西瓜
西瓜肉质细嫩，美味爽口，营养丰富，清香宜人。西瓜是所有瓜果中含果汁最丰富者，含水量高达96％以上，有“夏季瓜果之王”的美誉。果汁中富含苹果酸、谷氨酸、精氨酸、葡萄糖、果糖、枸杞碱、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C及蛋白质和矿物质钙、磷、铁等，这些成分对人体健康大有裨益，而且易被人体吸收，故民间常有“暑天半块瓜，不用把药抓”之说。
自古以来，西瓜就是中医临床常用药物，中医认为，西瓜味甘，性寒，人心、胃、膀胱经，有清热解暑、利尿除烦之功。《日用本草》言其“消暑热，解烦渴……利小水，止血痢”。《本经逢原》言其“能引心包之热，从小肠、膀胱下泄，能解太阳、阳明中热及热痢大渴，故有天生白虎汤之称”。《本草纲目》言其“消烦止渴，解暑热，疗喉痹，宽中下气，利小水，治血痢，解酒毒，含汁治口渴”。夏天适量食用西瓜，对泌尿系疾病、浮肿、黄疸、膀胱炎、暑热烦渴等有明显疗效。西瓜各部分均可入药，西瓜皮中医称西瓜翠衣，味甘，性凉，是治咽喉肿痛、口疮的良药；西瓜霜可治疗咽喉肿痛；西瓜根、叶水煎服，可治疗腹泻及肠炎；西瓜子仁有清肺润肠、止咳化痰之功效。
有趣的是，美国的科研人员利用西瓜作原料，开发出一种堪与西药“伟哥”媲美的“天然伟哥”，目前已在美国上市。原来，西瓜中含有大量的“瓜氨酸”，药理学家认为这种天然氨基酸具有与“伟哥”（化学名称叫枸橼酸西地那非，原为美国辉瑞公司开发上市的一种心血管药物，现主要用于治疗男性性功能障碍，简称ED）类似的药理作用，其进入人体后同样可增加流入海绵体内的血液量以及促进血管内释放一氧化氮，这一作用与化学合成药伟哥大致相似，但伟哥起效较快，对人体有一定副作用，如头痛、尿道感染、充血或短暂性蓝绿色盲等视觉异常情况，而天然伟哥虽起效慢一些，但绝无副作用，由于是以西瓜瓤为原料，因此对人体绝对安全，这些对ED患者来说无疑是一大福音。有性功能障碍者，不妨多吃一些西瓜。喜欢食疗者，可将西瓜皮切丝，用开水焯一下捞出，再与熟的鸡丝、瘦肉丝一同放入盘中，撒上调料等，就成了一盘“瓜皮鸡丝”；将西瓜蒂部切下，将瓤挖空，纳入切块的鸡肉、瘦肉及调味品等，添水后再把瓜蒂按原样缝好，放入锅中蒸熟，就成了味美可口的“西瓜鸡”。
西瓜虽然味美可口，但并非人人皆宜。肾功能不全者不宜多食，以免大量水分潴留而不能及时排出，增加肾脏负担；西瓜含有多量的糖，故糖尿病患者不宜多食。我国明代著名的医药学家李时珍在《本草纲目》中指出：“西瓜、甜瓜皆属生冷，世俗认为醍醐灌顶，甘露洒心，取其一时之快，不知其伤脾助湿之害矣。”这说明瓜类虽甜醇味美，消暑祛热，但若吃得太多，也会伤害脾胃而得病。因此，脾胃虚弱、寒湿较盛的中老年人，胃肠功能未发育完善的小儿，切不可贪图一时之快，而损伤脾胃，危害身体健康。
食疗保健作用
西瓜，最善解暑。瓜皮称西瓜翠衣，有清暑利尿作用，适用于暑湿、黄疸、水肿等。西瓜仁有清肺化痰、润肠和中之功，还有降血压的作用。
（1）清热解暑。西瓜含有大量水分、多种氨基酸和糖，可有效补充人体的水分，防止因水分散失而中暑。同时，西瓜还可以通过利小便排出体内多余的热量而达到清热解暑之效。
（2）补充营养。西瓜在所有瓜果中果汁含量最为丰富，其果汁几乎包含有人体所需的各种营养成分，对人体健康极为有利。
（3）美容，抗衰老。西瓜汁犹如人体的清道夫，能排除体内代谢产物，清洁肾脏及输尿管道，同时还可激活机体细胞，达到美容及延缓衰老的功效。
（4）帮助对蛋白质的吸收。现代研究发现，西瓜汁中含有蛋白酶，可将不溶性蛋白质转化为水溶性蛋白质，以帮助人体对蛋白质的吸收。
（5）利尿降压，治疗肾炎。西瓜中瓜氨酸和精氨酸能增进大鼠肝中尿素的形成而导致利尿，西瓜的苷也具有利尿降压作用。西瓜含有少量盐类，对肾炎有特殊的治疗效果。
