（1）治疗甲状腺、颈淋巴结肿大。海带、海蒿子各等量，研为细末，加米汤制成丸，每日3～5克，常服。或海带研粉，每日5克，分3次服，或用海带做菜常食。或海带、夏枯草各20克，海蒿子、白芥子各10克，用水共煎服。或海带30克、海藻15克，用水共煎服。
（2）治疗高血压。海带、绿豆各60克，煮食。或海带50克，切成30厘米长的段，与草决明15克同煎服，连服4日，能巩固疗效。
（3）治疗浮肿。海带250克，醋50克。先将海带泡发，切丝，然后用油锅煸炒葱、姜片刻，放入醋、白糖、麻油、酱油、盐，加水少许，再放入海带丝，炒熟后做菜肴常食。
（4）治疗睾丸肿痛。海带、海藻各15克，小茴香6克，用水共煎服。
（5）治疗老年慢性支气管炎。海带浸洗后，切成3厘米长的段，连续用开水泡3次，每次半分钟，捞出后用白糖拌食。早、晚各1次，连食1周。
（6）治疗慢性咽炎。水发海带500克切成小块，用水煮熟，捞入汤盆内，拌入白糖250克，腌渍1日后食用。每日2次，每次食用50克。
（7）防治甲状腺功能障碍、高血压及动脉硬化。海带500克，泡软切丝，再放入锅中炒干，装入瓷缸备用。每日1次，每次3克，用开水冲泡，代茶饮。
（8）治疗肺癌。海带、海藻、花粉、沙参、麦冬、鳖甲、玄参、浙贝、夏枯草、山慈姑各15～30克，加水同煎，连煎2次，取汁去渣，2次药汁混合。每日1剂，分2次服。
（9）治疗食管癌。海带、石斛、夏枯草各15克，煅牡蛎、煅毛蚶壳、代赭石、急性子、南沙参、北沙参各30克，螳螂、广木香、旋覆花、川厚朴、当归各9克，川楝子、姜半夏、姜竹茹各12克，公丁香、炙九香虫各6克，加水同煎，连煎2次，去渣取汁。每日1剂，分2次服，或小量频服。
（10）治疗乳腺癌。海带、海藻、石花菜各15克，加水同煎，连煎2次，2次药汁混合。每日1剂，分2次服。
（11）治疗冠心病。海带、决明子各12克，加水共煮，再滤去决明子的药渣，吃海带饮汁。每日1～2次，常服有效。
（12）治疗肝硬化腹水。海带30克，牵牛子15克，同放入沙锅内加水煎煮，去渣取汁。每日1剂，分2次服。
玉米
玉米，这种廉价的粗粮，在我国和西方曾一度在餐桌上被排除，而目前，在许多欧美国家，却备受青睐，并已成为一种热门的保健食物。这是因为，近年来，科学家们发现了玉米的新价值，发现它对现代文明病如高血压、动脉硬化、冠心病、癌症等均有良好的防治作用。
玉米所含的营养非常丰富，每100克玉米中约含蛋白质8．5克，脂肪4．3克，糖类72．2克，钙22毫克，磷210毫克，铁1．6毫克，还含有胡萝卜素、维生素B（1下标）、维生素B（1下标）、烟酸等。它所含的脂肪为精米、精面的4～5倍，而且为不饱和脂肪酸，其中50％为亚油酸，还含有胆固醇、卵磷脂。金色的玉米中还含有丰富的维生素A、维生素E等，它们具有降低血清胆固醇，防止高血压、冠心病、心肌梗死的功能，并具有延缓细胞衰老和脑功能退化的作用。
医学家们的最新研究表明，玉米具有抗癌作用。玉米中含有丰富的谷胱甘肽，谷胱甘肽是一种抗癌因子，这种抗癌因子在体内能与多种外来的化学致癌物质结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米中还含有大量的赖氨酸，这种氨基酸不但能抑制抗癌药物对身体产生的毒副作用，还能控制肿瘤生长。玉米中还含有微量元素硒和镁。硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到氧分子的供应，从而被抑制；镁也有抑制肿瘤生长的作用。此外，玉米中还含有较多的纤维素，它能促进胃肠蠕动，缩短食物残渣在肠内的停留时间，并可把有害物质排出体外，从而对防治直肠癌有重要作用。
