2．姜苏茶
【材料】生姜、苏叶各3克。
【做法】将生姜切成细丝，苏叶洗净，用开水冲泡10分钟代茶饮用。每日2剂，上下午各温服1剂。
【功效】有疏风散寒、理气和胃之功，适用于风寒感冒、头痛发热，或有恶心、呕吐、胃痛腹胀等肠胃不适型感冒。
3．银耳茶
【材料】银耳20克，茶叶5克，冰糖20克。
【做法】先将银耳洗净加水与冰糖（不要用绵白糖）炖熟；再将茶叶泡5分钟取汁和入银耳汤，搅拌均匀服用。
【功效】有滋阴降火、润肺止咳之功，适用于阴虚咳嗽。
【健康小贴士】
秋天天气干燥，“燥气当令”，常使人口干舌燥。如果想省事，到外面买茶叶，宜选乌龙、铁观音等青茶。青茶性适中，介于红、绿茶之间，不寒不热，适合秋天气候，常饮能润肤、益肺、生津、润喉，有效清除体内余热，恢复津液，对金秋保健大有好处。青茶汤色金黄，外形肥壮均匀，紧结卷曲，色泽绿润，内质馥郁，其味爽口回甘。
秋季进补，滋阴润肺就选乌鸡
秋季最适宜温补，因为秋季气候干燥，需要多吃点滋补养阴的食物。秋季适宜经常食用乌鸡，可抵抗秋燥。
乌鸡含丰富的蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。
乌鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红细胞和血色素增生的作用。因此，乌鸡自古以来都是营养价值极高的滋补品，被称作“名贵食疗珍禽”，适宜老年人、儿童、妇女，特别是产妇食用，体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人也适宜食用乌鸡。
中医认为，乌鸡性平、味甘，具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
乌鸡是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异，风味别具的多种菜肴，但方式却只有炖汤一种，因为乌鸡唯有炖汤，才能发挥其营养功效。
乌鸡多用于食疗，多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍，有不同的食疗功效，如乌鸡炖天麻可治神经衰弱，陈年老醋炖乌鸡可降血糖。
再来给大家推荐几款保健食谱：
1.三味乌鸡汤
【材料】乌鸡、黑芝麻、枸杞子、红枣（干）各适量、姜、盐、味精各适量。
【做法】
（1）乌鸡洗净，去毛及内脏，黑芝麻不加油，炒香，枸杞洗净，红枣泡发去核，生姜去皮洗净切片；
（2）将以上材料放入锅中，注入适量的清水；
（3）用中火煲3小时后以细盐调味，即可饮用。
【功效】滋补肝肾、乌须黑发、强壮身体。
2.清炖乌鸡汤
【材料】乌鸡1只、香葱2棵、生姜、料酒、精盐各适量。
【做法】
（1）将乌鸡洗净，香葱洗净切段，生姜洗净切片；
（2）将乌鸡放沸水中焯一下，除去血水；
（3）把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入沙锅内，用武火烧开；
（4）改文火炖2小时左右，加入精盐调味即可。
【功效】气血双补、延缓衰老。
3.山药莲子乌鸡汤
【材料】乌鸡半只、新鲜山药、莲子、红枣各适量、姜盐、味精各适量。
【做法】
（1）乌鸡剁块，放入沸水中焯去血污，山药削皮洗净并切滚刀块，莲子、红枣用水泡软备用，姜切片，
（2）将所有食材放入锅中，加足量的水，武火烧开，文火炖2小时；
（3）加盐及味精调味即可。
【功效】益气补血，滋阴润燥。
【健康小贴士】
炖乌鸡汤时，最好将鸡骨砸碎和与肉、杂碎一起熬炖，滋补效果最佳。最好不用高压锅，用沙锅熬炖，炖煮时宜用文火慢炖。同时，体肥及邪气亢盛，邪毒未清和患严重皮肤疾病者宜少食或忌食乌鸡，多食能生痰助火，生热动风。患严重外感疾患时也不宜食用乌鸡。
秋季补虚健脾，猪肚功效颇佳
秋季是从酷暑向寒冬过渡的季节，人的抵抗力在这个时候也相对较弱。而同时，秋季又是有利于调养生机，去旧更新的季节，最适宜进补。但秋季，人们的口、鼻、皮肤等部位往往会有不同程度的干燥感，因此，秋季饮食要选择既能增强人体抵抗力和免疫力，同时能生津养阴滋润多汁的食物，秋季食用猪肚，可缓解这些症状。
