饮食安全
别让孩子“病从口入”受伤害
饮食是人类赖以生存的首要条件，我们的孩子健康离不开食物，但是如果吃得不正确，食物也会成为伤害孩子的凶手。可以说，饮食安全至关重要。如果孩子在饮用品和食物上发生了问题，或者其个人清洁卫生、环境卫生上出现了病源传播、细菌感染，那么就有可能发生中毒现象，导致身体健康受到损害，影响学习与生活，甚至引发大病乃至死亡的恶性事故，这些都是家长们应该防止的事情，因此，为了孩子的饮食安全，家长们有必要积极行动起来，为孩子创造一个安全、健康的饮食环境，同时更要教导孩子如何正确、安全地吃喝。
食物是不能随便吃的
在2012年热播的电视剧《心术》中，医生霍思邈吃了含有洗虾粉的小龙虾，引起肾脏和肝脏等问题，住了好长时间的医院，身体才得以恢复。
其实，类似的情景，生活中也会经常上演，常有媒体报道，哪里有人食物中毒了，哪里有人吃了某种食物得了奇怪的病，甚至还有集体食物中毒事件，不一而足。
按理来说，在饮食方面，由于孩子抵抗力相对大人要弱，家长们往往会更注意孩子的食物安全和卫生，但是，并不是所有的时候，家长都能做到万无一失，有时候稍微疏忽大意，说不定就引起食物中毒事件。
所以说，在孩子能否安全饮食的问题上，家长责任重大。因为我们不光要尽可能为孩子准备卫生、安全、营养的食物，还要教会孩子自己能够将饮食问题重视起来，以免在外面吃饭的时候为自己带来危险。
2011年9月的一天，湖北省监利县3名女中学生仍躺在武汉同济医院的重症监护室。原来，这3个孩子是食物中毒，而中毒的罪魁祸首居然是一瓶牛肉酱。
其中一个孩子的父亲介绍，前一天，孩子感到头晕、浑身乏力、声音嘶哑，到小诊所打针后不见好转。第二天，他便带着孩子到三甲医院检查，经医生诊断，说是由食物中毒引起的。主治医生要他做好心理准备，他的孩子有50%的死亡率，80%的瘫痪率。
另一个孩子的妈妈也对前去采访的媒体记者介绍说，女儿的病情相对较轻。她接到女儿的电话，说头晕、眼睛模糊、吞咽困难、无法进食。两天后，女儿的病情加重，在外地工作的她辞职返回老家，带着女儿来到医院。
原来，8月上旬，这3个孩子买了一瓶牛肉酱没有吃完，中途学校放了5天假，返校后接着将这瓶牛肉酱吃完了。牛肉酱开封后，由于酷暑容易变质，病因可能就是吃了变质的牛肉酱。
还有一个案例，是某报纸报道的家住湖北省黄石港的温先生10岁的儿子因为吃生鱼片而中毒。经医生检查说，他得的是鱼鲦病，需要积极住院治疗。
俗话说得好，民以食为天，可是，我们要想“为”好这片“天”，就必须以健康、安全的饮食为基础，我们的孩子更是如此。有的食物，生食会引起腹胀、腹泻，有的食物过期变质，或者加工过程“猫腻”多多，吃了会让身体不适、生病甚至死亡，还有的食物本身就不健康，长期食用会对身体健康不利。
总之，食物不是可以随便吃的，吃东西是个需要谨慎对待的问题，这就需要家长们为孩子把好关，别让孩子贪图一时嘴上的瘾而受身体上的疼。
1.不要为节约而让孩子吃剩的饭菜
勤俭节约是中华民族的优良传统，很多妈妈在现在物质并不匮乏的时期还坚守这一原则。可是，我们需要奉劝这些家长，最好不要让孩子吃剩饭剩菜，这是因为，隔夜的饭菜会产生大量的亚硝酸盐，孩子吃了后可能会引起肠胃疾病，甚至诱发肠癌和胃癌，所以，为了孩子的健康，家长们还是适当“奢侈”一下，把剩下的饭菜都扔掉吧。
2.不要让孩子吃存放时间长的食品
有些没有包装的散装食物往往没有“保质期”一说，因此只要看上去没有坏掉，我们即以为没问题，可以吃。就像上面事例中的3个女孩，她们吃那瓶牛肉酱的时候，估计也没有尝到坏味儿，可是吃了之后却让身体闹起“革命”来。
事实上，有些食品放得时间长了，虽然表面上看不出什么，吃起来也感觉不到有什么变化，可实际上它的成分却发生了变化，而这却是我们不易察觉的，比如，花生、板栗、核桃等时常给孩子们吃的坚果类食物，放久了就会产生黄曲霉素，这种成分对身体危害非常大，可以诱发肝炎和胃癌，因此，作为家长一定要及早处理这些食物，而不要放置太久还让孩子吃，那样恐怕就会得不偿失了。
3.有些食物是不能生吃的
三文鱼、蔬菜沙拉等菜品是餐厅里常见的一些品种，而这些食品的主料都是生的，很多家长对于安全饮食的标准执行得不够彻底，往往忽略那些不该让孩子生吃的食物，无所顾忌地给孩子吃，殊不知，这样也是非常危险的。比如，鲜藕和竹笋，很多家庭都喜欢凉拌，吃起来非常爽口，可是家长们不知道，生吃鲜藕会消化不良，它里面含有寄生虫，还会使孩子腹泻或者肚子痛，而生吃竹笋则容易引起中毒，使孩子出现头痛、恶心、呕吐等症状。此外，茄子、花菜和洋山芋中含有尼古丁成分，如果经常让孩子生吃，那无异于让孩子吸“二手烟”，对健康十分不利。当然，肉类、海鲜类食物就更不能够生吃了，因为动物体内的很多寄生虫须经过高温才能杀死，生吃的话会让这些寄生虫进入孩子体内，带来病害。
饮食需要符合孩子的体质
生活中，我们会发现，有的人喜欢吃酸，有的人喜欢吃辣，有的人吃了某类食物就泻肚子，有的人吃了某种食物就长痘痘。究其原因，耐受什么及不耐受什么都和一个人的体质有直接的关系。
