【配方】羊肉250克，草果2个，豌豆100克，陈皮末、生姜末、生姜汁、木瓜汁各少许，鸡头粉、豆粉各适量。
【制法与服法】将草果、豌豆捣碎去皮，与羊肉同熬汤备用；羊肉切碎做馅，入陈皮、生姜末少许，五味调和。用鸡头粉、豆粉各适量和匀，作馄饨皮，按常法包制馄饨，煮熟后，汁内加熟豌豆、生姜汁、木瓜汁、葱、盐少许调和。分次随量服用。
【功效】补中益气。适应于体质虚弱。
参芪精
【配方】党参250克，黄芪250克，白糖500克。
【制法与服法】①将党参、黄芪洗净，以冷水泡透，加水适量煎煮，每半小时取药液1次，共煎煮3次，然后合并药液。②将合并的药液用文火熬至稠黏时停火，等浓缩液冷却后，加入白糖，使之吸净药液，混合均匀，再晒干，压碎，装入玻璃瓶。用沸水冲化后服用，每次10克，每日2次。
【功效】补益肺脾之气。适用于心悸气短、食少便溏、脏器下垂、浮肿、气喘、头晕等症。
桂圆参蜜膏
【配方】党参250克，沙参125克，桂圆肉120克，白蜜适量。
【制法与服法】将以上各药以适量水浸泡透发后，加热煎煮，每20分钟取煎液1次，黏再加水煎煮，共取煎液3次，合并煎液，以小火煎熬浓缩，至稠黏如膏时，加蜂蜜1倍，至沸停火，待冷装瓶备用。每次1汤匙，以沸水冲化，顿饮，每日3次。
【功效】补元气，清肺热，开声音，助筋力。适用于体质虚弱、消瘦、烦渴、干咳少痰、声音嘶哑、无力疲倦等症。
参苓粥
【配方】人参10克，白茯苓（去黑皮）10克，粳米100克，生姜10克，食盐少许。
【制法与服法】①将人参、白茯苓、生姜水煎，去渣取汁。②将粳米下入药汁内煮作粥，临熟时加入少许食盐，搅和匀。空腹食用。
【功效】健脾益气，补虚。适用于虚赢少气；亦可治胃气不和、不思饮食、日渐消瘦。
补血
1．补血机理
补血药酒、药膳适用于血虚证。
凡营血亏虚的病证，症见面色苍白或萎黄、头晕目眩、心悸气短、唇舌紫淡、脉细、妇女月经不调等。
2．补血的药酒
造酒乌须方
【配方】生地120克，大当归60克，小红枣肉90克，赤白何首乌各500克，生姜汁120毫升，麦门冬30克，胡桃肉90克，甘枸杞60克，莲子90毫升，蜂蜜90毫升，糯米1千克。
【制法与服法】将赤白何首乌先用水煮过，生地以酒洗净，再用煮过何首乌的水，煮地黄至水渐干，加入生姜汁，再以文火煨至水尽，遂将地黄捣烂备用；以糯米，加水6升再加适量酒曲酿酒，至有酒浆时，将捣烂的地黄均匀调入酒糟中，3日后去糟取酒液，再将赤白何首乌等所有的药物装入绢袋，悬于酒中浸泡，容器密封，隔水加热约1．5小时，取出埋土中3日，去火毒后，便可饮用。每次饮1盅，日3次。
【功效】适用于肝肾精血不足导致的腰酸无力、须发早白、面色萎黄、大便偏干等症。
徐国公仙酒
【配方】龙眼肉1千克，醇酒2升。
【制法与服法】将龙眼肉置于坛内，用酒浸之，封口，半月后取用。早、晚各随意饮用。
【功效】适用于心血不足，惊悸不寐，怔忡健忘，老弱体虚。
凰公百岁酒
【配方】黄芪、茯神各60克，肉桂18克，当归、生地、熟地各36克，党参、白术、麦冬、茯苓各30克，五味子24克，陈皮、山萸肉、枸杞子、川芎、防风、龟板胶各30克，羌活24克，白酒10升。
【制法与服法】将上药装入布袋（亦可加入冰糖1升、大枣适量），浸于酒中，装坛封好，再用热水隔坛加热，煮沸2小时，然后将坛取出，静置7天后即可开启饮用。每次服15～30克，孕妇忌服。
【功效】适用于气血衰减，亡血失精的四肢无力、面色无华、食少消瘦、须发早白、头眩等症。对气血虚弱，又感受风湿的肢体麻木、活动受限的病症也有治疗作用。
延寿酒（一）
【配方】黄精2000克，天冬1500克，松叶3000克，枸杞子5升，苍术2000克。
【制法与服法】采用常酿酒法，将药加入即可。每次10毫升，每日2～3次。
