1．豆沙包子
【原料】面粉500克，水500克左右，碱面1克，小豆150克，红糖150克，食油25克，桂花酱25克。
【制作】①将小豆用水洗净，倒在锅里，添上500克水，用小火把小豆煮软，晾温后，倒在铁筛里，用手搓着过筛，去掉豆皮，装入面袋里，挤净水分；锅里放油，上火加热，倒入白糖溶化后，将豆泥倒在锅里，加上桂花酱用铁铲翻炒，待水分炒干后，倒入瓷盘晾凉，即成馅子；②先将250克面用125克水和起(水温：冬暖、夏冷，春秋温)，置于温暖处发酵，再把250克面也用125克水和成死面，然后将两种面放在一起，对好碱，揉好揉光，上案搓成条，揪下剂子，按扁按圆，制成面皮；③将馅铲入面皮中央，收口捏成长圆形，入笼蒸熟即成。
【特点】香甜适口。
2．冷面
【原料】精牛肉300克，面条500克，苹果1DO克，鸡蛋丝80克，胡萝卜2根，熟芝麻，酱油、辣椒面、香油、食碱、盐、味精、醋、蒜。
【制作】①把牛肉切成100克重的块，放入开水锅里，用旺火煮至八成熟时，放入盐、酱油，用微火煮熟(注意撇去浮沫)；②将葱剥去皮，胡萝卜用刀刮净，均用微火烤焦，装入布袋内扎紧口，放入锅内与肉同煮，待肉煮熟后，捞出晾凉，切成5厘米宽、7厘米长的薄片；③煮肉汤用两层纱布过滤，在瓷缸内冷却，放入醋、味精，即成冷面汤；④取辣椒面20克，蒜泥10克，用冷面汤调匀，成调味酱；⑤面下好后，搅成团形，装碗，上面浇一匙调味酱，再放2或3片牛肉片，2～3片苹果片和少许鸡蛋丝，撒上芝麻，浇入冷面汤，滴上香油即成。
【特点】酸辣爽口，别具风味。
3．炸酱面
【原料】白面．500克，水350克。
【制作】将白面倒入盆里，先用250克水和起(水温：夏冷，春秋冬温)，再把100克水分三四次揸入面内，用洁净布盖住饧1小时左右，然后把面放入盘内，左手托盘，自左向右转动盘子，右手用一根铁筷子贴住盘边，往开水锅里剔面，使面成一根细长条连续流入锅里煮熟，捞出后浇上炸酱，用炒肉片等浇料。