可是，很多家长对此不甚了解，于是为了孩子的健康，会把一切自认为有营养的食物拿给孩子吃，而不去分析孩子的体质是否和这些食物匹配。其实这样做，不但不会为孩子补充营养，反而起到副作用，所以，了解孩子的体质后再搭配相应的食物才是正确的。
婷婷的妈妈见女儿长得比同龄孩子瘦小，以为是孩子营养不够，于是就买了很多高营养、高热量的食物，比如牛初乳、牛羊肉等，天天给孩子做着吃。
可是，婷婷吃了这些食物后总是便秘，大便非常干燥，而且还隔两三天才拉一次大便。到后来，婷婷看到妈妈做的饭就嚷着“不吃，不吃”，弄得妈妈很为难。
无奈之下，妈妈带着婷婷来到一家中医院。经过一位中医专家的诊断，婷婷妈才知道自己错在哪里。
原来，婷婷属于热型体质，根本不该吃这么多“热性”食物，这样不但会增加孩子的消化难度，还会引起心烦气躁等不良情绪。
听了医生的话，婷婷妈开始按照医生的医嘱给女儿制作食物。经过一段时间的调养，婷婷之前的症状有了明显改善，而且胃口也越来越好了。妈妈看在眼里，高兴极了，她心想，孩子胃口好了，即使不用吃那些高营养、高热量的食物也不愁长不高了。
孩子的饮食必须适合自身的体质。如果父母不用心去了解孩子的体质，然后搭配合适的饮食，则会对孩子的健康成长造成极大的影响。孩子的体质其实是由两部分决定的：先天的身体条件和后天的调养。其中后天调养又与运动、饮食、服药、气候以及生活环境有关系，其中饮食是重中之重。
1．虚型体质
如果你的孩子面色发黄、寡言少语、无精打采、不喜欢运动、出汗多、吃饭少、大便稀，那么他的体质属于体虚型。
这种体质的孩子容易患上小儿贫血和反复呼吸道感染。对于这种体质的孩子，家长应该多给他们吃羊肉、鸡肉、牛肉、海参、虾蟹、木耳、核桃、桂圆等，切记不要吃的食物是苦寒生冷型的，如苦瓜、绿豆等。
2．湿型体质
如果你的孩子体形肥胖、行动迟缓、反应慢且大便稀，那么他的体质属于体湿型。
这种体质的孩子容易患上高血压、血脂稠。对于这种体质的孩子，家长应该多给他们吃高粱、苡仁、扁豆、海带、白萝卜、鲫鱼、冬瓜、橙子等，切记不要吃的食物是甜腻酸涩型，如石榴、蜂蜜、大枣、糯米、冷冻饮料等，这样才能达到让孩子健脾、祛湿、化痰的效果。
3．寒型体质
如果你的孩子身体偏凉、面色苍白、对运动不感兴趣、胃口很小，且吃生冷的食物容易腹泻，那么他的体质属于体寒型。
这种体质的孩子容易出现肠胃疾病，对于这种体质的孩子，家长应该多给他们吃诸如羊肉、鸽肉、牛肉、鸡肉、核桃、龙眼等，切记不要吃寒凉类型的，如西瓜、冬瓜、速冻饮料等，这样才能达到让孩子温养脾胃的效果。
4．热型体质
如果你的孩子体格强壮、面红耳赤，喜爱凉爽的环境，非常怕热、脾气暴躁、胃口尚佳、大便干燥，那么他的体质属于体热型。
这种体质的孩子血热、易激动，容易患上咽喉炎，外感冒后容易转为高烧，家长应该多给他们吃清淡的食物，达到清热化痰的效果，如苦瓜、冬瓜、萝卜、绿豆、芹菜、鸭肉、梨、西瓜等，切忌吃热量极高的食物，如巧克力、压缩饼干等。
5．健康型体质
如果你的孩子身体强壮、面色红润、精神饱满，那么他的体质属于健康型。
这种体质的孩子在吃东西上只要营养均衡、阴阳互补就可以了，没什么特别值得注意的。
孩子的饮水问题，家长知多少
万物生长都离不开水，就像离不开空气和阳光。我们人类也是如此，自然也包括我们的孩子。爱美并崇尚健康的妈妈们大都知道并持之以恒地履行着“每天八杯水”的习惯，而对于孩子及时补充水分更是丝毫不敢大意。
记得某著名儿童小说作家洁在一本书中提到，水就是警察，它进入我们的体内，会抓走小偷，然后顺着小便将小偷排出体外。多形象的比喻呀！由此也可以看出，水对于孩子健康成长的重要性何等强大。
现代科学研究表明，人的身体中，80％是由水分组成，人每隔5～7天就需要新陈代谢更换一次水分，有了水才能进行新陈代谢，可以说，没有水就没有生命的活动，因此，合理地汲取水的补给量是每个家长及孩子应该掌握的基本知识。
当然，水并非越多越好，喝得太多反而会中毒。科学家经过研究得出如下结论：成人每天要喝1500～2000毫升水，儿童需要喝500～1000毫升水。
除了水不能喝得过多以外，我们更须注意不要让孩子引用不洁的水，也就是不符合国家饮用水卫生标准的饮用水，因为喝这样的水也会损害孩子们的健康，甚至危及生命。
有媒体报道，2012年5月11日，王先生参加单位组织的篮球赛时，一口气喝光了一瓶2L装的矿泉水，结果不但没解渴，还引起水中毒。
经过医生诊断，王先生系一次性喝水过多、过激导致水中毒。随后，医生让王先生喝下一杯盐水并休息。不久，王先生恶心及头晕的症状慢慢消退。
该医生提醒，市民运动大量出汗后，应尽量喝些淡盐水，以补充人体出汗带走的无机盐。若无条件可先用水漱漱口，润湿口腔和咽喉，然后少量多次喝水解渴。
喝水过多会中毒，喝不健康的水更是危害多多。
我国西部某省内的一个偏远山村里，所有育龄妇女所生的孩子均为女孩，没有一个男孩。而成年女性都患有头痛、骨痛等病症，当地对这种奇怪的现象说成是“太阴星占宅”。随后，经科学家查实，出现这一情况的原因是由于村子上游的水源里混入了镉元素。
水乃生命之源，如果饮水不当，生命本身就会受到牵连，轻则伤痛，重则丧命。据世界卫生组织公布，全世界80％的疾病与水有关，每年有2500万名儿童因饮用了污染水死去，这个数字可谓触目惊心。那么，怎样才能让我们的孩子健康而合理地饮水，成为家长们需要重视的问题。