【功效】适用于脾弱，精血不足，兼感受风湿而出现的食少体倦、头晕目暗、筋骨不利等症。体质偏于气阴不足者，饮之有保健养生作用。
延寿酒（二）
【配方】桂圆肉500克，桂花120克，白糖240克，好烧酒约2．5升。
【制法与服法】将药及白糖同浸入酒内，酒坛封严，经年为佳。适量饮用。
【功效】益血气，祛痰化瘀，除口臭，一般人亦可饮用，有营养保健作用。
杞圆药酒
【配方】牛膝、杜仲、五加皮各90克，枸杞子、桂圆肉各120克，大枣500克，大生地、归身各120克，红花30克，白糖1000克，蜂蜜1000毫升，甘草30克，酒7．5升。
【制法与服法】将药盛入绢袋浸酒中，封固，隔水加热后取出晾凉，数日后即可饮用。每日饮1盅，不可过量。
【功效】适用于肝肾精血不足，腰膝少力、筋骨不利、头晕、目暗、心悸、失眠等症。体质偏于肝肾虚弱者，无明显症状也可饮用。
桑龙药酒
【配方】桑葚子、龙眼肉各120克，烧酒5升。
【制法与服法】将上药入酒中，坛口封固，10天后即可饮用。视习惯为度。
【功效】心脾不足、阴虚血少所致的心悸失眠、体弱少力、耳聋目暗等症。
圆肉补血酒
【配方】桂圆肉、制首乌、鸡血藤各250克，米酒1500毫升。
【制法与服法】将上药切片，加入米酒封好，浸10天。在浸泡过程中，每天振摇1～2次，以促进有效成分的浸出。每次饮10～20毫升，每日1～2次。
【功效】适用于血虚气弱所致面色无华、头晕心悸、失眠、四肢乏力、须发早白等症。
鹿血酒
【配方】鹿茸内骨髓；鹿颈静脉内鲜血：宰鹿时取血可风干成紫棕色片状的固体均可。
【制法与服法】将鹿茸内骨髓，浸入白酒中，制成20％的药酒，将鹿颈静脉血，合入白酒中，制成30％的药酒；固体血片研细，对酒即成。每次10毫升，日3次。
【功效】适用于多种血液病，对慢性苯中毒造成的血液病也有较好疗效，以及老年人精亏血虚、心悸不安等症。
3．补血的药膳
地黄鸡
【配方】生地黄250克，饴糖250克，乌鸡1只。
【制法与服法】将乌鸡宰杀后，去毛及内脏，洗净；生地黄洗净，切成宽0．5厘米、长2厘米的条状与饴糖拌匀，装入鸡腹内，将鸡放入盆中；再将盆置于蒸米饭的蒸笼内，蒸熟即成。食用时不放盐、醋，吃肉，喝汤。
【功效】补髓养血。适用于腰膝酸痛、不能久立、身重气乏、骨蒸盗汗及血虚等症。
三七蒸鸡
【配方】三七20克，母鸡1只，料酒、姜、葱、味精、食盐各适量。
【制法与服法】①将鸡煺去毛、剁去爪、去内脏，洗净，剁成长方形的小块装入盆中；取10克三七磨粉备用，余下者上笼蒸软切成薄片；生姜洗净切成大片，葱切段。②把三七片放入鸡盆中，葱、姜摆在鸡上，注入适量清水，加入料酒、盐，上笼蒸约2小时取出，拣去葱、姜不用，调入味精，撒入三七粉拌匀即成。佐餐服食。
【功效】补血。适用于贫血、面色萎黄、久病体弱等。
归参炖母鸡
【配方】当归15克，党参15克，母鸡1只（约1500克），葱、生姜、料酒、食盐各适量。
【制法与服法】将母鸡宰杀后，去毛和内脏，洗净；将当归、党参放入鸡腹内；将鸡放进沙锅，加入葱、生姜、料酒、食盐、清水各适量；再将沙锅置武火上烧沸，改用文火煨炖，直至鸡肉熟烂即成。食用时，可分餐吃肉，喝汤。
【功效】补血壮体。适用于肝脾血虚之慢性肝炎和各种贫血。
归参山药猪心
【配方】当归、米醋、姜丝各10克，潞党参30克，山药20克，猪心200克，食盐3克，大蒜4枚，香油适量。
【制法与服法】①将猪心切开，剔去筋膜臊腺，洗净，放入铁锅（或钢锅、沙锅）内加盐少许。②将当归、党参、山药装入多层纱布袋内，扎紧袋口，亦放入锅内。③加水适量，清炖至猪心熟透，捞出猪心，切成薄片。佐餐食，也是下酒佳肴。
【功效】补血益气健脾。适用于血虚症见心悸气短、困倦无力、健忘失眠、自汗等症。
熘炒黄花猪腰
