半个月后总算全部完成，选定吉日就可以开业了！
开业这天，全部家丁丫鬟都大街小巷散发传单，传单是冷夕设计印制的，详细介绍了餐馆的特色，地址，开业时间，优惠等等信息，吉时已到，程肃点燃鞭炮，前来看热闹的人越来越多，敏儿机灵的召唤大家里边请，并且说明凡在店里用餐的女人都可享受免费梳头一次，还有免费的山楂汁，原本就对店面好奇的一些人们陆陆续续的走进店里，第一天开业，很多顾客对先付款后用餐不满，有的甚至转身离开了，程肃有些着急，建议冷夕要不要改一下这个规矩，冷夕却非常淡定，告诉程肃任何规矩都有个适应过程，不着急，慢慢来，当然也有很多人看着菜谱很新鲜，点了几样菜付款就坐，小二给就坐的客人发擦手布，后面排队的人越来越多，冷夕还贴心的为她们准备了等候座位、茶水，有一些妇人排队等待敏儿梳头，越是热闹，就越不断的有人来凑热闹，都想看个究竟，毕竟这个餐馆实在特别。
到了正午时分，大排档楼上楼下座无虚席，冷夕在后厨忙个不停，好在有免费的山楂汁，客人们也都不急，一张一张的单子从餐台费劲厨房，一道道的菜从窗口传出，通往二层的传菜板也十分忙碌，很多菜都是事先做好的，还有的是半成品，冷夕准备的食材很充足，有夸赞敏儿梳头技术的，有对传菜板赞不绝口的，有对菜品味道点头称道的，有要求再送一壶山楂汁的……整个餐馆沸腾起来！
用餐结束的还会得到一张优惠券，但当日无效，就类似现代的满一百抵三十的那种，吃完离开的人出去就对熟悉的人讲大排档的好，这样一批又一批介绍来的顾客进店来品尝，可忙坏了店小二，又得上菜又得收拾桌子，冷夕毕竟没做过大厨，突然做这么多人的饭菜累的有点吃不消，她也没想到第一天就会来这么多人，累的她满头大汗。
总算送走了最后一桌客人，冷夕骨头都快散架了，手臂累得抬不起来了，尽管大家都很累，但都很高兴，冷夕招呼全体伙计坐下开会，程肃报了一下今天的营业额合计一两银子零二百文铜钱，真是可喜可贺，冷夕表示，今天是开业第一天，我们大家就是一个团队，是一家人，必须有福同享，一荣俱荣，以后每日凡是超过一两白银额外的收入都给大家发奖励，除了冷夕一共十个人，不分身份，每人二十文铜钱，工钱按月另算！所有的伙计都激动地感恩戴德，他们从来没这么被主子看重，也没赚过这么多钱，都心甘情愿的为冷夕卖命，一旁的程肃对眼前这个看似柔弱的女子心生敬佩。
晚餐不营业，准备食材，因为很多卤肉和半成品都很费功夫，如果一天两餐的话赶制不出来，而且冷夕知道越是吊着胃口，客人越多，第二天的客人更多，这是冷夕意料之中的，有的是为了试试优惠券是否生效的，有的是听闻赶来的，有了第一天的经验，第二天就顺手多了，对于先付款后就坐的规矩也没有那么多人抱怨了，冷夕之所以立下这个规矩就是防止一些人赖账，还有吃霸王餐的，她一个女人在这个地方无依无靠，很多事情惹不起，所以，这样一来就避免了许多麻烦。
冷夕发现这里的人们比较喜欢吃炒菜和卤肉，听敏儿说起才明白，这个时代的人的烹饪方式以煮为主，因此炒菜和卤肉比较稀罕，加上店里的主食丰富，更加吸引人。
第二天打烊后，程肃把账单理清，核算了一下，尽管今天许多人使用了优惠券，但营业额反而比昨天的基础上还多出二十文，冷夕依旧分发给每个人，伙计们拿着铜钱感到沉甸甸的，这些钱对于一个穷苦人来说，是救命钱，是养家糊口钱，冷夕和程肃怎能不了解，她们也是从一贫如洗的状况走出来的，所以冷夕决定凡是跟着她混的人各个都要过上好日子。
大排档的名气一天比一天大，有句话叫酒香不怕巷子深，很多外地的客人，来此地经商的客商，甚至一些达官贵人都慕名而来，大排档俨然成为城中一大景点了。
