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第15章 因人择食(4)

慵懒能反映饮食上的某种偏差:第一个原因可能是盐多了。若食盐过量,食盐在体内积蓄,会出现反应迟钝、喜欢睡觉等现象;第二原因是体酸。常言道酸懒酸懒,真的是酸了便会懒的;第三个原因是缺铁。饮食太单调,又不注意荤素搭配摄食的人,就会容易出现缺铁现象。

克服慵懒的食物推介:

青菜豆腐。

少油盐、清淡而规律的饮食能使人保持振奋的状态。

血豆腐加青椒。血豆腐含有最易吸收的血红素铁,再加上青椒以其所含的维生素C辅助铁的吸收,绝对事半功倍。

有助于克服悲观情绪的食物

悲观情绪与饮食存在着内在的关系:第一个原因是营养不良;第二个原因是氨基酸不平衡,缺乏色氨酸是诱发抑郁症的重要原因;第三个原因是缺镁;第四个原因是缺乏维生素C,维生素C缺乏可以表现为冷漠、情感抑郁、性格孤僻和少言寡语。

克服悲观情绪的食物须知:

浓浓的鸡汤含有多种游离氨基酸,所以鸡汤能平衡身体的需要,提高大脑中的多巴胺和肾上腺素,使人体充满活力和激情,克服悲观厌世的情绪。

每日摄入的食物种类最好不少于20种,以发挥杂食之利,提高膳食营养的覆盖面。

注意多补充富含色氨酸的食物———花豆、黑大豆、南瓜子仁、鱼片等。

香蕉、葡萄、苹果、橙子等水果含镁,能给人带来轻松愉悦的感觉,让忧郁远离。

别让情绪坏了自己的食欲

为了不让情绪影响自己的食欲,在饮食时应注意些什么呢?

就餐时远离噪音。强烈的噪音会使人神经兴奋,胃肠功能衰减,长此下去可使食欲减退,发生胃溃疡。

饮食时要心平气和。发怒、紧张、哀伤、忧虑,都会减弱消化吸收功能,也影响味觉。

就餐时尽量不要谈与吃饭无关的事。若讨论复杂或令人扫兴的问题,就会影响人的食欲。

搞些口味创新:这样能增进食欲,有利于补充人体所需要的多种营养。

清水中漂洗1个小时,除去全部杂质,后切成片,挤干水分,放入砂锅加清水浸没肺片,用大火煮沸后撇去浮沫,烹入料酒,然后加入杏仁,改用小火煮。1小时后待猪肺熟烂后放入罗汉果及无花朵片,然后继续用小火精煮30分钟,加盐、味精拌匀后即成。

孕早期饮食要点

孕早期指怀孕的头3个月,这个时期的胎儿生长缓慢,所需要的营养与孕前没有太大的差异,这时的饮食应注意些什么呢?

以清淡为主,以易消化吸收为宜。孕早期的孕妇妊娠反应严重,选择食物应讲究松软爽口,烹调方式要多样化,要多考虑烤面包、馒头、蛋糕、饼干、大米或小米稀饭等容易消化的食物,还可选用水分较多的水果,及酸食、冷食等。

少食多餐,不规定严格的进餐时间。为了保证进餐,可以采取每餐小吃一些的方法,想吃时再吃一些,进餐时细嚼慢咽,在两餐之间喝些汤类,早晨起床前吃少量食品都可以减轻恶心呕吐的症状。

不要喝含酒精和咖啡因的饮料。酒精和咖啡因都会影响母体健康和胚胎发育,因此在怀孕的整个阶段都最好不要饮用。

为保证蛋白质的摄入,适当补充豆类、硬果类食物。

保证维生素的供给,如因妊娠反应影响正常进食,可在医生建议下适当补充综合维生素片。

尤其要注意叶酸的摄入。叶酸关系到胎儿神经系统的发育,孕早期的叶酸缺乏,容易造成胎儿神经系统的缺陷,如发生脊柱裂、无脑儿或者兔唇、颚裂等。叶酸存在于许多天然食物中,如各种绿色蔬菜及动物肝肾、豆类、水果及奶制品中。含叶酸丰富的绿色蔬菜有菠菜、生菜、芦笋、小白菜、花椰菜等;含叶酸丰富的水果有香蕉、草莓、橙子等,为了将来有一个聪明健康的宝宝,孕妈咪们可以多吃这些果蔬来补充体内的叶酸。