1.最好喝白开水和矿泉水
孩子们总是对一些冷饮或者果蔬类饮料感兴趣，而爱喝白开水的现象却不多见。其实，这主要是由于家长们从小没能给孩子培养出一个好的饮水习惯，常常是顺着孩子的意愿走，想吃冰棍给买冰棍，想喝饮料给喝饮料。
其实，最理想的水并非这些口感好、色泽佳的东西，而是白开水或者矿泉水。因为矿泉水深埋地下，没有被污染，并含有人体需要的微量元素，但矿泉水价格高，一般人常饮这种水，经济条件不允许，而最好的是水质有保证的自来水煮开后的白开水，而太空水、纯净水虽水纯，但缺少了许多矿物质和无机盐，长期饮用对中小学生的健康成长有影响。
2．不喝水源被污染的水和含有毒元素的水
有的地区由于排放工业废水或者堆放垃圾脏物等，水源就会被污染，一旦引用这些水，就会引起痢疾、肝炎、登革热、疟疾等疾病。另外，有一些水含有有毒元素，比如上面事例中提到的那个小村庄。
3.饮料代替不了水，要少喝
有的家庭常常在家里备着成箱成箱的饮料，放任孩子喝。孩子由于贪图凉快、口感香甜，就会以饮料代替饮水，其实这样做是不对的，因为饮料中大多含有一定量的糖分，糖分越高越不易被细胞吸收，反而会引起体内失水。不仅如此，常喝冷饮还会刺激肠胃，引起消化系统功能紊乱，导致腹痛或者腹泻等。
不正确地喝豆浆也会中毒
美味而营养价值高的豆浆一直是很多孩子早餐的首选食物之一。许多家庭都特意购置了豆浆机，专门磨豆浆喝，很多学校也会提供豆浆作为早餐食品。
但是，很多人却不知道，豆浆虽好，如果喝得不正确，也会中毒，比如，如果豆浆没有煮熟，那么就会含有胰蛋白酶抑制素、皂甙等毒素，如果生豆浆再次加热但是不彻底，那么毒素就不会被破坏，一旦饮用仍可造成中毒。从目前的数据统计来看，豆浆中毒事件多发于小餐馆和集体食堂，特别是幼儿园和小学食堂最常见，因此，为了孩子的健康饮食，家长们一定要在方方面面关注其安全问题，比如让孩子喝安全的豆浆、安全地喝豆浆。
媒体曾报道了这样一件事：陕西200多名学生食用豆浆后出现中毒现象。该学校的学生在三聚氰胺事件后不再食用牛奶，而在早餐的时候改喝豆浆，却因为时间紧张，常常是没有充分煮熟就饮用，导致了大豆中胰蛋白酶抑制物中毒。
据医疗专家介绍，豆浆中毒的原因主要是由于生大豆含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，可抑制体内蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。豆浆中毒潜伏期为数分钟到1小时，中毒表现为出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀，有的腹泻、头痛，可很快自愈。
小学生吴佳天每天都有早上喝豆浆的习惯。这一天，他起床有些晚了，没吃早餐就往学校跑，到半路上看到早餐摊位前有卖豆浆的，就要了一碗快速喝了下去。
可刚到学校不久，他就感到肚子里一阵阵拧着疼，又有些恶心，一会儿往厕所跑了几次。到了下课，吴佳天再也支撑不下去了，就请假回家了。妈妈带他去医院，经医生检查后得出结论，是喝了可能没有煮熟的豆浆而中毒。随后，经过半天的治疗，吴佳天恢复了健康。
虽然上述事例中孩子们喝豆浆中毒后经过治疗，没有生命危险，但是这种中毒现象却不得不引起家长们的重视，它为我们的食品安全敲响了警钟。
那么，家长们如何帮助孩子们喝安全的豆浆和安全地喝豆浆呢？
1.一定要煮熟才能喝
生豆浆对人体是有害的，这是因为生豆浆中含有两种有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状，因此，为预防豆浆中毒，家长们在自己制作豆浆的时候一定要让豆浆在100℃的高温下煮沸，然后再放到适宜饮用的时候再饮用。
2.有的人不适合饮用豆浆
并不是所有人都适合喝豆浆这种健康饮品的，比如：
①患有急性胃炎和慢性浅表性胃炎的孩子不应喝豆浆甚至食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。
②由于豆类中含有一定量的低聚糖，容易引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状，所以患有胃溃疡的孩子最好少喝，甚至不喝豆浆。
③由于豆类中的草酸盐这种成分可以与肾中的钙结合，易形成结石，从而加重肾结石的症状，所以如果您的孩子患有肾结石，也不适宜饮用豆浆。
3.制作豆浆的禁忌
有些家长会比较有“创意”，在豆浆中打个鸡蛋以增加营养，或者为了孩子在校期间能喝上温热的豆浆而将其放入保温瓶，等等，其实这些做法看上去“很美”，但却是禁不住科学考量的。
①如果在豆浆中打入鸡蛋，会导致鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，从而大大降低人体对营养物质的吸收。另外，豆浆中加入红糖虽然喝起来味道甜香，但是红糖里所含有的有机酸在和豆浆中的蛋白质结合后，会产生变性沉淀物，对营养成分破坏严重。
