第48章

四四方方的国字脸，嘴唇略显丰满，鼻子英挺，眼睛虽然不大，但是有神，有时他的眼神会让我有害怕的感觉。蒙掌柜见我出神忙推了推我“姑娘，这都晌午了，您就别再发呆了”我坐直了身子拍了拍我的脸说道“蒙掌柜咱们谈个条件吧”蒙掌柜挑眉看看我“你要跟我谈什么条件？”我略作沉思，然后抬起头看着蒙掌柜说道“就以我这晚上的席面做筹码，成了，我要见你们东家”蒙掌柜不怒反笑的问道“见我们东家干什么”我挺直腰板说道“谈比交易”蒙掌柜猛然抬头认真的问道“可是跟这菜有关系”我点点头，蒙掌柜略思考一下就点头说道“我可以帮你引荐东家，但是能不能谈成就看你的本事了？”我点点头说道“蒙掌柜拿笔记菜吧”我想了一下，就说道“凉菜八道，第一道凉拌水晶皮，第二道麻辣素鸡，第三道生吃木耳菜心、第四道油炸脆酥鱼、第五道清蒸鸡蛋肉糕、第六道水果什锦、第七道凉拌芽菜、第八道蒸米肠”蒙掌柜看着菜谱愣了一会儿问道“这里的菜除了冷荤拼盘我能懂，其余的我闻也未闻”我笑着继续说道“热菜八道，第一道浇汁鱼、第二道热食白切鸡、第三道小羊排、第四道拔丝苹果、第五道清蒸狮子头、第六道卤全鸭、第七道宫保鸡丁、第八道素丸子，汤一份白菜汤，蒸碗六大碗，米粉排骨、方块扣肉、萝卜干五花肉扣肉、牛肉萝卜扣肉、甜心碗、白菜肉卷碗这样够了吧蒙掌柜”蒙掌柜还沉浸在我报的菜名里，听我这么问猛然的抬起头“没了？”我点点头摊开手说道“没了”蒙掌柜失望的看着菜单。“能多做点让我也跟着吃点么”我好笑的问道“您是失望菜品呢还是没吃到呢？”蒙掌柜义正言辞的说道“当然是没吃到”我心里好笑的想到，原来还是个吃货。我拿过菜单说道“字儿不错，咱们赶紧的吧，不然可是来不及了”蒙掌柜赶紧领着我来到后厨。昨儿晚上主厨就不高兴的让了厨房，谁知今儿的席面也不用他做了，正那不高兴呢，见我们来了免不得要来上几句，我笑着说道“我这会的都是野路子，一会儿还要师傅多提点帮忙啊”那师傅见我说话客气，又捧了他一下，也不是一个不识趣的人就顺着坡下来了“好说，姑娘用的着的只管吩咐，提点不敢当，昨儿姑娘做的鱼下桌的时候我尝了一口，确实很不错”我笑着没有接话。今儿晚上的饭有些麻烦。我拿了一个大盆子开始和面，等面活好后就让那厨师傅洗面，因为白菜汤和蒸碗要现在下锅，卤鸭子也要下锅，洗面就只能让别人来，将猪骨和牛骨下锅熬汤，在拿来一个砂锅，将一直三斤左右的白鸡也放进砂锅开始熬煮。找来江米和大米用温水泡着，因为着急，所以水不能凉也不能太热，就吩咐小二哥帮忙看着，拿来干净的鸭子，又从掌柜要来绣花针，交给二厨，让他在鸭子上扎针孔，这个没有技术，只要扎的够深就行，泡上萝卜干，让小二去买来猪血和猪小肠。将芽菜递给贴刀，用绣花针将每个芽菜从底部向上扎空，每一根都要，然后开始准备大碗，煮肉，切肉，腌制羊排，没有红酒，就只能用黄酒代替，这时鸭子也已经扎好孔，用盐将葱姜蒜沫炒香，挑出葱姜蒜末，开始把盐抹在鸭子的身上，从里到外，摸匀后开始按摩，一定要细细的按摩，按摩约半刻钟，然后放在灶台让借着灶台的热气让鸭子入味，约莫半刻钟然后下锅开始卤制，不能开锅卤制，只能一直水花溜边慢慢熬煮。洗面完成后拿出剩余的面筋放进鸡汤里熬煮，煮熟后备用，这时煮肉已经可以了，拿出煮好的肉开始做碗肉，切块切片的开始放进各自的碗里，用鸡肉和煮肉一起剁碎了拌匀，放上调料用白菜叶子将肉馅包成枕头形状，放进碗里，拿来红薯去皮，大枣干去核，用蜂蜜和麦芽糖提味儿，等所有的碗肉都蒸上了我也就松了一口气。