猪肚即猪胃，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、脾胃虚弱、食欲不振、中气不足，气虚下陷等症的食疗。
中医认为，猪肚味甘，微温。《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。”常配其他的食疗药物，装入猪胃，扎紧，煮熟或蒸熟食用。如配党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食用，可治小儿消瘦，脾虚少食。
猪肚适于爆、烧、拌、蒸和煲汤，其做法都能保存猪肚的营养成分，可根据自己的喜好烹饪出适合自己口味的猪肚菜肴。
挑选猪肚要有方法，新鲜猪肚黄白色，手摸劲挺黏液多，肚内无块和硬粒，弹性较足猪肚的清洗也很关键，将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，不停地翻动，不等水开就把猪肚取出来，再把猪肚两面的污物除掉即可。
我们再来看看猪肚的保健食谱：
1香辣肚丝
原料：猪肚适量、红辣椒1个、青辣椒1个、大葱1根、生姜1块、花椒、大料、干辣椒、香油、料酒、醋、精盐、味精各适量。
做法：
（1）大葱洗净切段，生姜洗净拍松，将猪肚反复用清水洗净，青、红辣椒洗净切丝；
（2）烧开水，把猪肚焯一下，呈白色时捞出刮洗干净，除去油脂；
（3）洗净锅，再加水烧开，放入猪肚、葱段、姜块、辣椒、大料、花椒、料酒，武火烧开后撇去浮沫，改用文火煮；
（4）约1小时后取出猪肚晾凉，切成丝装盘，然后放入辣椒丝；
（5）将精盐、味精、香醋、香油调匀，淋在肚丝和辣椒丝上，撒上姜末即可。
功效：补虚健脾、滋阴润燥。
2油爆双脆
原料：猪肚头、鸡胗各适量、葱未、姜末、蒜末、精盐、味精、熟猪油、湿淀粉、清汤各适量。
做法：（1）将肚头剥去脂皮、硬筋，洗净，用刀划上网状花刀，放入碗内，加盐、湿淀粉搅拌均匀，鸡胗洗净，批去内外筋皮，用刀划上十字花刀，放入另一只碗内，加盐、湿淀粉搅拌均匀；
（2）另取一只小碗，加清汤、料酒、味精、精盐、湿淀粉，拌匀成芡汁待用；
（3）炒锅上旺火，放入猪油，烧至八成热，放入肚头、鸡胗，迅速炒散，倒入漏勺沥油。4、炒锅内留油少许，下葱、姜、蒜末煸出香味，随即倒入鸡胗和肚头，并下芡汁，颠翻两下，即可出锅装盘。
功效：适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
3鲜莲子百合煲猪肚
原料：猪肚一副、鲜百合、鲜莲子各适量、胡椒粉、盐、味精、葱、姜各适量。
做法：（1）把清洗干净的猪肚放进开水中用大火焯一下，加入料酒去除腥味，再用清水把猪肚洗干净并切成条，葱切段、姜切片备用；
（2）将肚条、莲子、葱、姜放入盛有开水的沙锅里，武火煮开，改文火炖30分钟，
（3）将百合放入锅中煮30分钟，加入胡椒粉、盐、味精调味，搅拌均匀后即可出锅食用。
功效：润肺益脾、除虚热、养心安神、补虚益气。
猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。大家要注意猪肚不适宜贮存，应随买随吃。
秋季补充胶原蛋白，必吃猪蹄
秋季饮食调理以“燥者润之”为原则，应多食用一些滋阴润燥的食物。胶原蛋白就是皮肤细胞生长的主要原料，它不仅能滋润皮肤，还能增加皮肤的贮水功能，维护皮肤的湿润，所以秋季可以适当多食用一些胶原蛋白含量高的食物，比如猪蹄。
猪蹄又叫猪脚、猪手，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等，尤其是猪蹄中富含的胶原蛋白和弹性蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善。猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴和良药”。
