黄豆通常有一种豆腥味，很多人不习惯。如在炒黄豆时滴几滴料酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少得多，或者在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的效果。
〖红薯——避免过度肥胖，有效保持血压稳定〗
【食物简介】
红薯俗称山芋、番薯、地瓜等，原产于南美洲，我国很早就有栽培。它以块根供食，光滑、鲜脆，有圆、长、锤等形状，皮色有淡红、浅黄、白，其优良品种有白皮红心、红皮红心、南京红皮、青岛紫皮、浙江紫红等。它富含蛋白质、淀粉、膳食纤维、维生素及多种矿物质等成分，有长寿食物之美誉。
【降压功效】
现代研究表明，红薯能提供大量胶体和黏多糖类物质，保持人体动脉血管弹性，阻止胆固醇在血管壁沉积，提高机体免疫力，避免过度肥胖，降低血压，防止动脉粥样硬化，因此是高血压、冠心病、脑动脉硬化等心脑血管疾病患者的良好食物。同时，红薯叶也有降压奇效。
【适用分量】每次1个（约150克）。
【对并发症的益处】
红薯能刺激消化液分泌并引起肠胃蠕动，从而起到通便作用。此外，它还是一种理想的减肥食物。
【食用建议】
平时吃肉颇多、时常大便秘结者，吃些红薯煮菜，可使大便畅通。
红薯宜趁热食用，冷食易引起胃部不适。
【饮食安全】
因为红薯含较多量的淀粉，故糖尿病患者忌食。
不宜吃得过多，以免出现胃部不适、泛酸、腹胀等症状。
红薯易在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
烂红薯（带有黑斑）和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
【病友疑问】
Q：我患了高血压，能吃冷饮吗？
A：患有高血压、冠心病、动脉粥样硬化的患者，不宜大量吃冷饮。因为过量的冷饮进入胃肠后会突然刺激胃，使其血管收缩，血压升高，加重病情，并容易诱发脑出血。
焖红薯块
原料
红薯500克，葱10克，盐4克，生抽4毫升，食用油20毫升，水淀粉10毫升。
制作方法
1.将红薯去皮切块，葱切花。
2.烧锅下油，至120℃油温时将红薯放入油中，炸至金黄色后捞起。
3.另烧锅下油，放入红薯、清水，调入盐、生抽，用中小火焖至入味，用水淀粉勾芡，撒入葱花即成。
【食疗功效】
红薯内含大量淀粉和碳水化合物，可为人体提供丰富的胶原和黏多糖类物质，以保持人体动脉血管的弹性，可防治高血压及血管硬化。高血压患者可常食此菜。
小贴士
红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。
红薯叶煮红薯
原料
红薯200克，红薯叶50克，牛奶适量。
制作方法
1.将红薯用水洗净，切成厚约2厘米的小块，红薯叶洗净。
2.炖锅中加入适量的清水，倒入1/2杯牛奶，再放入切好的红薯，中火煮开后转用小火慢煮3～4分钟。
3.把红薯叶放入锅内，再倒入剩余的牛奶，稍煮即可。
【食疗功效】
可健脾、养胃、益气，适宜高血压、维生素A缺乏症、便血、便秘、湿热黄疸者食疗。
小贴士
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，在食量多的情况下，应该至少相隔5个小时以上。
〖绿豆——降压明目〗
【食物简介】
绿豆又叫青小豆、青豆子、交豆等，是我国人民的传统豆类食物，原产于我国、印度、缅甸等地，有2000多年的栽培史，现在主要产于我国四川、河南、河北、山东、安徽等省，一般在秋季成熟上市。它不仅有很好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有济世之良谷之称，是传统的夏季消暑食物。
【降压功效】
绿豆是高钾低钠食物，K因子（钾／钠比值）高达200以上，能降低血压和维持血压的稳定。
【适用分量】每日40克。
【对并发症的益处】
绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中的甘油三酯水解，达到降血脂的疗效，从而可以防治高血脂、冠心病、心绞痛、冠状动脉粥样硬化病变等疾病。