小贴士

在孕早期,为避免加剧呕吐现象,千万不要强迫进食。应保持心情舒畅,坚持进食,当有食欲时,要选择喜欢吃的食物。在正常情况下,当妊娠呕吐减轻时,要考虑合理营养与平衡膳食。

孕中期饮食要点

孕中期指怀孕的第4—6个月。这个时期胎儿增重速度加快,因此孕妇需要比初期加大营养摄入,孕中期饮食应注意些什么呢?

孕中期妊娠反应基本消失,孕妇食欲大增,胎儿生长加快,因此食物必须保证各种营养素齐全,并合理搭配。孕妇食物中必须富含各种营养素,以保证胎儿生长的需要。应食物多样化,粗细粮搭配,饮食品味以清淡为主,防止摄盐过多。

粗细搭配、荤素兼备,品种多样化

这个时期孕妇所需的热能比前期增加了约8%,对糖的利用增加,因此主食应注意粗细搭配,以保证孕妇机体的吸收。

这个阶段需要比早期更多摄入蛋白质,用来开始为分娩消耗和产后乳汁分泌进行储备,因此动物蛋白应占全部蛋白的一半以上。

增加维生素的摄入量。孕中期对叶酸、维生素B12、维生素B6、维生素C以及其它B族维生素的需要量增加,应增加食物的摄入。

本阶段已经开始为日后分娩和哺乳存积脂肪,因此应当适当增加植物油的摄入,也可吃些核桃、芝麻等含必需脂肪酸量较高的食物。

小贴士

此时千万要注意不要因为需要增多而吃入过量的油炸、油腻食物和甜食,防止出现自身体重增加过快的不良后果,控制体重是非常重要的哦,生产的时候你就知道了。

避免挑食、偏食,防止矿物质及微量元素的缺乏

适当注意补充如动物肝、血和牛肉等含铁丰富的食物,预防缺铁性贫血。同时补充维生素c也能增加铁的吸收。

孕中期孕妇机体开始加速钙的吸收和体内钙的贮存,此时应多吃奶类及奶制品、豆制品、鱼、虾等含钙丰富的食物。

孕中期对碘的需要量增加,应多吃各种海带、紫菜、海产品等含碘的食物。

少食多餐

孕中期孕妇食欲大振,每餐摄食量可有所增加。但随着妊娠进展,子宫进入腹腔可能挤压胃,孕妇每餐后易出现胃部胀满感。对此孕妇适当减少每餐摄入量,做到以舒适为度,同时增加餐次,如每日4~5餐。

小贴士

这个时期的胎儿每天增重10克,孕妇因为子宫胀大压迫肠道,容易造成便秘,因此宜多吃蔬菜,多饮水。

孕晚期饮食要点

孕晚期指孕期的最后3个月,在孕期最后3个月内,胎儿增重一倍,大脑细胞激增,是孕妇营养的关键阶段,饮食方面要注意些什么呢?

已经到了怀孕的最后阶段,离胎儿出生的时间越来越近了,胎儿在这段时间加紧储备自己的营养所需,因此,这个时期是整个怀孕期所需营养最丰富的阶段,而孕妈咪们到了后期都已经开始有些疲乏了,打起精神来,把摄取营养当成一个任务,并注意以下饮食要点。

