银杏鸡丁
主料及调料
嫩鸡肉400克。白果5粒。
蛋清50克，葱适量。
食用油、麻油、精盐、白糖、淀粉各适量。
制作方法
1.白果剥去硬壳，下热油锅爆至六成熟时捞出，剥去薄衣，洗净待用。
2.鸡肉切丁，与蛋清、精盐、淀粉搅拌均匀。
3.锅烧热，放入适量食用油，油热后放入搅拌好的鸡丁，同时要将鸡丁划散，不要粘在一起。
4.然后放入白果继续翻炒。
5.随后放入料酒、精盐、白糖和少量清水。
6.最后勾芡，淋入麻油即可。
营养特色
白果学名银杏，是营养丰富的高级滋补品，其中含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种营养成分。有滋阴养颜抗衰老的功能，是老幼皆宜的食品。
注：白果中的白果酸进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。食用白果10粒以上就有中毒危险。食用时最好将白果中的绿芽去掉。此外，未完全煮熟的白果也较易引起中毒。
茄汁鱼块
主料及调料
鲮鱼一条。
食用油、精盐、白糖、茄汁、湿淀粉各适量。
制作方法
1.鲮鱼去鳞及内脏，洗净备用。
2.将鱼肉绞碎，与淀粉、精盐、白糖拌匀。
3.将拌好的鱼肉分成一块块放入热油中炸熟。
4.锅内留少量油，放入茄汁、精盐、白糖、湿淀粉调好汁后，倒入炸好的鱼块，翻炒至均匀即可。
营养特色
鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富。
百花齐放
主料及调料
菜花200克，西兰花200克，胡萝l、100克，豆干100克，猪肝100克。
姜适量。
食用油、精盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉各适量。
制作方法
1.猪肝洗净切片，与精盐、生抽、料酒、淀粉拌匀待用。
2.姜切丝待用。
3.菜花和西兰花洗净，切块。
4.将水煮开，分别放入菜花、西兰花、豆干，焯熟，捞出沥干。
5.炒锅烧热放油，油热后大火爆炒姜丝，然后放入猪肝翻炒少顷，放入蔬菜和精盐、鸡精、料酒一起炒熟。
6.出锅前用淀粉勾芡即可。
营养特色
西兰花中的营养成分十分丰富，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝素等。西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。
南瓜蒸排骨
主料及调料
排骨300克，南瓜1个（300克左右）。
精盐、料酒、白糖、豆瓣酱各适量。
制作方法
1.排骨洗好，剁成小块。
2.将排骨放入沸水中烫片刻。捞出洗去血沫。
3.排骨用精盐、料酒、豆瓣酱、白糖腌制半小时左右。
4.南瓜洗净，去顶挖空，放入腌好的排骨。
5.将南瓜放入蒸锅内小火蒸熟。
营养特色
南瓜中所含的甘露醇有通便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害，预防便秘。南瓜内含有果胶，果胶有很好的吸附性，能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。此外，南瓜中还含有丰富的锌，可促进生长发育，参与人体内核酸、蛋白质合成，是孩子生长发育的重要营养素。
山药炖猪蹄
主料及调料
山药200克，猪蹄300克。
花生仁（生）50克。
精盐适量。
制作方法
1.将猪蹄拔去毛桩，洗净，切成小块。
2.将切好的猪蹄放入沸水中，至水再次沸腾，将猪蹄捞出。洗去血沫。
3.山药去皮洗净，切成滚刀块。
4.砂锅内倒入清水，将山药、猪蹄、花生仁一同放入砂锅中，加水适量和食盐少许。先用大火烧沸。后用文火炖熬，直至熟烂即成。
营养特色
山药具有健脾补肺、益胃补肾、聪耳明目等功效。猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，有美化皮肤的作用。
金针菜红枣鸡汤
主料及调料
鸡肉200克，干金针菜25克，红枣50克，香菇100克。
姜少许。
精盐少许。
制作方法
1.干金针莱用清水浸泡2小时左右。
2.缸枣洗净去核待用。