今天的客人之中有一桌比较特别，从他们进店的时候，冷夕就认出来了，没错，就是买她发夹鞋子的赵姨娘，和她的随从，还有一位男子，年龄较大，但气度不凡，三人都身着便装，看着店里喧闹的情景有些反感，冷夕猜测这个大概就是宰相大人，便对小二说了一声，让他先跟程肃说一声不必提前点餐付款，然后带几位楼上最大最安静的包间就坐，再让敏儿即刻去准备一套上好的笔墨纸砚。
就坐后，依旧是给三位每人发一块热腾腾的擦手布，送上一壶山楂汁，这山楂汁加了糖酸甜可口，赵姨娘很喜欢，小二很快就一道一道将菜摆上餐桌，宰相大人觉得甚是奇怪便问小二，为何我们刚落座还未点菜就把菜上来了？小二把冷夕教给他的话讲给宰相听，“我们老板说了，这是店里全部菜品，请几位品尝，三位之中有本店的恩人！”说完，小二就退出包间下楼跟冷夕报告了，楼上的三位云里雾里，还是赵姨娘说了一句，“大人宅心仁厚，想必是何时何地对何人有恩，快快尝尝味道如何，早就听说这大排档的菜别有一番滋味！”宰相也不多想，品尝后只见宰相连连点头，赵姨娘更是赞不绝口，二人虽整日山珍海味，但这些菜品却没吃过，掀开门帘看到小二手摇传菜板上上下下忙个不停，更是大赞有创意！
餐闭随从喊店小二结账，小二告知老板嘱咐这顿她请，然后拉了一下传菜板的绳子示意冷夕，冷夕放下手中的活上了楼。
走进包间，冷夕向二位行礼，抬起头来赵姨娘认出来了她，随从也认出来了，只有宰相大人一头雾水，只听冷夕说道：“承蒙二位贵客光临小店，小店蓬荜生辉，夫人可曾记得，几个月前我们母子落难之时，多亏夫人帮助，小女子方可起家开此餐馆为生，夫人的恩情冷夕磨齿难忘！”赵姨娘可不想让大人知道她为了一双鞋一个发饰这么挥霍，没想到冷夕会这么说，她当然高兴，冷夕说完，赵姨娘连忙客套话，类似相识就是缘分，小店管理的这么好都是你的能力所在……冷夕顺水推舟，连忙接着说：“谢夫人如此看重小店，听闻大人博学，冷夕斗胆跟大人讨要一副墨宝，不知……”宰相原本就宠爱赵姨娘，得知赵姨娘如此心善更是疼爱至极，既然夫人这么看好这个店，他自当同意了，冷夕让敏儿拿来了纸笔，大人留字：大排档，落了款还加盖了九叠篆官印，冷夕如视珍宝命敏儿找最好的装裱店裱起来，挂在店里最醒目的地方！宰相大人走的时候让随从留下十两银子，这可是大排档十天的流水，冷夕想的可不只是这十两银子的好处，她想的是她一个人生地不熟的弱女子，跟当朝宰相攀上些关系总有好处。
大排档开张刚好一个月，也就是发工资的日子，分工不同工钱是不一样的，程肃的工钱是最多，程肃不肯收，说冷夕也不容易，他一个人用不了这么多钱，冷夕坚持让他收下，“这是你应该得到的，再说你现在是一个人，总有一天你要娶妻生子，我们现在刚刚起步，以后会越来越好的！”程肃也就不再推脱收下了，其他伙计们都赚了不少，这一个月挣的钱比他们之前一年的都多，每个人都憧憬着美好的新生活。
俗话说，树大招风，大排档的生意兴隆，有人眼红，有人计上心来，这一天，店里来了几个魁梧大汉，进门就直接找个座坐下来大声吆喝：“小二，把你们店里最好的酒菜给爷爷都上来！”，小二解释说，几位爷，本店规矩是先点菜付款再上菜，这几人听了大怒一脚踩在凳子上拍桌子大骂：“ＭＤ，爷没听说过这规矩，爷爷到哪都这个吃法！少废话！”这几个粗人看着就算故意来闹事的，店里的客人见了都吓得要走，外面的客人也不敢进来了，小二不敢说话，这么大的动静冷夕在后厨怎能没听见，程肃走过来正要说话，看见冷夕出来对他摇摇头，示意他别管，冷夕不紧不慢的走上前，微笑着对这几个人说道：“几位客人过来捧场，可是看着宰相大人的面子来的？自从宰相大人给小店题字，小店整日贵客临门，生意兴隆全靠宰相大人庇佑！”冷夕边说边指了指店正中的题字，闹事的几位虽是粗人，但这种事宁可信其有不可信其无，既然都是冲大人面子来的，走了也不好，只能硬着头皮去点菜了，冷夕还特意送了两个菜给他们，这事就这么轻易平息了！
