对于引发癌症的原因，医学界普遍认为，现代社会物质生活充足，但精神压力也空前沉重，尤其对于生活在城市中的人们，生存压力、工作压力、就业竞争、人际交往等等一系列问题，往往引发身心疾病。餐桌上加工精细、漂亮的食物越来越多，但天然、新鲜、完整的食物却越来越少；环境污染物越来越多，未被污染的环境却越来越少；人们每天在家里、办公室、汽车当中度过的时间越来越多，去户外呼吸新鲜空气、接触大自然的时间却越来越少……这些因素都直接或者间接的给我们的身体带来了种种风险。另一方面，作为时刻与周围环境发生密切接触的人们普遍缺乏相关的知识，没有防病的意识，身体出现早期症状，却不加注意，往往一发现已是中晚期，错过了治疗的最佳时期。
但是，据《癌症研究运动》杂志报道：3/4的癌症是可以预防的，但是只有在年轻的时候开始贯彻这种理念，才能避免癌症的发生。
多吃粗粮利健康
吃些粗粮可以使人的肠胃更健康，食欲更强。古话说：“五谷为养”，意思是粗细粮均有丰富的营养，搭配吃对健康有利。
我们知道，不同品种的粮食其营养价值也不尽相同，其中，粗粮含有丰富的营养素，如燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素；豆类富含优质蛋白；高粱富含脂肪酸及丰富的铁；薯类含胡萝卜素和维生素C。
粗粮还具有一定的药性，如玉米被公认为是世界上的“黄金作物”，它的纤维素要比粳米、面粉高4—10倍。纤维素可加速肠部蠕动，排除大肠癌的致病因子，降低胆固醇吸收，预防冠心病。绿豆味甘性寒，有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用；荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”。荞麦中的维生素B1、维生素B2比小麦多2倍，烟酸是其3—4倍。荞麦中所含烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物。经常食用荞麦对糖尿病也有一定疗效。
新鲜的糙米比粳米对健康更为有利，因粮食加工得愈精，维生素、蛋白质、纤维素损失愈多。粗粮中的膳食纤维，虽然不能被人体消化利用，但能通肠化气，清理废物，促进食物残渣尽早排出体外。
粗粮还有减肥之功效，如玉米含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。我们可以把玉米煮汤当茶饮，也可把玉米制作成玉米糕、玉米饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除人的饥饿感，但食后含热量非常低，是减肥的绿色食品。每周至少吃三次粗粮，那样才更有利于健康。
通过食物来防癌
如果你打算从饮食开始预防癌症，那么我认为多花点功夫来关注那些具有防癌作用的抗氧化剂，如维生素A、胡萝卜素、维生素C、维生素E、硒等，这些抗氧化剂的防癌作用在10年前就已经得到证实。而如果人体能够同时摄入这些抗癌营养素，将会起到非常好的协同作用，抗癌效果比单独摄入某种抗癌营养素要好得多。下面我将具体介绍可防癌、抗癌的食物。
黄绿色蔬菜防胰腺癌：美国旧金山加州大学的研究人员发现，每天食用5份以上的山药、玉米、胡萝卜、洋葱或其他类似蔬菜可以降低患胰腺癌的风险。因为，深绿色叶菜，比如菠菜和甘蓝，以及十字花科蔬菜，如花椰菜，也有很好的防胰腺癌作用。研究人员还发现，吃水果也有助于防止胰腺癌，尤其是橘子和其他柑橘类水果，但是他们的功效远远比不上蔬菜。
