采茶制茶，最忌手汗、膻气、口臭、多涕、多沫不洁之人及月信妇人。
茶酒性不相人，故茶最忌酒气，制茶之人不宜沾醉。
茶性淫，易于染着，无论腥秽及有气之物，不得与之近，即名香亦不宜相杂。
茶内投以果核及盐、椒、姜、橙等物，皆茶厄也。茶采制得法自有天香，不可方拟。蔡君谟云，莲花、木犀、茉莉、玫瑰、蔷薇、惠兰、梅花种种皆可拌茶。且云重汤煮焙收用，似于茶理不甚晓畅。至倪云林点茶用糖，则尤为可笑。