【配方】黄花菜50克，猪腰500克，素油、葱、姜、蒜、盐、糖各适量。
【制法与服法】①将猪腰切开，剔去筋膜臊腺，洗净，切成腰花块；黄花菜用水泡发，撕成小条。②炒锅内把素油烧热，先煸炒葱、姜、蒜作料，再爆炒猪腰，至变色熟透时，加黄花菜、食盐、糖煸炒片刻，加芡粉，汤汁明透即可。顿食或分顿食。
【功效】养血平肝，补肾通乳。适用于肾虚腰痛、耳鸣、产妇乳少等。
生地乌鸡汤
【配方】乌骨鸡1只，大生地120克，饴糖120克。
【制法与服法】①选择白毛乌骨鸡（其他杂毛鸡亦可，但须是乌骨者）1500克以上者，无论公鸡、母鸡均可，宰杀后去毛及肠杂，洗净。②大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装入鸡肚内，缝好放进瓦钵内。③放入铜锅中隔水蒸烂食之。
【功效】补血养肝。适用于肝血亏虚或产后血虚血热，以及一切失血后所出现的贫血，骨髓造血功能障碍所致的贫血，化学物理损伤及造血器官所致的贫血等。
三妙汤
【配方】生地、枸杞各1000克，蜂蜜100毫升。
【制法与服法】①将鲜生地、鲜枸杞冷压取汁，或生地、枸杞合煎，去渣，并进行煎液浓缩。②将药汁或浓缩煎液放入银器（瓷器亦可）中，再加入蜂蜜同煎，如稀饴糖状即成。每晨、晚空腹，用黄酒或白汤调服1大匙（10毫升以上）。
【功效】滋肝养血。适用于肝血不足、肝火偏旺的头晕目眩、月经量少或闭经，或月经量过多而致的贫血，以及放疗化疗引起的贫血。
当归羊肉羹
【配方】当归25克，黄芪25克，党参25克，羊肉60克，葱、姜、料酒、味精、食盐各适量。
【制法与服法】将羊肉洗净，将当归、黄芪、党参装入纱布袋内，扎好口，一同放入铝锅内，再加葱、生姜、食盐、料酒和适量的水，然后将铝锅置武火上烧沸，再用文火煨炖，直至羊肉熟烂。食用时，加入味精，吃肉，喝汤。
【功效】适用于血虚及病后气血不足的各种贫血。
兰花鸭肝羹
【配方】兰花15朵，鲜鸭肝400克，清汤1000毫升，鸡蛋1个，调料适量。
【制法与服法】①将葱、姜洗净，切片，泡入清汤（约70毫升）内；洗净鲜鸭肝，除去苦胆，用刀背砸成细茸，置碗内，用泡姜、葱的凉清汤搅开后过滤去渣，入精盐，味精、料酒、白胡椒粉、蛋清、湿淀粉各适量拌匀，上笼武火蒸熟即可。②炒勺内注入清汤烧沸，放入精盐、味精、料酒、白胡椒面，去浮沫，洒入香油，撒上兰花，轻轻注入鸭羹即成。随意服食。
【功效】养肝补血。适用于肝虚目暗及血虚头晕、面色不华等症。老人食用更为有益。
乌贼羹
【配方】乌贼肉500克，葱节、姜片、酱油、花生油、香油、白糖、食盐、料酒各适量。
【制法与服法】①先将鲜乌贼肉洗净，择去杂质，放沸水锅略汆片刻，捞出，用凉水冲洗干净，沥净水分待用。②锅中放花生油，烧热时加葱、姜略煸，然后加入乌贼肉、白糖和各种作料，注入清水适量；先用武火烧开，后改用文火炖之，待肉熟汤汁浓稠时捞出葱、姜，淋上香油拌匀出锅即成。佐餐食。
【功效】补心通脉，和血清肾，保精明目，养血滋阴，适用于妇人血虚、经闭、崩漏、带下等病症，健康人食之能强身。
紫河车粥
【配方】紫河车（即新鲜胎盘）1个，小米100克。
【制法与服法】将新鲜胎盘洗净切碎，每次取100克与小米同煮粥，如无新鲜胎盘，可用紫河车10克研粉，待小米粥煮熟后调入，再煮2～3沸，调匀即可。温热服食。
【功效】益气养血，补虚。适用于元气不足、精血亏虚而致虚损赢弱、倦怠乏力、咳喘咯血、遗精早泄、性机能减弱、女子不孕或乳少等症。
乳粥
【配方】新鲜牛乳或羊乳适量（幼儿也可用人乳），大米100克，白糖少许。
【制法与服法】先用大米加水煮粥，待煮至半熟时会米汤，加乳汁、白糖同煮成粥。供早、晚餐温热空腹服食。
【功效】补虚损，益气血，润五脏。适用于一切虚弱劳损、气血不足、病后产后赢瘦、年老体弱、婴幼儿营养发育不良以及反胃噎膈、大便燥结等。
