经过长达7天的牛仔面试之后，国王牧场的牛仔队伍终于开始报道了，接下来的任务就是为牧场挑选种牛，所以王国和查理连夜飞往达拉斯。
下飞机的时候已经是晚上11点多了，王国和查理顾不上休息吃一顿晚饭之后相聚在王国的房间开始商讨国王牧场该养一些什么样的肉牛。老查理的目标是饲养西门塔尔牛，理由也非常充分，西门塔尔牛身体健壮耐粗饲，而且生病率非常少，西门塔尔牛的牛肉在国际市场也是享有声誉。
但是王国的意见却跟老查理相左，王国想在国王牧场内饲养一些品质更高的利木赞肉牛。因为利木赞肉牛是世界上公认的高级肉在牛市场竞争力非常强，而且最主要的是，利木赞牛肉在欧洲市场上大受欢迎。虽然美国经济地位世界第一，但是美国的牛肉消费量却没有欧洲那些小国家来的凶猛。所以王国打算在国王牧场大量的饲养木赞牛等肉牛出栏之后，主攻欧洲市场，赚取欧元，呵呵呵。
你别看老美世界第一，但美国的饮食文化太多元了，主要消费的肉类，有鸡肉牛肉猪肉羊肉甚至是海鲜类。竞争非常的激烈，再有一点美国的农业部对外来进口肉类十分的排斥，就算加拿大跟美国穿一条裤子进口牛肉也非常的困难。王国没工夫就为了那一点点美金，劳神伤力去跟美国农业部纠缠，还不如主攻欧洲。毕竟加拿大是英联邦成员国，在英联邦组织之内进出口牛肉是很方便的，这也是王国为什么选择移民加拿大而不是世界第一大美国的重要原因。
王国的理由更是充分而且非常的有道理，老查理被王国给说服了。确定肉牛目标之后，那接下来的工作就简单了，老查理连夜联系自己在达拉斯的好朋友，这些朋友可不简单，大部分都是各大农牧场的瓢把子。不是牧场经理就是牛仔头头，反正都是当官儿的，这些人对牧场主的影响力可不容小觑，就像老查理对王国的影响力那么强是一样的。老查理这些朋友都是牧场的第一线总管，各自牧场有什么样的牛羊，哪些牛羊品质最好血统最纯正这些人了如指掌。再加上和老查理二十几年的朋友，当然不能坑骗刚出襁褓的国王牧场了，有人就好办事儿，人脉是社会生存的根本。
第二天一大早王国就被老查理生拉硬拽地起床，连早饭都没得吃洗了一把脸就被拽上了皮卡车，直奔达拉斯郊外的红牛牧场。在车上王国边啃肯德基香辣堡边听老查理对自己解释红牛牧场的所有资料。
红牛牧场听起来很搞笑，但是你可别小瞧这个牧场，红牛牧场专门经营利木赞肉牛的饲养和繁育为一体的大型牧场。红牛牧场的面积达到了50万英亩，饲养最纯种的利木赞牛，达到了30万头以上。而且很多都是有血统证明的利木赞种公牛，和种母牛，正是国王牧场大力引进的种牛，用老查理的话来说。“如果咱们幸运的话，一个红牛牧场可以解决咱的国王牧场80%的，种牛的需求量，一家牧场可以搞定把牧场需要的一大半种牛，这么好的事儿哪里去找。再说了红牛牧场的牧场经理是我20多年的兄弟，他绝对不会欺骗咱们，不是最好的种牛他不会卖给他们的，您就瞧好吧！哈哈哈哈哈！”
王国一听有这等好事起床气立马就清空，一个劲儿地表扬了查理是国王牧场的福星。居然一大早可以联系到红牛牧场这么权威的一家饲养利木赞牛的顶级种牛场，真是好本事。老查理这个牧场经理果然不负众望，有老查理在自己完全可以当一个甩手掌柜的，享受大好的人生。此行能如老查理所料的那样顺利，那自己可得好好奖励一下老查理对国王牧场的贡献行为了，不能让有功之臣寒心不是，赏罚分明才是御下之道，这一点王国门清不用任何人来教。
红牛牧场距离达拉斯市区有几十公里远，吃完了超级汉堡的王国再也忍不住困意袭来倒在后座上就哈哈大睡。就在王国迷迷糊糊的时候感觉到车停不下来，并且听到耳边传来了查理的呼唤声，从后座上爬起来之后茫然的看向四周。皮卡车已经来到了一座非常大的牧场之内，车周围都是人王国赶紧揉了一下脸让自己清醒一下，然后下车在老查理的介绍下和红牛木厂的老板牧场经理这几位大拿相继握了手。
由于早已经联系过大家寒暄过后直奔主题，这也是西方人的优点办事不拖拉，无论什么时候都以生意为主没有吃饭请客这一说。所以还是生意重要，红牛牧场昨天晚上接到了老查理的询问，今天一大早就有所准备，把最好的血统最为纯正的利木赞种牛都已经挑选了出来，隔离在木栅栏里面。牧场老板带着王国和众人登上两辆高尔夫电车开出去没有一公里，就看到眼前牧场栅栏里面拥挤了一大堆身体壮硕的像小坦克一样的利木赞种公牛。
