一次，儿子要让我去尝尝西餐，于是全家就都去了。快吃完的时候，我看到小孙女盘子里的西兰花还在。原来，她认为那是生的，不能吃。我只好告诉她，这样是可以吃的，而且营养丰富。其实，西兰花口味脆嫩爽口，味道鲜美，可以热炒、凉拌、做汤。在西餐中，主要是拌沙拉或作为配菜。而且，秋季是食用西兰花的最佳时节，因为这时的西兰花花茎中营养含量最高。一个比较麻烦的问题就是：西兰花（同类的蔬菜也是这样）常有农药残留，而且容易生菜虫。其实，只要在食用之前用盐水将西兰花浸泡几分钟，就能有效地解决这个问题。在吃的时候要多嚼几次，可以使营养得到更好的吸收。还要注意的是：焯水的时间和烧煮、加盐的时间不宜过长，而且焯后应该再用凉开水过凉，以保存菜中的营养。一道“兰花炒鱿鱼”推荐给大家。
【原料】约150克西兰花，约100克鲜鱿鱼，约20克红萝卜。姜、花生油、精盐、味精、白糖、湿生粉、香油各适量。
【做法】将西兰花洗净，掰成小颗，用开水焯过后，控水备用。把姜和红萝卜分别切片，备用。将鱿鱼切成薄片，并用少许生粉拌匀，放入开水中焯一下，捞出备用。烧热炒锅后，倒入花生油，加入姜片、红萝卜片、鱿鱼片、西兰花、精盐、味精、白糖一起炒，并用湿生粉勾芡、淋入香油翻炒几下即可。
南瓜香甜脂肪低
秋天，正是南瓜丰收的季节，品种多样的南瓜纷纷上市。同时也流传有这样一种说法：南瓜甜，所以脂肪多。其实，和其它秋季蔬菜相比，甜甜的南瓜的脂肪含量是很少的，非常适合中老年人和比较胖的人们食用。另外，“南瓜补血”的说法是有现实和科学依据的。我曾经在媒体上看到这样的报道：卫生部门在调查时发现，一个湖南邵阳地区的苗族农村的村民们患贫血病极少。深入考察之后，发现原来村民们世世代代有常年吃南瓜的饮食习惯。南瓜不仅富含糖类、淀粉和蛋白质，更重要的是含有人体造血必需的微量元素铁和锌。除此之外，南瓜所含的果胶不仅可以粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，起到解毒的作用，而且还可以保护胃粘膜、促进消化。
南瓜可以蒸、煮、炒食。在吃前，一定要仔细检查南瓜的表皮是否有溃烂的地方或者切开后是否有酒精味等，如果是这样的话，是不能食用。一道色泽金黄的“咸蛋黄焗南瓜”推荐给你。
【原料】1个大约500克的小南瓜，4颗咸鸭蛋，香葱、食用油、黄酒、精盐、鸡精各适量。
【做法】香葱切段备用。将所有咸鸭蛋的蛋黄取出，和少量黄酒一起放入小碗中，隔水大火蒸，时间为8分钟。取出，趁热用小勺碾成细糊状。把小南瓜去皮，切成薄片。炒锅中的油加热后，放入香葱段，炒香，再加入南瓜煸炒约2分钟。如果发现南瓜边角发软了（说明南瓜已经熟了），放入蒸好的咸鸭蛋黄，加入适量的精盐和鸡精，翻炒均匀即成。
秋季食梨防秋燥
关于梨，还有一个有趣的故事。由于精通音律，酷爱歌舞的唐玄宗常在一处广种梨树的果园里进行表演，因此戏剧界也有了“梨园”的雅号。
很多人因为“梨”和“离”同音，认为有些不吉祥，而放弃吃梨，选择“平平安安”的苹果。这样做非常可惜。因为梨号称“百果之宗”，而且因其鲜嫩多汁，酸甜适口，还有“天然矿泉水”的称号。秋季来临，空气干燥，正是吃梨的好时候。梨的营养丰富，有多种功效。除了大家熟知的清热镇静、祛痰止咳、养护咽喉之外，还可以保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压，而且由于其中所含的果胶还能够增进食欲、有利于吸收。新近的医学研究还发现，梨有防癌抗癌的功效。
梨属于凉性类水果，因此多吃会伤脾胃。梨也不可和螃蟹同吃，容易引起腹泻。梨的吃法多样，在民间有“生者清六腑之热，熟者自五腑之阴”的说法，榨汁、蒸梨、煮粥都是不错的选择。
秋食柚子正当时
在众多的秋令水果中，柚子可算是个头最大的了。由于它“穿了厚厚的外衣”，通常存放三月而不失香味，所以有了“天然水果罐头”的称号。外形浑圆的柚子还被称为“团圆果”，象征美满团圆。更重要的是柚子和“佑子”同音，柚和“有”谐音，因此，人们还喜欢在新年的时候吃柚子，以取得除去霉运、来年好运势的兆头。
