅一般由基本数量和补充数量来确定其总数量。基本数量由餐桌的基本座位确定，而补充数量则根据每张餐桌的最大摆放数量与标准摆放数量的差来确定。
8.餐厅动线的布置
顾客、服务人员、食品与器皿在餐厅内流动的方向和路线即餐厅动线。
顾客动线要求从大门到座位之间的通道需畅通无阻，尽可能宽敞，最好是直线，避免迂回绕道，否则会产生一种人流混乱感，从而影响或干扰顾客的情绪和食欲。
服务人员动线越短越好，一个方向的道路作业动线不要太集中，尽量将不必要的曲折去除掉。
9.洗手间的设计
洗手间要便于顾客使用，同时要保证安全、整洁、安静、舒适。
洗手间的装潢设计可以突出一个餐厅对于食物的处理是否卫生，因此，在设计时应注意以下几点：
（1）与餐厅设在同一楼层，以方便顾客使用。
（2）标记需要清晰、醒目，最好中英文对照，同时还应有图形标志。
（3）切忌与厨房挨得太近，否则会影响客人的食欲。
（4）空间要足够大，最好男女间各能容纳2人以上。
（5）如果餐厅附设有酒吧，那么酒吧内应设专用的洗手间，以免造成客人不便。
厨房设计保证工作流畅
厨房是餐厅的生产场所，对于厨房设备和设施的布局设置直接影响着厨师的工作。根据餐厅的规模、位置、档次以及经营策略的不同，厨房在设计方面有不同的风格和具体做法。科学的设计和布局不但能帮助厨房减少浪费、降低成本，还有助于提高工作质量与生产效率，同时还能减少员工外流。厨房设计和布局一定要注意以下几个方面：
1.保证工作流程通畅、连续
从原材料进入厨房开始，经加工和切割配份到烹调出品，是一项连续的工作。因此，在厨房设计时，原材料进货及领用路线，产品烹制装配及出品路线，都要保证通畅、连续，避免交叉回流现象。
厨房物流和人流的路线也是厨房设计布局必须充分考虑的，不仅有足够的领料、清运垃圾的推车通道，同时还要有餐车的进出通道。开放式厨房还需要考虑厨房台、活动餐桌等用地。
2.厨房各部门尽量安排在同一楼层靠近大厅的位置
厨房各部门应集中紧凑，尽量安排在同一楼层的同一区域，这样有助于缩短原材料、产品的搬运距离，方便互相调剂原料和设备用具，垃圾也可以做到集中清运，从而能够减轻厨师的劳动强度，提高工作效率；将厨房的各部门安排在同一楼层还可以保证菜品质量，减少客人等餐时间，同时还便于集中控制与管理。假如同层面积不够容纳厨房的全部作业点，可以将库存房和冷库等设计布局到其上、下楼层，但要求它们与出品厨房有方便的垂直交通联系。
厨房各部门设计布局要尽可能靠近大厅位置。到餐厅用餐的客人都希望能尽快享用自己的餐点，希望厨房工作效率高；厨房靠近大厅，就可以使刚烹调出的菜品马上送到客人面前。
3.厨房设计时考虑其促销功能
厨房虽然是生产场所，是餐饮后台，但如果在设计上独具匠心、巧妙得体，不仅能令餐厅气氛活跃，还可以发挥促销的功能。
4.作业点用具、设备安排紧凑
作业点是厨房工作人员的基本工作岗位。在作业点的设计布局上，要力求用具和设备等都方便工作人员使用，尽量靠近工作人员。如果离得太远，不仅会影响工作效率，而且会增加工作人员的行走距离，从而加大体力消耗程度。
5.创造良好的工作条件
厨房在设计布局上要注重环境。良好的厨房环境可以提高员工的工作效率，因此在设计时，厨房的通风、照明、温度的调节设备以及噪声的调节设备都应该充分考虑到，否则会严重影响员工的工作状态及效率。
6.厨房的设计要符合卫生和安全要求
厨房是餐饮产品加工生产场所，因此在设计时一定要充分考虑卫生要求，尽量不留卫生死角。
