【材料】
墨鱼干1个，猪脚1只，莴笋500克，雪豆150克，葱白节、姜片各适量
【调料】
料酒1大匙，胡椒末适量，盐1小匙。
【做法】
1 墨鱼干去骨泡涨，切块；猪脚洗净，斩块；雪豆洗净泡涨；莴笋去皮，切滚刀块。
2 墨鱼干、猪脚块、雪豆加适量清水煮开，撇净浮沫，入高压锅内，放葱白节、姜片、料酒、胡椒末，加盖压15分钟，放气揭盖。
3 加入莴笋煮熟，拣去姜、葱不用，加盐调味，舀入碗内即成。
【大师一点通】
1.雪豆又名雪山豆、花纹豆。营养丰富，蛋白质含量占21.2％，含17种氨基酸，具有补血补钙、治疗冠心病的功效，是豆中珍品。
2.雪豆、墨鱼干要先洗净后分别提前泡涨透再炖，泡墨鱼的水不要倒掉，应加入一起炖制，汤味才鲜美。
3.汤刚沸时，血泡一定要撇净。排骨炖至七成熟时即加莴笋，莴笋刚熟即可。
【口味也可这样变】
此菜也可另配味碟蘸食，风味别具，如蚝油味：即用蚝油、芝麻油调匀而成；麻辣味：即用豆瓣酱、酱油、芝麻油、花椒末调匀而成。
【聪明换材料】
可以换的材料有很多，例如：将雪豆换成黄豆、花生米、红枣，或者将莴笋改为萝卜、苤蓝、山药、藕，味道同样不错。