柚子的营养价值是其它水果无法比拟的，有蛋白质、有机酸、维生素、钙、磷、镁、钠等。柚子还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。另外，被我们扔掉的柚子皮不但营养丰富，而且还有暖胃、化痰、润化喉咙等作用。细心的朋友就会发现，近期超市的货架上出现了从韩国进口的柚子茶，其中的主要原料就是当地特产柚子的皮。
如何就能挑到好吃的柚子呢？以前，我挑柚子是凭感觉，因此有的好吃，有的不好吃。一次，当我对着超市里堆放的柚子不知该如何选择的时候，正好一位朋友看到了我，就把他自己选购柚子的一套心得都告诉了我。回家品尝后，果然不错。现在，我就转告给大家。选购柚子，可以采用“看”、“闻”、“按”的方法。好吃的柚子的色泽是淡绿或淡黄色，而且可以闻到浓郁的芳香，而且表皮富有弹性，在你按压的时候不会下陷。吃柚子的时候，要注意太苦的柚子不能吃，身体虚寒的人也不宜多吃。重要的是，当你在吃药的时候，千万不要食用柚子或柚子汁，特别是老年朋友。
消化不良山楂帮忙
相信很多人的童年记忆中都有冰糖葫芦的身影。天气转凉之后，就开始盼着家长回家的时候能够带回一支酸甜可口的冰糖葫芦。现在，冰糖葫芦的品种越来越多，也加入了其它的水果。一天，我去接小孙女放学回家，当她看到有卖冰糖葫芦的时候就站着不走了，指着要吃，我只好依着她。看来，冰糖葫芦的魅力依旧，而其中的主料——山楂可以说是为冰糖葫芦的流行立下了汗马功劳了。
山楂富含多种维生素、柠檬酸、山楂酸、苹果酸、蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，具有促进消化、收敛止痢、活血化淤的功效。另外，山楂还能有效地扩张血管和降压。中医非常重视山楂的药用价值。山楂的食用方法多样，可以生吃、炒菜、煮粥，而且作为原料制成的食品：山楂片、果丹皮、山楂酒等，应有尽有。而且，一般人都可食用，只是不宜空腹和生食。山楂鸡翅，介绍给你。
【原料】约500克鸡翅，约25克山楂干，3、4颗冰糖，生姜、葱、精盐、食用油、生抽各适量。
【做法】将山楂干冲洗干净后，放入凉水中浸泡30分钟，备用。将生姜切成片，葱切成约5厘米的段，备用。将洗净的鸡翅放入开水中略微焯一下。待炒锅中油热后，放入葱和姜，炒香，加入鸡翅翻炒，放入适量生抽、冰糖和山楂干，翻炒几分钟后，加水，水以盖过鸡翅为准。加入适量精盐，待水沸腾后，用小火炖30分钟，即成。
冬季营养餐
冬季，蔬菜瓜果为你储存维生素。
在寒冷的冬季，人体要储备着充足的热量，以满足人体生理活动的需要。而其中，维生素的供养就主要依靠蔬菜和水果了。由于冬天蔬菜的数量相对较少，而且品种单一，人体每天吸收的维生素就相对不足，缺乏维生素A、维生素B，特别是维生素C，从而导致不少人出现口腔溃疡，牙龈肿痛、出血，便秘等症状。薯类蔬菜就特别适合冬季来食用，它们不仅含有丰富的维生素，而且有清热解毒的作用。此外，大白菜、圆白菜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等都是不错的选择。水果可以选择柑橘、苹果、梨、柚子、板栗、大枣、核桃等。还要注意的是，冬季要经常调换蔬菜品种，合理搭配。
萝卜上市医生没事
萝卜素有“小人参”之称，不仅是因为它的外形酷似人参，更是由于它有很高的营养价值和医学功效。萝卜中富含多种维生素和碳水化合物，而且萝卜不含草酸，非常有利于钙的吸收。我国就一直流传着“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保健康”的说法。明代医学家李时珍也非常推崇萝卜，甚至提倡餐餐必食，在《本草纲目》中有这样的记载：大下气、消谷和中、去邪热气。中医认为萝卜有消食、化痰定喘、消肿散淤、清热顺气的功能。冬天，多吃点爽脆、鲜嫩的萝卜，不仅开胃、助消化，还能滋养咽喉，有效地预防感冒。近来有研究表明，萝卜所含的纤维木质素有较强的抗癌作用。