②如果将豆浆放入保温瓶，会导致瓶内细菌的大量繁殖，只需经过3～4个小时就能使豆浆酸败变质。
③同喝水一样，豆浆也不是喝得越多越好，一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
④有的孩子空腹喝豆浆，殊不知这样一来，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用，因此，家长们应提醒孩子，在喝豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，这样就可以使豆浆中的蛋白质等在淀粉的作用下与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。
羊肉串的美味背后
无论哪座城市，在街头巷尾一些行人密集的地方，总会有一些烤羊肉串的小摊。美味诱人的香味飘然而至，让路过的人们禁不住驻足，有的索性吃几串，有的则嗅着香味离开。
羊肉串的美味也深得孩子们的喜爱，很多学校门口的小摊前都会出现孩子们的身影，甚至吃羊肉串会成为孩子们之间相互请客的体面方式。
但是，他们或许不知道，有一些小商贩为了赚钱，不惜昧良心，置别人的健康和生死于不顾，买那些有病菌的死羊肉或者购买变质的陈肉，或者用其他便宜的肉及食材来代替羊肉，这些做法都严重危害了孩子们的身体健康。
那么，为了避免孩子遭受“羊肉串”的危害，家长们有必要引导孩子远离羊肉串，即使一定要吃，也要选择正规的餐厅，吃健康、安全的。
2012年5月，某媒体报道，北京某医院一名女医生发微博称：“一患者皮下淤斑、血尿、流鼻血不止来急诊，查出凝血功能严重异常，怀疑是鼠药中毒，抽血留尿送检307医院毒物筛查，证实是鼠药中毒。但患者断定绝无别人投毒可能。仔细询问病史，之前曾吃过街边烤的肉串！有的不良商贩拿死耗子、死猫、死狗做羊肉串，殊不知，这些动物可能死于鼠药，人吃后，竟然间接鼠药中毒。”
还有一则消息，上海某中学一位学生，一天闻到校门口烤羊肉串的香味，就走出去看。他听着摊贩边烤羊肉串边喊：“来，来，吃羊肉串喽，正宗的羊肉串，香喷喷的羊肉串……”
这个孩子禁不住诱惑，就去买了几串并很快吃掉了。可是让他没想到的是，中午放学回家后，没多久便四肢抽搐，倒地死去。
我们不排除有一些摊贩是善良的、本分经营的，但是总有一些鱼目混珠的无良摊贩，他们挂羊头卖狗肉，让自己赚了钱，却让他人遭了殃。
那么，对于识别力差而自我控制能力也不强的孩子来说，怎么引导才能让他们不受这些危险食品的伤害呢？这就需要家长做一番功课了。
1.尽量不吃羊肉串
业界专业人士指出，为了保证羊肉串的鲜嫩美味，很多商贩在烤羊肉串时烤得半生不熟，外焦里嫩。这些食物一旦被人吃进去，很容易感染寄生虫，甚至有罹患脑囊虫病的隐患。不仅如此，经过烧烤后的羊肉串会分解出强致癌物“苯并芘”，对人体伤害很大。除此之外，由于羊肉串含油量高，如果经常食用会诱发肥胖、脂肪肝及心脑血管疾病等。
2.选择有卫生保障的烤制场所
如果孩子一定要吃羊肉串，那么还是选择那些有卫生保障的烤制场所为好。比如，正规的提供烤串的餐厅或者自己带上相关器具到郊外不会引起危险发生的地方自行烤制。这样，孩子既能“解馋”，又保证了安全。
3.吃羊肉串时不宜搭配的食物
烤羊肉串虽然好吃，但食物搭配中也有一定的禁忌，比如，羊肉和醋、西瓜、南瓜、茶就不能一起吃。专家建议，吃羊肉串时宜搭配凉性和甘平性的蔬菜，比如冬瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心、土豆、香菇等。
别让野蘑菇夺走孩子的健康
“采蘑菇的小姑娘，背着一个大竹筐……”动听的儿歌为了我们描绘出一幅美丽的画面。可是，家长朋友们是否知道，如果将这一画面搬到现实中来，或许就不一定那么美了。
为什么这么说呢？这是因为，并不是所有的蘑菇都是安全的，我国大约有80多种毒蘑菇，其中至少有10种蘑菇是常见的、致人死亡的毒蘑菇。据专家介绍，毒蘑菇的毒性非常强，所含毒素非常复杂，至今没有有效的解毒药，人一旦误食，在潜伏2～11个小时后，便会出现中毒症状，中毒表现为脏器损害型的病人，死亡率很高。
虽然大多数家庭都不会让孩子自己去采蘑菇，但是有一部分生长在农村的孩子面对家乡田地里生长的蘑菇，还是会采回来做菜做汤，因此，这就需要家长让孩子多加提防，别让有毒的野蘑菇夺走孩子的健康乃至生命。
2010年7月的一天，重庆市接连下了好几天的大雨，大雨过后，树林里长出来很多野蘑菇。一天，一名姓李的14岁男孩从小树林里采了一些野蘑菇，拿回家后让奶奶给家人熬汤喝。
让全家人没想到的是，喝完了美味的蘑菇汤，全家两位老人、3个孩子均食物中毒，被送进医院抢救。
还有一个吉林通化的小女孩，也是因为误食毒蘑菇而中毒。
那是2011年暑假期间，为了上坝上避暑，女孩淘淘一家驱车前往。到了坝上第二天，便下起了雨。雨过天晴之后，一家人上山去采蘑菇。淘淘从来没见到过这么美丽的景象，小树林里一朵朵美丽的蘑菇竞相生长，像是欢迎采摘者的到来似的。
这下可把淘淘乐坏了，赶紧马不停蹄地采起蘑菇来。
