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第12章 准备开新店

下午老板娘打电话来的时候,我正在和方媛青青看电影。本来打算晚上四个人一起吃饭的,结果老板娘说有事找我谈。

我和老板娘在一家咖啡馆碰头,我到的时候老板娘正在打电话。

“小陈,觉得这家店怎么样?”老板娘见我进来,就问我对这家店的看法。

我环顾四周,零星坐着才几桌客人。室内摆设很单调,植物也都是假花假草,没有生机。再看几个服务员,高矮胖瘦参差不齐。桌上摆着老板娘点的果盘,牛排,花式咖啡。一看餐具质地就知道是便宜货,而果盘的切块及摆放都没有美感。花式咖啡的奶泡更是好笑,懂行人一眼就知道是手工打出来的,泡沫大小不一。服务员送上餐单,上面的价格比我心里定位高很多。

我把我的看法跟老板娘一说,老板娘先笑而不语。接着她从包里拿出一张卡递给我说:“以后不要只呆在自己店里,多跑跑其他餐饮行业,去发现竞争对手的长短处,取长补短,这对我们店的发展有帮助。这张是餐饮行业刚发的签名卡,凭卡签单消费,年底我会一起结掉。这是给你的福利,你要好好利用起来知道吗?”

我笑嘻嘻的接过递来的卡片,想到以后去外面用餐可以不花钱了,心里暗自窃喜。不过再一想,还是先问问其他同行朋友标准数量是多少,要不然等年底老板娘结账回来,非炒我鱿鱼不可。

“小陈,有些事情可能需要你的帮忙。”我就知道,不可能平白无故有好处。

“我打算在江边再开一家咖啡馆,不过很多方面我不能出面,所以到时候你帮我代劳一下。还有你也在店里呆了快一年半了,多少了解各方面如何操作。所以我想你往后可能私人时间就更少了,没有问题吧。”老板娘询问我的意见。

“时间问题对我来说不用考虑的,反正我平时也没什么活动。不过我怕我做不好。”本来就是这样,现在咖啡馆每天要求上班十个小时,可我估计平均下来,我每天呆的时间不超过五小时。不过我也想试试看,毕竟一家店开出来不是那么简单的,就当为以后自己开店做准备吧。

“这个你放心,任何困难都可以解决。放心干吧,只要做得好,工资多少自己加。好好干,今天就可以行动起来了。”难得老板娘提到钱。我不由得联想到工资卡上的数字飞快地转着,美呆了。

第二天,我就着手自己的发财大计。俗话说多个人多双手,我给几家分店经理打电话,平时说起来让我有麻烦就去找他们,关键时刻谁要给我掉链子,我就要他好看。老板娘大半的时候都呆在总店这边,难得去分店视察,我想我要说谁坏话的机会总多的。几位同僚电话里配合都还不错,其实我也没说什么,就说总店这边员工要大换血,要他们给我提供几个服务员。我得先把人员准备起来,到时候开业前有好些事情要做呢。

店面问题老板娘老早就解决,现在已经在装修了。现在我要做的,就是把空空的新店放满东西,那就行了。幸好一切都是现成的,要什么,人家都会。对一些老熟人,只要提出自己要求,他们就能把事情给我办好。比如店里的植物,一个电话对方就保证到时全部配好,而且价格在现有的基础上可以再谈。

对于沙发桌子这些,几家店都是有统一标准的。所以我也不用操多少心,只要参照下单就可以了。这次是大批量进货,我决定找家具厂老板再谈一下价格。最费心的是一些器材,比如吧台的意式咖啡机,厨房的一些器材,这些可都是大件。我得找大哥帮忙去。反正到时候新店厨房还是他管,厨房人员也得他找去。等哪天有空,召集管理层去逛逛,把店里要用的展示品给淘回来。顺便问问其他几家店,有多出来的送过来。这么一下,新店不是有雏形了。

这几天为了新店的筹备,冷落了我的几个好友。所以这天下午,我约她们喝下午茶。每次这种时候,方媛总是第一个到的,当然今天也不例外。约会地点是在另外一家咖啡馆,老早就听说他们的玻璃房和露天阳台,可惜我从来没来过。

