在《圣经》第一章29节（创世记），你可以读到上帝叫我们食用的东西：“看哪，我将遍地上一切结种子的蔬菜和一切树上所结有核的果子全赐给你们作食物。”在《圣经》上也禁止肉食，旧约创世纪9:4写道：“但是，生物的肉与血你们不得吃！”圣经上还有一段讲到：“你们不要求我，不要向我祈求，因为你们的手沾满无辜的血腥，你们杀牛杀羊来供养我，我并没有叫你们杀牛宰羊来供养我，你们应该忏悔，不然我不会听你们的祈求，也不会原谅你们的业障。”
基督复临安息日会教徒都是佛餐。
犹太教
基督教与犹太教徒开始都是佛餐者。新约圣经，描述耶稣基督的生活与他的演讲，在经文中耶稣说：“人所吃野兽肉，将会变成他自己的坟墓。我告诉你们实话，那杀人者将杀了自己；那杀生吃肉者，就是吃死人的肉。”
罗马天主教
在禁食日是不吃肉的。
印度教
教规创始人玛奴说：“人无法不伤害生物而得到肉食，一个伤害有知觉生命的人将永远得不到天佑，所以，避开肉食吧！”
提富克鲁经（Tirukral 印度教手稿）：何谓有道德的行为，就是绝不残害生命，因为杀生是所有罪恶的根源。
伊斯兰教（回教）
穆斯林的圣典可兰经（古兰经），禁止吃“死的动物、血及肉......。”
穆罕默德之后的第一个先知的侄子，劝告他的门徒说：“不要使你自己的胃成为动物的坟墓。”
林肯（Abraham Lincoln）美国总统
我对人权和动物权益一样重视，这也应是全体人类该有的共识。
布鲁达克（Plutarch）希腊哲学家
我想到就觉得很震惊，到底是什么样的欲望让人类开始吃死尸肉，又是什么样的动机造成人类非要用动物的肉来养肥自己不可。想想看，不久前你还听到这些动物哀号、咆哮、踱步并看到它们注视着你。
人类已经有取之不尽、用之不竭的各种蔬菜水果，之所以吃肉可不是因为有这个需要，而是虚荣心的作祟，加上吃腻了这些蔬果，于是开始吃一些不纯净又不方便的食物，买一些活生生被宰杀的动物来证明自己比那些野兽更残忍。
我常怀疑是什么样的感觉、想法和理由，让第一个人开始用鲜血污染了自己的嘴，容许自己的唇触碰到那些被谋杀的动物的肉，在餐桌上堆满了动物的尸体，还说那些刚刚还活蹦乱跳、有意识、有声音的动物是平日盘中飧。
以下两种人绝不会是好人：一种是挥动武器的人，另一种是大啖肉食的人。
什么是好的行径？好的行径就是能够反映如何避免残害其它动物的行径。
为什么辜负大地的美意？好象它提供给人们的食物和养份还不够呢！难道人们不觉得把大地赐给我们的蔬果和被残杀的动物鲜血混在一起是一种很羞耻的事吗？我们称狮子、老虎、蟒蛇这种肉食性动物“野蛮、凶残”，它们残杀别的动物只是为了生存，但人类却是为了不必要的虚荣和罪行而残害动物。
法律和公正的约束不应该仅限于人类，就像仁爱应该延伸到每一种生物身上一样，这种仁爱精神会从人心中真正流露，就如同泉水会从流动的喷泉中涌出一般。
保罗．麦卡尼（英国披头四合唱团）及琳达．麦卡尼
如果屠宰场有玻璃墙的话，大家就会开始吃佛餐了。知道我们没有造成动物受苦，可以让自己好过些，也会让动物好过些。
我们不吃那些为了我们而被宰杀的动物。在经历了那么多世事之后，我们现在非常珍惜生命。
约翰．哈维．凯洛格医师 （JOhn HarVey KellOgg）
一只死在草原上的牛或羊会被当成腐尸，同样的死尸打点打点后，挂在屠夫的店里就被当成食物了。
肉食不能提供人类最好的营养，也不是我们老祖先所吃的食物。人类所必需的营养当中，没有一样是只能在肉类食品中找到却不能由蔬果当中摄取的。
我深信吃肉不但没有必要，而且对身体健康也有害，再说，吃肉是不道德的行为。
凯西顿（Sefer Chasidim）中古时期希伯来书籍
对于上帝，伟大的主人所创造的万物都要仁慈、怜悯以待，不可以殴打或施加痛苦于那些动物、野兽、小鸟甚至昆虫身上；绝不能拿石头丢狗或猫，也不可以杀死苍蝇或飞蛾。
爱莉丝．华克（Alice Walker）
我打从心底知道，吃那些被养来吃、没有机会长大的动物是病态的，因为你吃的是一些可怜虫、一群苦命的动物。
爱默森
即使屠宰场隐密地藏在几百里外的地方，你只要吃了肉就等于是谋杀的共犯行为。