【食用建议】
尤其适宜中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患者、红眼病患者食用。
【饮食安全】
忌用铁锅烹煮。
不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭遇到破坏，有降低清热解毒的功效。
虽然大多数人都可以放心地喝绿豆汤，没有太多禁忌，但是体质虚弱者不宜多喝。
服药特别是服温补药时不要吃绿豆食物，以免降低药效。
绿豆芽炒兔肉丝
原料
兔肉100克，绿豆芽250克，西芹、胡萝卜各50克，青椒25克，红辣椒25克，姜10克，盐3克，料酒3毫升，水淀粉5毫升，上汤10毫升，生油20毫升，香油2毫升，胡椒粉1克。
制作方法
1.将兔肉洗净滤水，顺纹切丝，腌制好；绿豆芽去头尾洗净；西芹、胡萝卜及青、红椒也切成同样大小的丝状；姜切丝。
2.锅内加水烧开，放入西芹丝、胡萝卜丝稍煮片刻；另烧锅下油，下兔肉丝爆炒至刚熟，倒出待用。
3.再烧锅下油，下姜丝及青、红椒丝爆香，下绿豆芽炒至八成熟，再下胡萝卜丝、西芹丝、兔肉丝，烹入料酒，加入上汤，调入盐、香油、胡椒粉炒匀，用水淀粉勾芡，下包尾油即成。
【食疗功效】
绿豆芽性凉，味甘，有消热解毒、降压明目、消暑止渴的功效。兔肉能补中益气、凉血解毒。二味合用，能补中益气、凉血降压、生津止渴，适宜各种高血压、冠心病患者常食。
小贴士
绿豆不能与鲤鱼、狗肉同食。
薄荷银花绿豆汤
原料
金银花10克，薏米50克，绿豆100克，薄荷30克，盐适量。
制作方法
1.金银花洗净，放入纱布袋中扎紧；薄荷剪短，加入适量清水煎沸取汁；绿豆、薏米洗净备用。
2.将薏米、绿豆放入锅内，再加入薄荷水及适量清水，煮至薏米、绿豆酥糯。
3.放入纱布袋再煮5分钟，然后取出纱布袋，加少许盐调味即可。
【食疗功效】
该品清凉可口，能消暑益气、润喉止渴，是高血压患者盛夏的消暑解渴良品，一般人也适于食用。
小贴士
将挑好的绿豆洗净晾干，在锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。
〖小米——降低血压，防止动脉硬化〗
【食物简介】
小米即粟米，原产于中国北方黄河流域，已经有8000多年的栽培历史，是我国主要的粮食作物。今天世界各地栽培的小米，都是由中国传出去的。由于不需精制，小米保存了许多的维生素和矿物质，营养价值很高。
【降压功效】
小米中富含多种营养成分，能抑制血管收缩，降低血压，防治动脉硬化，是适合高血压患者的健康食物。此外，它还能改善脾胃虚弱、消化不良、小便不利等症状，因此对久病体虚的高血压患者尤其适宜。
【适用分量】每次60克。
【对并发症的益处】
中医认为，小米有清热解渴、健胃除湿、养神安眠等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安睡。
【食用建议】
我国北方许多地方都有用小米加红糖来调养产妇身体的传统。小米既可单独煮熬，也可添加红枣、赤豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。
小米宜与大豆或肉类食物混合食用，因为小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆和肉类的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。
【饮食安全】
用小米煮粥时粥不宜太稀薄。
胃冷者不宜多食小米，否则对身体不利。
【病友疑问】
Q：一到夏天，我就感觉心情烦躁，这是不是和气候有关呢？怎样来调理呢？