采完后回到住处，一家人便自行动手做蘑菇炒肉，饭香菜香又肚子饿，大家吃了不少。
可是吃完饭后不久，淘淘还想到外面纳凉，却忽然感到恶心、呕吐，不一会儿，淘淘的爸爸和妈妈也烦躁不安，呕吐起来。后来，他们被送进了医院，经过洗胃、治疗等折腾了半天，一家人才算转危为安，而导致他们病倒的正是毒蘑菇。
蘑菇是一种人们喜欢食用的真菌类蔬菜，蘑菇的种类在我国有200多种，可是其中有80多种是毒蘑菇，稍有不慎误吃了毒蘑茹就有可能造成人身死亡事故，所以孩子在采摘蘑菇时一定要有人指导，千万要防范误食毒蘑菇。
1.为了防止中毒，最好不要让孩子吃野蘑菇
不只是田野、树林里长有毒蘑菇，在一些小区的花园里、草地上，甚至墙角里，都会有各种各样的毒蘑菇长出来，所以，为了安全起见，家长们一定要告诉孩子，野蘑菇的生长环境非常复杂，任何品种的野蘑菇都不能保证是绝对安全的，所以不管它长得多漂亮，也不要采摘。不管它有没有毒，也坚决不吃。如果孩子想吃蘑菇，家长可以带孩子去市场上买，因为这些蘑菇通常是农户种植的，不会有毒。
2.一旦误食毒蘑菇，该如何急救
一旦发生了蘑菇中毒，必须及时抢救，否则可能会因为耽搁时间而造成人员死亡。具体措施包括：
①立即催吐、洗胃。用高锰酸钾溶液、浓茶或解毒剂。
②如是捕蝇蕈、斑毒蕈，要输液，皮下注射药物。
③误吃死帽蕈、粟茸蕈，用二巯丁二钠等治疗。
蛙肉味美，却不宜食用
“哇，哇，哇……”每当雨水过后，池塘里、小湖边都会传来响亮的青蛙的叫声。青蛙还有个名字叫“田鸡”，从小我们就从课本里学到，青蛙是捕食害虫的能手，它能够为农民们保护庄稼。据说，一只青蛙一天可吃掉50多只稻田害虫。
可是，一直以来，社会上就出现了一些滥捕青蛙的现象，为了牟取私利，这些猎捕者将青蛙卖到餐馆、酒店。有的经营者还把蛙肉冷冻保存，以供顾客日常购买。这样的做法实在令人痛心。
除却社会道德层面的问题我们不去讨论，单说食用青蛙这一点，其实对人体的害处还是很大的，并不像很多人认为的那样美味营养又健康。
2012年5月的一天，乐乐跟着爸爸去参加爸爸同事的婚礼。婚宴很丰盛，有很多美味佳肴，这让贪吃的乐乐可高兴坏了。
不一会儿，服务员端上来一盘更为新鲜的菜——椒盐蛙肉。这盘菜的主料就是青蛙。乐乐看着青蛙那肥肥的腿、鲜鲜的肉，不由得直流口水。
当乐乐正要用筷子去夹的时候，爸爸却按住了他的小手，说：“宝宝，你不要吃这种肉。”
乐乐有些不高兴，疑惑地问爸爸为什么，爸爸说：“青蛙可是捕虫能手，它是我们人类的好朋友呢。从这方面来说，我们要保护它，少吃甚至不吃蛙肉。另外，由于青蛙所捕食昆虫的体内大多有大量的农药残留，青蛙吃掉了昆虫，那么青蛙的体内也就存积了农药残留。那么，我们人类再将青蛙吃掉，那些农药残留是不是就会跑到我们的身体里来呀？”
听完爸爸的话，乐乐不由得一惊，连忙放下了筷子，不去夹蛙肉了。
幸亏爸爸教育及时，才没让乐乐将蛙肉吃到肚子里。这一方面让他懂得人类应该保护青蛙，另一方面也让他知道吃青蛙会对身体造成伤害。那么，作为家长，的确该及早告诉孩子不要吃蛙肉的重要性和必要性。
1.不管在哪里看到蛙肉，也不管做得有多鲜美，也不要让孩子吃。
2.平时多对孩子进行社会公德教育，让孩子懂得保护青蛙，不捕杀青蛙，为保护生态平衡作出贡献。
发芽的土豆还是扔掉吧
土豆是我国北方大多数家庭餐桌上的“常客”，它还有两个有趣的名字叫马铃薯、山药蛋。土豆营养丰富，它含有大量淀粉、蛋白质、钾、钠、果胶等，对于改善人体肠胃功能很有帮助，还有降血压、抗衰老的作用。
也许有人会问，难道土豆真的这么完美吗？
要说完美，还真是差那么一点点。原来，土豆一旦生芽便不能吃了，如果吃了生芽的土豆就会发生食物中毒。看来，真是“金无足赤，食无完食”啊。
云云的父母在城里打工，一直都把她交给乡下的爷爷奶奶照顾。去年，云云要上小学了，爸爸妈妈为了让她能得到更好的教育，便把孩子接到城里读书。
云云是个懂事的孩子，经常在放学后为还在外面干活的爸爸妈妈把饭做好。
这一天，云云又为爸爸妈妈做好了饭，等着他们回家来共进晚餐呢。可是，不幸就在这天发生了。
原来，云云做的菜里有一盘是土豆丝，而所用的土豆是已经发芽的毒土豆，云云和奶奶过惯了穷日子，尽管听妈妈说过生芽的土豆不能吃，但她还是没舍得扔掉，把土豆芽切掉后炒出了美味的土豆丝。
可是吃完晚饭后两个多小时，云云一家三口先后出现上吐下泻、脸色蜡黄的症状。
爸爸妈妈认为，肯定是晚上的食物引起的中毒反应，于是他们赶紧去附近的医院。经诊断，果然是食物中毒，而罪魁祸首便是那两个生了芽的土豆。
经过这件事，云云后悔极了，她说以后再也不冒这种风险了，生芽的土豆一定要扔掉。
事例中的云云是个懂事的好孩子，可她的冒险行为却差点儿害惨了全家。生活中，像云云这样的家长也并不鲜见，他们不舍得将本不该吃的食物扔掉，殊不知这样有多大的隐患和风险。
1.坚决不吃发芽的土豆
据专业人士介绍，土豆中含有一种龙葵碱的毒素。成熟的土豆含这种毒素很少，不会使人中毒，但那些没有成熟的绿色或发芽的土豆比成熟的高5～6倍，吃后就会引起人体中毒，对中枢神经系统有麻痹作用，对呼吸运动中枢有抑制作用，还会引起胃肠炎、肝、心脏、肾皮质水肿或脑水肿，因此，为了保护孩子的健康，家长们切忌将发芽的土豆烹饪出菜肴，如果发现土豆发芽，还是迅速扔掉吧。