艾伯特．史怀哲（1875～1965年 德国大慈善家 医生）
除非你能拥抱并接纳所有的生物，而不是只将爱心局限于人类而已，不然你不算真正拥有怜悯之心。
有思考能力的人一定会反对所有的残酷行径，无论这项行径是否深植传统，只要我们有选择的机会，就应该避免造成其它动物受苦受害。
除非人类能够将爱心延伸到所有的生物上，否则人类将永远无法找到和平。
我的生命对我来说充满了意义，我身旁的这些生命一定也有相当重要的意义。如果我要别人尊重我的生命，那么我也必须尊重其它的生命。道德观在西方世界一直仅限于人与人之间，这是非常狭隘的。我们应该要有无界限的道德观，包括对动物也一样。
艾讽克．巴绪维．辛（1978年诺贝尔文学奖得主）
人家总是拿“人类自古就吃肉”来当作继续吃肉的借口，如果照这个逻辑来推论，那么我们应该也不能阻止人类互相残杀的行为，因为自古以来人类便一直这么做。
我个人对于人类是否能很快的结束对动物生命的漠视颇为悲观。我有时候甚至担心我们又会回到猎杀人类的时代。我个人认为，只要人们让动物淌血一天，世界和平就没有到来的希望。猎杀动物和希特勒制造毒气室、建造集中营等残暴行为只有一线之隔，区别只在于一些举动被冠上了堂而皇之的字眼。只要人类不放弃拿刀枪毁灭弱势动物，正义便没有到来的一天。
渥维德 古罗马诗人
大地带给我们的树和草是我们的福气，人类的嘴里没有沾满鲜血也是一种福气。
康德（Immanuel Kant）
如果人类不压抑自己的七情六欲的话，那么他应该会以爱心善待动物；因为对动物残忍的人，对待人类也一定不会好到哪里去。我们可以从一个人对待动物的方式来断定他的心地好不好。
雪莱（Percy Bysshe Shelley）英国著名诗人
只要是确实的实验都说明：任何一种生理或心理疾病都能靠吃佛餐和喝净水而减轻病情。
让提倡肉食的人们亲身经历这样的经验：用他们的牙齿来撕裂一只活生生的小羊，将自己的头埋入死尸的心脏中，以流动的血液满足自己的饥渴…只有在那个时候，他才是言行一致的人。
亨利．汤普生（Henry Thompson）
把肉类当作生活必需品是很愚蠢的错误，所有人体需要的养份都可以依靠佛餐供给。事实证明，很多吃佛餐的人甚至更健康、更有活力。我知道吃肉这种随处可见的饮食方式不但浪费资源，更是邪恶的根源。我深信，这种饮食方式比喝酒更能助长体内恶魔的滋生。
亚历山大．波普（Alexander PoDe）英国著名诗人
没有什么地方比溅满鲜血，充斥受害者哭嚎声，撒满一地尸块的厨房更令人触目惊心了。
罗勃．米勒（Robert Millar）世界级职业自行车手
不论是对健康、对运动、对生活来说，吃佛餐都是绝佳的饮食方式。佛餐带给我充沛的体力和活力。事实上，我可以从佛餐中摄取到所有能让我保持颠峰状态的能量。
梭罗（Henry David Thoreau）美国诗人兼短文作家
在人类逐渐进化的过程中，不再吃肉是宿命的一部份，就像以前野蛮民族接触文明生活后便不再吃人肉一样的道理。
我相信任何一个曾经认真维持自己的才能或是尽力保持诗人气息的人，都一定曾经戒绝过肉食。
克理斯．坎伯（Chris CamDbell）美国奥林匹克奖得主
我不需要杀生，或要别人杀生，另一个生命便是我最大的支柱。
彼得．辛格（Peter Singer）动物权益倡导人
所有证明人类较为优越的论调都不能改变这个事实：动物和人类一样能感受到痛苦。
榨取与利用动物，不见容于任何怀有怜悯之心的宗教。
布里基．布若非（Brigid BrophY）英国小说家
对我们来说，古希腊人能清楚的明辨是非，却不能留意到奴隶制度的不道德，很不可思议。也许二千年后，后代也会对我们竟然无法了解压榨动物是不道德的行为感到无法理解。
法利．莫维特（Farley Mowat）加拿大作家
如果我们能学着去关爱其它的生物，就会学着去关爱自己的同类，那我们就终于可以重拾人性了。
约翰．米尔（John Muir）作家
菩萨般的好心肠在内心滋生、茁壮，这些都远超过教堂和学校所教导我们的东西。在教会和学校，我们通常学到的是一些见解狭窄、盲目无知、毫无爱心的教义，告诉我们动物没有意识，没有灵魂，也没有被尊重的权利，动物只不过是用来当宠物，让人糟踢、屠宰和奴役的。
