性味：性平，味苦、甘
归经：归脾、胃经
养生功效
牛肉有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨的功效。牛肉可提高免疫力，促进组织损伤修复。
适用人群
适宜人群：牛肉适宜中气下陷、乏力泄泻者，气血亏虚、面黄目眩者，手术后伤口需要愈合的患者，繁重体力劳动者、运动员食用。
不宜多食：感染性疾病发热期间，湿疹、疮毒等皮肤病患者，肝病、肾病者，内火盛者及高脂血症患者忌食。
推荐搭配
①牛肉与土豆同食，营养价值高，有健脾养胃的功效。②牛肉与黄芪配伍熬汤，用于气虚无力者。
不宜搭配
牛肉与猪肉、白酒、韭菜、生姜同食，易导致牙龈炎症。
养生厨房
茶香牛肉汤——强筋健骨
牛肉块300克，净红枣30克，植物油、葱段、姜片、绵白糖、料酒、红茶、酱油、茴香、桂皮、高汤各适量。炒锅内倒入植物油烧至五成热，炒香葱段、姜片，倒入高汤，放入牛肉块、红枣和其他调料，大火煮沸后撇去浮沫转小火慢炖半小时，至牛肉块熟即可。
牛肉萝卜白米粥——补中益气
牛腩、白萝卜各50克，大米100克，高汤800毫升，盐、胡椒粉、淀粉、味精、白糖、姜丝、香菜末各适量。牛腩洗净，切片，加入盐、胡椒粉、淀粉拌匀；白萝卜洗净，切片；大米洗净，用水浸泡1小时。锅内放入高汤与大米，大火煮沸后转小火熬煮30分钟；加入牛腩片、盐，小火煮熟，再放白萝卜片略煮5分钟，用味精、白糖调味，撒上姜丝、香菜末即可。