2.土豆中毒发生后的抢救方式
①家长可自行采取催吐洗胃，用浓茶水或1∶5000高锰酸钾洗胃的方式处理，如果自己没有把握，最好到医院让医生救治。
②可以让中毒的孩子服用藿香正气丸。
③如果中毒严重，则赶紧送医院治疗。
洋快餐害处多，孩子最好不要吃
“如果你表现好，妈妈带你去吃肯德基”、“宝宝表现不错呀，周日爸爸请你吃麦当劳”……这是生活中随处可见的用洋快餐来奖励孩子的方式。
这些父母或许不知道，洋快餐虽然吃起来美味，但是对身体的伤害却是很大的！洋快餐无论从材料还是制作过程，都不利于营养元素的保存，作为家长，一定要警惕洋快餐对孩子健康的危害！
在洋快餐里面，主食以高蛋白、高脂肪、高热量为特点，而小吃和饮料则是以高糖、高盐和多味精为主。相反，人体所急需的纤维素、维生素、矿物质则很少。
经测算，一份儿童套餐脂肪提供的能量占总能量的50%，而维生素的含量不足脂肪量的10%。而科学的营养标准是：食物热量的58%来自碳水化合物，30%来自脂肪，12%来自蛋白质。按照这个标准，以汉堡包为主的洋快餐则正好与之相反，具有“三高”：高热量、高脂肪、高蛋白；“三低”：低矿物质、低维生素、低纤维的特点。毋庸置疑，高热量、高脂肪会导致肥胖。对于儿童来说，洋快餐的影响会更加明显，若儿童长期食用洋快餐，久而久之还会对身体发育产生不良影响。
7岁的童童看了电视上洋快餐的广告，就闹着要吃洋快餐。妈妈拗不过他的任性，就带他去了，他不仅吃得满嘴流油，还和小朋友们在滑梯上玩得不亦乐乎。离开的时候，餐厅人员给童童拍照签名留念，还送给他一只玩具熊，童童高兴得不得了。
洋快餐好吃，又有礼物赠送，这使得童童对洋快餐情有独钟，隔三岔五就要求去一次。童童对洋快餐上了瘾，对家里的饭就不太感兴趣了，而且童童的体重明显上升，竟然超标10斤！
眼看儿子就要变成小胖墩，而且也越来越不喜欢运动了，童童的妈妈开始担心，照这样下去，恐怕不只是胖的问题，还有可能有毛病。当童童又闹着要吃洋快餐时，妈妈一气之下打了儿子一巴掌，但是看着儿子哭红的小脸，妈妈又有些于心不忍。妈妈开始反思，让儿子远离洋快餐，打他肯定不是最好的办法。
为了找到有说服力的理由，几天之内，童童的妈妈就搜罗到一堆证据：报纸、杂志、动画片里的小胖墩及有关吃洋快餐的种种害处，她拿给童童看，童童连声说：“太胖了，太胖了！真丑！”妈妈又告诉他，吃多了洋快餐，就会这么胖，跑步都跑不动，而且还可能会得哮喘病。童童有些害怕了，妈妈又温和地对儿子说：“以后，咱们要少吃洋快餐，洋快餐对身体不好。如果你想吃，咱们就一个月吃一次，好吗？”童童懂事地点点头。
对抗洋快餐，童童和妈妈终于取得了阶段式的胜利。
使孩子远离洋快餐，童童妈妈的做法很值得广大父母借鉴。为了使影响孩子健康的食品“杀手”撤离，家长一方面需要掌握必要的食品安全知识，另一方面需要采取合理的方法，让洋快餐远离孩子的身边。
1．家长要进行积极的心理预防
生活中，家长可通过和孩子聊天的机会灌输洋快餐的危害性，比如，对孩子比较崇拜或喜欢的人物，可以告诉他，这些人在小时候就不喜欢吃垃圾食品，所以才这么漂亮、勇敢、厉害！对于这样的观念，小一点儿的孩子可能不会马上理解，但重复的次数多了，他心里会有一个概念：爸爸妈妈不赞成我吃太多这些红红绿绿的东西。等到再有贪吃的欲望时，他就会犹豫。
这是一项长远的说服工作，等孩子大一点儿，有了分辨能力和自制能力，家长的话会潜移默化地影响他今后对食物的选择。
2．转移注意力
当孩子看到周围有小朋友吃洋快餐，难免会“眼馋”，这时候，一旁的家长可以将孩子的注意力转移到别的游戏上，比如“游乐场那边的秋千你还没玩呢，现在过去玩一会儿怎么样？”或者“这地方太小，脚踏车跑不快，我们到花园那边去，让汽车和脚踏车赛跑”，等等。这样一来，孩子就会把注意力从小朋友的食物上移开，玩得高兴了，自然就把洋快餐忘掉了。
3．丰富日常饮食
在平时的饮食中，要尽可能让孩子多吃水果、蔬菜、坚果、红枣、奶制品之类富含维生素和矿物质的食物，把他那小小的胃占满。饱饱的感觉不会让孩子再生出吃其他食物的欲望，同时又对孩子的健康有益。
别让你的孩子成为小小夜宵族
在现代都市生活的很多成年人，白天在职场摸爬滚打，到了晚上，时间才算属于自己。这时候，很多人便会“开夜车”，做猫头鹰似的人物。活动时间一长，肚子自然就会抗议，这就使很多人养成了吃夜宵的习惯。
可是，家长朋友们有没有留意过，不仅大人如此，很多家庭的孩子也因为这样或者那样的原因成为了小小夜宵族。吃夜宵对孩子的身体有利还是有害呢？或者说是利大于弊还是弊大于利呢？
其实，孩子吃夜宵的坏处有很多，家长们尽量不要让孩子养成吃夜宵的习惯。专业人士介绍说，正常情况下，孩子入睡需要花去的时间一般为10分钟到半个小时之间，而在临睡前一小时内吃过夜宵的孩子，入睡时间将延长20分钟左右。这是因为，孩子吃过夜宵后，整个肠胃处于高负荷运转状态，甚至睡着了也不会很踏实，这样就会影响孩子的睡眠质量，进而影响到身体的健康成长。