食疗保健作用
玉米所含脂肪主要是不饱和脂肪酸，其中50％以上为亚油酸，还含有谷甾醇、卵磷脂等，可较好地降低人体血清中胆固醇含量，能预防高脂血症、高血压、冠心病及脑血管病的发生。玉米富含纤维素，比精米、精面高出6～8倍。纤维素可同胆汁酸结合，并使之排出体外，从而减少胆固醇的合成。纤维素具有吸水膨胀的作用，因而可刺激胃肠蠕动，增加粪便体积，松软粪便，防治便秘。因其缩短了粪便在肠道内的存留时间，从而减少了肠内有毒物质及微生物生成致癌物质的机会。此外，玉米还富含镁，镁也是一种保护人体免受癌肿瘤侵袭的重要元素。据说埃及人患癌率很低，仅为欧洲人的1／10，这与埃及人常食玉米有关，埃及人的平均镁摄入量为欧洲人的6～8倍。玉米能预防高血压、冠心病、高脂血症，延缓衰老，抗癌，对人类的健康极为重要，是名副其实的保健食物。不过玉米的营养结构也有不足之处，所含的色氨酸较少，因此如与米、面、大豆食物混合吃，则有利于蛋白质的互补，营养价值更高。但是如果玉米的烹调、食法不当，营养价值也难以充分发挥出来。正确的食法是：蒸玉米面馍，煮玉米面糊或熬玉米糁糊粥时放点儿碱，这样可使玉米中丰富的烟酸由结合型转变为游离型，人体也就容易吸收利用了，这样也可防
食疗应用
（1）治慢性肾炎水肿。玉米粒1份，水3份，煎汤代茶，早晚饮服，久服有效。
（2）治高血脂。常以玉米油烹菜食之。
（3）治营养不良性水肿。玉米粒50克，白扁豆25克，大枣50克，共煮成粥，每日1次。
（4）治胃炎。玉米粒、白扁豆各60克，木瓜15克，共用水煎，饮汁。
（5）治消化不良性腹泻。玉米粒500克，新石榴皮125克，共炒黄，研末过筛，装瓶备用。每日3次，每次9～13克。
（6）治头晕。玉米粒30克，鹅蛋1个，同炖食，每日早晨空腹食之。
（7）治小儿积食腹痛。玉米糁100克入锅加水煮1小时成粥，将适量胡萝卜洗净切片放入粥内再煮，至胡萝卜熟后即可。每日2次，空腹服。
（8）治眼目干涩。羊肝50克、菠菜50克均切碎，与玉米粉50克共煮成粥，粥内打人鸡蛋调匀。每日分2～3次服食。
豌豆
据测定，每100克豌豆粒或豌豆粉中含蛋白质21．4～22．3克，脂肪1．5～1．6克，糖类55．5～57．2克，热量1348．1～1373．3千焦，粗纤维4．9～8．4克，钙71～105毫克，磷217～270毫克，铁5．3～11．1毫克，维生素B（1下标）0．1～1．04毫克，维生素B（2下标）0．13～0．22毫克，烟酸1．3～3．2毫克，另有多种矿物质如镁、钠、钾、氯等。豌豆的特点是含磷和维素B（1下标）较高，尤其是白豌豆和花豌豆更是如此。
中医认为，豌豆（豌豆叶）性平，味甘，有理中益气，补肾健胃，和五脏，生精髓，止消渴之功效，可治糖尿病、尿频、遗精、妇人白带及泻痢。现代医学认为，豌豆中的蛋白质含量丰富，质量好，有人体所必需的各种氨基酸，营养价值高。另外，豌豆，所含的止杈素、赤霉素和植物凝植素等物质，具有抗菌消炎作用，并有增强新陈代谢功能。特别是青豌豆角和嫩豌豆叶富含维生素C和能分解人体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，因而有抗癌防癌作用。
维生素B（1下标）缺乏会引起焦虑，因此被称为“精神的维生素”。而豌豆中即含有多量的维生素B（1下标），且含少量能分解胆固醇的卵磷脂，及其他豆类几乎不含的维生素A，在未完全成熟的豌豆中，也含有多量的钾及维生素B（2下标），及含有成熟豌豆中几乎不含的维生素C。
将豌豆与富含蛋氨酸、苏氨酸的食物配合，可明显提高豌豆的营养价值。如在小麦粉中加入10％的豌豆粉做面食或加工成糕点，可提高面粉的营养价值。
