双歧杆菌--看我72变的孙悟空
多数国人知道人体肠道内有有益菌、有害菌、双歧杆菌是近些年来的事，一些食品广告中经常会出现双歧因子、双歧杆菌、有益菌之类的名词，但这些名词在多数人的脑海中只是一些混沌的概念，比如人们并不能真正明白双歧杆菌到底是什么，好在哪里。
不过，让人感到欣慰的是，双歧杆菌的确不是坏家伙，它们在人体的肠道世界里就像《西游记》里有情有义、除恶扬善的孙悟空。
据科学史料记载，法国巴黎儿童医院的研究生蒂塞【Tiesser】在1889年首次从母乳喂养儿童的粪便中分离出双歧杆菌【bifidus，也叫必福多菌】。后来经过众多专家学者的探索试验，已经确认双歧杆菌是肠内最好的有益菌，是肠道菌群的核心。
双歧杆菌的确是肠道菌群圈里的“大腕级人物”。在肠道的四类最为重要的细菌中，虽然其数量居于第四位，但它对人体健康的贡献却处于第一位。它不但能使人健康长寿，也有益于塑身和美容，还能控制腹泻或便秘。
健康人的肠中双歧杆菌处于优势状态，它们是“健康的晴雨表”，也被专家们亲切地称为“健康守护神”。当发生菌群失调时，绝大多数情况下，双歧杆菌的数量会显著下降，从而引发病患。
双歧杆菌最主要的健康功能在于提高全身性的免疫力。肠壁组织学检查证明，双歧杆菌具有调节和促进免疫作用，保证整个生命过程中反复的抗原刺激。对于儿童，双歧杆菌与免疫系统的成熟有关；对于老年人，双歧杆菌的减少与保护性免疫降低有关；而人体“自稳自制”的维持，则与双歧杆菌对免疫系统的调节有关。
在肠道微生态系统中，双歧杆菌对人体的作用是最重要的：
【1】婴幼儿保健：双歧杆菌对婴幼儿的保健作用世人皆知。吃母乳的婴幼儿肠道内的双歧杆菌几乎可达到90%以上，但人工喂养的婴幼儿肠道内的双歧杆菌数量却减少很多，一般只有50%～60%。两种喂养方式，造成婴幼儿的发育各不相同。吃母乳的婴幼儿不仅生长发育好，抗感染能力强，而且在一生中患癌症的概率也较低，人类推广母乳喂养是正确的，这与双歧杆菌家族的奉献不无关系。另外，双歧杆菌的菌体蛋白质还是人体蛋白质的重要来源。
【2】抗感染：双歧杆菌占优势的情况下，人类遭受感染的机会大为下降。因为，首先，双歧杆菌能使肠道菌群保持正常的或高水平的生物抵抗作用，对外袭菌具有较高的抵抗力；其次，由于双歧杆菌启动而形成的人体免疫屏障阻碍了感染???发生，从而达到预防疾病的作用。
【3】免疫作用：双歧杆菌对人体免疫有启动作用，体液免疫、细菌免疫都因双歧杆菌的存在而加强。巨噬细胞吞噬活力直接受双歧杆菌的活菌或死菌体的激活。人类已经发现，双歧杆菌不仅对细菌、病毒的免疫起作用，而且具有很强的抗肿瘤功能。
【4】合成维生素：双歧杆菌能合成维生素B1、B2、B6、B12、叶酸等。双歧杆菌在生长繁殖过程中可以产生这些维生素，菌体死亡裂解时也可释放出来，真可谓“生死与共，魂魄相依”。
【5】预防便秘：青年女性、老年人的一个常见多发病就是便秘。患便秘的人很痛苦，且长期便秘会加速人体衰老。现在人们已经知道，双歧杆菌不仅能预防、根治便秘，而且有延年益寿、抗衰老的作用。
【6】防治腹泻：现在国内外已经开始利用双歧杆菌制成微生态调节剂治疗腹泻，并已取得肯定效果。
【7】抗辐射：人类通过对无菌动物与普通动物的比较发现，有双歧杆菌的存在，不仅可以减轻各种放射性物质引起的辐射病的损伤，并且能延长包括人在内的所有动物的寿命。
【8】净化环境：双歧杆菌与其他正常菌群成员一起，能净化肠道内的环境，清除蛋白质代谢终末的有害物质，如胺、氨、靛基质、硫化氢、酚及皂酚等，使这些有毒物质无毒化，间接保护了肝脏功能。因为双歧杆菌对能产生内毒素的革兰阴性肠杆菌的繁殖有抑制作用，从而可以降低血清内的毒素水平和减轻肝脏的负担。