案例一：琳达的女儿悠悠是典型的夜宵族小朋友，要说起来，这还都源于她的妈妈无法及时给她准备晚饭。琳达是一名报社的编辑，由于是日报，所以每天晚上都要加班加点，饿了就吃点面包、喝杯牛奶。渐渐地，这一习惯就被悠悠小朋友学来了，妈妈吃的时候，她也会凑过来吃一些。就这样，悠悠养成了吃夜宵的习惯，如果哪天忽然不吃，她都觉得像是少了什么重要的事没做完一样，而她的身体也在今年的体检报告中被批注了“体重肥胖，注意合理饮食”的医嘱。
案例二：晶晶的妈妈在超市工作，由于总是倒班，不能及时给孩子做晚饭，而晶晶每天都在学校把晚饭吃掉了。可是，学校里三四点钟就放学，晶晶吃完饭也就是四五点钟。等到晚上八九点钟的时候，肚子就开始饿了，爸爸妈妈只好让晶晶再吃一顿，有时候因为他们太累了，就不给孩子做饭了，而是让她吃一些现成的食物。谁知这样一来，晶晶的睡眠开始出现了问题，时常在睡着后做噩梦，以至于第二天醒来还受到困扰，爸爸妈妈为此担心不已。
上述事例中悠悠和晶晶都因为经常吃夜宵而导致身体发出了“警告”信号。如果你的孩子也是小小夜宵族，那么就有必要引起注意了。
1.帮孩子养成规律的饮食习惯
孩子的饮食习惯是需要家长从小帮助养成的，一旦形成良好的饮食习惯，孩子就会生成规律的生物钟，到吃饭的时候会饿，到睡觉的时候会困，因此，家长不要因为孩子一两次的“要挟”就轻易妥协，允许孩子吃夜宵，要知道长此以往，对孩子的健康是很不利的，而且到那时想改正就比较困难了。
2.临睡前3个小时让孩子吃饱喝足
如果孩子在五六点钟吃饱饭的话，到晚上9点钟入睡一般不会感觉到饿。在这期间，家长可以给孩子吃一些水果或者喝一杯牛奶，不过最好在临睡前两个小时左右进行，否则会影响孩子睡眠。
3.如果一定要吃，那就请看看“夜宵红黑榜”
有的家庭由于这样或者那样的原因，不得不让孩子吃夜宵。如果是这种情况，我们建议家长们一定要给孩子选择健康的食物，而不要吃油炸食品、高热量食品等。现在，我们就来看看“夜宵红黑榜”吧，黑榜里的是不能选择的食物，红榜里的是可以选择的食物。
①夜宵黑榜名单：方便面、产气食品（红薯、栗子等）、全脂牛奶或者高脂特浓牛奶、巧克力类点心或糖果、油炸食品等。
②夜宵红榜名单：白米粥、鸡蛋羹、低脂奶、小咸饼等。
别让孩子掉进添加剂的“包围圈”
商家为了自身利益，极尽生产之能事，制造出各种各样的添加剂，满足了孩子们的味蕾，却也剥夺了孩子们的健康。不断曝光的食品安全问题早已将焦点转到了孩子身上：2012年5月25日，某电视台曝光了校园周边小食品的安全问题：“巴西烤肉不是肉，辣子鱼不是鱼”，都是小作坊用面粉和添加剂做出来的面制品；5月27日，某地质量技术监督局对儿童食品进行专项监督检查结果显示，抽查批次合格率仅为86.3%，其中超量使用食品添加剂是主要问题；5月28日，某市工商局公布60种滥用甜味剂、防腐剂、着色剂的食品名单，其中不乏孩子爱吃的品种；山东、辽宁、广东、广西等地，也有不合格的儿童食品相继被披露。
看到这样的调查结果，家长们或许只能感叹一声：看来只有自己做的食物最安全，买什么给孩子吃都不让人放心了。
事实上，很多受到孩子们欢迎的小零食正和“附着”在它们身上的添加剂一起，危害着孩子的健康。为此，食品安全、营养等方面专家向社会疾呼，儿童食品添加剂问题更需要引起重视！那么，作为孩子的监护人，也是最应该为孩子的健康负起责任的家长来说，更应该引起重视。
据某报纸报道，2012年5月27日，该报记者在北京海淀区某小学门前看到，放学后几乎每个孩子手里都拿着小零食。与严肃的学校相比，小卖部仿佛一个童话世界，大罐子里插着五颜六色的棒棒糖，货架上堆着包装鲜艳的膨化食品、干脆面等。记者请张师傅拿了3种孩子们最爱买的零食：番茄味的“××”膨化食品、日式牛排味的“××”粟米粒、“××”小比萨橡皮糖。下课铃声一响，成群的孩子争先恐后地跑出校门，其中有一半都涌向了张师傅开的小食品店。
随即，该报记者刚打开“××”粟米粒的袋口，一股浓郁的牛肉味扑鼻而来，但在食品配料表中并没有看到任何和牛肉有关的成分，只有“日式牛排味调味料”几个字，它是由白砂糖、淀粉、食品添加剂，包括谷氨酸钠、焦糖色、食用香料、二氧化硅、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）等成分调和而成的。记者数了数，在这3种食品中，共包含25种添加剂，尤其是小比萨橡皮糖里，配料表中仅着色剂一项里就包含了柠檬黄、诱惑红等6种。
在另一家超市里，该报记者在一袋号称“添加果汁和维生素C”的草莓味QQ糖配料表上，同样没有看到任何和新鲜草莓有关的配料。实际的草莓味来自草莓香精，还有明胶、果胶、柠檬酸、山梨糖醇等各种添加剂，还有一种“××”情人果冻添加剂达到了14种，其中各种口味的香精和色素就占据了8种。
味美香甜的小食品不知道吸引了多少孩子，使他们迈开兴奋而匆忙的脚步奔向一个个零食柜台前，可是，这些食品表面上光鲜亮丽、味美可口，可是却暗藏着巨大的风险，如果长期食用，说不定会让孩子的身体健康受到牵连，到那时，家长再后悔恐怕也来不及了。
与其如此，我们不如从现在起就多加注意，尽量让孩子少吃或者不吃小零食，以维护他们的健康。
1.影响儿童健康的五大食品“元凶”