（1）增强机体免疫功能。豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体抗病能力和康复能力。
（2）防癌治癌。豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低癌症的发病率。
（3）通利大肠。豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，起到清洁大肠的作用。食疗应用
（1）治糖尿病。豌豆或豌豆苗煮食均可，或榨汁饮服。
（2）治水肿、酒精中毒等。豌豆苗100克洗净，沥干。将油放入锅内烧热，加水、精盐、味精，沸滚时将汤倒如盛有豌豆苗的大碗内，适量服用。
（3）用于舌炎、口角溃疡、高血压、肝炎、癌症患者。嫩豌豆粒150克，鲜蘑菇丁100克。锅置火上，加入油，油热时，将豌豆粒、蘑菇丁、酱油、精盐等一同入锅，用旺火快炒，炒熟即成。佐餐用。
（4）用于虚脾水肿的肺癌、胃癌、肠癌患者。豌豆粒150克，去皮冬瓜150克、黄瓜100克洗净切丁。锅置火上，加油20毫升，烧热后倒入猪里脊肉丁200克煸炒，再倒入豌豆粒和冬瓜丁，稍炒后加入肉汤，至快熟时，放精盐和黄瓜丁，起锅前用水淀粉勾芡，加味精即可。佐餐用。
（5）治腹胀、消化不良。鲜豌豆粒适量，洗净生食，细嚼慢咽，每日2～3次。
（6）治产后乳汁不下。豌豆煮食。
（7）补中益气。豌豆粒50克，同羊肉共炖，常食。
（8）治白内障。豌豆20克，乌梅3个，菠菜根15克，洗净后共放入锅中，加水适量，先用旺火煮沸，再用小火煎至豆烂，去渣取汁。每日2次，代茶饮。
（9）用于美容。适量豌豆，水煎后取汁洗脸，常洗可以除去脸上黑斑。
大蒜
大蒜，又名胡蒜、独蒜，是一种百合科多年生草本植物。
原产于亚洲西部，我国引种已有2000多年的历史。
大蒜自古以来就是民间的健身佳品，既能调味，又能助消化和促进食大蒜又有欲，还是神奇的良药。
近年来，大蒜的防癌作用已被广泛认识。大蒜中的脂溶性挥发油等有效成分，有激活巨噬细胞的功能，增强免疫力，从而提高机体抵抗力；它还能抑制胃内硝酸盐还原菌的生长，从而减少胃液中因细菌作用而产生的亚硝酸盐。此外，大蒜中还含有微量元素硒、锗等多种抗癌物质，所以常食大蒜可预防胃癌、食管癌的发生。
“土生土长的青霉素”这一美名，其神奇药效的秘密在于它含有一种辛辣含硫的挥发性植物杀菌素——大蒜素。大蒜中所含的蛋白质、无机盐、糖类、氨基酸和维生素B（1下标）、维生素C等成分，对人体健康都非常有益。
据近代科学研究，大蒜具有降低胆固醇的作用，其治疗方法简单易行，患者只需每日生食大蒜3克，经过1个月，胆固醇含量就会明显降低。德国医学家用大蒜治疗80例高血压患者，观察结果表明，患者的血压均获得稳定下降。他们认为，大蒜的降压作用，来自它含有的苷。
大蒜还有一些奇特的功能，用大蒜浸液灌肠，可驱除钩虫、蛔虫和蛲虫，也可治痢疾、腹泻。将新鲜大蒜去皮捣烂如泥，填塞在龋齿洞里，可止住疼痛。将蒜汁涂于患处，可治足癣。将用大蒜汁液浸湿的干净纱布条塞于阴道内，可治疗阴道滴虫，一般应用1～2次，治愈率可达95％。
大蒜在我国是家庭中的常备食物，且对人体健康和防病治病有很多好处。但是，食大蒜一次不宜过多，特别是患有胃及十二指肠溃疡的病人及慢性胃炎、肾炎、肝炎病人，不宜食用大蒜。空腹时也不宜生食大蒜，以免使胃受到强烈刺激而引起急性胃炎。
此外，因大蒜含有大蒜素，食用后有难闻的气味，如在食用大蒜后，吃几颗红枣或花生米，或嚼几片茶叶，口含或喝咖啡，蒜味即可消除。