几个好友好久没聚,所以一碰面就唧唧咋咋聊起来。

“老大我都忙死了,早知道不开服装店的,现在想起来真后悔。”高露的服装店渐渐有了起色,所以现在每天呆在店里招呼生意。就连上次看电影,她也缺席了。

“我不是一样啊,最近部门事情特别多,那秃顶老叫我们加班。”方媛说的秃顶是他们主任。

“我也一样,所以今天才叫你们放松一下啊。青青,你和你那男友怎么样,分掉没有啊。”青青一直说分掉了,可是我总是不放心。

“分了,真的分了。”青青有点急。

“分掉我们就放心了。”我们三个异口同声的说。

“今天想吃什么就点吧,方媛你不是爱吃肉吗,请你吃最好的牛排。”我指着餐单上的牛排对她说

“不要了吧,这牛排我两天工资呢,再说我现在不饿,省点好了。”赚钱不容易,难得方媛也知道省钱了

“啊呀怕什么,老大有钱,服务员给她点上。”今天心情好,所以不在乎那些了。我们又每人点了饮料,服务员说声稍等就先去忙了。

露天阳台上,四个女人畅所欲言。今天的天气也特别好,就如同我的心情一般。在寒冷的冬天边喝饮料边晒太阳,不要提有多惬意了。

买单的时候,其他三位争着要买。结果我拿出老板娘给我的签单卡,只在账单上签上我的名字,她们就让我们走了。看来这个卡确实有用,我得好好存着。

青青还没有接受没买单就可以走这个事实。一个劲的说要回去买单,要不然服务员要赔钱。都怪我平常经常和她们提到,有素质低的客人偷偷溜掉,导致服务员赔单的事情。所有我只有把卡拿出来给她们看,并且做了说明。青青这才愿意作罢。不过方媛很开心,因为她说她又看到了希望,我只能笑着不语。

回到店里胡晓东和武宝宝正在争执,而且又是当着员工的面。我最讨厌管理人员在员工面前闹矛盾,这让员工看起来,我们团队很不团结。于是把他俩拉到后门进行教育。我实话实说,我对胡晓东没什么好感。不光是因为他老觊觎我的位子,更主要的是我觉得他根本就不适合做餐饮。外场主管工作做得马马虎虎,态度更是不好,跟客人都会争执起来。这不,我还没说什么,他就气呼呼走了。

相对于他来说,副主管武宝宝就好多了。他比我更先进来,而且以前在酒吧做的也是服务工作。所以他处理问题起来我很放心。另外一点,他对我很忠诚,发现问题就跟我报告。所以他是我的得力助手。

晚上去厨房盘货的时候,看到大哥难得在。原来今天打牌人手不够,所以他又回来了。得知他还没有吃晚饭,加上新店厨房需要他帮忙,我便请他一起出去吃饭。门口碰到武宝宝刚下班,顺便把他也带上。

自从老板娘跟我说了要多关注其他咖啡馆之后,我现在其他哪都不去,一有空就上咖啡馆。这不,我们来到与我们店竞争最大的咖啡馆。有事相求,点东西的时候当然不能含糊。给大哥点了最好的牛排,还开了瓶红酒。大哥和武宝宝都爱喝一点,而且酒后好说话。

大哥笑呵呵的吃着,边吃边说:“这些东西自己店里我都吃腻了,不过不知道这边口感怎么样。难得小陈请吃饭,宝宝你要多吃点。”大哥和宝宝的关系也不错。

武宝宝很少上其他咖啡馆吃饭。所以今天他很高兴,牛排吃吃,红酒喝喝。还老是往厕所跑,其实就是为了去转一圈。

我跟大哥说了新店的事情,不过他老早知道了。因为老板娘很早就找他谈过了。所以对于厨房方面的事情,他保证替我摆平。听到这些,我的心不由的放松下来。以大哥多年的工作经验,再加上他现在在我们这边厨师界的地位。人员工作肯定可以搞定。由于吧台主管徐明管理经验不是很够,所以老板娘没打算让他接新店吧台。因此吧台的管理人员还得重新找,这点又让我很头疼。

武宝宝表示想去新店发展,但是我知道老板娘已经找了个女孩子做外场主管,就算他去了也升不了职。所以我让他在总店里安心呆着,等时机到了,我再为他安排。当务之急,就是为新店准备人员,所以我让他最近多招一些人进来培训着。

第二天,我们一行人在大哥的带领下去采购装饰品。以往几家店的展示品都是大哥陪老板娘去买来的。所以他知道哪里有的买,哪些对老板娘的口味。在我们的共同努力下,新店正在紧锣密鼓的准备着,请请大家耐心等待。

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