一位教授表示：“看着漂亮、闻起来香，孩子们才喜欢，为了达到这个目的，商家往往会使用更多的添加剂。但过量食用添加剂对孩子的身体、骨骼、神经系统乃至智力发育都会有影响。”作为家长，要特别留意以下5种添加剂。
①鲜艳的“外衣”——很多零食、糖果和果味汽水中都会被加入人工色素，这是因为天然色素成本高、着色能力差，为了缩减成本，商家便选用人工色素，它在提炼过程中会混入苯胺、砷等化学物质，具有不同程度的毒性。
②绝佳的香味——很多小食品在打开包装后，会有一股香味扑面而来，这种食品肯定是由多种添加剂人工合成，而其中有一种就叫增香剂。
③人造的甜蜜——有一种名叫阿斯巴甜的东西，它是一种人造的糖替代品，比蔗糖甜200倍。有研究认为，它会引发多种健康担忧，如导致癌症、癫痫、头疼以及影响智力等。
④不坏的法宝——自己制作的食物存放时间很短，而买来的小零食为什么能存放很久呢？这是因为增加了防腐剂，像苯甲酸、苯甲酸钠等都具有防止食品腐败变质、延长食品保质期的功能。对于防腐剂，欧盟儿童保护集团已将其“屏蔽”，但由于监管不严，一些商家还会将其使用在儿童食品中。
⑤美味熟肉背后——很多香肠等袋装熟食肉制品往往都含有一种名叫亚硝酸盐的致癌物质，它可以起到着色和防腐的作用，因此会受到不少商贩的青睐。如果大量食用亚硝酸盐，不但会引起急性食物中毒，也会增加患癌症的风险。
2.学习日本“食育”，让孩子爱上天然食物
我们为孩子选择食品，绝不能只看包装和花样，而更应该注重营养和安全，这就需要家长和孩子一起意识到天然食物的重要性。在我们的邻国日本，这一点已经做得比较完备。虽然中国现在还没有完善的“食育”体系，但家长可以从最基础做起，比如少买颜色过于鲜艳、味道过于香浓的食品；多给孩子挑选天然的水果和蔬菜；食品保质期越短越好，等等。
塑化剂离孩子有多远
在儿童食品中，有的添加剂是被允许的，而有的则是坚决不允许的。可是一些无良商家为了节约成本，竟然使用法律允许范围之外的东西。曾经闹得沸沸扬扬的塑化剂就是其中之一。
塑化剂又叫做增塑剂，它是一种工业原料，能增加塑料的延展性、弹性及柔软度。工业用的塑化剂种类很多，常用的有DEHP [邻苯二甲酸二（2-乙基己）酯]、DINP（邻苯二甲酸二异壬酯）等。塑化剂不是食品原料，也不是食品添加剂，严禁违法添加到食品中。
塑化剂中有部分邻苯二甲酸酯类具有生殖毒性，是一种环境内分泌干扰物，也被称为环境雌激素，长期大量摄入将影响人类的生殖和发育，可能使男子精子减少，造成孩子性别错乱，包括生殖器变短小、性征不明显、诱发儿童性早熟。
看到塑化剂具有诸多令人触目惊心的危害，家长们在愤恨无良商家的同时，更应该做的是如何帮助孩子甄选食品，让塑化剂远离孩子。
我国某卫生署食品药物管理局检测员××女士感到惊诧不已，2011年4月，她给某公司的益生菌食品做例行检测，看其中是否含有用于减肥的西药成分。在检测时她发现了一个令人难以理解的异常讯号。
照理说，追查这个异常讯号超出了她的职责范围，但××女士是两个孩子的母亲，对于儿童食品的安全非常关心，因此，她花了两个星期的时间细心地将这个异常讯号与各种物质的图谱一一比对，结果意外地发现该食品中含有巨量塑化剂，含量超过她所处的地区人均每日摄入标准近600倍，就这样，这位执著的母亲无意间揭开了一个食品界暗藏许多年的黑幕。
原来，一家香料公司在其生产的食品添加剂“起云剂”中违法掺入了塑化剂。让人震惊的是，作为该地区最大的起云剂供应商，这家公司将塑化剂当做配方生产起云剂长达30年，原料供应遍及该地区。随着调查的深入，被塑化剂污染的食品名单不断扩大，运动饮料、茶饮料、果汁、果冻、果酱、儿童营养保健品……受污染产品竟达数千种，包括多个知名品牌的产品也未能幸免。这起严重的食品掺毒事件震动了该地区，并迅速波及两岸三地。
塑化剂主要表现的是慢性毒性，和三聚氰胺不同，塑化剂不会在体内蓄积。动物实验显示，微量塑化剂在24～48小时内可排出体外，因此，微量塑化剂对人体健康没有明显影响，不必过于恐慌。
1.可能含有塑化剂的产品
除了被黑心厂商直接添加到食品中，作为一种工业原料，塑化剂还被广泛应用于多种产品，可以说存在于下列生活的各个角落。
美容美发用品：口红、指甲油、乳液、发胶、香水、洗发水等。
医药保健品：药品、保健品、医疗仪器（注射针筒、血袋和医疗用塑胶软管）等。
儿童用品：玩具、泡沫塑垫、奶瓶、奶嘴等。
包装材料：食品包装材料、保鲜膜等。
其他产品：一次性塑料水杯、塑料手套、雨衣、浴帘、壁纸、清洁剂、润滑油等。
2.怎样避免孩子摄入塑化剂
按照现代社会的生活方式，要完全避免摄入塑化剂几乎是不可能的。正常生活中接触到的塑化剂对人体产生危害的风险不大，但是，我们应从改变生活习惯开始，尽量降低从食物中摄取的塑化剂的含量。
①尽量用玻璃、陶瓷、不锈钢取代塑料制品盛放食物
与塑料相比，玻璃、陶瓷、不锈钢的性质更加稳定，与食品直接接触更加安全可靠。
②正确鉴别塑料包装
正规塑料容器底部都有一个带有数字的三角形符号，这就是塑料回收标志。三角形里标有数字1～7，每个数字代表不同的材料，消费者可以通过这个标志了解所使用的塑料制品是由什么材质制成的，应该在什么环境下使用。