蒜属蔬菜中含有抑制肠癌、胃癌、肺癌和肝癌的化学物质。一项研究表明，有一种蒜化合物能对癌细胞产生毒性效应，能阻抑癌细胞的生长。大蒜不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、磷、糖、维生素A和维生素C，而且含有蒜素和蒜辣素等重要防癌物质，具有抑制癌细胞生长的作用。
新西兰鲁阿库拉农业研究中心科学家，利用实验鼠对大蒜的防癌机制与剂量作了探索，确认大蒜的防癌功效来自所含的二硫化二烯丙基，这种物质可产生清除致癌物的酶，进而保护肠道免受癌症之害。至于剂量，从预防癌症角度看，半瓣生大蒜所含的二硫化二烯丙基就已足够。坚持每天吃半瓣生大蒜就有可能如愿。
现代研究证明，大蒜的药用有效成分为挥发性大蒜辣素，有较强的广谱抗菌、抗原虫等作用，资料表明，长期吃生蒜，可降低胃内亚硝酸盐的含量，并对制造亚硝胺的菌群有一定的抑制作用，因此，对防治感冒和胃肠道细菌性传染病等有较好的效果，并可防癌。
（1）抗老防衰，提高抗病能力。常食大蒜能促进人体血液循环，增强新陈代谢和消除疲劳，增强机体的抗病能力，预防老年人易患性疾病，增进老年人健康，延年益寿。
（2）防治便秘。大蒜中的大蒜素及含硫化合物能促进消化酶的分泌，使大便通畅，对便秘有效。
（3）预防传染病。在夏秋季肠道传染病流行期或冬春季节呼吸道传染病流行期间，每天生食大蒜1～2头，能起到预防作用。如患伤风感冒、支气管炎、咽喉炎、扁桃体炎等，在口内常含大蒜有效。
（4）杀菌。大蒜所含的大蒜素，有很强的杀菌作用，可以杀死流感病毒、金黄色葡萄球菌、脑膜炎双球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌等。
（5）降低胆固醇。常食大蒜对高脂血症有明显的防治作用，高胆固醇、高脂血症患者若每天吃一些大蒜，血液中胆固醇含量会明显降低。
（6）防治心脏病。大蒜对防治心脏病有特效，因为血脂过高的人常因脂肪阻塞而引起心脏病，而大蒜却具有清除脂肪的作用。所以，常食大蒜可减少心脏病的发生。
（7）预防血栓的形成。大蒜还可促进机体对B族维生素的吸收，从而起到保护神经系统和冠状动脉的功能及预防血栓的形成。
（8）抗癌。大蒜能限制和消除亚硝酸盐、内源性亚硝酸盐等物质，具有较强的抗癌功能，还能促进致癌前病变细胞转化为正常细胞，对肺癌、胃癌有一定的疗效。
食疗应用
（1）用于急性菌痢。紫皮大蒜30克，粳米100克。大蒜去皮，放于沸水中煮1分钟捞出，然后取粳米，放入煮蒜水中煮成稀粥，再将蒜放入（若结核患者食用，可另加白芨粉5克），同煮为粥。
（2）用于百日咳痉咳期。大蒜10克，白糖适量。将大蒜去皮捣烂，加开水50毫升，澄清加白糖适量即成。
（3）用于肾虚型妊娠水肿。黑豆100克，大蒜30克，红糖10克。将炒锅放旺火上，加水1000毫升煮沸后，倒入黑豆（洗净）、大蒜（切片）、红糖，用文火烧至黑豆熟烂即成。
（4）用于体虚乏力、食欲不振、大便干结、脘腹痞满。青蒜苗、猪肉各250克。将猪肉洗净切片，用酱油、料酒、淀粉拌好；青蒜择洗干净，切成小段；锅烧热加入猪肉煸炒，加精盐、白糖和少量水煸炒至肉熟透，入青蒜继续煸炒到入味即成。
（5）用于痢疾、腹泻、小便涩痛、尿道炎等病症。大蒜头2个，苋菜500克。将苋菜择洗干净，大蒜去皮切成薄片，锅中油烧热，放入蒜片煸香，投入苋菜煸炒，加入精盐炒至苋菜入味，再加入味精拌匀，出锅装盘。
灵芝
灵芝除含有多糖、多肽及多种氨基酸外，还含有麦角固醇、甘露醇、腺嘌呤核苷、尿嘧啶、尿嘧啶核苷、甜菜碱、海藻糖、硬脂酸、三萜化合物、纤维素、维生素类（维生素B（2下标）、维生素B（1下标）、维生素B（6下标）、维生素E）和锗等15种矿物质元素。这些物质，药理活性显著，效果广泛。毒性实验证明灵芝是安全无毒的。