在厨房工作，容易发生刀伤、烫伤、火灾等事故，因此在设计时应尽量充分考虑到员工工作过程中的安全问题，尽量以方便员工操作为原则。
当然，对厨房进行设计布局时，重点还是要保证厨房出品及时与质量可靠，以博得顾客满意为准。
做好开业期间的阶段性广告策略
对新开业的餐饮店来说，广告作用是非常大的，但做好广告宣传并不是一件容易的事，它是一门艺术，更具备一定的技巧。好的广告能起到四两拨千斤的良好效果，能够使店铺还没开张就已经深入人心；但坏的广告却会劳而无功、事倍功半，甚至还会导致负面影响。因此，对开业的餐饮店来说，广告宣传应从以下几个方面入手：
1.做好开业前的预热宣传
利用装饰期做广告宣传：餐饮店在选好店面后，通常都要进行一番店铺装饰工作，一般情况下，都要1个月左右，有些小的店面也要十天半个月。利用这个时期刚好可以做一个很好的广告宣传。
在当地的报纸媒体上登广告，可以成功地完成该店宣传前期的预热工作，为店铺开业奠定基础。
另外，因为主要进行室内装修，因此，在临街的店铺落地玻璃上还可以贴上醒目的喷绘条幅，将店内的餐饮特色以及“开张在即，敬请关注”的信息传达给过往的路人。这种信息既给餐馆开业制造了悬念，又给行人留下了很深的印象。
总之，利用装修期间花些小钱做宣传能达到广告预热的奇效。
试营业临近期的预热：在试营业中，最好不要做太多广告投入。试营业是开业的磨合与准备期，这个时间大约为一周，在此期间，要对餐馆的菜品、技术、培训、定位、管理、服务、采购、统筹以及各员工之间的配合等进行一个大检阅。但是为了避免顾客的“异议”，试营业期间可在店门前贴上“试营业，不当之处请包涵！”的字条。如果试营业感觉没有什么问题了，就可以按时开业，但如果试营业期间感觉在准备上还不够充分，就需要延长试营业期。
2.开业后要做重点宣传
临近开业的广告宣传：在临近开业的两三天时间里，为了加大宣传力度，可以在当地主流媒介上做大版面的平面广告，并印制一定量的（根据店面的大小，为3万～8万份）DM单，每天在店铺所能辐射的区域内发放。DM单不要做得过于简陋，一般用双16开，128克铜版纸制作。一些有着成功开业经验的餐饮店铺在邻近开业时都是这样做的。
充分利用开业庆典：在开业庆典中，各大、中型餐饮店以及酒楼、酒店都会投入大量的广告，是开业营销推广工作中投入最多的一块。开业庆典一般都有专业的庆典公司参与，当地强势媒体也会推波助澜，因此，此时餐饮店要充分利用立体广告，将餐馆的文化、菜品、价格以及开业优惠卖点等信息传播出去，以达到汇聚人气、拉动消费、传播形象等目的，从而为餐饮店的经营夯实良好的人脉基础。
3.开业后广告宣传
开业后15～20天，广告宣传就要进入一个平稳期。之后一些广告就需要围绕一些“事件”来做文章。例如店铺周年庆、各种节假日等。当然，这需要餐饮经营者在经营过程中根据具体情况适时进行策划宣传。
4.广告策划定位要做好
做好广告推广的前提是做好广告策划。如果开业前期市场调研、菜品开发、员工培训、销售定位等都做好了准备，那么广告策划定位也不能落下。广告策划主要目的就是清楚地向顾客展示餐饮店的特点、卖点，让其思想和形态出彩。一个好的餐饮广告是立意、创意、规划、设计的整合，好的广告是形象、文字与语景的结合，是会扣动人心的。而如果没有好的广告策划，前期的一切准备工作都显得很苍白。
当然，餐饮店开业做广告的方法有很多种，餐饮投资和经营者应该根据自己店铺的规模、资金、定位、诉求以及竞争对手等情况，做精心的策划设计，主抓核心卖点，为自己的店铺做最佳的广告宣传。