数量充足、合理均衡

主食充足即可,不可过多,与中期持平即可,尤其在孕晚期最后1个月,要适当限制饱和脂肪和碳水化合物的摄入,以免胎儿过大,影响顺利分娩。

本阶段是胎儿大脑细胞增值的高峰,需要提供充足的必需脂肪酸,以满足大脑发育所需,多吃海鱼可利于DHA的供给。

本阶段是蛋白质在体内储存相对多的时期,孕妇膳食中的蛋白质供给要比未孕时增加25克,孕妇应通过多摄入动物性食物和大豆类食物来保证供给。

摄入充足的维生素

孕晚期需要充足的水溶性维生素,尤其是硫胺素,它的缺乏会引起呕吐和倦怠,还会在分娩时子宫收缩乏力,导致产程延缓。

增加钙和铁的摄入

这个时期,胎儿体内所需储存的钙是其体内钙的一半以上,孕妇每日应摄入的钙高达1500m克,同时应补充适量的维生素D促进钙的吸收。

此期胎儿的肝脏以每天5m克的速度贮存铁,直至出生时达到300-400m克,孕妇应每天摄入铁达到28m克,其中大部分应来自于动物性食品。孕妇应经常摄取奶类、鱼和豆制品,虾皮含钙丰富,汤中可放入少许;动物的肝脏和血液含铁量很高,利用率高,也可以经常选用。

少食多餐

这个习惯还是会继续保持,因为进入妊娠后期,孕妇的胃受到压迫,每餐的进食量会减少。这时应注意增加进食的次数,注意避免发生营养缺乏。

产妇产后进补要点

十月怀胎,一朝分娩,经历了分娩的新妈妈,身心上都经历了一次重大的转折,体力消耗巨大,身体虚弱,此时,产妇应注意些什么呢?

营养需求对于产妇来说较孕期为高,要注意营养平衡,不可偏食。

产妇分娩后的营养补充,应根据生理变化特点循序渐进,不宜操之过急。

尤其在刚分娩后,脾胃功能尚未恢复,乳腺开始分泌乳汁,乳腺管还不够通畅,不宜食用大量油腻催乳食品。

在烹调中少用煎炸,多取易消化的带汤的炖菜。

食物以偏淡为宜,遵循“产前宜清,产后宜温”的传统,少食寒凉食物。

避免进食影响乳汁分泌的麦芽、麦乳精、啤酒等。

每日进食要适量。

几种有益于产后身体恢复的食品

以下是几种有益于产后身体恢复有效食品,对于促进乳汁分泌的也有很大的作用,不妨加入到饮食计划之中。

鸡蛋:蛋黄中的铁质对贫血的产妇有疗效,但不可过量。

莲藕:具有缓和神经紧张的作用。

芝麻:含钙高,多吃可预防产钙质之流失及便秘。

花生:能养血止血,可治疗贫血出血症,其有滋养作用。

西芹:纤维质高,多吃可预防产妇便秘。

红萝卜:含丰富的维他命A、B、C。

干贝:有稳定情绪作用,可治疗产后忧郁症。

海参:是零胆固醇的食品,蛋白质高,适合产后虚弱、消瘦乏力、肾虚水肿及黄疸者食用。

猪腰:有强化肾脏、促进体内新代谢、恢复子宫机能、治疗腰酸背痛等功效。

猪心:有强化心脏的功能。

猪蹄:能补血通乳,可治疗产后缺乳症。

几种产后进补羹汤和菜品

产妇一般不需要单纯进行药物进补,可配合食疗调理。特别是各种汤类含有丰富的水溶性营养,可帮助新妈咪尽快恢复体力,促进乳汁分泌,可谓是产后的最佳补养妙方。下面为产妇介绍一些在产后有利于为产妇补充营养,促进身体恢复,增加乳汁分泌的羹汤和菜品。

1.羹汤

花生猪蹄汤

[原料]猪蹄2个,花生150克,盐、味精适量。 [做法]将猪蹄除去蹄甲和毛后,洗净,和花生一起放入炖锅中,加水适量,小火炖熟,

加食盐、味精调味即可食用。 [功能]主治产妇产后乳汁缺乏。

[原因]花生性味甘平,入肺脾经,能益气、养血、润肺、和胃。猪蹄性味甘、咸、平胃经,其功能补血通乳。

黄芪炖鸡汤

[原料]黄芪50克,枸杞15克,红枣10颗,母鸡1只,葱1棵,生姜2片,盐、米酒

适量。

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