3.香菇洗净去蒂，切块。
4.姜去皮切片。
5.鸡肉切块，放入沸水中烫少顷，捞出沥干。
6.砂锅内放入鸡肉、金针菜、香菇、红枣、姜片，加入清水，先大火煮沸后，后用文火炖煮，加少量精盐即可。
营养特色
金针莱性平味甘，疏肝解郁，是烦躁者的安神食疗；红枣生温味甘，具有补益脾胃、调和药性、养血宁神的功效，常饮此汤可让人心境平和、滋补身体。
苹果丝炒肉
主料及调料
苹果200克，猪瘦内300克。
葱姜少许适量，食用油、精盐、生抽、鸡精、香油各适量。
制作方法
1.苹果洗净、切丝。
2.猪肉洗净、切丝。
3.炒锅烧热后，放入少量食用油，待油热放入瘦肉丝，肉丝快熟时，放入苹果丝，倒入少量生抽、精盐、鸡精翻炒少顷即可。
营养特色
苹果含有丰富的糖类、有机酸、纤维素、维生素、矿物质、多酚及黄酮类营养物质，被科学家称为“全方位的健康水果”。有强化骨骼、维持酸碱平衡、调理肠胃等功效。
荔枝炒鸡丁
主料及调料
鸡胸肉400克，荔枝200克。
蛋清50克，葱100克。
青辣椒和红辣椒各50克。
白葡萄酒10毫升、食用油、精盐、湿淀粉、料酒各适量。
制作方法
1.鸡胸肉切丁，放入碗中，用精盐、料酒、湿淀粉与鸡肉丁拌匀腌制入味。
2.荔枝去壳取荔枝肉。
3.葱洗净切段。
4.青辣椒、红辣椒洗净切片。
5.将锅内放入食用油烧热，放入鸡丁，同时要将鸡丁划散，不要粘在一起，捞出沥干油。
6.在热油中放入青辣椒、红辣椒和荔枝1~2分钟即可捞出。
7.锅内留少量油，放入葱段，爆出香味后，倒入鸡丁、荔枝、青辣椒、红辣椒，加入白葡萄酒、精盐继续翻炒片刻即可。
营养特色
荔枝含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪、柠檬酸、果酸、磷、钙、铁等成分。荔枝补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。不过荔枝火气很大，不宜多食。
咸蛋黄焗南瓜
主料及调料
南瓜200克，咸鸭蛋黄4只。
食用油适量。
制作方法
1.咸鸭蛋黄放入碗内捣碎，加少量食用油拌匀。
2.南瓜去皮，洗净。
3.南瓜去籽，切成薯条似的长柱条。
4.将南瓜条放入沸水中焯熟，但不要煮的太软。
5.炒锅内放入少量食用油，待油热后放入拌匀的咸鸭蛋黄，用小火翻炒。
6.待成鸭蛋黄炒至出现很大气泡时，放入南瓜条，与咸鸭蛋黄充分混合即可。
营养特色
南瓜含有多糖类、蛋白质、类胡萝卜素、维生素B、维生素和钙、磷等成分。南瓜多糖能提高机体的免疫功能。
南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
南瓜蓉蒸蛋
主料及调料
南瓜300克，牛奶250毫升，鸡萤2个。
白糖适量。
制作方法
1.南瓜洗净削皮。去瓤，切成小块放入碗中。
2.将切好的南瓜放入蒸锅内蒸熟（约15分钟左右）。
3.把蒸熟的南瓜从锅中取出，用勺将南瓜压成泥。
4.把鸡蛋打入碗中。加入牛奶、白糖充分搅拌。
5.加入南瓜泥继续搅拌均匀。
6.搅拌均匀后放入蒸锅内蒸10分钟左右至凝固即可。
营养特色
鸡蛋中蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高速98%以上，营养价值很高。此外，鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很丰富，是一种营养丰富的食品。
番茄鸡块
主料及调料
鸡胸脯肉400克，青辣椒50克，红辣椒50克，土豆200克。
食用油、番茄酱、精盐、料酒、五香粉适量。
制作方法
1.土豆去皮洗净，切成小块。
2.青、红辣椒洗净切成菱形块。
3.鸡肉洗净切块，放入料酒、五香粉、精盐腌制半小时。
4.炒锅内放入食用油烧热，倒入腌好的鸡肉块，炒至八成熟。
5.继续在炒锅内加入土豆块，翻炒至快熟时加入少量水，至土豆起沙。
6.将青、红辣椒和番茄酱倒入锅中，翻炒片刻即可。
营养特色
青、红辣椒富舍维生素C，经常食用可以增强人体免疫力。
清蒸鲈鱼
主料及调料
鲈鱼1条。
香菜、葱、鲜姜各少许。
白酒、精盐、料酒各适量。
制作方法
1.鲈鱼去鳞、内脏洗净。
2.将精盐和白酒均匀涂抹在表面。腌制10分钟。