（6）预防疾病。西瓜翠衣（西瓜皮）营养十分丰富，含葡萄糖、苹果酸、枸杞碱、果糖、蔗糖酶、精氨酸、西瓜氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等，有消炎降压、促进新陈代谢、减少胆固醇沉积、软化及扩张血管、抗维生素C缺乏病等功效，能提高人体抗病能力，预防心血管系统疾病的发生。
（7）治疗咽喉及口腔炎症。以西瓜为原料制成的西瓜霜有消炎退肿之效，吹敷患处，可治咽喉肿痛、口舌生疮诸疾。
食疗应用
（1）用于热病烦渴、中暑头晕、尿道感染及大便干燥。西瓜1000克，去皮及瓜子，捣汁服用，每日2次。
（2）用于治疗咳嗽少痰、痰黏稠不爽。新鲜西瓜1个约3000克，以小尖刀开一小口，取出部分瓜瓤，放入冰糖50克，以瓜皮封口，隔水蒸90分钟，待凉后，吃瓜饮汁，日服1个，连服7日。
栗子
栗子又名板栗、栗果、大栗等。栗子中的主要营养成分为每100克含有蛋白质9．7克、脂肪3．5克、糖类72．8克、粗纤维1．6克、钙29毫克、磷240毫克、铁4．7毫克、胡萝卜素0．19毫克、硫胺素0．57毫克、维生素B（2下标）0．12毫克、烟酸1．6毫克。
栗子具有和中，益肾，养胃健脾，活血止血，除热解毒的功效。主要用于治疗脾胃虚热、腰脚软弱、反胃呕吐、消渴、泄泻等症。栗子不宜与杏仁同食，否则令人呕吐腹泻。
栗子营养丰富，味美可口，是良好的滋补食物，是历代百姓代粮之物。
食疗保健作用
（1）益气补脾，健胃厚肠。栗子是糖类含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，保证机体基本营养物质供应，有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称，具有益气健脾、厚补胃肠的作用。
（2）防治心血管疾病。栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康。
（3）强筋健骨，延缓衰老。栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松、腰腿酸软、筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。
食疗应用
（1）治慢性支气管炎、咳嗽气喘。栗子肉50克，瘦猪肉50～100克，共煮熟食用。
（2）治小儿百日咳。栗子5～7颗，甜杏仁10枚，鲜百合2～3只，加冰糖少许，煎汤服。或栗壳9克，加糖冬瓜15克，用水煎服。
（3）治幼儿腹泻。栗子肉磨成粉，煮为糊，加白糖适量，喂服。
（4）治腹泻。栗子肉、山药、白扁豆、粳米各60克，共煮粥服食。
（5）治慢性胃炎。栗子内果皮（果膜）煅烧存性，研细末，每次服2～3克，用米汤送下。
（6）治小儿腿脚无力，三四岁不能行走。将栗子3～4颗去壳，捣烂，加大枣2～3枚，粳米适量，共煮粥食用，并每日生食1～2颗栗子肉。
（7）用于病后体弱。干栗子30克，捣研为末，煮熟加红糖适量，每日睡前服。
（8）治筋骨肿痛、小儿疳疮、外伤。栗子去壳，捣烂成泥，敷于患处。
（9）治肾虚耳聋。栗子肉、核桃仁各等份，捣碎加糖，拌匀，每日2次，每次服5～10克。
（10）治肾虚腰痛。将栗子肉125克蒸熟后，同核桃仁250克共捣为泥，制成丸子，每日3次，每次服10克。
（11）治便血。栗子肉60克，桂圆肉30克，芡实15克，黄花菜30克，共煮汤饮服，每日1剂，连服5～7日。
（12）治呕血。栗子250克，蒸熟去皮，同白糖200克，共捣烂成泥，做成小饼常食。
（13）治吐血、便血、鼻出血等出血症。每日食生栗子7～10颗。