萝卜的使用方法很多，可以烧、拌、做汤，也能作配料和点缀。萝卜种类繁多，食用时要根据自身情况选择，红萝卜性微温、白萝卜性平、青萝卜性微寒。生吃以汁多辣味少的为宜。有的人喜欢将萝卜和胡萝卜一同食用，其实这样是错误的，因为它们分别主泻和主补。另外，服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反。看过《康熙微服私访记》的朋友们一定会有更深的体会。一道“白萝卜炖牛肉”介绍给你。
【原料】牛肉100克，白萝卜100克，精盐、酱油、花生油、料酒、葱、姜各适量。
【做法】先把牛肉洗净切成块，把白萝卜去皮切成滚刀块，并用开水焯过。待炒锅烧热后，倒入花生油，放入牛肉炒至白色，再加入酱油、葱、姜、精盐、料酒，略炒一下，加水，以淹没牛肉为准，用大火煮开后，接着用中火炖，当肉快烂时放入萝卜，同时酥烂即可。
百菜不如白菜
12月的一天，我在报纸上看到了“河南汝州白菜严重滞销”的新闻报道。在当地，白菜的价格甚至低至三分钱一斤，即使如此，销量仍然很少。我不禁为那里的人们担忧。其实，有“百菜之王”之称的白菜不仅营养价值高，而且适合所有人食用。白菜所含的丰富的粗纤维具有润肠、帮助消化的功能，能够很好地预防肠癌。另外，冬季空气干燥，白菜中丰富的维生素C、维生素E，可以有效地护肤养颜。因此，建议大家多多吃白菜，也许可以为那里的农村朋友们做些贡献。
鲜美可口、颜色清新的白菜可以炖、炒、熘、拌，也可以做馅、配菜、制成菜柑、以及腌制品。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中对人体不利的物质。在这里，要提醒大家的是烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养的大量流失，而且顺丝切的白菜易熟。我把一位朋友教给我的“栗子烧白菜”推荐给大家。
【原料】大白菜300克，栗子100克，火腿、竹笋各10克，湿淀粉、熟猪油、花生油、盐、味精、白糖、香油各适量。
【做法】将白菜切成长7厘米的长条备用。将火腿、竹笋切成片。在每个栗子的外壳上切一个十字小口，将栗子放入水中煮，趁热剥下栗子皮。将栗子、白菜放在六成热的花生油中略微炸一下，控油。炒锅烧热后，放入猪油，随即加入白菜、栗子、火腿片、竹笋片，适量的盐、味精、白糖，用大火烧开，再用小火焖大约5分钟，用水调淀粉勾芡，淋上香油即成。
难抵的香甜诱惑
卖烤甘薯的人做买卖时是最省力了，因为从烤炉中飘出的香味就是他们的最佳招牌。现在，越来越多的“甘薯坊”、“地瓜煌”这样专门卖甘薯的小店出现在大街小巷，有薯片、薯干，而烤甘薯也是“与时俱进”，用上了电烤箱，既卫生又能够受热均匀。那么，这么美味的东西要怎么吃才科学呢？每天早上，我和社区里另外三个人都会一起打太极拳，可是有一天，一个同伴却没有来，于是，锻炼完毕以后，我们就相约一起去看他。原来，前一天同伴的晚饭有红薯，因为一直比较喜欢吃所以不禁多吃了几个，相隔不到半小时又吃了一个柿子，晚上看电视的时候肚子开始疼了。为什么会这样呢？ 红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，严重时会导致肠胃出血或胃溃疡。此外，甘薯和西红柿、白酒、螃蟹、香蕉也不宜同时吃。另外，甘薯也不宜多吃，吃甘薯的最佳时间是中午，这样身体可以吸收更多的钙。
甘薯中有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素和微量元素等，被营养学家们誉为营养最均衡的保健食品。膳食纤维可以促进消化，刺激肠道，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。另外，甘薯还是名副其实的“抗癌之星”。甘薯的做法很多，可以蒸、煮、热菜或者配料。香甜松脆的“甘薯丸子”介绍给你。
【原料】甘薯约300克，面粉约200克，大米、芝麻、蔥、盐、糖各适量。
【做法】将洗净、去皮的甘薯和大米一起放在电饭锅里蒸熟，然后把甘薯放在晚里捣碎成泥。然后，加入面粉、少许糖，搅拌均匀后，不断地用手揉。当它像一般面团一样时，用手取一小块儿捏成丸子状。然后，将捏好的丸子，放入油锅中炸，当丸子变成金黄色再变成深红色时，就可以出锅了。
营养丰富的长寿果