红枣羊骨糯米粥
【配方】羊胫骨1～2根，红枣（去核）20～30枚，糯米适量。
【制法与服法】将羊胫骨（即四肢的长骨）敲碎，与红枣、糯米加水煮成稀粥，调味服食。日内分2～3次服完。
【功效】益气血，补脾胃，健骨固齿。适用于腰膝酸软乏力、贫血、血小板减少性紫癜、小儿牙齿生长缓慢等。
大枣粥
【配方】大枣10枚，粳米100克，冰糖汁适量。
【制法与服法】将粳米、大枣（去核）淘洗干净，放入锅内，加水适量，先用武火煮开，后移文火上煎熬至熟烂成粥，再注入冰糖汁，搅拌均匀，盛碗内。供早、晚餐服食。
【功效】补气血，健脾胃。适用于脾胃虚弱、气血不足的贫血、血小板减少、慢性肝炎、过敏性紫癜、营养不良、病后体虚、食少便溏、瘦赢衰弱。
首乌粥
【配方】何首乌30～60克，粳米100克，大枣2～3枚，冰糖适量。
【制法与服法】首乌入沙锅煎取浓汁，去渣，与粳米、大枣、冰糖同煮为粥。供早、晚餐服食。
【功效】养肝补血，益肾抗老。适用于老年肝。肾不足、阴血亏损、头晕耳鸣、头发早白、贫血、神经衰弱，以及老年性高血脂、血管硬化、大便干燥等病症。
当归补血茶
【配方】当归10克，熟地10克，大枣30克。
【制法与服法】将上述药共置沙锅内加水煎煮，取汁。每日1剂，不拘时代茶饮用。
【功效】养血补血。适用于阴血亏虚所致身体虚弱、面色萎黄、妇女月经不调等症。
补阳
1．补阳机理
肾为阳气之本，故补阳多指温补肾阳，症见面色淡白，四肢不温，神疲乏力，腰膝酸软，下肢痿弱，少腹拘急，阳痿滑精，小便清长，舌苔淡白，脉沉弱。
2．补阳的药酒
参茸药酒
【配方】生黄芪620克，熟地300克，木通60克，广木香90克，菟丝子、淫羊藿各120克，紫梢花60克，灯心12克，巴戟肉、蛇床子各120克，煅龙骨、车前子各60克，肉苁蓉120克，马蔺子、荜澄茄各30克，韭菜子60克，煅干漆、补骨脂各90克，桑螺蚋、沙参各60克，枸杞子60克，小茴香120克，煅牡蛎、全蝎各60克，山萸肉（酒制）120克，海马15克，当归240克，革薜90克，梅龙30克，茯苓120克，核桃仁150克，青风藤、海风藤、川芎、木瓜、灵仙各120克，白术、白芷各180克，怀牛膝、红花、菊花各240克，五加皮、广皮各500克，姜黄740克，人参1500克，独活、制川乌、制草乌各60克，肉豆蔻90克，马蔺花30克，远志肉80克，玉竹2000克，党参2240克，白酒200升，栀子1．5千克，白蜜10升，阿胶6千克，冰糖20千克。二次对入药物如下：鹿茸面500克，沉香面36克，母丁香面90克，檀香面120克，蔻仁面90克，公丁香面、砂仁面、肉桂面各60克。
【制法与服法】将白酒注入缸内，用栀子浸泡，视色适合后去渣，将党参以前诸药用水熬汁，去渣过滤取药液，进一步将液熬成稀膏状，另化白蜜、阿胶，一起对入酒中，再用水将冰糖溶化，对入酒中，最后将“二次对人药物面”浸入酒中，冷浸数日即成。每次温服15毫升，日3次。
【功效】适用于阳虚寒盛，气血不足，脾胃气滞，风湿痹阻而出现的身体衰弱、筋骨瘫软、腰膝疼痛、胸腹胀满、腹泻痞积、男子遗精、阳痿、妇女月经不调等症。
肉桂黄芪酒
【配方】黄芪、肉桂（去粗皮）、巴戟天（去心）、石斛（去根）、泽泻、白茯苓（去黑皮）、柏子仁各90克，干姜（炮）80克，蜀椒（去目并闭口者炒出汗）90克，防风（去叉）、独活、党参、白芍药、制附子、制川乌、半夏、细辛、白术、炙甘草、栝蒌根、山萸肉各30克，清酒2升。
【制法与服法】将上药共为粗末，用酒浸干净器中，封口，春夏3日，秋冬7日后开取去渣备用。初服30毫升，渐加之，以微麻木为效。
【功效】适用于脾虚，肢体畏寒、倦怠乏力、四肢不欲举动、关节疼痛、不思饮食。
参椒酒