A：夏天时气温升高、湿度增大，患有高血压的老年人常会出现情绪烦躁、头昏脑涨、血压波动等症状。如果不及时纠正，容易诱发冠心病、心绞痛、心肌梗死等。老年高血压患者夏季保健应注意以下三点：①晚间入睡较晚时，早晨不宜过早起床，中午要适当休息，以补充睡眠不足。白天不宜过多地进行室外活动，空调不宜调得太低，一般以25℃左右为宜。不宜长期待在空调房中，否则易出现头昏不适等症状。②饮食宜清淡，应多吃绿豆汤、西瓜、水果及新鲜蔬菜，及时补充水分，以防止血黏度升高。③应经常测量血压，遵医嘱调整药物剂量，保持血压稳定。
小米沙拉
原料
小米100克，洋葱、番茄各20克，生菜100克，葡萄干、柠檬汁、柠檬片、食用油各适量。
制作方法
1.将小米洗净，煮至八成熟，沥干水分；洋葱洗净，切丝；生菜洗净，用手撕碎。
2.将小米、洋葱丝、生菜，用鲜柠檬汁、食用油一起调匀。
3.加入番茄、葡萄干、柠檬片即可。
【食疗功效】
滋补肝肾，利尿降压，尤其适合高血压伴肝肾阴虚患者食用。
小贴士
小米忌与杏仁同食，否则会令人吐泻。
小米山药粥
原料
干山药20克（鲜品约100克），小米50克，大米100克。
制作方法
1.将干山药用清水洗净，切成粒；小米、大米用清水洗净。
2.取瓦煲一个，注入适量的清水，加入干山药粒，置于炉火上，用中火烧开。
3.投入小米和大米，煲约35分钟即可。
【食疗功效】
此粥能补脾润燥、宁心安神，可治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥等症状。
小贴士
小米的蛋白质质量并不比大米好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产妇产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养成分。
〖薏米——尤其适用于脾胃虚弱型高血压患者〗
【食物简介】
薏米又名薏仁、六谷米、薏苡、米仁、水玉米、菩提子、胶念珠等，是我国古老的食药皆佳的粮种之一。人们对薏米早有很深的了解，不仅在饭食中使用，并视其为名贵中药，在药膳中也广泛应用，被列为宫廷膳食之一。它的营养价值较高，所含蛋白质含量远比米、面高，而且它还具有易消化吸收的特点，对减轻胃肠负担、增强体质很有好处。
【降压功效】
薏米中含有较多的水溶性膳食纤维，能预防高血压，降低人体中胆固醇及甘油三酯，尤其适合高血压、高血脂、脑卒中患者作为食疗之用。
【适用分量】每日50～100克。
【对并发症的益处】
薏米中含有特殊成分，能抑制癌细胞的增殖，起到辅助治疗胃癌等作用。
常食薏米可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。
【食用建议】
一般人都可以食用，尤其适合体弱、消化功能不良者。
【饮食安全】
不能过量食用。
便秘、滑精、小便多者及孕早期的女性忌食，消化功能较弱的儿童和老弱病者更应忌食。
芡实薏米饭
原料
芡实、鲜山药、莲子、薏米各15克，土茯苓30克，桂枝3克，泽泻10克，粳米150克，红枣、红糖各适量。
制作方法
1.将芡实、莲子、薏米用温水泡透，鲜山药洗净，切丁，土茯苓切丁，红枣、粳米洗净。
2.用瓦煲一个，加入适量清水，放入芡实、鲜山药、莲子、薏米、土茯苓、桂枝、泽泻、粳米、红枣、红糖，加盖，用大火烧开。
3.改用小火煮约35分钟即可食用。
【食疗功效】
此菜可以降低血中胆固醇以及甘油三酯，并可预防高血脂、高血压、脑卒中以及心脏病。
小贴士
薏米的疗效缓慢，宜多服久服。脾虚无湿、大便燥结者及孕妇慎服。
菊花薏米炖猕猴桃
原料
菊花15克，猕猴桃1个，薏米10克。
制作方法
1.将菊花洗净；猕猴桃去皮，切块；薏米洗净，浸泡一下。
2.将菊花放入煲内，加入适量清水，煎汤取汁。
3.将薏米、猕猴桃及菊花汁一起放入炖盅，隔水炖至薏米熟烂即可食用。
【食疗功效】
薏米味甘、淡，性微寒，归脾、胃、肺经，有健脾利水、利湿除痹、清热排脓、清利湿热之功效。
小贴士
薏米较难煮熟，在煮之前需以温水浸泡2～3小时，让它充分吸收水分，在吸收了水分后再与其他米类一起煮即可。
〖荞麦——膳食纤维丰富，预防并发症〗
【食物简介】