爱伦．G．怀特
肉类对身体有害，不论它是影响身体的哪个部份，同时对心灵与灵魂也有相对的影响。
班杰明．富兰克林 发明家
吃肉正是一种没有正当理由的谋杀行为。
希尔斯
抽烟、喝酒、吃肉往往是构成一套的极坏习惯。这三种可怕的习惯将招来很大的不幸与贫困。人陷于其中等于受物欲所左右，于是把明快的悟性和善良的感情都抹杀了。
斯特鲁威
当你看到被带往屠宰场的动物那种无助的样子，你为什么会感到痛苦呢？那是因为在你心底深处感觉到杀害不会反抗而且无罪的动物是多么地残酷和不义。听从你内在觉醒的声音吧！避免肉食，勿以杀害无罪的动物为乐。
米勒尔医师 台湾疗养医院创办人
病人的复元比治病更重要，病体复元是依赖营养而不是医药所能奏效。因为植物中的营养丰富而直接，所以病人绝对地宜于佛餐而不宜肉食。因此，台湾疗养医院住院病人的伙食，全部没有鸡鸭鱼猪牛等一切肉类。
喜雀儿.柯林顿
美国总统比尔.柯林顿的女儿，不但自己吃佛餐，最近她展开一项广告活动，力劝大众应成为佛餐者：“美国人每年因为心脏疾病、癌症、高血压、糖尿病、肥胖症以及许多其它的疾病，花费超过一千二百亿美元。”并微笑地呼吁：“一种健康而且合乎人道的佛餐饮食方式，可以挽救生命并节省金钱。”
迪克．格雷戈里 人权领袖
我并非基于健康的因素才吃佛餐，成为全素者是基于道德的因素，佛餐绝对会变成全人类的运动。
斯里拉．布拉布巴
动物在吃，你也在吃；动物在睡觉，你也在睡觉；动物在保护自己，你也在保护自己；动物有性行为，你也有性行为；动物有小孩，你也有小孩；你有住的地方，他们也有。如果动物的身体被割到，就会有血冒出；假如你的身体被割到，也会有血冒出。所以，这一切的相似性都呈现在眼前。那么，为什么要否认这个相似点—也就是灵魂的拥有呢？
有些人说：“我们相信动物是没有灵魂的。”那是不正确的说法。他们愿意相信动物没有灵魂，是因为他们想要吃动物，但动物事实上是有灵魂的。
林内 瑞典科学家
人类的结构，不论从内在或外表来看，若与动物相比较，都充分显示出蔬菜与水果是他的自然食物。
坎蒂丝．贝根（Candice Bergen）演员
你教了孩子关于可爱动物们的一切，像是小猪、小羊、母牛与小鸡，然后又用这些动物作为孩子们的午餐与晚餐。
韩福瑞．布里梅 博士
痛就是会痛，不管它是施加在人类或野兽的身上。
蒲富塔克 希腊作家
我纳闷到底是哪种情况，以及何种心态，会让人们想将自己的嘴，去接触死亡动物的尸体，用死亡、陈腐的肉来设宴，并将那些曾经吼叫、呐喊、移动且生存过的部份，称为食物与养分。请让它们拥有应有的权利，过着自己应有的一生吧！
杰瑞米．边沁
问题并不是它们会不会讲理，也不是它们会不会讲话，而是它们会受苦吗？
安娜．珊威尔
没有一种宗教不充满着爱心。人们还会谈论自己有多喜欢自己的宗教，但是这个宗教要是没有教导人们对待动物要如同对待人类一般仁慈，那么它就全部都是虚伪。
乔治男孩
我衷心相信，只要继续残杀动物，我们也会遭受到同等的命运。正如萧伯纳所言：“残酷所产下的子嗣即为战争。”
凯琳．史翠洛斯
因为佛餐有益于整个行星的环境，减轻了动物的痛苦，让我更加健康，而且我能安心的吃着自己最爱的道德食物。
乔治亚．克魁提
动物体会喜悦和疼痛的方式，与我们人类颇为相似。他们也有面貌和家庭。请怀着这股同情之心，享受一个快乐健康的人生吧！能将此种知识与你所爱的每个人分享。请对自己与其它人诚实，并诚挚的向众生允诺：“绝不再杀生了！”
海伦．尼尔
到处都买得到水果、坚果以及蔬菜，为什么要吃宛如兄弟姊妹般的动物呢？
史碧丝．威廉土 演员兼健美小姐
吃佛餐后，你的身体会被洗涤干净，你的心灵意识会更加清晰，你和周遭的环境会更加贴近，你将能够升华到另一个境界，超脱原来只是为了营养的层面而吃佛餐，开始回顾及思考这个问题：我们到底为什么要残杀这些动物呢？
伦达怀特 博士 社论作家
我们照顾这些富贵病及营养过剩的疾病所花的钱，足以帮助并满足那些需要基础健康医疗，却没买保险的人。
