酸酸的、咸咸的、鲜鲜的，稀溜溜的粥中漂着绿生生的菜叶，菜叶中裹挟着艮硬硬的豆腐干切成的丝儿或丁儿，锅底滚动着涨鼓鼓、香喷喷的黄豆或花生豆，这便是我家乡独有的粉浆饭。
粉浆饭的主要原料是加工粉丝的下脚料。我的家乡招远是著名的龙口粉丝的主要产地。加工粉丝的工序很复杂，第一道工序叫烫豆子（正宗的龙口粉丝原料是绿豆）。绿豆烫好后，被浸泡的涨鼓鼓的绿豆再上石磨推，经石磨推过的绿豆变成了豆浆，豆浆再经过过滤，除去渣子（当地人称为粉渣），便剩下了淀粉，而这时的淀粉是和水混合在一起的，必须经过几次沉淀才能得到干淀粉，然后进入下一道工序。粉浆饭的主要原料——粉浆就是在沉淀中产生的。沉淀的过程一般要经过四次，第一次叫头浆，第二次叫二浆，依次类推。因为沉淀是在大缸中进行的，而从大缸中向外舀水的工具叫拐瓢，所以老家的人也称头浆、二浆为头拐、二拐。头浆沉淀的时间较短，含淀粉的浆与水很快分离，在二浆的沉淀过程中，大量的淀粉沉淀在缸底，而在淀粉与清水之间，有一层颗粒细微的淀粉既不能很快沉淀，也不会及时上浮，界于清水与淀粉之间的这一层就叫二浆。一般情况下，二浆或是继续沉淀，成为淀粉，或是混入水中进入三浆、四浆，最后被当作下脚料排到了粉浆池，经过发酵成了肥料。在长期的生产实践中，粉匠们（当地人对从事粉丝加工的人们的称呼）渴了就喝粉浆解渴。
可能是一次偶然的发现，发酵了的二浆酸溜溜的挺好喝，这情形很像如今流行的酸奶，口感很好，且营养丰富。再后来他们就将二浆带回家，让家庭主妇们加工成粉浆饭，那味道就比单纯的二浆更好了。
粉浆饭的做法很多。有的不加任何佐料，将二浆放进锅里烧开，或热喝，或凉饮，是庄户人解渴的上佳饮料。还有的将粉浆加热后，再搅进高粱面或玉米面，加工成稀饭。最令人陶醉的是在粉浆饭中放入黄豆、花生豆、碎粉丝或者豆腐干切成的丝儿或丁儿，然后再放上绿生生的青菜叶。得！色、香、味全有了，想起来就能馋死个人儿。记得小时侯每当家里做了粉浆饭，肚皮总是撑得滴溜圆。
过去，到粉房（当地农村对加工粉丝的作坊的称呼）去舀几瓢做粉浆饭的粉浆，是无须付费的，小辈儿甜甜地叫上几声“三叔”“二大爷”，平辈儿的叫声“大哥”“兄弟”，长辈儿的则直呼“狗蛋儿”“石头儿”，自会有人给你舀个盆满钵流。如今据说要付费，还不一定很痛快地给你，因为价值规律在起作用。因为粉浆含有淀粉，特别是在天热的时候，不易储存，如今有冰箱、冷柜，一次喝不了的粉浆可以放在里面，想吃时再拿出来加工。过去没有这些冷藏设备，百姓自有百姓的办法，取一大盆或一大桶凉水，将盛满粉浆的盆或罐放入其中，照样可以起到冷藏作用。
粉浆饭是老百姓自己的饭，忍饥挨饿的年代，它是乡亲们的美食，丰衣足食的岁月，它仍是乡亲们难以割舍的情结。