荞麦又叫三角麦、乌麦、花荞等。它具有很高的营养价值，被誉为21世纪最重要的食物资源。它气味清香，很受人们欢迎。荞麦粉与其他面粉一样，可制成面条、面包、糕点、荞酥、凉粉等风味食物。荞麦还可酿酒，酒色清澈，久饮益于强身健体。荞叶中的营养也十分丰富，干叶可制成荞麦茶叶。荞麦苗可作蔬菜。荞麦中的淀粉含量近似大米淀粉，但颗粒较大，与一般谷类淀粉比较，食用后更易于人体消化吸收。
【降压功效】
荞麦中蛋白质的含量与大米相当，但人体必需的赖氨酸含量较高，所含的脂肪主要是对人体有益的油酸和亚油酸，能增强血管壁的弹性、韧度和致密性，并降低血压。流行病学调查表明，在以荞麦为主食的地区，高血压的发生率较低。
【对并发症的益处】
荞麦中含有芦丁（维生素P）和烟酸，有降低体内血脂及胆固醇含量的作用；它还含有较多的矿物质，尤其是磷、铁、镁等，具有保护血管和抗血栓形成的功效，常食荞麦有助于预防和治疗冠心病、脑卒中等心脑血管疾病。
糖尿病患者食用荞麦（特别是苦荞）后，血糖、尿糖都会有不同程度的下降，很多轻度患者单纯食用苦荞麦就能控制病情。
【适用分量】每日60克。
【食用建议】
荞麦是老弱妇孺皆宜的食物，对于糖尿病患者非常适合，也适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻、出黄汗者，夏季痧症者多食。
【饮食安全】
脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻者不宜食用。一般人也不宜一次吃得太多，否则易引起消化不良。
三鲜荞麦面条
原料
荞麦面条200克，水发海参50克，水发黑木耳、胡萝卜、冬笋各30克，蒜末15克，料酒、酱油各10毫升，盐1.5克，味精1克，水淀粉10毫升，高汤75毫升，食用油20毫升。
制作方法
1.海参、黑木耳、胡萝卜、冬笋均切成小丁。海参下入沸水锅中焯透捞出。
2.荞麦面条下入沸水锅中用大火烧开，再改用中火煮至熟透捞出，投凉，捞入碗内。
3.锅内放食用油烧热，下入蒜末炝香，下入黑木耳、胡萝卜、冬笋、海参炒匀，烹入粒酒、酱油，加高汤、盐烧开，加味精，用水淀粉勾芡，出锅浇在碗内面条上即成。
【食疗功效】
此款主食具有健脾消食、补肾益精、除烦清热、降压等功效，对高血压伴糖尿病肾阴亏虚患者有辅助治疗作用。
小贴士
荞麦不宜与黄鱼同食。
枣香山药荞麦粥
原料
荞麦仁200克，山药100克，红枣50克。
制作方法
1.荞麦仁淘洗干净，用冷水泡透。山药削去外皮，红枣挖去核，均切成小丁。
2.锅内放入清水，下入荞麦仁烧开，煮至七成熟，再下入山药丁搅匀烧开。
3.下入红枣丁，搅匀烧开，煮至荞麦仁熟烂、粥汁稠浓，出锅装碗即成。
【食疗功效】
荞麦因其含有丰富的蛋白质、维生素，故有降血脂、保护视力、软化血管、降低血糖的功效。此款主食可美容养颜、强身健体，是高血压患者的日常保健佳品。
小贴士
每餐50克左右，不宜多食，多食难消化，令人头晕。
〖黑米——有利于控制血压〗
【食物简介】
黑米又叫黑粳米，是稻米中的珍贵品种，属于糯米类。它是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种，外表纯黑发亮，香味独特，营养丰富，享有黑珍珠和世界米中之王的美誉。据史书记载，黑米从汉武帝时起就已被用作皇家供品，因而也有贡米之称。
【降压功效】
黑米中富含钾、镁、钙等矿物质，有利于控制血压，减少心脑血管疾病的发生率。
【适用分量】每餐50克。
【对并发症的益处】
黑米中含有黄酮类活性物质，能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂，防止动脉硬化的发生。
由于黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动，因此用来做糖尿病患者的主食也很适合。
黑米还具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，对贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症也有改善作用。
【食用建议】