常按摩穴位防乳腺癌：中医认为，肝经经过乳房，当情绪不好、肝气郁结、气不畅通时即可影响乳络，从而各种乳腺病就发生了，如乳腺炎、乳腺增生、甚至是乳腺癌。但是，太冲穴和膻中穴是一切乳腺疾病的克星，因此，只要每天下午3—5点（尤其是在春季）用手指先按揉太冲穴3分钟，然后按揉膻中穴3分钟，这样可以预防一切乳腺疾病。另外，在经前7天至月经结束这期间，每天按揉两侧的行间穴3分钟（也可以从行间穴向太冲穴推按3分钟），睡前按揉膻中穴3分钟，这样可以解除乳房胀痛，防止乳腺增生。
黄豆等食物有助于防癌：有关实验发现，黄豆、坚果和谷类中含有的化合物五磷酸肌醇能阻碍肿瘤细胞的血液供应，抑制肿瘤的生长。阻止肿瘤部位新血管的形成，是抗癌研究的一个方向。血管形成过程依赖于一种特定的细胞通路，然而要找到能够抑制该通路的无毒化合物十分困难。科学家最终把目光锁定在五磷酸肌醇上，这种化合物天然存在于豆子、坚果和谷类作物中。
多吃主食保护大肠：英国有关研究人员分析了10多个国家的人的饮食习惯和癌症之间的关系，结果发现，食用淀粉类食物越多，小肠、结肠和直肠癌的发病率越低。因为淀粉类食物主要通过两种方式抑制肠癌：一是当淀粉进入肠道后，经一系列反应有助于增加粪便，促使结肠排泄，加速致癌代谢物排出体外。二是淀粉在肠内经发酵酶作用，会产生大量的丁酸盐。实验已经证明，丁酸盐是有效的癌细胞生长抑制剂，它能够直接抑制大肠细菌繁殖，防止大肠内壁可能致癌的细胞产生。
酸奶可以抑制直肠癌：活菌酸奶中有嗜酸乳酸菌，可以减慢直肠肿瘤的生长，因此常喝酸奶的人直肠癌的发生率低于不喝酸奶的人。经常喝酸奶还能增加钙的摄入量，当钙的摄入量每天增加2000毫克时，直肠中不正常的细胞分化速度也会减慢。当然，喝脱脂酸奶更好。
硒可以降低肝癌发病率：硒是公认的抗癌元素，我国的贵州省东部地区是世界上肝癌发生率最高的地区之一，而调查研究表明，硒的低摄入量与肝癌风险有很强的相关性。此后，研究人员进行了一项大规模的硒营养研究，让整个村庄的2万人服用了添加硒补充剂的食盐，在后来的几年里，乙型肝炎和肝癌的发病率有了明显的降低。所以，平时应多吃些富含硒的食物，如大蒜、蘑菇、芦笋等。
食谱常变不怕癌变：美国科学家经过长期医学调查后发现，不变的饮食习惯可以促使癌变。癌变是一项长期的可逆性“工程”，在此工程中只要有段时间中断，整个“癌工程”就得重新开始。因此，应不断改变饮食习惯，甚至改善生活环境，以减少癌变的机会。
食物营养素的清单
为了让大家更清楚各类食物所富含的营养素，我将分类介绍富含维生素C、维生素A、大蒜素以及微量元素的食物。
含维生素C丰富的食物：各种新鲜蔬菜和水果，如芥菜、苤菜、香菜、青蒜、菜花、柿椒、柑橘、鲜枣、山楂、各种萝卜、圆白菜、草莓、绿豆芽、四季豆、蕃茄、冬笋、莴笋、香蕉、苹果、杏、猕猴桃等；
含维生素A丰富的食物：鸡肝、牛肝、鸭肝、猪肝、带鱼、蛋、胡萝卜、红薯、豌豆苗、油菜苔、柿椒、芹菜、莴笋叶等。
含微量元素丰富的食物：这类食物能防癌、抗癌。含量丰富的有肉、海产品、谷物、大蒜、葱、芝麻。
提高免疫力的食物：猕猴桃、无花果、苹果、沙丁鱼、蜂蜜、牛奶、猪肝、猴头菌、海参、牡蛎、乌贼、鲨鱼、海马、甲鱼、山药、乌龟、香菇等。