3.香菜去烂叶洗净，切段。
4.葱、鲜姜切丝待用。
5.将鲈鱼放入盘中，在鱼表面撒上葱、姜丝。
6.蒸锅内放入清水，待水沸腾后，放入鲈鱼盘，蒸10分钟左右即可。
营养特色
鲈鱼富含蛋白质、维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效。此外，鲈鱼血中还有较多的铜元素，有辅助造血、帮助铁的吸收的作用。这道菜味道清淡、鲜美，尤其鲈鱼秋后始肥，肉白如雪，有“西风斜日鲈鱼香“之说。
栗炖白菜
主料及调料
白菜300克，栗子200克。
精盐、鸡精少许。
制作方法
1.白菜洗净、切条。
2.栗子去壳，切两半。
3.砂锅内放入栗子、白菜和适量清水。
4.快熟时加入精盐、鸡精少许即可。
营养特色
栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸和核黄素、维生素C、矿物质等营养素，对日久难愈的口腔溃疡者有益。
芝麻粥
主料及调料
芝麻50克，粳米100克。
制作方法
1.先将粳米煮熟。
2.芝麻炒熟，研成细末。
3.将芝麻末与米粥混合同煮片刻即可。
营养特色
芝麻可提供人体所需的维生素E、B1、钙质，特别是它的“亚麻仁油酸”成分，可去除附在血管壁上的胆固醇。此品对眩晕、记忆力衰退、须发早白等有一定疗效。
木耳粥
主料及调料
木耳50克。粳米100克。
冰糖适量。
制作方法
将木耳泡发洗净，切碎后与粳米、冰糖同煮。
营养特色
木耳口感细嫩，风味独特，是一种营养丰富的著名食用茵。富合多糖胶体，有良好的清滑作用。
蟹腿冬瓜羹
主料及调料
冬瓜500克，蟹腿肉200克。
鸡蛋1个，姜适量。
精盐、料酒、白胡椒粉、水淀粉各适量。
制作方法
1.冬瓜去皮、去籽，切丁。
2.姜去皮，切末。
3.锅内加清水、冬瓜丁、姜末同煮至冬瓜呈透明状。
4.鸡蛋放入碗内打散备用。
5.在煮好的冬瓜中加入蟹腿肉、料酒、精盐。
6.将打散的鸡蛋淋入散成蛋花。
7.加淀粉勾芡，并撒上少许白胡椒粉即可。
营养特色
此品味道鲜美，营养丰富，对滋补身体很有益处。
冰糖银耳炖雪梨
主料及调料
银耳50克，雪梨300克。
冰糖适量。
制作方法
1.雪梨洗好去皮，切成小块。
2.银耳用水浸泡2小时左右，洗净，切成小块。
3.砂锅内加入雪梨、银耳、冰糖和适量水大火煮沸后，转至小火炖30分钟即可。
营养特色
银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质。如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高。
星期一
早餐
紫米粥、肉包子、煮鸡蛋、拌黄豆芽
上午加餐
苹果、核桃仁
午餐
鸡蛋饼、宫爆鸡丁、西芹百合、西红柿菠菜汤
下午加餐
巧克力蛋糕
晚餐
蔬菜凉面、粉蒸牛肉、素炒西兰花、鲫鱼豆腐汤
星期二
早餐
豆腐脑、葱油饼、香椿拌豆腐、炒鸡蛋
上午加餐
橙子、杏仁
午餐
米饭、姜醋炒章鱼、萝卜炖牛腩、清炒圆白菜
下午加餐
香酥饼
晚餐
西红柿鸡蛋打卤面、拌黄瓜、酱鸭肝
星期三
早餐
柠檬汁、面包、火腿、煎鸡蛋、苹果
上午加餐
草莓、榛子
午餐
八宝饭、滑蛋牛肉、香菇油菜、青椒肉丝
下午加餐
肉松蛋糕
晚餐
小窝头、菠菜粉丝、红烧肉炖土豆、小米粥
星期四
早餐
核桃粉、全麦面包、果酱、蔬菜沙拉、火腿
上午加餐
香蕉、板栗
午餐
大米绿豆饭、排骨炖海带、虾皮炒圆白菜、海米冬瓜汤
下午加餐
蛋黄派
晚餐
馒头、海带爆木耳、红烧鸭块、黑木耳红枣汤
星期五
早餐
豆腐脑、花卷、拍黄瓜、酱牛肉
上午加餐
鸭梨、松子
午餐
蟹粥、蒸饺、木须肉、香菇油菜、熏干芹菜下
午加餐
椰蓉面包
晚餐
米饭、核桃炒羊肝、雪菜冬笋、冬瓜鸡块
星期六
早餐
烧饼、八宝粥、泡椒风爪、炝笋丝
上午加餐
菠萝、花生
午餐
紫米饭、红烧带鱼、清炒西葫芦、虾皮紫菜汤
下午加
餐桃酥
晚餐
发糕、酱牛肉、炒芹菜、海米冬瓜汤
星期日
早餐
菜肉馄饨、煮鸡蛋、小窝头、凉拌芹菜上午加餐芒果、腰果
午餐
三鲜水饺、荠菜冬笋、荔枝炖牛脯、茉莉花鸡片下午加餐饼干
晚餐
米饭、麻辣豆腐、溜土豆片、清蒸鲻鱼
