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第448章 竹笋构想

竹笋,别名笋或闽笋,为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹笋分布全国各地,以珠江流域和长江流域最多。雷晓飞前世时的四川,就是以竹闻名,当然也就是竹笋的产地了,四川的西南部就以峨眉山和凉山的竹笋最出名。

早在明代胡世安的《志竹变》就称“峨山竹品种最繁僧人干之饼之,以供餐遗。”峨笋“四季可觅之山中”,资源丰富,到清代已发展成市,“日销百担”,成为山区农家副业之一。

而凉山的竹笋,在清代乾隆、同治和光绪年间,已经是很出名,特别是凉山区马边的白鸡池笋干独占鳌头,相传当时的县官每年都把白鸡池的笋干送上北京向皇帝进贡,故称“白鸡池贡笋”,在清代,凉山的竹笋最高年产量可达三四千担。

由以上的记载,足可以证明了这块与雷晓飞前世的四川同一地理位置的巴蜀,就是笋的重要产地之一。但为什么在青城、山城这样的巴蜀主要城市,却没有见到有竹笋销售呢?

雷晓飞综合分析之下,得出的结论不外乎有两种原因。一是当代的人还没有发现这东西的美味。二是当代的人不会推销和不会泡制。

竹笋有两种吃法,一是吃鲜笋,一是吃经过加工的笋。

鲜笋鲜甜美味,当然就是最好的吃法,但鲜笋的保鲜期短,一般早期的鲜笋在自然常温下,能保鲜一周,中期的保鲜两、三天,后期的就只有一天。在当前没有冷冻和真空的条件下,鲜嫩的竹笋确是很难从这崎岖的山路运到外面的城市。

想到了这里,雷晓飞不禁想起了他前世从一部关于美食的电视剧中,看到过的一个有趣的情节。那部电视剧是以古代的美食为题材的,至于叫什么名字他已经忘记了,但其中的一些美食的情节,他这个美食的爱好都却还记得清楚。电视剧中说到一次厨师比试中,就有一道叫“八百里快马”的菜,这道菜就是鲜笋。这个菜名,正佐证了鲜笋的保鲜期短,要用八百里的快马,才能保住它的新鲜。

加工的笋,又分两种,一种是用盐腌制的,一种是笋干。这两种吃法虽然不能保持竹笋的鲜甜、脆口,但却也另有特色,在保持竹笋的原味之余,别有一番风味。而且这两种加工后的竹笋,在延长保存时间的同时,也方便运输,适合销往远处。

换一个思路想,也就是说,新鲜的竹笋如果不能及时卖出,还可以加工后再卖。这样的话,只要把挖掘到运输到销售这个流程,衔接好,布置得当,那这个竹笋的项目,应该有得做。

雷晓飞从沉思中醒来时,他自己也不知道自己沉思了多久,只是见到天已入夜,而石头与他的师兄弟们这一班人,因为无聊,又不敢出声和不好意思走开,只好干坐着在打哈欠。其它的人虽然比石头他们有耐心,却也显露出了一丝不耐烦。

雷晓飞连忙对众人抱歉道:“不好意思,我走神了,累得大家久等。走,我们准备宵夜去,我做一道好味来补偿大家。”

刚才还无精打采的石头,一听到了有吃的,马上就来了精神,他对雷晓飞说道:“还是盟主小哥好,知道石头刚才没有吃饱,又要做好吃的给石头吃。”

大家望着石头那一脸馋相,不禁哄笑起来,冷场瞬时就被打破了。刘掌门心系雷晓飞说过的考察,那可是关系到巴山地区的老百姓的大事啊。他见雷晓飞原来紧颦的眉头,已经完全舒开,想必他已经有所收获,刘掌门就迫不及待地向雷晓飞求证:“盟主,是否有了对策?”

雷晓飞却卖了个关子,对刘掌门说道:“刘掌门请稍安勿躁,一会儿我们边吃边谈,现在已经入夜了,再不动手的话,就赶不上宵夜啦。”

雷晓飞要做的宵夜是“烤全羊”他让石头师兄弟们,先在门前的空地上燃着了一大堆木柴,待木柴燃尽后,就把其中的一部分炭先保存好,然后把那已经腌好、风干了外表的野山羊,在羊肚内放入剩下的那两只同样腌好风干的山鸡和葱蒜,再缝上羊肚,放在炭上烤起来。

因为没有烧烤的架子,雷晓飞就把野山羊用铁叉叉住,交由臂力过人的石头,让他负责烧烤。

众人哪见过这么大手笔的烹调?也哪曾想像有如此的烹调方法?在好奇围观的同时,众人当然就要向这道菜的始作俑者雷小哥讨教啦。雷小哥也一如既往地不保守,不但把这道菜的关键告诉了众人,还把这种烹调方法适用的菜式,也一并传授下去。

在雷晓飞无私传授的这段时间里,野山羊已经被烤出了香味,羊油跌落到火红的炭上时,“嗞嗞”地冒着青烟,散发出诱人的清香。而且野山羊的皮色也已经开始被烤得转黄,随着石头不断转动的铁叉,野山羊的肉香味也被带了出来,随风飘到了村子的每一个角落,引得村民垂涎欲下,纷纷前来围观。

“烤全羊”这道菜的制作耗费工夫,至少要烤两、三个小时以上才能完成,石头的那班师兄弟,跟石头换了几次手后,见没有什么事做,又耐不住寂寞了,他们商量了一下,就由其中的一人,前来向雷晓飞讨教武功。

原来,石头的这班师兄弟,刚才听了雷晓飞的种种事迹后,对这位年轻的盟主早已佩服得五体投地,他们也已经从师傅那里知道这位年轻的盟主,在武林大会的那次比武中,只用了一招就打败了他们那神力的师兄,现在,他们见到这位盟主是一个好说话的人,就生出了想向心目中的英雄讨教的意图,但他们又怕师傅不同意,就瞒着师傅,私下商量让功夫最好的一位,向雷晓飞讨教。

却说刘掌门见到自己的门徒,竟没有问过自己,就向盟主讨教,登时就脸色一变。要知道,在江湖上,向一个不是很熟悉的人讨教武功,就含有挑战的意思。自己这几个门徒,因为没有什么历练,所以不知之中的关键,这事一个弄不好,让人说师门没有教育还是小事,弄出了纷争就麻烦。

刘掌门虎着脸,正要呵责那位讨教者。雷晓飞见状,却摆了摆手,阻止了刘掌门,应承了那位讨教者。

雷晓飞之所以这样做,一是他看出了讨教者并没有恶意,只是好奇和真心讨教;二是与不同门派的人切磋,也可以在开拓自己的视野的同时,提升自己的武技。

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