有许多人都曾努力的探询过长寿老人的饮食结构，也有人追问过长寿老人的生活习惯，但是从长寿老人的口中得出的不是什么特殊方式也没有什么山珍海味，那么这些健康长寿的老人他们每天都在吃些什么，有关养生学家和营养学家在大量的调查中为寻求健康、长寿的中老年人总结出了如下长寿老人的养生食谱。
小米是长寿老人的人参汤
长寿老人最喜欢的就是小米，他们把小米当成是最好的滋补佳品。小米本身就是谷子去皮之后的颗粒状粮食，历来就有“五谷杂粮，谷子为首”美称。对于一些体弱多病的中老年人来说，常用小米可以滋补身体。中医认为“小米益五脏，厚肠胃，充津液，壮筋骨，长肌肉。”
清代就有位名医曾这样评价过小米：“小米最养人。熬米粥时的米油胜过人参汤。”由此可见，长寿老人喜欢“小米”也是有一定道理的。
粥是长寿老人的滋补品
从长寿老人的饮食习惯来看，他们没有一个是不喜欢喝粥的。曾有一位百岁老人，他一天三餐喝大米粥，早晚喝的是稀粥，到了中午的时候就会喝一些稍稠点的粥，每顿的定量是一浅碗，这样已经形成了一种习惯。而且他们还说：“喝粥能够让他们觉得浑身舒坦，对身体很有益。”
历代的许多医学家和养生学家对于老人喝粥都十分的崇荐：粥可为世间第一滋补食物。因为粥一般都比较容易消化、吸收，能和胃、补脾、清肺、润下。清代养生家曹慈山也曾说过这样一句话：“老年，有竟日食粥，不计顿，亦能体强健，享大寿。”
鸡蛋是长寿老人的健康药
每天都吃一个鸡蛋已经成为长寿老人的普遍习惯。根据营养学家的测定，蛋清中含有大量的水分、蛋白质。蛋清蛋白中还有非常丰富的氨基酸，且组成的比例也是非常适合人体需要的，而这种蛋白质在人体中的利用率也是最高的。
蛋清蛋白对肝脏组织的损伤还有一定的修复作用。蛋黄中的卵磷脂也可以促进肝细胞的再生，还可以提高人体的血浆蛋白量，从而增强机体的代谢功能和免疫能力。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善记忆力。蛋黄中所含的无机盐、钙、磷、铁和维生素都比较丰富。
但是鸡蛋中含有大量的胆固醇，脂肪属饱和脂肪酸。如果鸡蛋吃多了，也会使胆固醇的摄入量过于增加，这样就会引起动脉粥样硬化和危害心脑血管，从而增加肝、肾负担。所以，每天只需要吃1、2个就可以了，长寿老人们从来都不会多吃。
豆腐是长寿老人最常用的保安丸
长寿老人们普遍爱吃豆腐。他们说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”因为豆腐的主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐具有益气、补虚、降低血铅浓度，保护肝脏，促使机体代谢的功效，常吃豆腐有利于健康和智力发育。老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症也有良好的食疗作用。
大白菜是长寿老人的最爱
大白菜，平常菜，老年人，最喜爱；味道鲜美，荤素皆宜，是冬令佳蔬。老年人的口头禅就是：“白菜吃半年，大夫享清闲。”可见，常吃白菜有利于却病延年。因为大白菜中含有丰富的矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，还含有分解致癌物质亚硝胺糖酶。从药用功效说，大白菜还具有养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等七大功效。
牛奶是长寿老人的补钙剂
喝奶也是长寿老人的普遍习惯，尤其是居住在一些大中城市的寿星他们一般就是这样。
牛奶的营养丰富又全面。因为牛奶中的赖氨酸含量比较高，胆固醇含量低，碳水化合物基本是乳糖，在肠道中可以转化为乳酸，有抑制腐败菌生长的作用而且牛奶含钙也很丰富，吸收率也很高，含有较多的维生素A、D、核黄素等，这些对老人来说是非常必要和有益的。
玉米是长寿老人的健康主食
玉米与水稻、小麦并称世界三大农作物，是世界公认的“黄金作物”，也是长寿老人离不开的主食。医学家研究中发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，多吃玉米的中老年人一般不容易发生高血压和动脉硬化。从长寿老人们的体质来看，他们很少出现高血压和动脉硬化，这与他们把吃玉米当成主食有密切的关系。
红薯是长寿老人的珍宝
吃红薯是许多长寿老人的一大喜好。有长寿这样说：“红薯是个宝，顿顿离不了。”经医学家研究指出：红薯具有五大功效：1.和血补中，营养丰富；2.宽肠通气，促进排便；3.益气生津，增强免疫；4.含抗癌物质，能防癌抗癌；5.抵抗衰老，防止动脉硬化。
同时红薯中还含有大量的黏蛋白，因此可以防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，使人体的免疫力增强，具有消除活性氧的作用，避免了活性氧诱发癌症。又因红薯中含钙、镁较多，所以还可以防止骨质疏松症，因此说红薯是长寿老人的饮食一宝。
冬萝卜是长寿老人的益气丸
长寿老人冬天都离不开萝卜。他们说：“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季保安康。”因为萝卜中含有多种维生素和矿物质，并且不含脂肪。而其中所含的芥子油和淀粉酶还能够促进新陈代谢，增进食欲，帮助消化。所以说萝卜是地地道道的长寿老人健康的保健品。
胡萝卜是长寿老人的心爱物
除了萝卜，此外胡萝卜也是长寿老人的心爱物。因为胡萝卜中含有维生素A，有极为丰富的胡萝卜素。胡萝卜能提供抵抗心脏病、中风、高血压及动脉硬化所需的各种营养成分，而且在高温下也很少被破坏，容易被人体吸收。有经验的老人经常会把胡萝卜切成片或丝同油炒，这样，就更大程度的保留下了胡萝卜素。胡萝卜还可以促进大脑物质的交换，增强记忆力。
子女奉孝箴言：
科学合理的饮食习惯可以保证中老年人的健康与长寿，所以，中老年父母们应该多注意自己的健康饮食习惯，多学习长寿老人的养生食谱，从中总结经验，然后按照自己的实际情况和具体喜好适当调整自己的饮食结构，以便健康的生活。