（14）治鼻血不止。栗壳30克煅灰研末，每次服6克，用米汤送服。
（15）治失眠。去壳栗子、去心莲子各50克，大枣5～7枚，白糖50克，加水适量，共炖服。
（16）维生素B（2下标）缺乏引起的口角炎、舌炎、唇炎。栗子炒熟食，每日1～3次，每次5～7颗。
（17）治老年肾亏、小便频数、腰脚无力。每日早、晚各食生栗子1～2颗，细嚼慢咽，久可见效。
莲子
莲子又名藕实、水芝丹、莲实、泽芝、莲蓬子等。
莲子中主要营养成分为每100克含蛋白质4．9克、脂肪0．6克、糖类9．2克、粗纤维1．0克、钙18毫克、磷54毫克、铁1．2毫克、硫胺素0．17毫克、维生素B（2下标）0．09毫克、烟酸1．7毫克、维生素C17毫克。
莲子具有补虚损，养心安神，健脾止泻，补肾止遗，补脾，涩肠的功效。主要用于治疗心虚或心肾不交所致的失眠、夜寐多梦、心悸、脾虚泄泻、遗精、尿频、久痢、白浊、妇女崩漏带下等症。但是，在食用莲子时应注意品质的优劣，莲子以个大、饱满、无皱、整齐者为佳。外感初起表证及大便干结、疟疾、疳积等症忌用。
食疗保健作用
（1）防癌抗癌。莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这些构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。
（2）降血压。莲子所含非结晶形生物碱N（n下标）－9有降血压作用。实验证明给麻醉猫静脉注射1～2毫克／千克可使原血压水平降低50％，维持2～3小时。其作用机理主要与释放组胺，使外周血管扩张有关，其次与神经因素有关。
（3）强心安神。莲子心所含生物碱具有显著的强心作用，莲心碱则有较强的抗心律不齐的作用。高血压患者常服莲子茶能平肝降压，强心安神。
（4）滋养补虚，止遗涩精。莲子富含棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品。此外，莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多、遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。
食疗应用
（1）治高血压。莲子25克，用水煎，代茶饮服。
（2）治肺结核。莲子、鲜百合各10克，洗净后加水煎取药汁，再与粳米50克同煮粥，加冰糖后稍煮，早、晚温热食，20天为1个疗程。
（3）治急性肠炎。银花15克煎取药汁，加水、10克莲子、50～100克粳米煮成粥，每日服2次，温热服。
（4）治久痢不止。老莲子100克（去莲心）研末，每次服5克，用米汤调服。
（5）治细菌性痢疾。将带壳莲子100克去壳，碾碎，同生姜25克共煮成粥，温热食。
（6）治失血性贫血。莲子15克，桂圆肉10克，糯米30克，同煮成粥，每日2次，温热食。
（7）治失眠多梦。莲子30颗，用水煮，放盐少许，每晚睡前服。
（8）治神经衰弱、目昏眩晕。莲子400克，煮熟后加白糖，放入枸杞子5克，稍煮即可，常食。
（9）治妇人崩漏。莲子60克，荔枝干20颗，洗净后，加一大碗水，上笼蒸熟后食。
（10）治遗精。莲子（去莲心）90克，猪肚1个洗净切块，加水共炖汤食。
（11）治白带过多。莲子、山药、薏米各30克，洗净用水煎（先放莲子、薏米，后入山药），用小火煮熟食之。
（12）用于抗癌。鲜莲子50克沸水焯透。水发银耳150克加清鲜汤，上笼蒸5分钟。锅内放清鲜汤，加料酒、精盐、白糖、味精，烧沸后倒入盛莲子和银耳的碗内，常食可提高免疫功能。
韭菜
