一曰“玉糁羹”，是以山芋作主料而
烹制的。苏轼写到此羹时说：“过子忽出新意，以山芋作糁，色、香、味皆奇绝，天上酥陀则不知人间绝无此味。”并写诗赞之：
香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清。
莫将南海金齑脍，轻比东坡玉糁羹。
“金齑玉脍”是隋、唐、五代直到宋时南方的名肴，苏轼认为比不上“玉糁羹”。
另一曰“芦菔羹”，其主料是极其平常的蔓菁和芦菔根，味道却极美。苏轼在他的《狄韶州煮蔓菁芦菔羹》诗中写道：
我昔在田间，寒庖有珍烹。
常支折脚鼎，自煮花蔓菁。
中年失此味，想象如隔生。
谁知南岳老，解作东坡羹。
中有芦菔根，尚含晓露清。
勿语贵公子，从渠醉膻腥。
苏轼称赞这种羹汤比那些用膻、腥的羊、鱼烹制的羹汤还要香得多。
《山家清供》在记述“芦菔羹”时说：“景客于骊塘书院，每食后必出茶汤，青白极可喜。饭后得之，醍醐甘露未易及此。”可见林洪对这种羹的评价也是很高的。
东坡豆腐
“东坡豆腐”是脍炙人口的一款素菜。据《山家清供》记载，烹制方法《野菜博录》中的荠菜品味谈吃有两种：一是将豆腐先用葱油煎，然后再加入研碎的榧子一二十枚和酱料一起烹煮，另一种是用纯酒来煮。这种烹调方法传到后代，在配料和烧制上逐渐有了改变。
芹芽鸠肉脍
芹芽鸠肉脍，是以冬季的“雪花芹菜”和斑鸠肉杂以别料经细切而烹制的。《东坡八首》第三首后四句“泥芹有宿根，一寸嗟独在，雪芽何时动，春鸠行可脍”。自注“蜀人贵芹脍，杂鸠肉为之”。有人说这一名菜也是苏东坡的拿手菜。
东坡饼
“东坡饼”并不是苏轼创制的，但与苏轼有密切关系。苏东坡在黄州做官时，有一次赴何秀才宴，宴间，有一种油酥饼吃起来酥脆异常。他问主人这种饼叫什么名称。主人回答：还没有给它命名。苏轼遂吟诗一首云：
野饮花前百事无，腰间惟酒一葫芦。
已倾潘子错煮水，更觅君家为甚酥。
由于苏轼对这种酥饼的喜爱和吟咏，后人就以他的名字命名为“东坡饼”。
东坡“蜜酒”
苏东坡爱饮酒，也亲自酿酒。宋时流传的名酒中就有苏轼的“蜜酒”。
张邦基在他的《墨花漫录》里写道：苏东坡生性喜酒，但酒量不大。他在黄州时，曾用蜂蜜酿酒，还作了《蜜酒歌》。这种蜜酒的做法是：每次用蜂蜜四斤，炼熟，加入熟水使达到一斗，搅匀，再将好面曲二两和南方白酒饼子曲一两半捣细，用生绢包起来，与蜂蜜汁一起装入瓮中密封。大暑天要冷装，天气稍凉时要温装，天冷时热装。装瓮后一二日，蜜汁发酵呈现沸腾状态，再过几天后，沸腾状态停止而清亮了，就可以饮用。刚酿成时带有浓厚的蜜味，澄清半月左右，就成为很美的酒了。如果你在蜜汁刚刚沸腾时再炼蜜半斛放冷投入，酿出来的酒就更妙了。后人曾按此法试酿过，果然味甜如醇醪。不过喜欢喝烈性酒的人，恐怕不会喜欢这种酒。
苏轼发明的蜂蜜酿酒法，为我国酿酒业开辟了一条新的途径。特别是他所著的《酒经》为中国饮馔史增加了新的篇章。
苏东坡赞赏的肴馔
苏轼重视吸收别人的烹调经验。当时四川一个村寺里有一位酒肉和尚精于烹饪，特别是蒸猪肉的方法有独到之处，并写了下面一首诗：
嘴长毛短浅含，久向山中食药苗。
蒸处已将蕉叶裹，熟时更用杏浆浇。
红鲜雅称金盘，软熟真堪玉箸挑。
若把膻根来比并，膻根只合吃藤条。
这首诗记述的是蒸猪肉。用蕉叶把肉包起来，一则可以避免肉味和营养散失，而且蕉叶的清香味被肉吸收，再用杏浆一浇，颜色金黄，形似盘，堪称一款色、香、味、形俱美的菜肴。苏轼尝了此肉，看了此诗岂肯放过。随即把它抄录下来，作为烹肉技法之一种。
苏轼作为一代美食鉴赏家，他的食趣非常广泛。他对家乡的名产有着浓厚的感情。例如他的老家四川到处是竹，他既喜欢观赏绿竹，又喜欢吃竹笋。他的诗中有“无竹令人俗，无肉令人瘦”的名句。后被《毛诗品物图考》中的荏菽品味谈吃人演绎为“若要不俗又不瘦，除非笋炒肉”。苏东坡若在世，对这一演绎恐怕也是不会反对的。他对四川的菠菜、韭黄也很留恋。“北方苦寒今未已，雪底菠如铁甲。岂知吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁。”北方气候严寒，露天越冬的菠菜被冻得像铁甲一样，于是他怀念起气候温暖的四川，冬天蔬菜丰富，菠菜芽长得非常茁壮。“青高黄韭试春盘”是讲他在家乡用韭黄制作春卷。据说用韭黄做春卷也是苏轼发明的。
苏轼对肴馔的喜爱和品评并不局限于他老家四川的名馔。他在陕西凤翔做官时，对关中的面条和大麦仁加豆子合煮的麦仁饭评价也很高。他有诗赞美关中的面条说：“汤饼一盂银丝乱，蒌蒿如笋玉箸横。”诗中的“汤饼”即今之面条。《东坡文集》中记述大麦仁饭称：
今年收大麦二十余石，卖之价甚贱，而粳米适尽，乃课如婢舂以为饭，嚼之啧啧有声，小儿女相调云“是嚼虱子”。日中饥，用浆水淘食之，自然甘酸浮滑，有西北村落气味。今日复令庖人杂小豆做饭，尤有味。
这种红豆麦仁饭系关中农村百姓常吃的，苏轼对它也产生了兴趣。
他在广东时，对吃蛇的态度，就和唐代韩愈大不一样。韩愈贬官潮州时，对吃蛇硬是接受不了，庖人买回蛇来，他让放了。苏轼到了岭南，就入乡随俗地习惯吃蛇了。他在《古意》诗中写道：“平生嗜羊炙，况味肯轻饱。烹蛇啖蛙蛤，颇讶能稍稍。”他对吃河豚特别喜爱。他说吃了河豚，死了也值得。
苏轼虽然以“馋嘴”出了名，但他并非历史上那些食前方丈的侈靡之徒，仍然注意节俭，他的《节饮食说》称：“自今日以往，早晚饮食不过一爵一肉，有尊客，盛馔则三之，可损不可增。有召我者，予以此告之。主人不从而过是，吾及是乃止。一曰安分以养福；二曰宽胃以养气；三曰省费以养财。”
盛馔佳肴，有粗有精，有淡有浓，有滋有味。吃品盘中之味，实际上是在吃品往昔的岁月。岁月在嘴里吃品得久了，就能品出生活的真谛。