【9】处理致癌物质：肠道内有许多能使前致癌物质转化为致癌物的酶，如葡萄糖醛酸酶、硝酸偶氮还原酶等。双歧杆菌可使这些酶失去活性，或抑制产生这些酶的细菌，从而预防癌症的发生。
【10】美容：表壮不如里壮，一切化妆品都不如把肠道菌群调整好。只要保持肠道内生态平衡，就会有好皮肤。国际知名微生态专家光冈知足教授就提出：要想做个皮肤的美人，首先要做个肠道的美人。
双歧杆菌作为生产菌种，在全世界已生产出多种生态制剂，总的来说有三大类：饮料、食品及药品。把双歧杆菌发酵做成酸奶、奶酪已在全世界流行，深受消费者欢迎；双歧杆菌与乳酸菌联合制成酸奶也已广泛使用。
类杆菌--默默无闻的沙和尚
类杆菌属【Bacteroides】是革兰阴性杆菌，少数菌株有荚膜和鞭毛。一般无动力，【有鞭毛有动力】直或弯曲或螺旋性的杆菌、有机化能异养菌【能利用糖和蛋白质的中间产物】大部分菌种能产生易测定的有机酸。菌体形态呈多形性，不少菌种末端膨大，形成空泡或丝状体，尽管它的细胞壁属于脂多糖【即内毒素。脂多糖包括类脂A、核心
多糖、特异性多糖三个部分】，但因为其细胞壁多糖核心部分无2酮基-3-脱氧辛酸【KDO】和庚糖，脂质A中不含10-羟基十四烷酸【即豆蔻酸】，故其类毒素活性较低，致病力弱。
目前已确定类杆菌中21个菌种中与人类厌氧菌感染症状相关的不过7～8个菌种，但是它们作为肠道中原籍菌之一，参与B族维生素的合成和胆固醇、胆汁的代谢，尤其是与宿主的健康密切相关的酶表达与其DNA一些片段开启和关闭密切相关，因此类杆菌则像默默无闻的沙和尚，充当着人体的健康卫士。
大肠杆菌--褒贬不一的猪八戒
过去相当长一段时间内，大肠杆菌都被误认为是对人体有害的致病菌，成了“过街老鼠，人人喊打”。1908年诺贝尔生理学或医学奖得主、俄国著名微生物学家梅契尼科夫【1845～1916】至死都一直坚持：大肠杆菌是使人类衰老的原凶，是长寿的天敌；并认为保加利亚人之所以长寿，就是因为喝酸奶后，控制了大肠杆菌在肠内的繁殖。为证实这一点，他的两个得意弟子竟然去了英国，请最著名的外科医生做了结肠切除手术，以彻底根除大肠杆菌的生活环境，达到延年益寿之目的。
梅契尼科夫教授这下可捅了马蜂窝，首先出来反对他的就是巴斯德研究院院长路易斯·巴斯德【Louis Pastear】，后者坚决主张大肠杆菌对其他肠道菌群是有用的。巴斯德以化学家和细菌学家的名义认为没有肠内菌是不行的，因为营养物质要靠细菌发酵后才能被人或动物利用，没有这些肠内菌，人和动物根本就不能生存。
这场巴、梅论战持续时间非常长，影响也非常深远，但直到他们过世仍未发现明显的证据可以证明谁是谁非。大肠杆菌就像《西游记》里的猪八戒一样，被专家们褒贬不一。
其实，大肠杆菌的确有点像猪八戒，活动【繁殖】过于旺盛会坏事，但没有它又万万不行。在肠道自然王国里，90%以上都是厌氧菌，其他菌只占8%～9%，而大肠杆菌仅占1%～2%，可算是王国中的少数民族。虽然大肠杆菌在肠内属“少数派”，但其作用却不容小觑，包括：
【1】维护生态平衡：大肠杆菌家族是兼性厌氧菌，有氧可生存，无氧也可生存。90%以上的厌氧菌，需要与大肠杆菌共生，因为它可随时消耗氧气，创造厌氧环境，利于厌氧菌生长。在氧气少量存在时，一般专性需氧菌很难存在，此时兼性厌氧菌，特别是革兰阴性菌的作用特别大。
20世纪90年代瑞典卡罗林斯卡研究所与哥德堡大学合作，曾把双歧杆菌与大肠杆菌做成双联的微生态调节剂，在巴基斯坦用于防治婴幼儿腹泻，取得了非常好的效果。