中医认为，猪蹄性平，味甘、咸，具有补血、滋阴、通乳、益气、脱疮、去寒热等功能，适合用于乳少、痈疽、疮毒等病症，还有滑肌肤、填肾精、健腰脚等效能，《别录》言其“主伤挞诸败疮，下乳汁”。我国古代医家早就推崇吃猪蹄，认为它比猪肉更能补益人体，如清代《随息居饮食谱》载，猪蹄“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”
猪蹄是日常家庭经常食用的肉类食物，做法也简单易操作。猪蹄一般用于炖汤、红烧或卤制，都能较好地保存主题的营养成分。很多以猪蹄为主的食疗方，效果都很显著，如黑芝麻炒焦为末，用猪蹄汤送服可治疗稍后乳胀、少乳；猪蹄、香菇、带衣花生米、大枣共炖可补益气血，等等。
猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质；作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
下面在给大家推荐几款猪蹄的做法：
1.黄豆猪蹄汤
【材料】猪蹄、大豆各适量、料酒、大葱、姜、盐、味精各适量。
【做法】
（1）猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮，黄豆提前浸泡1小时，备用，姜洗净切片，大葱切段；
（2）猪蹄放入锅中，加入清水、姜片煮沸，撇沫；
（3）加料酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮；
（4）至半酥，加精盐，再煮1小时；
（5）调入味精调味即可。
【功效】补脾益胃，养血通乳。
2.红烧猪蹄
【材料】猪蹄适量，盐、葱、姜、桂皮、八角、料酒、酱油、整干椒、花椒、糖各适量。
【做法】
（1）将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，放开水中焯一下，捞出洗净沥干，姜拍烂，葱切段；
（2）把姜，葱，桂皮，八角，整干椒炒香，放猪蹄煸干水分，烹料酒，糖，酱油，炒上色加水，小火烧至酥烂，进味。
（3）食用时，拣出姜、葱及香料，盛碗中，撒葱花。
【功效】预防骨质疏松。
3.山药花生炖猪蹄
【材料】猪蹄2只、山药、花生各适量、盐、味精各适量。
【做法】
（1）猪蹄洗净，切块，入沸水中焯一下，捞出；将山药洗净，去皮切块；
（2）将山药、猪蹄、花生放入沙锅中，加精盐及适量水，中火炖至猪蹄烂熟即成。
【功效】可补充雌激素，丰乳补血。
【健康小贴士】
用开水将猪蹄煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。同时，由于猪蹄含胆固醇含量高，有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。猪蹄也不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。
第四节 秋季祛病食疗方
赶走秋燥，麦冬、百合少不了
由于夏天出汗过多，体液损耗较大，身体各组织都会感觉缺水，人在秋季就容易出现口干舌燥、便秘、皮肤干燥等病症，也就是我们常说的“秋燥”。
《本草纲目》里说，麦冬可以养阴生津、润肺清心，适用于肺燥干咳、津伤口渴、心烦失眠、内热消渴及肠燥便秘等。而百合入肺经，补肺阴，清肺热，润肺燥而止，对“肺脏热，烦闷咳嗽”有效。所以，要防止秋燥，用麦冬和百合最适宜。
至于如何用麦冬和百合来滋阴润燥，还有一些小窍门。
1．西洋参麦冬茶
秋季需要护气，尤其是肺气和心气，如平时应尽量少说话。不过，那样也只能减少气的消耗，而真正需要的是补气，而补气佳品非西洋参麦冬茶莫属。
【材料】西洋参10克，麦冬10克。
【做法】泡水，代茶饮，每天1次。
2．蜜蒸百合
秋天多风少雨，气候干燥，皮肤更需要保养，多食百合有滋补、养颜、护肤的作用。但百合因甘寒质润，凡风寒咳嗽、大便稀溏、脾胃虚弱者忌用。关于具体的吃法，《本草纲目》中记载了这样一个润肺的方子。
【材料】百合200克，蜂蜜适量。
【做法】用新百合加蜜蒸软，时时含一片吞津。
除此之外，预防秋燥，补水同样必不可少。秋季天气干燥，要多吃滋阴润燥的食物，如梨、糯米、蜂蜜等；常吃些酸性食物，如山楂、秋梨膏、柚子等，具有收敛、补肺的功能。尽量不要吃辛辣食物。