利木赞牛原产自法国中部利木赞高原，利木赞牛多为红色和黄色毛色，口鼻眼周围的毛色较深。四肢和尾巴毛色较浅，角为白色牛蹄子为红褐色，相比于身体头部较小脖子也不长，但是非常壮硕。一看就是力量十足满身肌肉块，尤其是牛的脑门儿特别的宽，胸部也特别的宽深身躯较长，特别是后半部分，从腰部到屁股肌肉特别的丰满，全部都是一块块儿的肌肉线条。最重要的一点是四肢比较短粗胖，不是一个当模特的材料。眼前这些被隔离在木栅栏里面的种公牛，完全符合利木赞牛的特点，身体条件特别的好，每一只体重都超过了1300公斤，个个长得膘肥体壮。都是成年的公牛谁也不服谁？好在被关在一个狭小的木栅栏内，一个挨着一个不能转身也不能打架，要不然这么多种公牛放在一起无疑引发这些利木赞公牛的一场战争，不打死打残几个真对不起这一身肌肉。就是被关在狭小的栅栏内挤得不能动弹，也一个个眼珠子通红看谁都想顶两下，只不过不能动只有干生气的份儿，牛鼻子里喷出来热气在这盛夏时节都可以看到，可想而知这些种公牛被关在狭小的木栅栏呢是多么的气愤。
王国对利木赞公牛只有一个皮毛上的了解，可以看得出哪一只是利木赞牛，哪一些不是利木赞牛。只凭外观是无法断定一直种公牛的血统和基因的强弱，但是不要紧王国身边有专家在，老查理当了一辈子牧场经理经验丰富，只凭自己的肉眼就可以观察得出来？两头种公牛哪一只是最好的种公牛。虽然利木赞牛被挤在狭小的空间只有牛头冲上，但是老查理还是可以迅速的在牛肉堆里挑选出来每一只体格壮硕年龄在3-5岁的种公牛。老查理每挑选出来一只利木赞公牛，就会有红牛牧场的牛仔把那一只公牛从牛群当中拽出来，放在一只单独的木栅栏之内。这一个木栅栏非常小只能容得下一只公牛，这才是初次选拔只凭肉眼观察出来的结论，准确率虽然达到40%，但是还有第二次筛选第三次筛选，三关都闯过来之后这一只种公牛才算合格。所以初选的速度非常快，每分钟达到了二十几头的筛选量，红牛牧场的木栅栏里面有多达3000只利木赞种公牛经过查理半个小时的跳远之后，直接淘汰了1300多只，剩下的1700只闯过了肉眼鉴定这一关。
而第二关随即展开筛选工作，第二关那就是查看每一只公牛的谱系表，血统证，出生日期，每一周的生长指标的详细记录等等等等。每一只种公牛的重要文件，这些文件的记录非常准确，从小牛出生成长的情况，也可以追逆到他的五代祖先是哪一支利木赞牛。小牛犊一出生之后有被详细记录在案，包括各种生长情况，摄食情况，有没有生过病？什么时候开始吃草的，什么时候断奶的？小时候打不打架等等等的细节。挑选种牛是一个技术活，也是一个技术筛选的过程，每100只小公牛当中只有1只能被挑选出来做种公牛的培养，当它们长成到12个月之后，就会面临着第二次挑选，这一次更严格，100只候选种牛当中只有一只能经过各种严苛的测验，被挑选成为一只合格的种公牛，挑选失败率达到90%。可以说每一只种公牛都是万里挑一的好货色，就像现在1700只种公牛经过血统谱系等等文件筛选之后，又刷下来一批1000多只后备种公牛，入选的只剩下650只种公牛进入第三项筛选程序，可想而知选挑选种公牛的成绩有多么的严苛。
这也情有可原，每一只种公牛必须要达到完美的程度，而且各项指标都能达到优等，才能繁育出最健康的下一代。只有血统最好，身体状况最好的肉牛才能登上各大畜牧业展销会的拍卖台上，为王国赚取大把的欧元，不仔细点怎么可以。这是关乎到牧场的生死存亡任何马虎大意，损失的都是10万美金的购牛款，10万美金真的不少，这只是一只种牛的价钱，每一支利木赞种牛的价格都是10万美金一头，而且这还是经过打折的价钱。
650只利木赞种公牛，进入第三次删选，这可就是凭经验起作用的时刻，老查理直接上手在公牛的各个部位进行抚摸敲打监听。有时候还得拽住牛舌头看看，翻翻眼皮看一看，每一只公牛的身体检查都会经过长达10分钟，而且边上的人不会发出一点声音来干扰老查理对种公牛的判断。一直挑选到中午时分650只种公牛才完成了一半的筛选工作，筛选出来的合格种公牛只有200只，淘汰了100多只。中午饭是在红牛牧场吃的，食品也特别的简单火腿三明治，配上炸薯条，炸鱼条，炸鸡腿儿，喝的是德国的黑啤酒都是一些快餐，所以吃饭的速度非常快，下午接筛选种公牛。