韭菜，又叫起阳草、懒人菜、长生韭、扁菜等。我国古代不少著名诗人的诗中都提到过韭菜，如唐代诗人杜甫的“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”；宋代诗人苏轼的“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”。可见韭菜自古以来就受到我国人民的喜爱和重视。
韭菜不仅质嫩味鲜，营养也很丰富。据分析，每500克韭菜中含蛋白质10克以上，脂肪3．0克，糖类19克，钙280毫克，磷225毫克，铁6．5毫克，维生素C 95毫克，胡萝卜素17．5毫克。现代医学研究证明，韭菜除含有较多的纤维素，能增加胃肠蠕动、对习惯性便秘有疗效和对预防肠癌有重要意义外，它还含有挥发油及含硫化合物，具有促进食欲、杀菌和降低血脂的作用。因此，食之对高血脂、冠心病病人有益。韭菜还是一味传统的中药，自古以来被广为应用。《本草拾遗》中写道，“韭菜温中下气，补虚，调和脏腑，令人能食，益阳”。《本草纲目》又说，春暖花开补肝及命门，治小便频数、遗尿等。韭菜固温补肝肾，助阳固精作用突出，所以在药典上有“起阳草”之名。韭菜子为激性剂，有固精、助阳、补肾、治带、暖腰膝等作用，适用于阳痿、遗精、多尿等疾患。用韭菜子研粉，每天早晚各服15克，开水送服，对治疗阳痿有效。用韭菜根、叶煎汁内服，可治盗汗、自汗。
食疗保健作用
（1）防治便秘。食用韭菜有助于胃肠道的正常蠕动，保持大便通畅，可防治便秘，并对肠道有消毒杀菌的作用。
（2）抗癌。据最新科学研究表明，韭菜子和韭黄是恶性肿瘤的“职业杀手”，因为人体摄入韭菜中所含的丰富的纤维素，可以预防肠道癌的发生；而韭菜中所含的胡萝卜素，又是预防多种上皮细胞癌变的良方妙药。
（3）预防心脑血管疾病。韭菜中所含有的挥发性精油及含硫化合物，具有降低血脂的作用，因此，食用韭菜对扩张血管、稳定血压、预防动脉硬化和冠心病大有帮助。
（4）活血化淤，止血止泻。韭菜适用于跌打损伤、肠炎腹泻及各种出血等症。有跌打损伤时，如果将鲜韭菜捣烂敷于患处，会起到一定的效果。
（5）补肝肾，壮阳固精。韭菜可用于治疗阳痿、早泄、腰膝酸软、尿频、遗尿等症。
（6）消除腰痛。韭菜可以促进血液循环、新陈代谢，因而食用它能起到消除腰痛的作用。常吃韭菜，可以治疗慢性腰痛。
食疗应用
（1）用于老年体虚恶寒或肠燥便秘。韭菜500克，鸡蛋4个。将韭菜嫩芽择净，洗后细切，开水汆过；再将鸡蛋打入碗中，用筷子搅匀。锅置中火上，油热后下鸡蛋，摊一层薄薄蛋皮，取出细切，然后韭菜与鸡蛋丝拌匀，加盐、芥末、酱即可。
（2）用于便秘。韭菜400克，核桃仁350克。将核桃仁除去杂质，放入芝麻油锅内炸黄；韭菜洗净，切成长3厘米的段；将韭菜倒入核桃锅内翻炒，加食盐少许，煸炒至熟透即成。
（3）用于腰膝无力、阳痿遗精、盗汗、遗尿。韭菜400克，鲜虾仁200克。锅烧热，加入食油，烧至七成热时，下韭菜段及鲜虾仁煸炒片刻，加入适量白酒及食盐等调味品即可。
（4）用于噎膈、反胃、食道癌。韭菜600克，牛奶250毫升。将韭菜叶洗净，切碎，绞汁，韭菜汁和牛奶搅匀后放火上煮沸，温热内服，每日2次。
（5）用于治疗血带。韭菜根60克。将韭菜根洗净，用水煎服，此汤去渣后加白糖服用，连服1周。
芹菜
芹菜在西方被称为“夫妻菜”，古希腊僧侣禁食。研究发现，芹菜对男女性兴奋有十分明显的促进作用，因而被列为性功能食物。
当您听说啤酒的下酒菜务必加入芹菜时，也许您会感到惊异。由于喝啤酒时，体内的水分会成为尿水而不断排出体外，因此使体内所需要的钾也同时排出。芹菜中的钾含量特别多，食用简单，因此喝啤酒时不妨将芹菜列入下酒菜中，可补充钾的分量。如此便可大幅的减少对身体的不良影响。
芹菜有三大类，不仅外形相异，且内质也有很大差别。它们分别是旱芹、水芹和洋芹，均属伞形科多年生草本植物类别。
